第331章 考徒弟,教妻子

午餐時間結束，幾個老街坊都留在鋪子里，和蘇錦榮以及石晉斌這對師兄弟聊著，曾經那些過往一件件被大家提起，仿佛又回到了他們年輕的時代。

在后廚里，馮一帆正在考核小徒弟這段時間一些基本功的掌握。

首先自然是要考一考刀工，因為這段時間里，林瑞峰幾乎是每天來都要練刀工。

所以刀工上，林瑞峰也是有那么一點點的自信，想要在師父面前表現一下。

首先是片片，洗干凈削了皮的土豆，被林瑞峰給按在案板上。

馮一帆首先說：“先來豎刀片，記住了，要每一片都均勻。”

林瑞峰點點頭，然后就按住案板上的土豆，開始非常沉穩的一刀一刀的片。

每一刀下去，都必須要保證順暢，并且要一刀到底，中間是不能夠有任何的停滯，在開始適應了之后，林瑞峰也是依照要求逐漸加速。

一刀，一刀，一刀。

伴隨著逐漸加速，林瑞峰依舊還能夠保持手中的刀穩，每一刀也都是沒有停滯落下。

已經把碗筷盤碟洗干凈的趙大霞聽到里面對動靜，就忍不住探頭進來去看，暗中觀察著馮一帆對林瑞峰這個徒弟的一番考核。

看到林瑞峰能夠非常順暢切完一顆土豆，趙大霞也是暗暗覺得，林瑞峰還真是學得不錯。

但是馮一帆等林瑞峰切完了土豆片，很隨意的從其中挑出來幾片。

“你看到了？”

林瑞峰看到這幾片出現了偏斜，而且很明顯已經切的是厚薄不均勻了。

“嗯，師父，我知道，這幾片切得不行。”

趙大霞看到了，頓時覺得馮一帆這個師父還真的是很嚴苛。在她看來不過是幾片而已，不是一定要那樣苛刻，反正食客也看不出什么。

馮一帆一臉嚴肅地說：“你知道你會出現這種情況嗎？”

林瑞峰也是抬起頭看向師父，他確實不太明白，為什么會出現這樣的情形？

馮一帆馬上給出解釋：“之所以會這樣，其實原因很簡單，因為你沒有一開始就保持勻速去切片。

我知道，你一開始擔心沒有手感，所以先慢一點，一片一片去切，但是在你逐漸加速的時候，一旦節奏被打亂，就一定會出現這種情況。”

林瑞峰聽了師父的話，頓時明白了師父的意思。

根本的原因在于，林瑞峰害怕會出問題，所以他開始很小心謹慎去做。

本來是想要逐漸加快速度的，結果在加速的過程中，因為節奏變了，導致落刀的力道和角度不可避免發生偏差，導致出現薄厚不均勻情況。

馮一帆伸手拿過了徒弟的刀，也是隨手對捏過來一顆土豆，非常迅速在案板上切片。

趙大霞看到了馮一帆出手，立刻就看出了小徒弟和師父之間的差距。

馮一帆每一下的落刀沒有絲毫的猶豫，關鍵他看似并不快的切片，實際上在速度上卻又明顯要比小徒弟快，并且他始終是保持一個勻速節奏。

當馮一帆把一顆土豆切完片，講土豆片給放進水盆當中去。

趙大霞湊近看了看，頓時忍不住驚呼：“天呀，這竟然是手切的，不知道的看到這土豆片，絕對會認為是用那種刨片的刀給刨出來的。”

林瑞峰聽了趙大霞的話，在旁邊幫師父說：“一個頂尖的廚子，就是要能夠做到這樣。”

馮一帆擺擺手說：“行了，別在這恭維我了，趕緊下一項，切丁吧。”

言罷馮一帆指著三個小碗，碗里分別是準備好的豬肉、雞肉和筍。

“三丁包，也是教過你的，現在就是切三丁，豬肉丁、雞肉丁、筍丁，時間五分鐘吧。”

趙大霞聽到時間，頓時有些驚訝：“啥？這些要五分鐘切完啊？”

看到馮一帆點點頭，趙大霞有點不可思議得說：“馮大廚，您這沒有弄錯吧？這些要五分鐘切完？是不是也太夸張了點？”

馮一帆一臉認真得說：“這有什么可夸張的？如果是早上起來賣早點三丁包，不能很快把這些丁切好了，是會耽誤做生意的，而且宴席上后廚那樣忙碌，哪有那么多時間給你？”

聽馮一帆這樣說，趙大霞不僅感嘆：“你們廚師還真的是辛苦啊。”

