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第684章 認真學做菜

更新時間:2021-03-23  作者:旁墨
硬核廚爸 第684章 認真學做菜
馮若若和楊小溪湊到一起,玩起來真的是有一點點瘋,盡管中午兩個小丫頭都要午睡,但是午睡起來之后立刻就繼續瘋玩。

馮若若更是帶著楊小溪一起,悄悄溜進廚房,偷看她們爸爸在廚房里做菜。

兩個爸爸說是一起做菜,實際上真正在做菜的還是馮爸爸。

楊志毅更多時候,是跟在旁邊打打下手,然后記錄一下馮一帆每一道菜要怎么去做,不過還算是比較認真。

楊小溪看到爸爸認真記錄,悄悄對好朋友說:“若若,我爸爸好認真呢,這樣我爸爸以后是不是能跟馮爸爸一樣做出好吃的菜呢?”

馮若若笑著低聲回應:“肯定可以呀,溪溪我告訴你,小林叔叔、小馬叔叔還有寧誠哥哥,他們都是跟我爸爸認真學,現在小林叔叔和小馬叔叔做菜都好厲害,寧誠哥哥還不能做菜,但是切菜也好呢。”

楊小溪聽了頓時期待不已:“真的啊?那我也要我爸爸做菜好吃呢。”

馮若若教著小伙伴:“那溪溪,你一定要督促楊叔叔好好學。”

楊小溪馬上領命:“好,我一定讓爸爸好好跟馮爸爸學。”

此時在廚房里,楊志毅也確實學得比較認真。可能真的是受到了去妻子叔叔阿姨家里做菜,結果差點把鍋給燒漏刺激,他決心要好好學,爭取能夠把做菜給學好,到時候再去好好露一手。

馮一帆教授楊志毅的時候,肯定是不會像教徒弟那樣復雜。

沒有讓楊志毅從刀工開始練起,也不會很詳盡教授他該如何掌控火候。

在教授的時候,馮一帆會把每一樣都給盡量去量化,讓楊志毅能夠有一個直觀的感受,能夠在他的小本子上面,給記錄下一個標準化的量。

所以楊志毅的本子上,都是會記錄下,每一道菜,鹽放上幾克,糖要幾克,油炸的時候油溫要多少度,以及煮的時候,要煮上多長時間等等。幾乎是全部量化,很方便楊志毅回家去做。

馮一帆把做好的菜盛出來:“你嘗嘗看,記住整個流程了嗎?”

楊志毅一邊用筷子吃,一邊說:“嗯,我都記下來了。”

嘗了一下,楊志毅不得不稱贊:“好吃啊,這個肉絲可真的是好嫩。”

馮一帆囑咐:“所以在炒之前,你一定要進行上漿,雞蛋清和水淀粉掛漿,一定要攪打,讓肉絲把那些給吃進去,所以一定要一個方向去攪打。”

接著又繼續往下說:“火一定要大,油溫是一定要高,下去迅速撥拉兩下,就要給盛出來,然后再下入配料去進行煸炒,之后重新下肉絲,有一點你一定要記住,肉絲再下鍋的時候,絕對不能炒久了,稍微煸炒就要出鍋。

所以你看到了?我在烹飪之前,是要調好一個碗汁,這樣最后調味把碗汁一倒,這么一翻,可以直接出鍋,哪怕多炒一秒都會老。”

楊志毅這次確實很認真,連這最后一點的地方,也都會認真記下來。

廚房門口這里,兩個小女孩探頭探腦悄悄看,悄悄聽。

突然一陣小狗的叫聲,嚇到了兩個小女孩,也驚醒了廚房里的兩位爸爸。

馮若若轉身看向甜甜,立刻說:“哎呀,甜甜你不要叫嘛,不然我和溪溪會被爸爸發現呀。”

在小女孩去抓住小狗,不讓小狗繼續叫的時候。

馮一帆已經從廚房里探出頭來,笑著說:“馮若若和楊小溪睡醒啦?”

被發現了之后,馮若若和楊小溪也是乖乖地轉身面對馮一帆。

“爸爸,我們剛剛才醒呀。”

“馮爸爸,我們沒有偷看的。”

馮若若也馬上說:“對,我們沒有偷看。”

馮一帆看著兩個小女孩的不打自招,也是忍不住笑起來:“哈哈哈,好啦,你們兩個偷看也沒事啊,我在教溪溪爸爸做菜,把溪溪爸爸教會了,以后回家可以做給溪溪和她媽媽吃。”

馮若若馬上說:“爸爸,那以后溪溪還能來我們家吃嘛?”

