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第451章 沒忘給女兒做點心

更新時間:2020-11-16  作者:旁墨
硬核廚爸 第451章 沒忘給女兒做點心
中午營業結束,剩下的老人們坐在餐館里,享受著午后的嫻靜時光。

蘇連成和梅茹一起來到后廚,專門單獨找馮一帆商量了一下有關于,去給富景樓當顧可的事情。

靜靜聽蘇連成和梅茹先介紹了一番現在富景樓的情況。

馮一帆思考了片刻直接:“其實富景樓如今的情況,即便是沒有我去,你們也應該能夠經營的很好,姑姑公司留下了一整套非常專業的班底,繼續經營富景樓肯定是綽綽有余。”

蘇連成嘆了口氣:“我知道,按照我們現在公司的情況,可以把富景樓支撐下去,但是我不想就這樣維持現狀。

我從母親手里接過了公司,我不能讓公司只是維持現狀,這樣對我和梅茹來,都是一種失敗,而且公司內還有股東,他們可是要看我們兩個成績,連富景樓都經營不出名堂,那股東對我們會失去信心。”

馮一帆點點頭,他其實明白蘇連成和梅茹所面臨的難題。

簡單來,他們兩個作為接下來的經營者,是需要干出更好的業績。

可是眼下富景樓的收購計劃,因為馮一帆和蘇記的存在,導致富景樓名聲沒辦法進一步打開。

如此一來,富景樓逐漸變得有一些雞肋了。

加大投入的話,好像還不如直接開設連鎖餐廳來的直接。

繼續經營富景樓,可是富景樓接下來的定位又有些模糊不清了。

馮一帆想了想:“其實富景樓有著地利優勢在,光是那湖邊的景觀,也足夠支撐起富景樓的生意,至少來淮城的人,很自然是要選擇去富景樓看一看景,然后還要品味一些富景樓的菜品。”

蘇連成點頭:“這點沒錯,但富景樓單純靠景是不夠的。”

馮一帆聽到這話,笑著:“看起來,你們的野心還是很大啊?”

蘇連成尷尬地笑了笑:“妹夫,其實富景樓如今也等同于屬于你了,你也會想要把富景樓給變成,淮城在全國都知名酒樓吧?”

馮一帆頓時搖頭:“我不想,我更想讓蘇記出名。”

很直白的回答,讓蘇連成更加尷尬了。

還是梅茹開口:“馮大廚,富景樓和蘇記本身定位不同,所以富景樓和蘇記之間是不存在競爭關系。”

馮一帆好奇看向梅茹可:“定位不同嗎?我覺得富景樓存在對蘇記是一份沖擊。”

梅茹繼續:“不會,蘇記將來的定位,會是您馮大廚,或者是一家百年傳承的老店,可以走更加高端,那種預訂式的模式,如此來提升整體品味,甚至作為一種傳承的象征存在,也是您的本店。”

停頓一下,梅茹接著:“而富景樓,可以作為一家您指導的網紅店。”

馮一帆聽到這里有些奇怪:“什么意思?”

梅茹接著:“也就是,富景樓也是您的店,但并不是您親自常駐的店,而是作為一家接待更多游客和慕名食客,面向大眾的店。”

聽到梅茹這樣,馮一帆一下子明白過來。

這種模式倒是并不新鮮,一些國際知名大廚也都會這樣去做。

他們會開設很多家不同風格,不一樣品味和層次的餐館,用來接待不同層次的食客,另外一個也是可以方便培育弟子。

因為如果只有一家店,那么不可能讓弟子永遠都跟在自己身邊。

而開設多家店之后,可以讓弟子去其他的店,并且也能更好宣傳自己的菜品。

想到這里,馮一帆點點頭:“這個法很好,富景樓算是我指導的一家店,我的一些菜品可以在富景樓品嘗到,但并不是我親自下廚,這樣倒是可以緩解一下蘇記這邊人太多壓力。”

蘇連成趕緊:“妹夫,就是這樣啊,所以你一定要幫忙想想辦法。”

馮一帆笑了笑:“辦法其實很簡單,等你們富景樓這次比賽結束后,可以讓冠軍成為富景樓的主廚。”

這個辦法把蘇連成和梅茹都給得一愣。

轉念一想,兩人都覺得這是個非常好的辦法。

借助這次比賽關注度,讓冠軍成為富景樓主廚,這樣一來直接拉動富景樓熱度,趁機再宣傳一波富景樓,也能吸引到更多的人去富景樓品嘗。

馮一帆接著又:“至于菜單方面,我可以給出一份,加入幾道我自創的菜品,這樣應該符合你們的需要吧?”

