第495章 徒弟動手也不差

而接下來陸陸續續又有不少人來到小市場，全都是來品嘗蘇記小攤的街頭美食。

小市場一下子變得非常熱鬧，人流迅速的激增，甚至讓小市場里顯得有些擁擠。

而那些從古街搬過來擺攤的老板們，也是趁機收獲了不少的生意。

尤其是一些小吃攤，因為蘇記這邊排隊時間很久，所以不少趕來的食客會買一些其他家的小吃，算是在等待的過程中墊墊肚子。

生意好起來，自然是讓老板們一個個臉上也是洋溢起了笑容。

古街上的這些老板們看向馮一帆時，眼神里很自然透露出一絲絲感激和崇拜。

原本之前兩天生意的稍顯冷清，讓不少過來擺攤老板都有些氣餒。

可是金天馮一帆的過來，頓時將小市場這邊的人氣拉起來，也是讓大家重新看到了曙光。老板們心里覺得，選擇留下來擺攤果然是對的。

當然還有一些腦子比較靈光的老板，已經在心里暗暗想著，找機會請教馮一帆，看看如何把自家的小吃做得更好吃。

馮一帆這邊在忙碌到接近一點鐘，大部分第二批食客點餐已經完成，剩下幾個的時候，他把幾個點單交給徒弟來完成。

“這里還有兩份叉燒炒飯，兩碗鱔絲面，你來做。”

恰巧的時候，新來了兩位食客在推車窗子前準備點單，聽到了馮一帆把剩下點餐讓徒弟做的話。

窗子前食客中的男性忍不住問：“老板，接下來您不親手做了嗎？”

馮一帆聽到了問話抬起頭來，看向對方笑了笑說：“我做和我徒弟做是一樣的，用的食材一樣，配料也是一樣，而且調味也都是嚴格按照我的配比，所以你們可以放心，味道絕對不會差。”

一起來的女士對男伴說：“是馮大廚的徒弟做，肯定也是一樣的。”

但是男士卻毫不讓步：“那不行，我們專程過來，不就是為了吃馮大廚親手做的午餐嗎？那要不是老板親手做，那我們大老遠跑來干什么啊？”

聽到推車窗前食客這樣說，讓林瑞峰也是頓時沒有了心氣，很想對師父說要不算了，還是師父來做好了。

但馮一帆沒有等徒弟開口，先一步開口對等候的兩個食客說：“我還是要再次重申一下，食材、配料和調味不會有任何不同，只是烹飪過程是由我徒弟完成

之前人多的時候，面條也都是我徒弟煮的

難道說我徒弟煮的面條

和我煮出來的會有什么不同嗎？”

一句話把男性食客給問住了。

馮一帆接著又說：“如果你們是想要吃獨屬于蘇記的味道，那么我徒弟也能做出來

而如果你們是想要吃我親手做的，那么抱歉了

金天到此結束

想吃你們明天請早點來吧。”

男人站在那一臉懵逼

沒有想到會聽到這樣一番話。

而同樣有些懵的還有站在馮一帆身邊林瑞峰。

馮一帆扭頭看到徒弟愣在那，伸手拍拍徒弟說：“你愣著干什么？趕緊做，前邊點餐的客人還在等著，不要有一點點什么事情

你就愣在這里不動了

你要記住，你是個廚子，你的工作是給大家烹飪美食。”

林瑞峰聽了師父的話，立刻回過神來

不敢有絲毫的遲疑，趕緊開始了操作起來。

站在推車前的一男一女

在一陣發愣過后，女人開口說：“那我們點兩份炒飯吧，不要鐵板炒飯，要簡單的蛋炒飯。”

聽了對方這樣的點餐，令馮一帆有那么一點點驚訝，抬起頭看向對方。

而點餐的女人面帶微笑和馮一帆對視：“老板，可以這樣點嗎？”

馮一帆沒有遲疑點頭：“可以。”

拿起一個號碼遞給對方，讓對方先去找位置等一下。

等一男一女離開推車前，正在忙碌著鐵板炒飯的林瑞峰，忍不住開口問：“師父，他們要蛋炒飯，是，是您來，還是我……”

本來想要說“我來”，但是到嘴邊，又讓了林瑞峰有些說不出口。

他確實還是缺乏了那份自信。

而就在林瑞峰遲疑，沒有自信把“我來”兩個字說出口，推車前突然出現了一道靚麗身影，幫他把沒有說出口的話給說出來。

“這還用問嗎？當然是你來啦，你都跟姨夫學了這么久，這么點自信都沒有嗎？”