馮一帆立刻說:“當然可以,只要溪溪想來,隨時都可以來吃的。”

楊小溪開心地說:“好棒,以后我都來馮爸爸家里吃。”

馮若若聽了奇怪問:“溪溪都來我們家吃,楊叔叔跟爸爸學做菜,不是沒有用了嗎?”

楊小溪也跟著說:“對啊,我爸爸不用學啦。”

馮一帆笑著說:“學還是要學的,溪溪爸爸學會了,等溪溪在馮爸爸這里吃膩,或者是若若想要去溪溪家里玩的時候,溪溪的爸爸可以做給溪溪和若若吃嘛。”

楊小溪轉身邀請馮若若:“若若,那等我爸爸學會,你去我家吃吧。”

馮若若自然是答應好朋友:“好呀,我去溪溪家里吃。”

楊志毅此時也從廚房里出來,聽到兩個女孩的對話,一副非常堅決的樣子說:“溪溪放心,這次爸爸一定好好學,認真從你馮爸爸這里把做菜學好了,到時候讓你在家里也能吃到好吃的菜。”

楊小溪撲進爸爸懷里,仰著小腦袋說:“爸爸加油。”

馮若若在旁邊也幫忙加油:“楊叔叔加油。”

有兩個小女孩加油,楊志毅也是感到充滿了斗志:“好,我一定會好好努力學。”

馮一帆接下來領著兩個小女孩進入廚房,一邊帶著小女孩們吃點心,一邊在旁邊看楊志毅根據剛才記錄的東西做菜。

肉絲是馮一帆幫他切好的,刀工這一塊馮一帆也是給他想了辦法。

“刀工不是短時間能練好的,你如果真的想在家里做炒肉絲,害怕切不好的話,你可以把肉給凍一下,去切凍硬的肉,那樣的話會容易切,不過你記住,解凍之后,一定要清洗一下肉絲。”

楊志毅趕緊擦擦手,在他的小本本上給記下來。

記好了,楊志毅洗了洗手,繼續他的炒肉絲。

按照馮一帆教授做法,先是調配了一個碗汁,然后對肉絲進行了一番上漿。

攪打的過程中,馮一帆又在旁邊指點。

“順著一個方向,對,對這樣攪打一下,要均勻一些,對,沒錯就是這樣,不要來回不同方向去攪打,好了好了,可以。”

上漿過后,楊志毅還是按照馮一帆教授,在鍋里放入底油后,用大火把油給燒熱,然后開始進行爆炒。

只是稍稍翻炒,馮一帆趕緊說:“可以了,可以了,先盛出來。”

楊志毅也是趕緊把肉絲先盛出來,接著把配菜都給放入鍋中,利用鍋里的底油進行一番煸炒。

等到配菜都已經炒熟了,再把肉絲給倒回鍋里去。

幾乎是在楊志毅要翻炒時,馮一帆抓起碗汁直接倒進鍋里。

“這個不能等,碗汁先下去,然后這樣開始翻炒,記住一定要迅速翻炒均勻,不能超過時間,不然絕對不行的。”

盡管馮一帆幫忙倒入了碗汁,并且在旁邊進行了指點。

楊志毅也僅僅只是翻了幾下,盛出來之后,肉絲還是炒的有些老了。

馮一帆壓根沒有去說什么,只是讓楊志毅自己嘗嘗看。

楊志毅一吃,頓時就明白了問題。

不過,楊小溪看到爸爸炒出來的菜,還是想要嘗一嘗看,所以小姑娘拉著爸爸的手說:“爸爸,給我和若若嘗嘗。”

楊志毅聽到這話都有些不好意思。

最終在兩個小女孩要求下,他還是給兩個孩子嘗了嘗。

兩個小女孩吃了之后。

楊小溪說:“爸爸,味道很好呢,不過就是有點難嚼。”

楊志毅有點哭笑不得。

當然是會難嚼,因為肉已經被炒老了,即便是上漿了,炒的太過,還是會讓肉變得老,吃起來就會比較難嚼。

馮若若吃過之后說:“味道還行的,不過沒有我爸爸炒的那么嫩嫩呀。”

楊志毅再次被扎心,只能說:“是楊叔叔沒有做好,楊叔叔下次一定會注意的。”

此時,李菲兒和蘇若曦也從房間里出來了。

李菲兒嗅到了味道,跑到廚房里來:“哎呦,你們兩對父女,竟然在這里偷吃,都不知道叫我們兩個媽媽一聲的嗎?”

