第893章 早餐很棒,心懷熱愛

“馮大廚，如果你們備料的過程不方便透露，我們可以不拍這一段的。”

孟詩彤還是很清楚，一家餐館最重要的可能不是烹飪的過程，而是烹飪前的一些準備過程，可能一些調味和腌制處理食材的配方，都會在準備過程中提前備好。

孟詩彤還是擔心，他們的拍攝，會把馮一帆的一些配方泄露出去。

但馮一帆微笑著說：“沒關系，都不是太重要的東西，如果有一些不方便透露的話，我會提前跟你們說。”

聽到這話，孟詩彤還是松了一口氣。

馮一帆接著又說：“不過拍攝也不用著急，既然你們都來得這么早，那就跟我們一起吃個早餐吧，吃過了早飯我們再繼續。”

孟詩彤等人也是有些不好意思。

何雅茜說：“馮大廚，您這樣客氣，好像我們專程是過來蹭飯的一樣。”

馮一帆微笑回應：“蹭飯也沒關系，不過我們現在的早餐，可能也不會非常好，大家將就著吃一吃吧。”

孟詩彤說：“我們平時吃早餐也不會很講究的，而且有時候需要趕著剪輯，可能早餐大家都會忘記吃。”

馮若若聽了馬上說：“早飯一定要吃呀。”

聽到小女孩的話，大家也都是看向小女孩。

馮若若一臉認真說：“我爸爸和媽媽都說啦，早飯一定要吃的，不吃早飯對身體不好，幼兒園里老師也教過，所以你們也要吃呀，要好好吃早飯，才是乖寶寶。”

聽了小女孩的話，何雅茜附和道：“沒錯，若若說得對，我們都要做乖寶寶。”

馮若若笑嘻嘻點頭：“對呀對呀，大家都是乖寶寶。”

盡管孟詩彤他們一行人在，但馮一帆還是把早餐交給了徒弟們去做。

這算是對徒弟們的考驗，也算是寧誠為數不多能下廚的機會。

否則的話，可能一天里寧誠都只能是打打雜，根本沒有他插手的機會。

所以寧誠對這樣的機會也是特別珍惜，每天早上的早餐他都會很認真去做，并且盡量親手跟著兩個師兄做好。

比如今天早上熬煮粥的時候，寧誠是按照要求一直盯著灶臺注意火。

還有在包包子的時候，寧誠也都是很認真跟兩位師兄學習。

盡量保證包出來的包子有模有樣。

就連調配餡料時，寧誠也都會跟著幫忙做。

阿飛在孟詩彤和何雅茜他們等著吃的時候，悄悄湊到后廚里去，認真觀察了做早餐的三個人，還拿出了攝像機，把三個人的一些忙碌景象給拍攝了下來。

比如寧誠包包子的時候，因為手法還不夠嫻熟，他的速度相對比較慢。

但是他每一個動作，都是非常的認真做到位。

比如揪下來的劑子，他因為不能控制好大小，會用一個小電子秤在旁邊去稱一下。

如果是多了就要去掉一些，如果是少了會添上一點。

這樣不斷的練習，是一個逐漸找到揪劑子手感的過程。

一個一個劑子揪好。

接下來是要搟皮。

但要想包子皮蓬松的話，是不能夠用搟面杖去搟皮，而是要用手去按壓，手掌掌握好力度，一按一轉，慢慢把皮給按壓出來。

寧誠的手法不夠嫻熟，很多時候會因為按壓太用力，導致皮被按得太過扁平。

這種時候，旁邊林瑞峰會對他進行一番教導。

“你不要這樣非常用力去按，你看著，你要這樣，用手掌輕輕按，然后這樣輕輕一轉，接著你要用手這樣團一下，保證皮按出來是圓的，這樣一按，一轉，一團，你看看這樣就出來一張皮。”

