第867章 宣告開業,點面術語

接著，在眾目睽睽見證下，蘇記的正門被打開了。

一塊一塊門板被取下來，由林瑞峰和馬小龍將一塊一塊的板子取下來，然后放在內外兩扇門之間的門縫當中去。

很快，整個蘇記的門臉終于展露在所有人的面前。

帶著那么一份古樸的樣貌。

站在門外一眼望去，可以看到里面干凈整潔，一張張實木的桌子整齊擺放，頗有一種很傳統的老餐館的感覺。

接著，馮一帆領著自己后廚的眾人緩步走出來。

大家列隊在兩邊，然后馮一帆從兩列之間走出門來。

眾人在門前站好后，馮一帆非常認真先是向門外的眾人抱拳行禮。

“感謝大家這段時間以來對蘇記的厚愛，今天是時隔三個月之后，蘇記重新開業的日子。

我知道，在場的諸位，很多是利用國慶假期，不遠萬里從全國各地趕來，為的是給我這么一位普普通通的廚子捧場，為的是給我們這間不過數百年傳承老鋪捧場。

在這里，我馮一帆，作為蘇記第六代的掌勺人，率領我蘇記后廚諸位，向各位表示感謝了。”

隨后，在馮一帆的帶領下，所有人一起向門外的人群抱拳行禮。

這也是馮一帆跟大家商量好的。

原本按照一些西餐廳開業的禮節，可能是需要進行鞠躬致謝。

但是馮一帆覺得，鞠躬致謝還是有些西式了，所以改用了國內傳統的抱拳作揖的禮節向客人們致謝。

抱拳作揖過后，馮一帆再次直起身子來說下去。

“蘇記依舊還是從前那家普通的小餐館，所以我們依舊還是堅持我們的規矩。

早餐蘇記還是不做的，因為確實是人手不夠，各位如果對淮城的早茶比較好奇，我推薦大家去富景樓，那邊的早茶還是很富有淮揚特色，相信大家也會比較滿意。

午餐，蘇記依舊是以面條和炒飯為主，可以點一些小菜，面條的各種澆頭價格不一，各位可以根據喜好選擇，我向各位保證，面條的澆頭絕對是現做出來。

晚餐，蘇記會進行炒菜，可以進行點菜，一層可以進行堂食，只要是菜單上的菜品，大家都可以點，我和我的廚師團隊，一定會盡力為大家奉獻出非常美味的菜品。

當然，蘇記的二層的包間，一共是四間，每一間可坐20到26人，包間是有消費檔次，并且包間只接受宴席預訂，所以各位如果想要上二樓包間，品味蘇記的宴席料理，那么需要提前預訂。

這一點和隔壁若餐廳一樣，我們也是為了確保每天的食材新鮮，還請各位多多理解。

介紹就這么多，再次感謝大家不遠萬里前來捧場，蘇記正式開始營業，也請各位能夠有序排隊進入。”

在馮一帆的話說完了之后，現場的街頭上人群里也是爆發起了一陣掌聲。

接著提前準備的彩帶被拿出來，馮一帆和大家一起站在彩帶后面，連馮若若、楊小溪和陳瑤霏三個小女孩也都站在馮爸爸旁邊。

大家一起用剪刀，將彩帶給剪斷，算是正式宣告蘇記開業。

嘭嘭嘭。

禮炮聲響起，把三個小女孩都給嚇了一跳，迅速就躲進了馮爸爸的懷里去。

不過隨后，看到天空中飄落的彩紙，又讓三個小女孩覺得很有趣。

接著，三個小女孩一起在門口，蹦蹦跳跳去抓那些飄落的彩紙，樣子還真的是讓街頭上人群覺得非常可愛有趣。

馮一帆讓孩子們玩了一下，然后把孩子們叫到身邊去。

“好啦，我們正式開業了，準備要讓大家好好排隊，若若、溪溪、霏霏你們三個一起在門口，監督大家排隊，好不好啊？”

聽到這話，馮若若、楊小溪和陳瑤霏三個小女孩立刻答應：“好。”

然后，馮一帆也是讓其他人先進去，去后廚開始準備，他留在門口對門口的客人們進行疏導，讓大家可以排好隊伍進門，并且親自在門口拉起一個橫帶，不允許隨便串鉤和插隊。

“感謝大家的配合，今天的人確實很多，所以請大家好好排隊，我們從東邊這里進去，然后西邊這里是出口，謝謝大家配合了。”