聽到聲音，林瑞峰有些驚訝抬起頭看過去，看到了沈卿洛站在推車前。

面對林瑞峰目光，沈卿洛面帶笑容說：“你要自信點，拿出一種你就是蘇記大廚的架勢，不就是蛋炒飯嗎？你炒一份給他們看看。”

沒等徒弟回過神，馮一帆大笑起來：“哈哈哈，說得對，瑞峰你就該跟小沈好好學學，拿出自信來。”

沈卿洛站在那，對林瑞峰笑了笑說：“林大廚，也給我來一份蛋炒飯吧。”

林瑞峰終于醒過神來，看著沈卿洛也是笑起來答應：“好。”

接下來，林瑞峰先是迅速將兩份叉燒炒飯做好。不知道是不是因為沈卿洛在，他突然就有了自信，叫號的時候竟然也是中氣十足。

被叫到號過來領餐的食客，看到從林瑞峰手上遞出來的炒飯，也都是有些驚訝。

一方面是沒想到他們的炒飯是林瑞峰完成，另一方面是發現林瑞峰的炒飯賣相上也不輸給馮大廚。

在炒飯遞出去后，馮一帆拍拍徒弟對領餐食客說：“請慢慢享用，祝您吃的開心。”

被師父拍了一下，又聽到師父的這話，林瑞峰也是頓時明白過來。

他也是趕緊補充一句：“請慢慢享用，祝您吃得開心。”

食客聽了師徒倆兩次的祝福，也是笑著回應：“謝謝。”

兩位食客端著炒飯離去，林瑞峰又開始忙碌著，把剩下的一份鱔絲面給做出來，這次不用師父提醒，他主動在對方領餐的時候給出祝福。

結束了鱔絲面后，林瑞峰開始按照師父的指點，把湯鍋先從灶上端下來。

然后把準備的炒鍋拿出來，放在灶上開火便開始蛋炒飯。

首先是要把雞蛋打撒，之后便是將雞蛋液先入鍋，稍稍滑炒一下后將米飯下入鍋中。

此時鍋里雞蛋液還沒有完全凝結，迅速用鐵勺將米飯按壓散開。

接著便是在滑炒米飯的過程中，利用飯粒將還未完全凝結的蛋液撥散開。

如此一來，鍋里的炒飯便呈現出，粒粒分明，同時還粒粒都粘著蛋液，并且雞蛋液呈現出那種散落飯中，仿佛碎金子。

馮一帆站在旁邊全程看著小徒弟操作，見到小徒弟非常穩妥完成炒飯，也是滿意地點了點頭。

雖然這不是林瑞峰第一次炒飯，但這次在這樣的環境下，他能夠有如此的完成度，馮一帆真的是非常滿意。

完成了一份炒飯后，林瑞峰又迅速開始第二份炒飯。

有了第一份的經驗，第二份上要更加順手了。

完成兩份炒飯后，林瑞峰大聲叫之前兩個人的號。

男人過來遞上號碼牌，接過了林瑞峰遞出去的兩盤炒飯。

林瑞峰遞出去炒飯，接過號牌的同時說：“請慢慢享用，祝你們吃的開心。”

男人拿到炒飯的一刻著實是愣了一下，因為他沒有想到這兩盤炒飯這么漂亮，關鍵是香味不斷的升騰，鉆入他的鼻子里，促使他不斷分泌唾液，結果就忍不住地連續咽口水。

最終男人向林瑞峰回了一句：“謝謝。”

趕緊就端著兩盤炒飯轉身，走到他女伴的身邊去。

男人坐下來之后，將炒飯遞給女伴說：“你看看，我看著感覺和你剛才說的那個碎金炒飯一樣啊。”

女人也是認真地看了看，并且還用一次性的筷子輕輕撥了撥盤子里炒飯。

盤子里的飯是粒粒分明，同時雞蛋也是呈現出碎金狀態。

最關鍵的是，當用筷子輕輕撥散的時候，確實是每一粒的米都若有似無粘連著雞蛋碎粒。

女人這一刻也是愣住了，似乎沒有想到會是這樣一種結果。

其實女人之所以點蛋炒飯，而不要鐵板炒飯，看似是給林瑞峰臺階下，但實際上卻是故意在檢驗林瑞峰。

蛋炒飯看似簡單，但其實卻是一個廚子的基本功。

尤其是這碎金炒飯，正宗的碎金炒飯是沒有了花哨配料，就是很簡單的雞蛋炒飯。但是雞蛋炒成的狀態，還有米飯炒出來的樣子，全都是有著講究，可能很多酒樓飯店里的廚師壓根就炒不出來。