蘇連成有些激動:“好,這樣真是太好了。”

梅茹沒有那么激動,而是惋惜地:“如果馮大廚您可以去親自下廚,那可就真的完美了,肯定會讓富景樓再拔高一個檔次。”

馮一帆看向梅茹,嘴角慢慢露出笑容:“梅女士果然不愧是姑姑身邊紅人,經營理念真的是很厲害,隨時隨地都在想著,要如何利用別人啊,真的是和姑姑很像,不過你要想想別人的感受。”

梅茹聽了這番話,趕緊道歉:“對不起,我只是這么一。”

馮一帆收斂笑容:“等老街封閉,我把攤子擺起來,我會去富景樓看一看的。”

蘇連成聽到這話,點頭:“好的,我們恭候妹夫您大駕光臨的。”

梅茹想了想可:“馮大廚你覺得,這次比賽最后誰會贏呢?”

馮一帆搖頭:“這個我也不知道,我覺得其實晉級復賽的16位,也都是各有各的特色,確實是暫時看不出誰能夠勝出,不過我覺得,之后的比賽,應該會把幾個業余的淘汰掉。”

梅茹有些奇怪:“怎么?馮大廚您不看好那些民間高手?”

馮一帆笑了起來:“我不是不看好民間高手,而是進入復賽的幾位的實力,還達不到被稱為:民間高手。”

梅茹覺得馮一帆有些苛刻:“馮大廚,您這樣說,是不是有點苛刻?”

馮一帆繼續笑著:“我一點也不苛刻,我認為,民間高手至少不會模仿我的方式,而是會堅持自己的烹調方式,如果連自己的烹調方式都不敢去堅持,還怎么當民間高手呢?”

聽到這話,讓梅茹瞬間啞口無言,仔細想想好像確實是這樣。

所謂民間高手,確實是都有自己的絕活才對。

但這次比賽的過程中,可以除了齊德強和張峰林兩位,其他人都有明顯模仿馮一帆的痕跡在。

包括幾位非專業的參賽者,也是有意無意在試圖模仿馮一帆。

這種模仿,也就導致了他們不超越,便是要做到與馮一帆相當也不可能。

其實在馮一帆的心中,也有他的想法,之所以給蘇連成和梅茹提出建議,是因為他心里覺得,可能張峰林能夠獲勝。

那么按照馮一帆所,讓冠軍成為富景樓主廚,等于讓張峰林回到富景樓。

哪怕以這樣方式當主廚,會受到一些的限制,不可能真的能夠掌控后廚。至少可以讓張峰林進一步發光發熱,能讓張峰林重拾自信。

最關鍵一點,張峰林如果獲得冠軍,再次回到富景樓當主廚。

他也一定會名聲大振,之后再去經營自己餐館,應該也會更加的順利。

這算是馮一帆給那位師兄謀的一點點福利。

又聊了一會,馮一帆開口:“好啦兩位,你們是不是該回去了?我知道你們兩肯定很忙的,而且我也要開始忙啦,我要給我們家的小寶貝們做點心,所以兩位請回吧,還有記得督促一下,把我們擺攤的地方布置好。”

蘇連成和梅茹見馮一帆下逐客令,也只能是選擇了離開。

梅茹離開前:“馮大廚請放心,給你們安排的臨時擺攤處,我會讓人督促那邊給布置好,保證讓你們風雨無阻。”

馮一帆微笑點頭:“好的,麻煩你們了。”

送走蘇連成和梅茹,馮一帆開始在廚房里準備為女兒做點心。

蘇若曦在送走蘇連成和梅茹不久,也是來到廚房里來。

看到丈夫已經在準備做點心,她立刻來到丈夫的身邊:“終于走啦,現在我們可以開始給若若她們做點心了。”

看到妻子躍躍欲試的樣子,馮一帆忍不住笑著:“你還真是挺迫不及待嘛。”

在丈夫面前時,蘇若曦也就不會再擺出那副大女人的樣子了。

果斷就變成了小女人,撅起嘴:“你也不看看時間,好了要給若若她們做點心,可是你跟蘇連成他們一聊天,就把什么都給忘了,你這樣若若她們起來了,吃什么點心?”