阿飛用鏡頭也是記錄下來，林瑞峰教授寧誠按壓包子皮的過程。

不得不說，林家本來是做早點生意，林瑞峰在做面食上，確實有那么一點點優勢。

寧誠則需要繼續跟著學，一次一次的認真去嘗試。

按壓出皮之后，接下來就是要包了。

三丁包一般要求是，大包子三十二個褶，小包子也要至少十八個褶。

包包子這個看似簡單，但是其中：一捻、二抿、三提、四翻的四步，真要做出起來也不是那么容易的。

因為寧誠是新手，所以馮一帆讓他們包的都是大包子。

這是給寧誠更好的練手機會。

所以他自然也是非常認真去做。

雖然時間上確實有些慢，但寧誠每一步都很認真。

阿飛記錄下寧誠這個早上學和做的過程，也是覺得這是一段非常不錯的素材。

隨著時間推移，等到陳煦和羅瑜也來了之后，兩人也是加入到包包子這個活當中去。

陳煦這個正兒八經的面點白案出生，在包包子上真的是有點降維打擊。

他每一次看似信手捏來，揪下來的劑子都是大小均勻的。

而且他拍包子皮手法也是非常嫻熟，甚至比林瑞峰做的還要好。

至于包包子，那可是白案的基本功。

陳煦之所以加入，并不是要想林瑞峰、馬小龍和寧誠師兄弟三個顯示身手，而是為了教羅瑜。

羅瑜這個西餐點心師傅，對于白案功夫跟寧誠還真差不多。

陳煦教羅瑜的過程，又是另外一個非常有趣的過程。

陳煦時不時會數落幾句：“你可真笨死了，你看看這樣拍平，雖然說不能太用力，但是你也不能不用力啊？”

羅瑜這種時候會不客氣說：“你沒有說清楚好不好？我不是還不會嗎？你就要說我笨？哼，要不是這里這么多人，你看我不用搟面杖打得你滿頭包，讓你好好吃包子。”

陳煦在羅瑜發火后，也是趕緊又哄一哄她。

“好了好了，你認真一點，不要著急，對對，這樣拍平，然后你要轉一下，然后這樣團一團，對對，這樣不是很好嗎？”

阿飛看了一陣，忍不住在旁邊笑起來。

聽到阿飛笑，一群人都看過去。

后者面對大家的目光，笑著問林瑞峰、馬小龍和寧誠：“你們三個，跟他們兩個一起包包子，不會覺得這狗糧味道有點沖嗎？”

馮若若此時湊過來，聽到阿飛的話奇怪問：“狗糧？是給甜甜吃的嗎？可是包子不能給甜甜吃，甜甜有自己的飯飯吃呢。”

聽到小姑娘的話，后廚里眾人又是一愣，接著全都笑起來。

馬小龍對陳煦和羅瑜說：“行了，你們兩個要學啊，你們要不回家教，別在這秀恩愛好吧？我們這要趕緊把早餐做好了，今天是有客人在的，一會師母他們都來了，早餐沒做好怎么辦？”

陳煦和羅瑜被說的有點不好意思。

羅瑜說：“好了好了，我們抓緊時間吧。”

得到羅瑜的話，陳煦馬上開始加快進度。

有了陳煦的加入，很快一籠籠包子也是上鍋蒸。

在蘇若曦他們一家人來到蘇記時，剛好早餐也差不多已經做好了，大家也都是坐下來一起吃。

蘇若曦見到孟詩彤他們，也是微笑著跟他們打招呼。

“真的是辛苦你們，大清早跑過來拍攝。”

孟詩彤笑著說：“沒關系，不辛苦的。”

何雅茜接著說：“不但是不辛苦，我們覺得還很有趣，跟著馮大廚去農貿市場，學了不少東西，早上看馮大廚的徒弟們做早餐，也是非常有意思的呢。”

馮若若舉起小手說：“還有若若呀，若若也教你們啦。”

蘇若曦聽到女兒的話，笑著問：“你教了什么啊？”

馮若若向媽媽驕傲地說：“我教孟阿姨跟何姐姐他們，早上要好好吃飯飯呀，媽媽你和爸爸跟我說過的，幼兒園里的方老師也教過，我就教了他們呀。”

何雅茜笑著說：“哈哈哈，對對，若若教我們早上一定要吃飯。”

頓時餐館里眾人也都是跟著笑了起來。

接下來，蘇錦榮也是招呼大家吃飯。

大家一起開始吃飯。

孟詩彤他們吃著包子，還真的是覺得非常不錯，不但是包子皮綿柔，里面的三丁餡料更是非常的鮮美。

還有熬煮的粥，也是非常的可口，再加上一些小菜。

不得不承認，蘇記的早餐看似簡單，但吃起來真的是利落爽口。

甚至阿飛和阿斌兩個大男人不知不覺竟然吃撐了。

看到兩個人不停打嗝的樣子。

何雅茜忍不住說：“你們兩個丟不丟人？真是的，搞得好像我們平時不給你們兩個吃飯一樣。”