之所以安排人群進門往東邊排隊，是因為蘇記是靠近東邊街口，這樣往東邊去排隊的話，不會影響到古街上西邊大量其他鋪子的生意，不會出現堵在別人家門口情況。

饒是馮一帆有所預料和準備，但看到排隊的人群一路排到了古街外面去，也是讓他感到有那么一點點的無奈，關鍵很明顯排隊的人群還在不斷增加。

面對這種情況，馮一帆也只能是跟父母交代一聲，然后趕緊進去準備。

聽到爸爸跟爺爺奶奶說，馮若若帶著楊小溪和陳瑤霏趕緊跟爸爸表態。

“爸爸，你去呀，若若幫你監督大家好好排隊呀。”

“馮爸爸，溪溪也會幫忙的。”

“馮爸爸，還有霏霏。”

馮一帆扭頭看向三個小女孩，微笑說：“好，謝謝我的三個好女兒，你們一定要注意，不要被別人給碰到啊，如果真遇到那種不好好排隊的人，你們跟爺爺奶奶說。”

三個小女孩點點頭答應下來。

馮一帆也是向人群抱拳說：“感謝大家理解，我現在就去后廚加快進度，還請各位不要著急。”

排隊的人群則是樂呵呵都表示能夠理解。

還有人直接開玩笑喊道：“馮大廚，您快點進去，我們這都等著呢。”

馮一帆迅速回到餐館里，此時餐館里的桌子已經是全部都坐滿了，尤其是后廚前的那一排，更加是被擠得滿滿當當。

馮一帆也是進行了一番梳理，讓大家在里面不要擁擠。

隨后，馮一帆進入了后廚，開始跟后廚里大家一起忙碌起來。

第一批進門的客人們，陸陸續續也是已經點單了。

當大家看到了蘇記中午的菜單，也都是感到非常的驚奇。

之前馮一帆在門外說中午只有面條和炒飯以及小菜，也是讓不少人覺得可能中午沒有什么可供選擇。

但是當看到菜單，大家才明白自己實在是有些低估了馮大廚的實力。

光是提供的面條，各種的澆頭搭配起來，竟然有著足足一整頁菜單的澆頭可選。

像是常見的《鱔絲面》《牛肉面》《獅子頭面》都已經不算是多新鮮。

更有很多人都沒有品位過的一些澆頭。

比如光是黃魚面就有好幾種，如酸菜黃魚，黃魚片，黃魚豆腐……

看著滿滿當當一整頁上各種面條澆頭，當真是讓第一批進門食客都有那么一點點猶豫，究竟該選什么樣的澆頭面條？

這個時候，蘇若曦見到客人們猶豫糾結，微笑給大家進行一番介紹。

“各位，我們餐館里各種面條的澆頭，都是非常好吃的，如果大家想要多嘗一些口味呢，建議大家可以選擇雙拼澆頭，那些也是比較實惠的，當然澆頭里最美味肯定是各種河鮮澆頭。

比如幾種黃魚澆頭的面條，還有就是一些鮮蝦的面，當然如今最為應季的肯定是蟹黃面了，各位都可以隨意選擇搭配的。”

接著，蘇若曦也是給一些人進行了推薦，倒是讓這第一批進來的客人們很快都有了選擇。

前邊的點單完畢，后廚里馮一帆等人也是迅速開始忙碌起來。

面條來說，煮面并不算是多么復雜的事情，唯一比較難的便是澆頭部分。

比如黃魚片的澆頭，需要的是新鮮黃魚現殺過后，清理之后將魚肉剔下來，全部都給片成厚薄均勻的薄片，同時魚骨是用來吊湯用，最后熬煮完畢后，再把魚片下入其中。

一切的東西，都是在同時進行著，最后面條盛出來后，將煮好的魚片連湯一起澆入面條的碗中去。

與此同時，一碗一碗的面條很快完成，被從后廚里送出去。

當然，除了這些東西，還有一部分人會點一些小菜。

小菜的選擇有葷有素，基本上都算是一些冷盤形式。

而最引人矚目的部分，則是一系列被冠以了“蘇造”名頭的小菜了。

比如蘇造肘花，還有蘇造雞、蘇造鴨，單獨的蘇造雞翅、鴨翅、鴨腳，以及各種的蘇造鴨肫之類。

這些小菜，看的食客們也都是覺得非常好奇，所以一些人便點了。

蘇若曦在客人要點的時候，也是給出了一個推薦。

“其實如果想要嘗嘗我們這里的小菜，可以點一個蘇造葷素拼盤的，更加的實惠，里面會有各種的蘇造小菜，放心，全部都是今天新鮮的菜，都可以隨意點的。”