楊小溪看到媽媽來了,趕緊撲到媽媽懷里:“媽媽,爸爸在跟馮爸爸學炒菜。”

馮若若也撲到了自己媽媽懷里去:“媽媽,楊叔叔炒的沒有那么嫩嫩呀。”

楊小溪也跟媽媽說:“對,爸爸炒的肉難嚼的。”

楊志毅哭喪著臉說:“真的是就多了那么一兩秒,結果就已經老了,看起來我還是沒有完全掌握啊。”

馮一帆拍拍楊志毅鼓勵:“別灰心,好好努力會好的。”

楊小溪馬上扭頭說:“爸爸加油。”

馮若若跟著說:“楊叔叔加油。”

有了兩個小女孩加油,楊志毅笑起來:“嗯,一定好好努力。”

李菲兒看到楊志毅口袋里小本本,伸手把小本本拿過去,翻開小本本看了看,還真的是有一點點被丈夫感動到。

“你竟然這么認真做筆記啊?”

楊志毅說:“對啊,我去你叔叔阿姨家里,把鍋差點都給燒漏了,所以我就想要好好學一下嘛,以后回去再給他們露一手。”

李菲兒聽了更加感動,拉著女兒和丈夫抱在一起。

“老公,我和女兒都相信,你一定可以。”

馮一帆也走過去攬住妻子,和妻子一起擁住了女兒,看到另外一家三口親密樣子,馮一帆一家三口也是很開心。

接著馮一帆又招呼大家:“好啦,今天就學到這里,做菜要慢慢來,我們先到外面客廳里坐下來,一起吃點心吧,晚上呢,我們一起去小市場夜市,看看孩子們的小林叔叔和小馬叔叔做生意。”

孩子們自然是非常開心,兩個小女孩頓時歡呼起來。

歡呼過后,馮若若又說:“爸爸,我和溪溪晚上可以去小公園里,看爺爺奶奶們跳舞嗎?”

馮一帆答應道:“當然可以啦。”

楊志毅也說:“可以的,我們先去吃飯,然后再去看跳舞。”

楊小溪開心說:“好棒,爸爸的安排好棒。”

兩家人一起坐在客廳里吃點心,馮一帆還給孩子們找了動畫片,讓兩個小女孩一邊看動畫片一邊吃點心。

四個大人則是在一起聊天。

李菲兒對蘇記之后的發展還是非常好奇,所以她也就趁機私下里詢問。

馮一帆在家里也沒有隱瞞。

“我的想法是,蘇記要走自己的特色,不能去學西方的那種方式,但是也不能走類似富景樓的方式,所以我的決定是,蘇記就要有蘇記的特點,半開放式的后廚,同時訂餐也是半預約制。”

李菲兒聽了更加好奇:“馮大廚,這個半預約制是什么形式啊?”

馮一帆回答:“就是,有一部分位置是需要預約,一部分是可以到店坐下來點餐,預約的部分,我會給安排一些特別的菜品。”

李菲兒點點頭:“嗯,這個方式還真的是挺新穎的。”

馮一帆微笑說:“其實不算新穎,可能國內不常見,但是我之前在國外經營餐廳時用過,如今我經營那家餐廳也在延續。”

李菲兒繼續問:“那蘇記還會有之前的那些面條和炒飯嗎?”

馮一帆點頭:“當然會有,那些是蘇記的特色,會保留的,而且我還會持續更新一些新的面條澆頭,那部分是不需要預約,而且以后可以中午和晚上都能吃到,晚上會安排專門位置吃。”

楊志毅忍不住問:“這樣一來,蘇記的地方真的夠用嗎?”

馮一帆自信笑了起來:“當然是夠用的,你們等回一起去看看,就知道重新裝修后的蘇記地方可是很大的。”

李菲兒想了想問:“對了,馮大廚,那富景樓那邊呢?”

馮一帆也沒有隱瞞:“富景樓已經由我的師伯帶領團隊來接手,而且現在后廚也算是經營的不錯,不過我之后還會進行一些改進,還有一些服務質量上也會改進,我覺得,淮城還是需要一家星級中餐廳的。”

楊志毅和李菲兒聽了頓時驚訝不已,也是立刻想到了馮一帆說的是哪一家。

而李菲兒認真一想,會感到更加的震驚。

馮一帆這樣的安排,等于說他有自信,讓富景樓在他師伯當主廚情況下獲得星級,這是一種什么樣的自信啊?

同時,李菲兒倒是更加的期待了。

硬核廚爸 第684章 認真學做菜

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