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第355章 蘇記的誘人早餐

更新時間:2020-10-08  作者:旁墨
硬核廚爸 第355章 蘇記的誘人早餐
領著妻子和女兒回到餐館,看到徒弟林瑞峰老老實實在餐館里等待。

馮一帆也是不禁笑著說:“你小子啊,可真的是太實誠了,你其實可以先回去忙,讓林叔幫忙照看一下門口就行了。”

林瑞峰文言撓了撓頭,有些不好意思說:“師父,還是我幫你看著,這樣比較放心。”

蘇若曦開口說:“很好,小林你實在是很上心,謝謝你了,別聽你師父的,你師父心里不知道多得意,有你這樣實誠的好徒弟。”

馮若若上前向小林叔叔豎起大拇指:“小林叔叔,你很棒的,若若給你豎大拇指。”

林瑞峰被蘇若曦和馮若若母女倆夸贊,也是有些不好意思了。

愣了一下,林瑞峰對馮若若說:“好,謝謝若若。”

又抬起頭來對蘇若曦說:“謝謝師母。”

馮一帆上前拍拍徒弟:“行,你回去忙吧,待會人多了,林叔和嬸子可能會忙不過來,如果有需要可以過來叫我去幫忙。”

林瑞峰點頭笑著回應:“師父您放心,我肯定能忙得過來,不會給您丟臉。”

馮一帆滿臉微笑說:“你已經做得很好,哪里就給我丟臉了?有你這樣的徒弟,算是我的幸運。”

送林瑞峰出門,看著他跑回隔壁的鋪子里去幫忙,馮一帆也轉身回到鋪子里。

馮若若看到爸爸回來,馬上說:“爸爸,我上去叫爺爺奶奶、姥爺和石姥爺起床吧。”

馮一帆卻阻止了女兒:“先不要叫醒他們,讓姥爺、爺爺奶奶和石姥爺多睡一會,爸爸還要準備早餐呢,現在也才六點,等爸爸差不多準備好早餐,再叫醒他們。”

結果馮一帆的話音剛落,樓上傳來了母親的聲音。

“臭小子,你以為你爸媽都是晚起的人啊?我們早就起來了,就等著你做早餐呢,你大清早帶著老婆孩子出去跑,也不管我們家里老人。”

聽到了樓上奶奶的聲音,馮若若直接便跑上樓去。

很快樓上想起小女孩的聲音:“奶奶不要生氣呀,爸爸是帶我和媽媽去買菜的,爸爸買了好多東西,要給奶奶你和爺爺、姥爺、石姥爺做好吃的。”

盧翠玲在小孫女的面前,那自然是完全沒有絲毫的脾氣。

“是嘛?爸爸買了什么好吃的啊?”

馮若若想了想說:“爸爸買了蝦籽啊,還有蝦腦和蝦仁,說是要做面條的。”

樓上小姑娘的話音剛落,想起了石晉斌的聲音:“哦?這是要做三蝦面啊?季節倒是差不多,不過這個季節其實稍微早了點。”

聽到師伯的聲音,馮一帆在樓下說:“師伯,我買了點別人處理好的蝦籽、蝦腦和蝦仁,可能味道上差點,您將就一下?”

石晉斌在樓上回應:“行,這個季節能吃到,已經算是運氣啦,老頭子不挑。”

蘇若曦見樓上老人差不多都起床,對丈夫說:“你快點去做吧,我上樓去給爸洗漱一下,我們可都等著吃了。”

馮一帆微笑點頭:“好,放心吧,保證讓你們吃的滿意。”