馮一帆伸手把妻子給拉過來:“好好,老婆大人教訓的是。”

蘇若曦接著便可:“那你今天要給女兒她們做什么點心?”

馮一帆笑了笑:“今天時間有點緊,給她們做一個比較簡單的傳統小吃吧。”

蘇若曦聽到這話,頓時更加好奇了。

因為丈夫每次簡單,可能到最后都不是那么簡單。

馮一帆指著料理臺上的材料介紹起來:“今天我們就做一個茯苓糕,可以讓孩子們吃,也可以讓外面的老人們吃。”

茯苓糕的材料確實并不復雜,大米粉、糯米粉、茯苓粉。

然后馮一帆準備了白芝麻,一些白砂糖,還有一些花生碎,以及一些干桂花,還有幾盒牛奶。

馮一帆笑著:“可惜不是季節,不然我們可以弄點桂花醬放進去,那樣蒸出來會更香的。”

看到丈夫準備的這些材料,讓蘇若曦覺得今天的這個,可能還真是很簡單。

“好啦,我們快點開始,不然一會若若她們真要醒了。”

看到妻子催促,馮一帆笑著:“好好,現在開始。”

首先是在大米粉里混入糯米飯和茯苓糕,大概的比例是10比1的樣子。

三種粉混合了之后,然后馮一帆開始慢慢往里面加牛奶。

到了這一步,蘇若曦感覺到并不是那么簡單了。

因為丈夫是要慢慢加牛奶,而是要不停去攪拌,保證牛奶和三種粉給混合起來,同時又不能讓粉完全的凝結起來。

“你看,慢慢往里面加,要保證這個粉它有濕度,但是又不會粘起來。”

加了大約是兩三盒的牛奶,馮一帆用手抓起一把拌勻的粉,會可以在手中握成團,但是又不是那種粘成面團的樣子。

“這樣就可以了,不過接下來我們還要過篩一下。”

蘇若曦站在旁邊,看著丈夫認真地將粉過篩,讓粉重新給變得細膩。

看到了這么兩步過后,蘇若曦忍不住嘀咕:“你還簡單,這兩步都這么費事的,而且光是過篩已經很耽誤時間了。”

馮一帆聽了妻子的話,無奈笑著:“沒辦法,為了好吃嘛。”

蘇若曦站在旁邊,看著可:“可是你本身也沒有在米粉里加很多水,為什么還要這樣過篩一次?”

馮一帆給妻子解釋:“因為如果不過篩的話,米粉就不夠細膩,吃起來口感就不好了,這樣過篩了之后,米飯就變得很細,這樣蒸出來之后,才不會出現結成那種一塊一塊的情況。”

一邊,手上的動作沒有停,終于馮一帆把米粉全部過篩完畢。

然后他用一塊濕布給蓋上:“好啦,放在一邊,我們現在就開始做餡料。”

內餡就比較簡單,把白芝麻放在鍋里小火煸炒成金黃,花生碎也同樣給進行一些煸炒,保證出來香味。

接著馮一帆分別把芝麻和花生碎,拌入桂花、白糖和一點點豬油。

“放一點豬油,這樣才更加的香,然后把白芝麻和花生碎分開拌勻呢?是為了讓層次感更加豐富,其實也可以再加一層豆沙,甚至是奶油。”

蘇若曦認真看,并且認真把丈夫傳授過程給記下來。

看著丈夫很有耐心的制作,覺得做點心是個非常有趣的過程。

終于,餡料也算是拌好了,馮一帆把米粉給拿過來,先把蒸鍋給坐上,用一個薄薄金屬盒開始往里面放入米粉和餡料。

一層米粉墊底,加入一層白芝麻,再放進一層米粉,再把花生碎鋪上一層。

如此把整個容器給填滿,之后便是上鍋去蒸了。

到了這個過程就非常的簡單,只需要等待時間就可以。

蒸好了之后,揭開鍋蓋得一瞬間,鋪面是濃郁的香味,桂花香、米香、茯苓香,還有芝麻和花生的香味,還沒吃就覺得一定很美味。

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