第583章 花樣百出的烹茄子

雖說這樣一來，給了他更多研究菜品的時間，但沒有了女兒在身邊嘰嘰喳喳打開小話匣子，也是讓他心底微微有那么一點點小失落。不過想到女兒每天晚上回來，跟自己說的那些有趣事情，倒也讓他覺得很開心。

無論如何，只要是女兒開心，那么馮一帆心底也會覺得很開心。

“咳咳咳，一帆啊，你專心一點，別總是想著若若，若若有若曦帶著，還有爺爺奶奶陪著，還有岳齊昊那樣一個哥哥，相信應該會玩的很開心。”

馮一帆聽到岳父的話，有些不好意思地抬起頭來：“爸，我知道了，不好意思，走神了。”

蘇錦榮又繼續說：“你現在的情況，爸是有感觸的，當初若曦還小的時候，我也是這樣，每天都會惦記著她，尤其是她后來去外地上大學，那段時間里，我一個人經營餐館，總會時不時走神。”

馮一帆笑了笑回應：“爸，您說的是，我最近總是忍不住會惦記若若，所以總是做菜的時候走神。”

蘇錦榮點頭說：“這很正常，你回來這段時間里，和若若的父女關系很好，所以你們都會相互惦記對方，說不定若若早上去蔬菜園采摘，也會想著爸爸，可能很快他們就會回來的。”

幾乎是在岳父話音剛落，外面傳來了女兒的聲音。

“爸爸，姥爺，若若回來啦。”

聽到馮若若的呼喊，廚房里馮一帆和蘇錦榮相視而笑，翁婿倆有一種都在等待著小女孩回來的默契。

沒多久，馮若若抱著兩根大茄子跑進了廚房，把茄子給放在爸爸面前。

“爸爸，快看快看，這個是若若今天摘的呢，若若專門挑了兩個最大的，帶回來讓爸爸給若若做好吃的菜。”

馮一帆看著女兒手上兩個大茄子，也是有些驚訝，因為這兩個茄子還真挺大。

“嗯，那若若想要爸爸用這個茄子給若若做什么菜呢？”

馮若若想了想說：“要做好吃的呀，若若要吃好吃的菜。”

馮一帆接過女兒懷里的茄子，在手上墊了墊分量，然后看向了岳父，腦海中倒是有不少茄子做的菜，但一時之間有些拿不定主意做什么？

蘇錦榮微笑著給出意見：“這兩個茄子這么漂亮，還是若若親手采摘的，那么就應該做一道很特別的菜，爸爸回來之前做了不少紅樓夢里的菜，這兩個茄子就讓爸爸給若若做一道最有名的紅樓菜吧。”

岳父這么一說，馮一帆大概也是想到了岳父說的是什么菜。

茄鲞。

若是按照書里所寫，茄鲞要經過九蒸九曬，還要用雞湯去進行蒸，整個制作過程算是非常的繁瑣復雜。可以說這么一道菜，算是體現出紅樓夢中，賈府那樣大家族的奢靡風氣了。

現在岳父提出，要讓馮一帆在家里去做這么一道菜，倒是有一點為難他。

完全去復刻書中做法，馮一帆覺得實在是太奢侈，而且有點浪費不少的食材。

所以他陷入了沉思，思考要如何進行一點改良，好讓這道菜做起來簡單一些，同時在味道上又不會差太多。

在馮一帆思考的時候，馮若若湊到爸爸的面前，抱住爸爸問：“爸爸，姥爺讓你做什么菜呀？”

馮一帆低頭看看女兒，微笑回答：“姥爺說的菜呢，叫做‘茄鲞’，是一道用茄子做的菜，而且是《紅樓夢》那本書里，一道非常有名的菜，若若還記得《紅樓夢》嗎？記得紅樓菜嗎？”

馮若若稍稍想了一下說：“記得呀，是一本很厲害的書，然后爸爸你去富景樓教他們做的菜，就是那本書里的菜呀。”

聽到女兒記得很清楚，馮一帆摸摸女兒小腦袋說：“嗯，若若記性真好。”

馮若若笑嘻嘻問：“爸爸，那你要做姥爺說的紅樓夢里的茄茄嗎？”

馮一帆稍稍遲疑，便點頭答應：“好，那爸爸就做那個菜，那個菜呢，叫做‘茄鲞’，爸爸稍稍改進一下，做給若若、媽媽、姥爺和爺爺奶奶吃，好不好？”

