第514章 教徒弟采購

而學生放假之后，小市場的生意自然也是受到一些影響的。

這其中尤其是小餛飩的生意，明顯是開始下降了。

可能是孩子放假了，所以很多家長要么帶孩子出去玩，要不就把孩子送去爺爺奶奶、姥爺姥姥身邊，也就不需要過來吃小餛飩。

盡管孩子的數量變少了，但依舊還是有孩子專程過來吃小餛飩。

而且除了孩子之外，隨著孟詩彤他們視頻的發布，以及李菲兒菲常見證節目給做的一個專題節目播出。

依舊還是給小市場，給蘇記小攤，給馮一帆吸引來了不少食客。

尤其是在孟詩彤他們網上視頻放出去，讓很多人覺得來蘇記吃更加的放心。

再加上視頻里一些小市場里其他攤位的拍攝，尤其是一些特色小吃馮一帆的專業介紹講解。

更加是讓不少人選擇專程過來想要體驗一番。

結果晚上孩子來吃小餛飩的人數少了，反倒是中午過來品嘗炒飯，吃烤鵝、烤鴨和叉燒的人變得更多了。

更是有不少年輕人，專門過來想要嘗一嘗蘇記的烤鵝、烤鴨和叉燒，和那些南方粵菜里的燒鵝、燒鴨、叉燒有什么區別？

當然，其中有不少人也沒有吃過燒鵝、燒鴨和叉燒，也都是很想要嘗嘗味道。

隨著中午的人開始變多了，馮一帆也是很快就做出了調整。

天還沒亮，馮一帆叫上了徒弟一起，開著車趕往農貿市場去，今天因為烤鵝、烤鴨和叉燒需求增加，要增加鵝、鴨和五花肉的采購量。

馮一帆也打算專門教徒弟如何挑選鵝、鴨和五花肉。

進入農貿市場，馮一帆依舊還是先到老張家的菜攤子前，把一些必要的蔬菜采購交給老張。

老張接過單子笑了笑說：“小馮，你最近可是又出了風頭啊，你們蘇記擺個攤都能上電視啊。”

馮一帆笑著回應：“張叔，那就是為了宣傳古街拍的，我們蘇記如今的小攤子，哪里有那么大的面子啊？”

老張不那么認為：“可不是啊，我覺得電視上明顯是介紹你們更多，給了你們好多的鏡頭，而且我還看到了你的解說呢，像是那個草爐燒餅，聽你一說我才知道，咱們這里還有那么古老的東西。”

隔壁攤位的老板也湊過來說：“對啊，那個草爐燒餅，真的是最古老的燒餅嗎？”

馮一帆微笑點頭：“確實是，是一種非常古老的燒餅，是用那種燒稻草的爐子烤制出來的燒餅，而且那個燒餅是用老面發酵，不用現在那些發酵的酵母，對于個人手藝的要求很高，真的是越嚼越香。”

說到這里，馮一帆稍稍停頓一下，非常認真說：“而且，用我們家小餛飩的雞湯泡一下，搭配起來吃起來更香。”

旁邊林瑞峰聽到師父的話，頓時忍不住笑起來。

沒想到師父竟然會直接就開始推銷了。

幾位菜攤的老板也都是一愣，接著也都回過神來，一個個笑起來。

“哈哈哈，沒想到馮老板也會這樣直接推銷自己啊。”

馮一帆一臉認真說：“那還是要找機會多多推銷自己嘛，不然生意怎么能好呢？現在我們在小市場里擺攤，需要大家支持。”

老張笑起來：“小馮啊，你這可是一點都不地道，你那么好的生意，哪里需要四處拉生意啊？”

馮一帆異常認真說：“不不，其實我這么說，是希望大家都能去嘗一嘗，味道真的很棒，大家不去嘗一嘗活化石一樣的燒餅，真的是會很吃虧啊。”

聽馮一帆這樣一說，菜攤老板們也都覺得很有道理。

“嗯嗯，那是要去嘗嘗的。”

“對啊，我也早就想去嘗嘗看了。”

“回頭等我們下午收攤了，大家一起過去，好好吃上一頓。”

“到時候我們這幫粗人去給馮大廚壯壯聲勢。”