目送妻子上樓去,馮一帆馬上向著后廚里走去。

進入廚房里,馮一帆先是將買回來的貨從平板車上卸下來,接著是把那三包蝦籽、蝦腦、蝦仁拿出來。

三樣東西都是經過了處理,然后被冷凍上的。

這也可以理解,畢竟這樣處理之后運輸起來,不再像是直接運輸鮮蝦那么容易。

雖然冷凍了之后,可能會破壞原本新鮮的那份鮮味。

但是讓馮一帆打開包裝,發現無論是蝦籽、蝦腦還是蝦仁,都還算是比較新鮮。

用非常密的篩網,首先對蝦籽進行一番沖洗。

濾干凈了水之后,將蝦籽直接全部下鍋,放入蔥姜和一點點的料酒,用小火對蝦籽進行煸炒。

這個過程是非常耗時的,因為絕對不能用大火,必須要用小火慢慢煸炒,所以真的是需要耗費大量時間,通常都是在一個小時以上。

馮一帆在煸炒過程中,還抽空把蝦腦以及蝦仁也都進行了一番處理。

蝦腦也是需要用油進行煸炒,大概變色之后就可以了。

蝦仁則是要用淀粉蛋清攪拌,為了保持新鮮滑嫩,在抓拌均勻過后,還要用油給封上一層,這樣不會讓蝦仁等待太久變干。

之后,一邊繼續小火煸炒鍋里的蝦籽,一邊另起一口鍋,用另外的青蝦熬煮一鍋湯。

這一步實際上也很關鍵,如果不用鮮蝦熬煮的湯汁下面條,可能就會沖散了原本鮮蝦的鮮味。

那么吃起來,也就沒有了蝦籽、蝦腦、蝦仁這三樣的味道。

當然馮一帆同樣是把蝦仁剝出來,然后將蝦殼放進鍋里稍稍煸炒一下,之后注入水去進行熬煮。

到這里一切都算是準備就緒,接下來就是需要耗費時間去加工了。

一邊熬煮湯汁,另一邊慢慢煸炒這蝦籽。

這個過程里,可以說是基本上沒有太多的訣竅,主要就是需要耗費不少的時間。

正當馮一帆忙碌的時候,石晉斌走進了后廚里來。

一進來,嗅到了蝦籽、蝦腦還有鮮蝦湯的香味,石晉斌立刻驚呼:“香,真的是太香了,好多年沒有聞到這個味道了。”

石晉斌當初在蘇記學徒的時候,自然也是對這三蝦面不陌生。

只是后來回到北方去,也就再也沒有吃過這個東西。

主要還是這碗面實在是太金貴了。

必須要用新鮮的蝦籽、蝦腦和蝦仁來做澆頭,而且只有在這初夏時節,青蝦開始抱子的時候,才是吃的最佳時節。

雖然可以空運鮮蝦去北方,然后進行一番加工的,但是那樣一來可能更加耗費人力財力。

所以在北方這些年里,石晉斌也是沒有再吃過這碗面。

如今再次嗅到了香味,已經瞬間勾起石晉斌對于這碗面味道的懷念。

馮一帆看到師伯進來,趕緊說:“師伯,您幫我看著火,我上樓去把我爸給背下來,大家現在外面坐一坐,蝦籽可能還需要一點時間。”

石晉斌笑著說:“行,你去吧,我給你看著。”

走到灶臺前,從馮一帆手上接過了鍋鏟,石晉斌開始慢慢翻炒蝦籽,讓馮一帆可以騰出手。

馮一帆也是趕緊跑出后廚,上樓去來到岳父的房間。

此時蘇若曦已經給父親洗漱完畢,還專門給父親刮了胡子,換上了一身新衣服。

見到丈夫進來,蘇若曦有些奇怪:“怎么?你已經弄好了?”

馮一帆笑著回應:“沒有呢,讓師伯幫我看著火,我上來先把爸給背下去,讓爸在樓下曬曬太陽,我那邊還需要點時間。”

背起了岳父,馮一帆和妻子一起走出門,馮若若也馬上迎上來。

小姑娘在爸爸身邊,抬起頭對姥爺說:“姥爺,爸爸買了好吃的回來呀,要給我們做好吃的呢。”

蘇錦榮微笑著回應外孫女:“姥爺知道,是不是爸爸買了蝦籽、蝦腦和蝦仁?要給我們做三蝦面吃啊?”

馮若若立刻驚訝說:“呀,姥爺你知道啊?”

蘇錦榮點頭:“姥爺聽到你跟奶奶說話了,我們下樓去,等爸爸做好面條。”

馮若若笑嘻嘻點頭答應:“好呀,我們下樓去等著。”

把岳父背到了樓下,放在輪椅上坐好了,馮一帆又去把蘇記的門打開,讓太陽可以曬進餐館里來。

接著馮一帆便走向了后廚去,原本打算從師伯手上接過鍋鏟的。

但是石晉斌卻說:“這點小事我幫你弄,你還是準備點其他的東西,總不能讓我們光吃三蝦面吧?”