馮若若立刻開心拍手叫好：“好呀好呀，爸爸你快點做吧，做好了，也可以給岳叔叔家的奶奶、嬸嬸、昊昊哥哥一起吃。”

馮一帆點頭答應：“好，做好了，給大家一起吃。”

蘇錦榮見女婿答應要做，便問：“你打算要怎么做那道茄鲞呢？”

馮一帆笑了笑說：“我決定稍稍給改良一下。”

聽女婿說改良一下，讓蘇錦榮更加好奇：“哦？你打算如何改良？”

馮一帆想了想說出自己想法：“我覺得，可以先用雞湯腌制去皮的茄子，之后再把茄子給晾干，然后用晾干的茄子以八寶醬做法去烹調。”

女婿的這么一個改良做法，讓蘇錦榮有一點點驚訝。

八寶醬算是蘇省一道挺有名的菜品了，做法確實和紅樓夢中茄鲞有相似之處。

讓蘇錦榮覺得驚奇的是，這樣的做法可能從未有人想過，大多數人去復刻茄鲞的時候，都會盡量去還原書中的做法。有些甚至會認真用雞湯進行九蒸九曬，做法上還原，但味道上可能未必有多美味。

蘇錦榮認真思考一下說：“嗯，你的這個做法很大膽，我覺得你可以用雞湯去稍稍煨一下茄子，那樣的話會更加入味，當然之后晾曬的時候，可能也是需要更長的時間。”

馮一帆邊想邊說：“如果有烘干機，可以直接進行烘干，效果可能會更好。”

蘇錦榮接著說：“也可以你晾曬時，繼續往茄子上刷雞湯，讓味道更好滲入其中。”

聽了岳父給出的這些辦法，馮一帆微笑點頭：“好，就按照爸您說的做。”

馮若若在旁邊聽了半天，此時忍不住問：“爸爸你和姥爺說了那么久，你要什么時候開始做呀？若若什么時候可以吃到呢？”

馮一帆看向女兒，輕輕捏一下女兒的小臉說：“做的話呢，可能需要幾天時間，若若要等一等才能吃到。”

馮若若撅起小嘴，有些不開心：“呀，還要等好幾天啊？”

看到外孫女的樣子，蘇錦榮伸手把外孫女拉到身邊：“若若，你想不想吃到爸爸用這個茄子做出來的新菜呢？”

馮若若想也不想回答：“想呀。”

蘇錦榮接著說：“所以呢，爸爸要做一道新菜，就需要一些時間，若若既然想吃，爸爸要做的非常好吃，所以就需要等待一段時間呀，若若愿不愿意耐心等待一下？”

小姑娘聽姥爺的話，想了一想說：“嗯，那好吧，若若等著爸爸做。”

廚房里祖孫三代正說著，蘇若曦又提著一個籃子進來。

“若若想要吃茄子呢，可以讓爸爸一邊用茄子先做別的菜給我們吃，一邊去研究那個紅樓夢里的茄鲞，這樣不就可以了。”

一邊說，蘇若曦一邊舉起手中籃子：“媽媽這里還有好幾個茄子。”

馮若若看到媽媽手上籃子，笑嘻嘻說：“好呀，爸爸你用媽媽帶回來的茄茄做別的菜給若若吃呀。”

馮一帆聽了微笑點頭：“好，那爸爸就先用茄子做另外的菜吧。”

說著先把女兒帶回來兩個大茄子放在一邊，馮一帆從妻子菜籃子里拿出妻子帶回來的菜，開始為大家準備午飯。

茄子的做法有很多，但基本上做茄子的關鍵在于油。

茄子是非常吃油的，所以要想茄子做的好吃，那么油就不能少。

看著妻子帶回來的茄子不少，馮一帆心里也是有了幾種不同茄子的做法。

首先是把茄子洗凈，然后將茄子給切成連刀的夾片，再調配一個蝦茸和肉餡，填充在兩片相連的茄片之間，再給裹上一層蛋液糊，如此便制成一個一個茄盒。之后便是放在油鍋里去炸熟。

新鮮炸出的茄盒，外科酥脆而且非常的香。

尤其是馮一帆掛上的蛋液面糊，讓外殼帶有一股濃郁的濃香。

馮若若聞著趕緊湊近爸爸身邊問：“爸爸，你這個炸的是什么呀？若若覺得這個像是炸雞腿的味道呢，這個有炸雞腿好吃嗎？”

聽到女兒的話，馮一帆自然是知道，女兒是想要嘗嘗味道。

而沒等馮一帆給女兒去嘗味道，妻子卻笑著說：“馮若若，你跟爸爸說那么多，是不是想要先吃呀？”

