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第736章 說服點心師傅

更新時間:2021-04-18  作者:旁墨
硬核廚爸 第736章 說服點心師傅
馮一帆進入點心店內部,并沒有直接進兩人做點心的地方,而是站在外面隔間張望了兩眼。

陳煦則是進去,把馮一帆到來的事情,告訴了羅瑜。

羅瑜聽說了和陳煦一起出來見馮一帆。

見到馮一帆,羅瑜還是有一些激動。

因為知道眼前這位,是曾經佩羅旺斯餐廳的主廚,是真正拿到過三星的頂尖大廚,這在羅瑜眼中,是可以讓她真心膜拜的存在。

馮一帆倒是比較隨和灑脫:“真是打擾你們了,今天我這算是不請自來,其實不是想要跟你們兩個說什么,是帶孩子過來,買一點你們的點心,嘗一嘗味道如何。”

羅瑜有些激動,這樣單獨面對馮一帆,讓她有點不知道該說什么?

還是陳煦比較淡定開口說:“馮大廚,您千萬不要客氣,如果是孩子喜歡的話,您可以告訴我們,其實我們店里也有外送的,不一定需要您專門跑一趟。”

馮一帆點頭說:“我覺得,作為想邀請你們加入的主廚,還是應該親自登門,這也算是禮貌。”

羅瑜聽到這話,終于還是忍不住開口:“馮大廚,您真的準備邀請我們加入您的餐廳嗎?那么您是準備要在國內,做出一家頂尖的三星餐廳嗎?”

陳煦聽到羅瑜的話,神情明顯是有一點點不快。

很顯然,對陳煦這樣一個學習國內傳統點心和廚藝出生的人而言,他本身并不喜歡用國外的標準來評判自己。

這也和大部分國內廚師的觀點類似,當然很多國內食客也是這樣認為。

覺得國外的那些所謂美食家,壓根就不懂中華美食的精髓,沒有資格來評判。

所以陳煦聽到羅瑜問話,想到馮一帆可能是要在國內去做一家可以獲得三星餐廳,他心里多多少少是有些不樂意。

馮一帆觀察到陳煦神情的變化,也看到了羅瑜眼神中的渴望。

他淡然微笑回答:“其實可能你們弄錯了,我并沒有想過要在國內做一家三星餐廳的打算。”

陳煦和羅瑜頓時一愣。

兩個人面面相覷,一時之間有點不知道該說什么?

這好像和他們之前所想的不一樣啊?

馮一帆看到兩人愣神,則是繼續說:“我回到國內,一直的打算都是要發揚我們國內的菜品,要把我們中華美食文化通過我的手藝和餐館,一方面是承繼下去,另一方面也是要傳播出去。”

解釋過后,馮一帆非常認真說:“所以,如果你們是想要獲得三星,那么恐怕我的餐館不能滿足你們。”

羅瑜想了想說:“可是,如果不能夠獲得三星,不能獲得那些美食評論家認可,您又要如何把我們的美食文化傳播出去呢?”

這次不等馮一帆開口,陳煦搶先一步說:“你為什么覺得,那些國外的美食評論家,能夠有資格評價我們菜肴的好壞呢?難道菜肴的好壞,不是應該由食客來決定的嗎?

我們的菜,自然要由我們國內的食客去評價,不應該讓那些外國人來評頭論足。”

羅瑜看向陳煦,先是有一些想要去爭辯,但后來卻又泄了那股勁。

“我不是說一定要讓不懂的人來評頭論足,我是說傳播,我們想要傳播出去我們的美食文化,就需要獲得一定認可不是嗎?或許有很多的評價機構存在,但現在知名度最高的還是星級的評級,不是嗎?”

馮一帆看著陳煦和羅瑜兩個人開始了爭論,他先讓兩個人爭論了一番。

等到兩個人平靜了一下,他才開口說:“所以,我是希望,可以建立起屬于我們自己一套評級,要用我們的一些標準,去評價我們的一道菜,一套宴席,一個餐館,如何才能算得上是頂尖。”

這番話,讓陳煦和羅瑜不再爭論了。

兩個人又一次驚訝看向馮一帆。

兩個人想過很多種馮一帆將來會走的路子,但是兩個人完全沒有想到,他們終究還是低估了馮一帆的野心。

他不但不要去做三星餐廳,而且還要顛覆現有的國際評級機構。

他的想法竟然是,要構建一套屬于國內自己的評級方式。

國內的餐館,就要依循自己的標準去做。

這可真的是有點出乎意料了。

要知道,國內光是菜系便有著四大和八大之分,剩下各地還有大大小小各自不同地方特色菜系,可以說國內沒有一個統一的標準,實際上與各地不同口味喜好,都是有著一定關系。

所以至今國內也沒有一套完善的評判標準。

但是馮一帆竟然要建立屬于中華美食的評判標準,真是讓陳煦和羅瑜有點不敢想。

馮一帆大概也能夠想到兩人的一些想法。

“我知道,國內南北方、東西部,甚至包括各地區飲食口味上都有著不小差異,但是這些都不是什么難事,一個頂尖的廚師,便是要能夠適應各地不同人的口味需求,如果做不出食客喜歡的菜肴,還怎么能稱為頂尖?”