馮一帆想了想覺得也有道理,便又打開了冰箱,從里面拿出一些肉餡來。

用之前剝下來的蝦仁,拌上了肉餡迅速報了一些餛飩。

餛飩和面條是個不錯的搭配,當然馮一帆還準備去隔壁林家買一點鍋貼過來,這樣搭配起來吃,早上一家人會有一頓豐盛早餐。

煸炒蝦籽是個非常考驗耐心過程,一個多小時的煸炒過程,幾乎是把水分全部都給炒掉,剩下的蝦籽是顆粒分明的。

最后把蝦籽給單獨盛出來,放在一個干凈的小罐子里進行保存。

蝦籽、蝦腦、蝦仁全部都準備齊全,再搭配上經過了一番過濾后的蝦湯,一切都準備就緒。

下一步就是下面條,然后再把蝦仁放在油鍋里進行滑炒,這個過程類似清炒蝦仁。

加入適量的鹽調味后,放入蝦籽和蝦腦一起翻炒,要讓蝦仁均勻的裹上蝦籽和蝦腦。

最后盛出來放在小碟子里,再把煮好的面條盛出來。

放在碗里,只是加入一點點的蝦湯,還有仿佛一點豬油,以及淋入蝦子醬油,如此一碗三蝦面算是做好了。

站在一邊的石晉斌看著這碗面,不禁感嘆:“真的是趕上了啊,這個季節能吃到這樣一碗面,實在是太美了。”

馮一帆微笑著端起大托盤,對師伯說:“師伯我們出去吧,這個涼了可就不好吃了。”

石晉斌趕緊說:“對對,走,我們快點出去。”

端著面條出來的時候,蘇記的餐館里也已經坐上了一些吃早點的客人。

見到馮一帆端著大托盤出來,有食客嗅到了味道,頓時非常好奇,今天蘇記的老板又準備了什么樣的早餐?

其實這么多天下來,大家也都了解到蘇記雖然不做早點生意,不是因為蘇記做不好早點。

相反,大家都知道,蘇記老板每天早上給家里人準備的早餐,那真的是非常豐盛。

就像是之前有過的三丁包,還有翡翠燒麥,以及后來幾天的餃面,甚至還有雞粥等各種花樣層出不窮的早餐。

讓不少在隔壁林家買了早點的客人,對蘇記的早點更加垂涎欲滴。

雖說林家早點鋪的鍋貼確實很棒,而且那些雜味豆漿也都是經濟實惠,但還是不敵蘇記每天早上的花樣多。

只可惜,食客們也都知道,蘇記早上的早點,只是馮一帆做給家里人吃的。

盡管有不少人都懇求過馮一帆賣早點,但是都被他給拒絕了。

但越是這樣拒絕,越是讓大家對馮一帆做的早點充滿好奇。

今天這一碗碗的面條,嗅到了鮮蝦的香味,真的是會令人更加的好奇,并且一瞬間感覺鍋貼都已經不香了。

終于,有比較會吃的食客,瞅見了小碟子里的東西,忍不住驚呼:“哇,是三蝦面。”

聽說是三蝦面,自然是獲得不少人的矚目。

還有一些不太懂的人,會奇怪問:“三蝦面?那是什么面?是三種蝦嗎?”

每當這種時候,總會有工具人果斷站出來解釋。

“三蝦面,是用這個季節的太湖青蝦,取蝦籽、蝦腦和蝦仁炒成澆頭,然后可以拌在面條里吃的,叫三蝦面。”

接著還有人問:“很好吃嗎?”

馬上會獲得解釋:“不光是好吃不好吃的問題,關鍵是你未必能吃得到,這碗面可是很金貴的,蝦籽和蝦腦都是要人工剝出來的,而且非常的稀少的。”

“對,關鍵還是只有這樣的季節,才能夠吃到這三蝦面,過了季節就吃不到了。”

聽一些懂行食客說得如此神,自然是有人想要嘗試一下。

一位拿著皮包的中年男人,來到了馮一帆的面前說:“老板,你這三蝦面多少錢一碗?你開個價,我買一碗嘗嘗味道。”

馮一帆看向對方,微笑回答:“不好意思,我們早上是不做生意的,這些早餐都是我做給家里人吃的,如果你確實想要嘗一嘗,可以在中午的時候過來,當然,中午也請早一點來,不然可能會賣光。”

中年男人明顯是那種不差錢的人,聽到中午才能夠買到,有些不滿。

“你說個價,我給你兩倍的錢,也不用等到中午,你現在就給我做一碗。”

馮一帆也不氣惱,依舊是非常認真說:“我說過了,蘇記早上不做生意,這是蘇記的規矩,規矩不能改,所以想要吃請中午來。”

中年男人明顯不愿意就此善罷甘休,但是還想要說幾句的時候,突然看到馮一帆站起身來,向他逼近了幾步。

在馮一帆站起來后,中年男人才發現對方身材異常高大。

當中年男人看到了馮一帆粗壯手臂,明白自己不是對手,也只好乖乖作罷。

而其他一些吃早餐的人,聽到中午可以在蘇記吃到三蝦面,心里早已經盤算好,中午一定要早點過來點一碗嘗嘗。

硬核廚爸 第355章 蘇記的誘人早餐

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