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第306章 主動學菜萬字完畢

更新時間:2020-09-19  作者:旁墨
硬核廚爸 第306章 主動學菜萬字完畢
午后的時光總是很愜意,尤其是如今有了趙大霞這位洗碗工,真的是讓馮一帆可以輕松不少。

而趙大霞也是有些吃驚,蘇記這一個中午還真是堆積了不少的碗筷盤碟。

也是幸好趙大霞在第一批碗筷收回來后,立刻就著手開始洗碗,否則要等到午餐結束再洗的話,恐怕趙大霞一個人真是會洗上很久。

所以雖然今天中午,蘇記依舊營業到了下午三點才結束。

但是因為有趙大霞在,碗筷盤碟反倒是沒有堆積很多,趙大霞一個人也只用了不到半小時洗完。

看著趙大霞結束工作走到前面餐館,蘇若曦也是主動把合同拿出來,跟趙大霞說:“大姐,一帆他都跟我說了,給你每天的工錢漲到100元。”

趙大霞看著蘇若曦還拿出合同,也是擺擺手說:“哎呀,這個俺們約定好就成,怎么還要改合同?”

蘇若曦很認真說:“大姐,合同還是要改一下的,這樣雙方都放心嘛。”

盧翠玲也起身走過來:“對對,我們還是要當面講清楚,寫進合同里,這樣對我們雙方都好,也不會鬧出什么糾紛。”

趙大霞也是回到水房去,把自己的包給拿過來:“幸好,俺昨天沒把合同丟下。”

蘇若曦認真修改了一下,還專門遞給趙大霞去看了一下。

趙大霞看了過后,不禁感嘆:“你們還真是很細致,其實俺真的信得過你們,俺覺得你們一家都是好人俺在這干的很開心。”

蘇若曦微笑說:“大姐謝謝您,希望我們能合作下去。”

趙大霞滿口答應:“那是一定啊,只要你們不關門,俺就愿意在這干。”

楊志毅聽到這話,笑著說:“蘇記怎么可能關門,現在的生意這么好,以后的生意只會越來越好的。”

這話,獲得了餐館里不少人認同。

孟詩彤非常肯定說:“馮大廚手藝真的是非常厲害,而且不斷在推陳出新,這一點真的是一家餐館最為需要的東西。”

何雅茜也贊同:“對,我們國內不少餐館,就是在推陳出新上不太行,不像是人家國外餐廳,廚師會有很大發揮空間,能做出很多創新菜。”

馮一帆聽到這里,笑著說:“創新是有風險的,沒有一位廚師敢說,自己創新的菜肴一定符合食客的口味。

而一道菜從萌生想法,到把它做出來,不斷去完善,最后可以呈獻給食客。

這其中是需要廚師絞盡腦汁的一份努力。

如果努力的結果是失敗,那這其中的損失,只有廚師自己承擔了,所以這也是國內大部分酒樓不可能讓廚師去創新原因。”

蘇錦榮此時補充:“基礎不扎實,談什么,創新。”

老爺子的這話,得到了在場幾位老人認同。

張茂生很是不客氣地說:“就是,現在很多廚子,學了沒幾天考了個證,就覺得自己可以了,根本連很多基礎的東西都沒有學得很扎實,又談什么創新?”

劉婉華也贊同:“對,要創新,首先是要能把傳統做到最好。”

林則康接著說:“現在很多傳統彩,都被做得似是而非,最后恐怕光剩下創新,卻沒有了該有味道。”

聊到這里,老人家們言語中多少還是有些失望。

確實如今很多傳統老味道,正在一步一步的消失掉。

這種消失,并不是沒有人去做那些菜肴。相反是做的人太多,可是很多人又做的似是而非。

結果導致很多人,已經不記得原本這道菜該如何做,它以前應該是什么味道了。

這種情況,在眼下這個時代,還真的是相當普遍。

關鍵還是,很多廚子沒有能夠把基礎真正學好學透,沒有能夠掌握那些傳統菜肴精髓,才會出現了各式各樣改良和亂做一氣。

蘇錦榮嘆了口氣:“失去精髓,我們的菜,不再是,以前味道。”

劉婉華微笑安撫老爺子:“錦榮啊,你也別悲觀,這不是還有蘇記在?還有一帆在的,相信肯定會越來越好的。”

唐卓晨老爺子說:“對啊,還有你們蘇記在,還有一帆嘛,而且我聽說,馬上會有一個‘中華菜’的選拔,那些經典菜一定會被保留嘛。”

見唐卓晨提起“中華菜”那個事情,楊志毅馬上就來了精神,因為他最近接到了一個約稿。

“這個中華菜,我知道的,據說是我們國家要推向全球,要選出每個省份最具代表的菜品,還有每個地方最具代表的宴席,作為我們中華菜的代表。”

聽了這話,阿飛頓時驚呼:“哇,那豈不是要選很多的菜?”