眼見菜攤這邊都嚷嚷著要去，馮一帆笑著感謝：“謝謝各位捧場，那我們晚上可就恭候各位老板了，回頭我讓徒弟專門找草爐燒餅那家，給大家留下一批草爐燒餅，大家過去就能吃。”

老張聽到這話突然說：“唉，等一下，小馮，到時候你可要收錢，你要是不收錢我們可就不去了。”

老張這么一說，其他的老板也都紛紛附和：“對對，要收錢。”

馮一帆笑了笑回應：“放心，肯定要收錢啊，不然我生意還怎么干啊？”

和這邊菜攤老板們敲定晚上去吃，馮一帆領著徒弟向禽類市場走去。

首先還是要去挑選一批合適的鵝、鴨。

一邊走馮一帆一邊跟徒弟說：“你要記住了，最好的是黑棕鵝，然后需要挑選足夠肥的，以后你自己干的時候呢，你讓他們這邊給你殺好了，殺好的鵝和鴨直接買回去就可以做了。”

說到這里，馮一帆又說：“烤鴨呢，最好的品種自然是京城白鴨，但是京城白鴨成本高，而且我們這邊也不好買到，所以選用本地比較肥的白鴨也可以。”

林瑞峰一邊走一邊聽師父介紹著。

馮一帆說的也是非常仔細，關于挑選鵝和鴨的一些細節。

“選擇鴨子呢，首先要體表光滑，呈現那種乳白色，如果鴨皮的表面身處輕微的油脂，可以看到呈現淺紅色或是淺黃色，把鴨子肯定就不新鮮了，絕對不能要。

還有你要聞一聞鴨子氣味，好的鴨子會有一股香味，不會有其他的異味。

最后就是體型要呈現扁圓形，鴨腿上的肉質緊實結實，胸部有凸起的肉，如此才算是一只合格上好的鴨子，你一定要記得這些，可不能選的太隨意了。”

林瑞峰聽得很認真，點了點頭表示自己記下來。

接著馮一帆又介紹鵝：“其實鵝和鴨子挑選類似，不過鵝新鮮宰殺過后，聞起來會有一絲絲腥味，但不是那種腥臭刺鼻的味道，另外鵝也要看胸和腿上的肉質是不是緊實，以及肉的顏色要新鮮，表皮要光滑。”

師徒倆一起，來到了家禽這邊，馮一帆又實地根據情況，給徒弟進行了一番講解。

讓林瑞峰親眼看到，上好的鵝和鴨應該是什么樣子，應該如何挑選和采買。

當然，實際上有馮一帆在情況下，家禽這邊的攤主們也是不敢又任何的欺瞞。

畢竟大家都希望留下好印象，可以在以后為蘇記持續供應。

何況如果是被蘇記采買了，這些老板也可以驕傲拿出來作為宣傳。

可能現在宣傳效果好不夠好，但是以后老板們相信，隨著蘇記的名聲越來越大，肯定會給他們帶來更好的生意。

這邊除了采買鵝和鴨，還需要買一些雞，用來回去熬湯用。

自然也都是要買老母雞的，馮一帆也都是進行一番精挑細選，同時告訴徒弟要怎么去挑選。

“打蔫的可不能要，然后要看看雞的腳掌，看看是不是厚實，還有屁股也要看一看，熬湯不光是要新鮮，而且還是要那種非常有年頭的母雞，最好是不要買那種淘汰下來的下蛋雞。”

聽師父認真的講解，林瑞峰覺得這么一趟市場逛下來，還真是收獲不少。

師徒倆這么一邊講解，一邊采買各種食材。

采買完畢家禽，接下來自然是要去水產市場那邊，還需要采買新鮮的蝦，以及新鮮的鱔魚，這些都是必備的東西。

最后則是去購買豬肉了，要買上好的三層五花，用來制作叉燒。

還需要購買一些需要做肉餡的肉。

“做肉餡最好是選用夾心肉，那個部位肥肉比例最好，用來做肉餡口感會很好，記住不要讓老板給你把肉餡絞出來，一定要買回去自己剁，自己剁出來的肉餡不會特別細膩，保留一些口感。”

一番采買結束后，馮一帆帶著徒弟回到老張菜攤子。

張強已經在這邊等著了，看到馮一帆師徒倆回來，也是馬上就主動接過了馮一帆師徒倆手上的東西。

馮一帆知道張強想要幫忙送貨，但他還是拒絕了：“你就別去了，那邊現在半封閉的，后巷子也都已經開始整修，你的車根本就進不去，幫我們把貨搬到車上，我們自己拉回去就行。”