所以女人點了這么兩份，算是要檢驗一下，林瑞峰是不是當得起馮大廚弟子。

如果林瑞峰不能完成這兩盤碎金炒飯，那么女人必然會找馮一帆說理。

你馮一帆說，你徒弟做和你做是一樣的，這一盤簡單的碎金炒飯是不是見分曉了？

但是現在，女人是沒辦法去找茬，因為這盤碎金炒飯確實非常合格。

在攤子里，馮一帆還在跟徒弟講一些細節，以及他炒飯過程中犯下的一些錯誤，讓徒弟去調整瑕疵。

“下一次，別人如果點蛋炒飯，那么你一定要事先問上一句要不要蔥，不能就自作主張認為所有食客都要蔥花。”

聽到師父的話，林瑞峰點頭：“知道了師父。”

應承了師父，林瑞峰趕緊抬起頭問站在攤子前的沈卿洛：“你要不要蔥花？”

沈卿洛全程看在眼里，聽到林瑞峰問，她笑了笑回答：“免青。”

林瑞峰先是一愣，接著便笑起來答應：“好的，免青。”

馮一帆在一旁也跟著笑起來：“行啊，小妮子懂得還挺多啊？”

而身后趙大霞，聽到三個人的對話，有些好奇問：“老板，小林子，這個免青是什么意思啊？”

馮一帆扭頭回答：“免青就是不要蔥花。”

趙大霞恍然點點頭：“哦，不要蔥花就不要蔥花嘛，什么免青，說得這么文縐縐。”

馮一帆則是笑著繼續說：“淮揚菜本就是文人菜，講究那么一點點文雅感，不過這個免青實際上不是用在炒飯上，而是用在面條上。”

不等趙大霞問，馮一帆又接著說：“除了免青，放兩倍蔥花叫‘雙青’，三倍叫‘重青’，面條的分量多些叫‘重挑’、面條少叫‘輕挑’，面條偏硬叫‘帶迅’、軟硬適中叫‘二排’、偏軟蘭叫‘大養’。”

聽著馮一帆這么一通說，真的是讓趙大霞大開眼界了，沒想到吃個面還有這么多講究。

“澆頭和面條分開叫‘過橋’，澆頭蓋在面條上叫‘蓋澆’，兩種澆頭叫‘雙澆’，雙倍澆頭叫‘雙碼’，不帶湯叫‘保一勺’、一半湯叫‘扣湯’、多放湯叫‘寬湯’。

如果你要一盆湯的話，那么就叫：大連。”

聽到這，趙大霞忍不住感嘆：“真的是不得了啊，吃個面條都這么多的講究。”

馮一帆則笑著說：“現在其實沒那么多講究了，而且現在的人很多也不了解這些，不會在吃面的時候說這些了。”

沈卿洛突然開口說：“姨夫，我覺得失去了這些，就缺失了美食中的文化內核。”

說到這，沈卿洛指著林瑞峰鍋里的炒飯：“就像是這炒飯，有太多名堂在里面，但大多數人就只知道蛋炒飯而已。”

馮一帆扭頭說：“美食嘛，首先是要美味，其次才是去探究文化，我們不能本末倒置，所以優先還是要好吃。”

林瑞峰此時也是完成炒飯，準備要通過推車窗子遞給沈卿洛。

但馮一帆一拍他說：“你還在這遞什么遞啊？趕緊端出去給人家。”

沈卿洛笑了笑說：“不用得，你們不是還要忙生意嗎？這里遞給我就行，我不能耽誤你們的生意。”

馮一帆說：“沒事，這不是還有我這個師父嘛。”

林瑞峰也是很聽話，趕緊便繞出攤位，親手把炒飯端到了沈卿洛面前。

馮一帆看到笑著說：“行了，你們先去吃飯，這里我再盯一會，等小沈吃完了，你要立刻回來接班。”

林瑞峰自然是趕緊答應，拒絕了沈卿洛伸手接盤子，而是一手端著炒飯，一手牽著沈卿洛去找位置坐下來。

天才一秒：m.zwydw

硬核廚爸 第495章 徒弟動手也不差