這話讓馮一帆樂起來：“有什么是不辛苦的嗎？既然是選擇了這條路，那么這些辛苦就必須是要承受的，如果干不了，那么可以選擇離開。”

跟趙大霞說完這些，馮一帆看了一眼廚房里對鐘說：“好了，準備開始吧。”

林瑞峰那自然是不敢有任何遲疑，首先是拿起了豬肉，接著在師父開始計時的時候就開始動刀。

豬肉切得時候，會有那么一點的滑，并且切肉不像是切土豆那樣順暢，切肉往往會出現筋膜的一些阻礙，導致刀子不能夠一下到底。

這種時候，還需要利用一些手腕的力量，切的同時還要輕輕的橫著用刀鋒迅速挫一下。

如此才能夠更加的順暢，不會影響到切的速度和效率。

很快，肉丁已經切好了。

接下來雞肉丁和筍丁反倒是要簡單一些。

因為雞肉和筍切起來沒有豬肉阻礙那么大。

不過，因為馮一帆布置的任務是，用來做三丁包的，所以這其中是包含著一個隱藏作業。

三丁包必須要肉丁略大雞肉丁，雞肉丁略大筍丁的。

所以林瑞峰不止是要速度快，還要保證雞肉丁和筍丁得大小都達到要求。

時間擺在那里，林瑞峰也是不敢有絲毫耽擱，把肉丁切好丟進碗里去，立刻就抓起雞肉開始切。

還是一樣的迅速先把雞肉切成長條，接著再給改刀全部都給切成小丁。

雞肉丁完成放進小碗里，再把筍拿出來繼續往下切。

這個時候，趙大霞已經是非常緊張，時不時會抬起頭看了看墻上的鐘，雙手攥緊了拳頭，心里也在不停給林瑞峰加油。

終于，筍丁也算是完整的切完，放進筍的小碗里后，林瑞峰也是趕緊抬頭看向師父。

馮一帆有一點無奈地說：“只給你五分鐘，可能確實是為難你。”

聽到這話，趙大霞頓時有些失落，她覺得林瑞峰真的是很努力了，結果竟然還是沒有在規定時間里完成的嗎？

林瑞峰自然色也是低垂著腦袋，神情上多多少少還是有些失落。

馮一帆見狀問：“怎么了？這就是打算要放棄了嗎？”

林瑞峰愣了一下，然后趕緊說：“沒有，師父，我不會放棄的，我會繼續努力的，這次不行，我下次一定要做到。”

馮一帆滿意得點頭：“很好，沒有氣餒就好，這次你呢，算是勉強完成了。”

聽到馮一帆說勉強完成了，林瑞峰和趙大霞都愣住。

在長久的愣神過后，趙大霞驚呼一聲：“哎呀，真的是太好了，小林啊，你，你成功了，你真的成功啦，你辦到了。”

林瑞峰在趙大霞的驚呼聲之下，也才終于回過神來，還是有一點不可思議看向師父。

馮一帆微笑著說：“你確實準時完成了，而且你辦到了肉丁略大于雞肉丁，雞肉丁略大于筍丁。

雖然確實切得還有些大了，但是能在短短五分鐘里做到這樣，已經算是及格了。”

林瑞峰非常的激動：“謝謝師父，我會繼續努力。”

馮一帆點點頭笑了笑說：“行了，可以去休息休息，也別總是一直這樣繃著，還是要勞逸結合的，今天這兩項考核你算是及格。”

林瑞峰想了想說：“師父，我切片還不是太好，我想要繼續留在后廚里練練。”

馮一帆馬上說：“跟你說過了，勞逸結合，就算是要練，也不能一直練，要懂得休息，去吧，和趙大姐一起，去前面坐一會，等我和你師母做完點心再進來。”

聽到師父這么說，林瑞峰立刻抬起頭看向后廚門邊，才看到師母已經進來等著了。

這時林瑞峰還是反應過來，知道接下來的時間，是師父教師母做點心的時間，所以他沒有遲疑，馬上就答應著和趙大霞一起出去。

等徒弟和趙大霞一起出去后，馮一帆微笑對妻子說：“你進來了，為什么不過來呢？”

蘇若曦來到丈夫的身邊，微笑回答：“我不是不想耽誤你教徒弟嘛。”

馮一帆伸手將妻子拉到身邊：“好啊，那現在我們開始上甜品課啦。”

蘇若曦被丈夫拉進懷里，笑了笑說：“我發現，跟你學甜品很吃虧，你這些都是做給女兒吃，都沒有說是專門要做給我吃的。”

馮一帆聽了頓時大喊冤枉：“冤枉啊，每次做出來，你不是比女兒都先吃的嗎？”