張強還是有些不甘心：“哥，要不我給你們送一趟，我給你們送到路口，幫你們弄進去唄。”

面對張強的熱情，馮一帆笑著擺擺手：“真不用了，我們自己弄回去，不過以后我要是不在了，可能你需要多幫幫瑞峰，給他送送貨。”

張強聞言有些奇怪：“哥，你不在了什么意思啊？你又要去哪？生意你不干了嗎？”

馮一帆笑著說：“這不是女兒放假了，所以我就想多陪陪女兒，帶女兒回鄉下去看看我爸媽，而且蘇記也要裝修嘛，所以擺攤的生意，到時候會暫時丟給瑞峰，你需要多幫幫瑞峰。”

在聽完了馮一帆的話，張強還沒說話，老張已經開口：“嗯，小馮啊，你確實應該多陪陪女兒，你女兒還那么小，你平時又那么忙，多陪陪女兒挺好的，也不能光想著賺錢嘛。”

馮一帆笑著回應：“張叔這話說的對，要多陪陪女兒，不能光賺錢。”

張強此時回過神來，認真地答應：“行，哥你放心吧，到時候我肯定會幫瑞峰的。”

林瑞峰也是趕緊向張強表示感謝：“謝謝強哥了。”

張強擺擺手：“別跟我客氣，這不是應該的。”

告別了菜販老張父子，在張強幫忙下，把各種食材都堆上了車。師徒倆跟張強告別后，便一起開車趕回蘇記。

回去的路上，馮一帆還是繼續教授徒弟，希望徒弟可以了解更多。

師徒倆開車回到古街東邊，趁著還是清晨把車子停靠在路口上，然后把車上的貨搬下去。

這次林瑞峰非常主動說：“師父，您留在這里看著，我去把這些弄回去。”

馮一帆看了一眼堆疊了慢慢一個平板車的各種食材，遲疑了一下還是問了句：“你真的可以嗎？”

林瑞峰認真點頭：“可以的師父，今天也算是您對我的考驗了。”

馮一帆聽到這話點點頭：“好，那你就去吧。”

接著馮一帆守著車，讓徒弟用平板車將買回來的東西拉回鋪子去。

站在路口上，還是能看到林瑞峰的艱難，力氣上還是不太行，所以拉慢慢一車的東西，確實是有些為難他了。

但是林瑞峰非常堅持，哪怕是很吃力了，他依舊是咬著牙向前努力拉著。

從東邊這個口子到蘇記，要比從西邊短上很多的，可是路實際上不如西邊過來好走，尤其是拉平板車的時候。

因為從東往西的話，古街的路面呈現出一個緩緩上坡趨勢。

再加上東邊這里地上石磚破損的不少，所以平板車拉起來是很費勁。

林瑞峰時而拉，時而又是兩只手拖拽，時而還需要停下來喘口氣，然后奮力向前猛地拉上一段路。

這一切都被馮一帆看在眼里，心中對這個徒弟的表現是真的很滿意。

當然在他這個師父的心里，也是對徒弟有一點點不忍。

古街改建，小市場里擺攤，可以說是非常艱苦的時刻。但馮一帆還要帶著岳父、妻子和女兒離開，把一切都丟給徒弟去做。

可能這份對徒弟的考驗，實在是有些過于沉重了一點。

再想想徒弟父母和姐姐離開前，把這個小徒弟托付給他這個師父，心里擔心林瑞峰能不能堅持？對他也是有一些于心不忍。

但是轉念一想，越是這種時候，越是需要狠心一點。

畢竟以后學廚的過程中，可能會遇到比現在更難的情況，尤其是以后馮一帆會讓徒弟去一些大餐館學習，那個時候可能面臨復雜的環境。現在這種便是為將來那一刻好好磨練徒弟心智。

馮一帆想到這里收起心中不忍，要讓徒弟去好好完成這個考驗。

林瑞峰將平板車終于拉回蘇記，把第一車的東西卸掉，再次回來的時候，他身邊跟著一個小小身影，是馮若若。

《硬核廚爸》來源：

硬核廚爸 第514章 教徒弟采購