阿飛無奈說：“嗝，實在是太好吃了。”

這一下讓大家又是都笑起來。

阿斌有些好奇問：“馮大廚，既然你們能把早餐做的這么好，為什么蘇記不做早餐生意呢？”

馮一帆毫不猶豫回答：“因為忙不過來。”

一句話把孟詩彤他們給說的是無法辯駁。

認真想想，事實也確實如此，蘇記和若餐廳如今生意已經很火爆，對馮一帆他們而言，根本無需再加上早餐。

孟詩彤又問：“對了，我記得小林家以前是做早點的，小林你們家以后還會做嗎？”

林瑞峰搖頭說：“暫時應該不做，我父母年紀都大了，去我姐姐那邊幫著我姐姐帶孩子，順便也是好好休息一下，我現在跟著師父學廚，還有很多東西要學，所以沒時間做早點。”

何雅茜說：“真的是可惜呢。”

茉莉則說：“也沒什么可惜，畢竟做早點其實也是非常忙人，你們想想今天早上這一頓，也是好多人忙碌挺久才做出來。”

盧翠玲說：“可不是，做早點很多時候會更忙的，所以還是量力而為，何況現在蘇記和若餐廳生意那么好，也不用靠加入早點去多賺錢嘛，也要有休息時間，不能只是工作。”

馮一帆開口說：“廚師本身會很辛苦，所以我們要保持一份樂趣，不能死干，不能單純是為了賺錢。”

說到這，馮一帆稍稍停頓一下，又說：“當然，錢也還是要賺。”

這話，瞬間把在場眾人都給說樂了。

孟詩彤他們覺得，馮一帆真是個很實誠的人。

他沒有去說那些為理想啥的大道理，他就是很直白說，還是要賺錢。他眼里讓更多人品嘗到美食，和賺錢本身并不沖突。

一頓早餐吃完了，接下來的時間里，是蘇記和若餐廳忙碌時間。

孟詩彤他們也是分開，一邊拍攝蘇記，一邊拍攝若餐廳。

讓孟詩彤他們驚訝的是，兩家餐廳準備的工作，實際上是在同時進行的。

馮一帆這位主廚，也是會協調好兩邊的工作。

他既能夠在若餐廳里，處理那些空運過來的新鮮石斑魚，把用來做主菜的魚肉剔下來，一塊一塊的準備好，然后抽真空給保存起來。

也可以在蘇記這邊，帶著幾個徒弟一起把蒸好的螃蟹剔出蟹黃蟹肉。

后廚里的每一樣工作，馮一帆都會參與，并且都是拿起便能夠做。

在孟詩彤他們的印象里，似乎這還真不是每一個餐館里主廚都能辦到的。

而馮一帆簡直像是個全能，他在后廚里就沒有他不會不能做的事。

甚至在一些時候，為了趕進度他也會幫忙干些雜活。

這一切或許對后廚里眾人已經是習以為常。

但孟詩彤他們看在眼里，會覺得實在是非常不可思議，心中對馮一帆敬佩也是加深幾分。

經過一番拍攝記錄，孟詩彤他們也是對后廚有了一份新認識。

看似蘇記營業的時候，每一碗面，每一道菜都能很快出來。

一切背后，是蘇記和若餐廳后廚里，每一位提前進行了非常充分準備，把營業時所需要的各種食材，都會用需要的方式處理好，并且會利用各種辦法，保證食材的新鮮。

孟詩彤看到最后，忍不住低聲對何雅茜感嘆：“任何的從容，背后都是堅持不懈認真的準備啊。”

何雅茜聽了點點頭：“是的，看馮大廚他們準備工作，可真的是感覺比營業時還要忙碌。”

孟詩彤說：“所以蘇記和若餐廳營業時，即便是面對那么多的客人，馮大廚他們依舊是能夠從容不迫，每一碗面、每一道菜都能做得那樣好，讓幾乎每位食客都滿意。”

何雅茜說：“他們是真的熱愛啊。”

硬核廚爸 第893章 早餐很棒,心懷熱愛