蘇若曦撅起嘴說：“我是做的啊，我當然要幫女兒嘗嘗味道的。”

馮一帆聽了有點哭笑不得：“那你不也是先嘗到了味道？比女兒每次可是吃的都早呢，所以你看看，我還是非常疼愛老婆的。”

蘇若曦笑著說：“你就光是嘴上說，那你都沒有說給我專門做一道甜品吃。”

馮一帆想了想：“嗯，好像還真是，要不這樣吧，等女兒過生日的時候，我專門給你和女兒分別做一份，這樣可以嗎？”

聽到丈夫這樣說，蘇若曦覺得這個可以接受。

“這還差不多，那你到時候一定要給我和女兒做不一樣的，而且一定要做的非常好吃。”

馮一帆認真答應：“好，一定，到時候一定給你和女兒做非常好吃的甜品。”

接下來，蘇若曦問：“那我們今天要做什么給女兒呢？”

馮一帆笑著去冰箱里拿出了今天要用的一些材料，一樣一樣的拿出來之后說：“今天啊，我們給女兒做一個很漂亮的水果派。”

蘇若曦有些驚訝：“水果派？是那個小丑叔叔家的那種嗎？”

馮一帆搖頭說：“不是那種，我們做的這種呢，是好像是披薩一樣，那種比較大的，可以鋪上更多的水果，然后吃起來也是非常的爽。”

蘇若曦頓時就被勾起好奇心來：“好啊，那我們快點做起來。”

馮一帆微笑回應：“好，那我們就開始吧。”

在馮一帆的教導下，蘇若曦這次非常主動的動手，先是在一個盆子里倒入低筋面粉，然后加入適量比例的黃油，用手把黃油和面粉給抓拌均勻。

抓拌的均勻過后，再加入一些冷水把盆里的面粉給和成面團。

這個步驟，全程都是蘇若曦在做，她也是非常的賣力，現在和面團對她來說也非常有趣。

和好了面團，馮一帆用保鮮膜給包起來，放進冰箱里去冷藏一陣。

冷藏對時間里，馮一帆和妻子開始進行水果切片。

切片這個事情呢，蘇若曦是果斷就讓丈夫去做。

畢竟切片這個活，自己切的肯定沒有丈夫切的好，沒辦法做到薄厚那么均勻。

馮一帆將蘋果、草莓、菠蘿、香蕉都給切成薄片。

其中蘋果和菠蘿片要加糖進行一番煮制。

蘇若曦有些奇怪：“為什么你要把蘋果和菠蘿給煮一下呢？難道是覺得它們不夠甜嗎？”

馮一帆笑著回應：“不是，煮一下是要讓蘋果和菠蘿吃起來更加的柔軟。”

因為是做給女兒吃的，馮一帆是加入了一些蜂蜜進行煮制，分別把蘋果片和菠蘿片都給煮的很柔軟。

之后，把冷藏的面團拿出來，接下來就是把面團給搟成薄薄的面皮。

“不需要非常整齊的，因為我們是需要放進模具里的，但是一定要稍微給搟得薄一點的。”

結果這一番講解，蘇若曦卻說：“你不用跟我說這些啊，這搟皮的事情，不是你做的嗎？這么費勁的事情，我可不要做，你快點。”

看到妻子一邊說，一遍竟然還捏起煮過對蘋果片和菠蘿片在吃。

馮一帆真的是有點哭笑不得：“你少吃點，都吃掉了，一會我們還怎么做水果派啊？”

蘇若曦被丈夫一提醒，頓時醒過神來：“啊，對對，不能吃了，那你快點嘛，磨磨蹭蹭的，你快點把皮給搟好了，我不就不吃了嘛？”

面對妻子的話，馮一帆只好說：“好好，是我不對，我馬上弄好。”

等馮一帆把皮給搟好，并且幫妻子給放進磨具當中去之后，蘇若曦樂呵呵地開始擺水果。

擺好水果，馮一帆又用放進磨具時剩下的面皮邊角料，給整個派進行了一番裝點。

最后刷上一層蛋黃液，就能夠放進烤箱里去開始烤制。

放進烤箱后，蘇若曦拍拍手說：“嗯，這個也很簡單嘛。”

馮一帆心里不禁苦笑：當然簡單啦，出力和復雜的事情，都被我給干完了嘛。

在馮一帆心里一陣苦笑后，看到妻子在料理臺邊，嘀嘀咕咕正在自己進行技術總結，頓時明白妻子還是學得很認真。

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硬核廚爸 第331章 考徒弟,教妻子