馮若若聽到媽媽的話，趕緊說：“不是呀，若若就是問一問爸爸呀。”

雖然嘴上這樣說，可是小姑娘的雙眼一直沒有離開爸爸炸好的一個個茄盒。

見到女兒的樣子，馮一帆伸手捏起一塊炸好一陣，放在漏網里已經基本瀝干油，而且也不燙的茄盒遞給女兒。

“來，若若幫爸爸嘗嘗看，看看爸爸這次餡料和面糊調味是不是合適。”

馮若若看著爸爸遞到面前的茄盒，想要伸出小手去接過來，但是卻又有些猶豫，想了想還扭頭去看一眼身后的媽媽。

蘇若曦看到女兒想吃，但是又擔心被自己說的樣子，頓時忍不住笑起來。

“好啦，吃吧吃吧，爸爸不是讓你嘗嘗味道嗎？那你就吃嘛。”

馮一帆也是拉過女兒的小手，將茄盒放在女兒的手上：“吃吧，是爸爸讓若若吃的，所以若若可以吃。”

馮若若頓時開心笑起來，小手拿住茄盒放在嘴邊去吃。

一口咬下去，爸爸用雞蛋和面做的外殼，真的是非常酥脆，有一種像是咬油炸雞腿的感覺，外殼酥脆的還能直接分離開。

接著是里面松軟的茄子，兩片很薄的茄子中間，夾著鮮美的蝦和豬肉餡料。

尤其是爸爸調配的內餡中，還有一點點的湯汁在，味道是真的很好。

馮若若幾乎是沒有聽，迅速就把手上的茄盒吃掉了。

吃完后，小姑娘甚至還忍不住想要去舔舔手上殘留的一點點湯汁。

看到女兒要去舔，蘇若曦趕緊拉住女兒的小手：“不可以這樣去舔啊，這樣多不衛生，我們去洗洗手。”

馮一帆卻笑著說：“哈哈哈，其實可以舔嘛，若若小手是洗干凈的，而且爸爸這個算是吮指原味茄盒，吮吸一下手指，才算是爸爸做的味道足夠好。”

聽到丈夫的話，蘇若曦輕輕錘了丈夫一下：“你就在這里不教好，舔手指多不淑女啊？我們若若是小淑女的，不能去吮吸手指。”

被妻子給輕輕錘了一拳，馮一帆趕緊說：“對對，媽媽說得對，我們家若若是漂亮小淑女，所以不能去吮吸手指，那讓媽媽帶你去洗洗小手吧，剩下的我們要等吃飯的時候再吃。”

馮若若跟媽媽去洗手前，還不忘對爸爸說：“爸爸這個茄茄很好吃呀，若若覺得比炸雞腿還要好吃。”

馮一帆微笑向女兒鞠躬說：“好，謝謝我的小公主夸獎。”

蘇若曦拉著女兒往外走，也是笑著說：“你呀，你爸爸做的東西，你會說不好吃嗎？比雞腿還好吃，那是因為你爸爸用的料比雞腿還貴。”

妻子這么說，馮一帆也是笑了起來。

妻子說的沒有錯，確實這個茄盒的用料，可能真的是要比一只雞腿還貴。

內餡里的鮮蝦茸和豬肉糜，用料上都是比較講究，還有裹在茄盒外面的面糊，也是經過了特別的調味。

面糊里加入了雞蛋之外，還加入了一些鹽，一點點小蘇打，以及少少的糖和胡椒粉。

所以馮若若吃的時候，會覺得這個茄盒外殼，味道上有些像是炸雞塊的脆皮。

茄盒只是這些茄子一種做法，馮一帆接下來還有更加新奇的做法。

首先將茄子削皮，然后放在鍋里去蒸熟，蒸熟了之后，再把茄子取出來切開，將內心給挖去后，把茄子改刀展平。放在鍋里用油煎制，用醬油、鹽、胡椒粉、糖，少量的醋調配碗汁，在煎制差不多表面出現焦化，將碗汁倒入鍋中。

最后勾芡收汁，將茄子盛出來放在盤中，看上去有一點油燜鰻魚的感覺。

蘇錦榮坐在旁邊看著，發現女婿真的是能物盡其用。

看似很普通的茄子，馮一帆就能分別作出好幾道菜出來，而且每一道菜都有所不同，真的是烹、蒸、炸、燜、燉，各種方式都能用一遍。

請：m.xsheng艷

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