陳煦和羅瑜依舊是很驚訝,他們確實沒想到馮一帆會有如此大野心。

陳煦想了想問:“馮大廚,那您的餐館,究竟是什么菜系呢?”

馮一帆微笑回答:“蘇記不屬于任何菜系,蘇記就是蘇記,你可以在蘇記吃到任何菜系的口味,但蘇記的菜不屬于任何菜系。”

羅瑜奇怪問:“如果是這樣的話,那您要怎么去確定一個標準呢?”

馮一帆繼續回答:“標準不在味道上,而在于餐館服務上,菜品的質量上,無論是什么菜系,最終還是不能跳脫出‘色、香、味、意、形、器’這六點吧?所以標準也就在這六點上。”

羅瑜奇怪問:“不是色香味意形嗎?”

馮一帆解釋說:“你們難道沒有發現,實際上國外頂尖餐廳,對于每一樣餐具的定制都是非常考究的嗎?這一點在我們國內以前也同樣很講究,只是后來慢慢被人們有一定的忽視了。

所以我覺得應給加上,色,香,味,意,形,器,這六點上,確定屬于我們自己的一套評判標準,而且實際上標準在我們典籍上也都是有跡可循。”

陳煦作為傳統點心師傅出生,自然是很清楚這六點確實是中華廚藝中的重點。

“而且這六點實際上并不能分開去看,是要六點統一在一起去看,一道菜或者是一道點心,是什么樣的色和形,需要搭配上什么樣的容器,營造何種意境,然后透露出什么香氣,最后是入口的味道。”

馮一帆點頭:“陳煦說的沒錯,這六點是統一的,要呈現在每一道菜每一份點心之上。”

羅瑜聽著兩個人的話,心中頓時浮現出一份遐想,不自覺便產生了一種向往。

對于羅瑜而言,盡管她一直是學習西點,但是在她的心里依舊還是會向往,可以把自己國內的菜肴和點心推廣出去,讓更多人知曉和了解,并且可以讓更多人喜歡上自己的點心。

現在聽馮一帆這么一番話,并且聽到他整體的一系列構思。

讓羅瑜覺得,如果真的依照馮一帆設想去做,未必就不能設計出一套屬于中華菜的標準,而且是能夠推廣和宣揚,把中華美食文化推向全球。

馮一帆雖然沒有去勸說兩人,但是他給兩人構建出未來的景象,讓陳煦和羅瑜非常心動。

如果換別人來構建這些東西,陳煦和羅瑜未必會相信。

可是馮一帆卻不同。

首先兩人知道他曾經是佩羅旺斯餐廳主廚,而且是那個讓佩羅旺斯重新獲得三星,并且成為了某王室御用餐廳,他同時還擁有某王室授予的勛章。這樣一位頂尖主廚,他對西方口味揣摩是沒有任何問題。

其次,陳煦通過自己師父了解到,馮一帆是曾經那位國宴大師蘇泉晟后輩,是蘇泉晟家族留下那間蘇記餐館如今掌勺人。

并且陳煦的師父還告訴他,如今國內廚藝界泰斗級人物,莊道忠老爺子是他的師叔公。那位知名國宴大廚石晉斌又是他的師伯。

有這樣兩位長輩的背景在,馮一帆想要在國內確定標準,實在是一件比較容易的事情,因為會有足夠分量的國內頂尖廚藝大師在背后力挺他。所以他所構建的中華料理標準,是能夠真正去完成的。

其實從馮一帆自信表述上。

陳煦和羅瑜已經感受到他那份舍我其誰的氣勢。

而聯想到他所擁有的一切優勢,也確實不難理解他能夠辦到的原因。

首先是實力上,一個能夠在國外獲得頂級評價的廚師,還擁有著國內一些菜品烹飪的傳統手藝。其次他身后,有著同樣擁有絕對實力的大家,在后面會給予他足夠支持。

這樣實力和背景的加持之下,馮一帆確實是能夠辦到他所設想那些。

馮一帆看出兩人心動,便很認真問:“那么,你們二位愿意加入我的餐館嗎?”