聽到老板娘的推薦，客人也按照老板娘推薦，點上一份蘇造拼盤。

當然，一些三五成群一起來的客人，點了拼盤過后，自然是要點上一點酒水的。

蘇若曦又是給出推薦：“我們蘇記是跟古街上米酒鋪子合作，我們這里的粳米酒味道非常好的，如果女士們不喜歡辣的酒，可以點上一小壺甜米酒，也是非常可口，適合這種天氣喝。”

相較于其他服務員還有一點點生硬，蘇若曦明顯招呼的更加自然。

尤其是她對于一些菜品了解，真不是招聘來的服務生能比。

便是蘇連成在很多面條澆頭上，都不如蘇若曦了解的清楚。

尤其是一些蘇記老食客，來了之后在點澆頭上會報出一些極具個人喜好，并且有著地方特色的仿佛江湖黑話。

這種時候，蘇連成也都是有點摸不著頭腦。

還是要蘇若曦親自出馬，或者是蘇錦榮出面給進行點單的。

“若曦啊，來一份輕挑、大養、雙青、寬湯、免辣，酸菜黃魚和蟹黃的雙碼。”

這么一連竄的話報出來，真的是讓餐館里瞬間都安靜了一下。

所有人都看向報出來的那位老人，都有些不太懂這一竄是什么意思？

蘇若曦倒是微笑回應：“好的，張叔您稍后，我給您記下來了，馬上讓一帆他們給您做的。”

老張頭笑著說：“哈哈哈，好，果然還是蘇記能讓我滿意。”

在蘇若曦下了單之后，后廚里響起馮一帆跟著報了一遍的聲音。

“酸菜黃魚和蟹黃雙碼，輕挑、大養、雙青、寬湯、免辣。”

蘇若曦也是大聲回應：“對，是張叔的。”

馮一帆又是應了一聲：“好，馬上。”

在這么一番對應上了之后，餐館里的食客們也是終于回過神來，都是不禁覺得這么一番對詞實在是很有趣。

一些食客忍不住交頭接耳，進行了一番討論，猜測是什么意思？

老張頭見大家都在議論，笑了笑解釋說：“這些啊，是澆頭面條點單時候的一些術語，為的是讓后廚里的師傅，能夠知道客人點了什么，對于一碗面有什么要求。”

然后，老張頭也是興起，跟蘇若曦又點了一小碟蘇造肘花，點了一壺小酒，再繼續喝著小酒給其他人進行一番科普。

“所謂雙碼，是說我要雙倍的澆頭，輕挑便是要面條少一點，大養是要面煮的軟一些，雙青是兩倍蔥花，寬湯顧名思義就是要多湯，免辣嘛就是不要辣。”

聽完了老爺子的這番解釋，也是讓大家有那么一點點驚奇。

沒想到這么一碗面條，還有著這么多的講究在。

不過即便是聽了一遍，實際上大多數人依舊還是不知道該怎么去點去說。

當然這也不重要，因為蘇若曦和服務生點單的時候會詢問一下。

里面如火如荼的進行著，一桌桌的客人們也都是陸續吃上面。

當面條上桌后，光是嗅著面條上澆頭的香味，食客們也都是紛紛覺得這一趟來得非常值。

然后一些食客會先用勺子品嘗一下面條的湯底。

濃郁的湯底，真的是非常的鮮美，同時又不會讓人覺得很咸。

一勺湯，瞬間能夠勾起客人的食欲。

接著便開始品嘗起澆頭，隨后便是“呼嚕呼嚕”，連著面條和澆頭一起，大口大口把一碗面給吃個精光。

一碗面下肚過后，放下面碗的一刻，頗有那么點意猶未盡。

稍坐片刻，食客們帶著滿足的回味起身離開，把位子讓給后面排隊的人。

請：m.ddyueshu

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