突如其來的問題,讓陳煦和羅瑜一時之間還是有些遲疑。

馮一帆倒也沒有逼問,只是平靜說:“好了,今天我們就先聊到這里,你們外面的生意還挺忙的,我就不打擾你們,我下周還會在滬海,應該會待到周末才會走,所以你們還有時間考慮。”

言罷,馮一帆也沒有拖沓,轉身便離開了工作間。

等到人都已經走了,陳煦和羅瑜才慢慢回過神來。

羅瑜有點哭笑不得地說:“這位馮大廚可真是急性子,不能等我們考慮一下的嗎?”

陳煦則笑著說:“人家不是給了我們一個禮拜時間考慮?”

羅瑜想了想又說:“那你是不是想去?”

陳煦也沒有隱瞞什么:“對,我很想去。”

羅瑜又問:“我們走了,店怎么辦?”

陳煦向甜品制作間里喊了一聲,很快從里面走出來兩個大男孩。

如果仔細看的話,會發現兩個大男孩和羅瑜有些像,而且兩個大男孩本身也非常像,是一對雙胞胎。

陳煦指著兩個女孩說:“不是還有你的兩個弟弟在嗎?”

兩個穿著圍裙,戴著帽子和口感的大男孩笑著說:“姐,你想去就跟姐夫一起去吧,這里有我們在,保證會把店給好好經營下去的。”

羅瑜對自己雙胞胎弟弟還是有那么一點不放心。

“你們兩個真的行?”

兩個大男孩立刻齊聲回答:“絕對可以。”

陳煦笑著說:“你應該相信自己弟弟,何況還有爸媽幫忙看著他們兩個,只要他們按照你的配方,絕對不會有問題的。”

羅瑜看向陳煦,又看了看自己兩個弟弟,突然意識到了什么。

“你們是不是早就商量好了?”

雙胞胎弟弟齊聲說:“姐,這個事情,確實是姐夫安排的,但其實姐夫也是為了我們家啊,你想想,你有你的追求,我們不能總是成為你的拖累嘛,所以在姐夫建議下,我們兩個才會過來幫忙,順便當學徒。”

羅瑜聽了弟弟們的話,再次看向陳煦的眼神充滿了感激。

實際上,很多人并不知道,羅瑜之所以拒絕了酒店餐廳派遣她去總部培訓,并且最終離開酒店餐廳,還有一個重要的原因是,她家里的經濟狀況不好,不單單是父母年紀大了,還有兩個弟弟大學畢業也沒有找到工作。

羅瑜和陳煦一起開這家甜品店,一開始更多是為了緩解家里的經濟狀況。

只是羅瑜沒有想到,經過了陳煦的一些建議和包裝,這家小小甜品店還真的是成為了一家網紅店。

而更讓她沒有想到的是,陳煦早就已經幫她做了很多的安排。

比如是讓她兩個大學畢業,沒有找到工作,本身對做甜品也有興趣的弟弟,以來幫忙的名義,跟在陳煦和羅瑜身邊學習制作。

有了陳煦一系列的精心安排,如今他和羅瑜離開,也不會對甜品店造成太大影響。

不過,羅瑜的雙胞胎弟弟也還是異口同聲問了一個關鍵問題。

“姐姐,姐夫,你們跟著那個馮一帆去他那里,他那樣一家小餐館,真的能夠付得起你們工資嗎?”

聽到兩個弟弟的話,羅瑜頓時也意識到這個問題,有些疑惑看向陳煦。

陳煦攤開雙手說:“別這樣看著我,我其實也不知道,但既然馮一帆邀請了我們,而且還有石家慧也被邀請,他肯定還是有一定的財力,并且他應該會有獨特的一套經營策略。”

羅瑜點頭說:“嗯,那我們等嘗到馮大廚的點心后,再決定跟不跟他一起去。”

陳煦倒是也認同:“可以,比還是要比一比嘛,總要讓我們見識見識。”

馮一帆離開栗子工坊后,一個人緩步來到不遠處小公園里,找到了大師姐、楊志毅、石濤和兩個小女孩。

馮若若直接撲到爸爸面前問:“爸爸,你請到了點心師傅沒有呀?”

楊小溪也跟過來,然后仰著頭等待馮爸爸回答。

馮一帆微笑說:“應該差不多了,等爸爸最后做一個點心,讓他們兩個心服口服,我們就能帶他們回去了。”

馮若若馬上說:“不行呀,爸爸你忘記啦?我們要接霏霏呀。”

楊小溪也嚷嚷道:“對對,要接霏霏。”

馮一帆點頭:“對,最重要的事情是,接霏霏。”

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