何雅茜也說:“對啊,我覺得好多菜都很經典啊。”

孟詩彤想了想說:“應該還是會選出,最能夠代表一個地方特色的菜肴,要是那種提起來大家都知道,可以彰顯地方特色的菜肴吧?”

斌子問:“那我們省有什么菜啊?”

茉莉馬上說:“松鼠鱖魚啊,這個菜大家肯定都知道的。”

阿飛問:“那,那個干大明蝦呢?”

馮一帆馬上笑著說:“那個不是我們本地菜,那個菜實際上是魯菜。”

聽到這話,阿飛頓時恍然,想起之前在做的時候,馮一帆曾經說過的:“哦哦哦,對,那個是魯菜,我給忘了。”

何雅茜敲了他一個爆栗:“你這腦子,還說自己不想提蝦呢,你怎么又想起來了?”

阿飛捂著腦袋,但是對何雅茜他是真的不敢反抗。

孟詩彤又問:“那我們本地菜,還有什么很具有代表的呢?”

馮一帆微笑回答:“其實有很多,比如大煮干絲,比如獅子頭,比如清炒蝦仁,比如水晶肴肉,比如文思豆腐等等。”

聽馮一帆一口氣說出不少,大家也都是不禁感嘆:“還真的是很多啊。”

馮一帆又說:“我說的這些,大多是傳統菜,還有很多流傳很廣,但并不算是傳統菜的新派菜,也是可以算作我們地方代表的。”

蘇錦榮此時開口說:“還有宴席,很多,包含宴席,里面。”

馮一帆幫岳父解釋:“對,如果有宴席入選,一些在宴席中的菜,倒也不用單獨拎出去。”

劉婉華好奇問:“那這次,我們省的菜肴推薦,你們蘇記是不是要推薦?”

馮一帆看了一眼岳父,等岳父遞了一個眼神后。他明白岳父不希望提前說,便微笑說:“劉姨,您說笑了,蘇記暫時應該沒那個資格,我們最多也就參與一下。”

何雅茜馬上說:“能參與也很厲害了啊。”

馮一帆繼續說:“參與,可能就是幫著做幾道菜而已。”

孟詩彤認真問:“會讓蘇記來作為標準嗎?”

馮一帆搖頭:“這個現在我們也不知道,或許還有更厲害的大師出現,我們蘇記就未必能作為標準,蘇記還不能代表的。”

楊志毅馬上說:“怎么不能代表?我覺得蘇記手藝肯定是非常標準。”

蘇錦榮和馮一帆都笑了起來,蘇錦榮說:“一廂情愿。”

馮一帆也說:“你這個感情分太重,其實真要去當標準,也不是什么好事,我們蘇記會被視作眼中釘的,我們還是想要低調一些。”

劉婉華倒是認同:“對,低調一些好,太高調招人恨。”

盧翠玲的想法就不同了:“也布恩那個太低調了,只有沒本事才不會遭人嫉妒啊,兒子你如果有本事,一定要使出去,亮給別人看看。”

趙大霞此時終于找到機會插話:“對對,老板你的手藝那么好,要讓人知道啊。”

馮一帆聽到這話,笑了笑說:“有機會的話,我肯定會全力以赴。”

接著大家又聊了一會,何雅茜悄悄地戳了戳一動不動的阿飛,示意阿飛主動點,去跟馮大廚把那個蝦仁的餛飩給學了。

但實際上,阿飛并不想去學的。

主要是阿飛覺得餛飩簡單了,專門學一個餛飩沒意思。

何雅茜戳了他好幾下,見他都是無動于衷,終于忍不住用力掐了阿飛一下。

“哎呦。”阿飛吃痛叫了一聲直接站起來。

然后餐館里一群人都奇怪地看向他。

面對大家目光,阿飛無奈地說:“馮大廚,能不能今天在教我一道新菜啊?”

說到這里,看到何雅茜瞪了自己一眼,阿飛又加了一句:“還有,其實我挺好奇,您的那個餛飩,到底是怎么做的?”

馮一帆捕捉到何雅茜和阿飛的小動作,微笑說:“餛飩其實很簡單,街上有賣餛飩皮,你買了皮回去,包就好啦。”

何雅茜馬上說:“可是我們包的餡料,肯定不如您做的啊。”

馮一帆繼續笑著問:“怎么著?你們還要學我的秘方?”

被這樣一說,讓何雅茜有點不好接話了。

見到何雅茜他們沉默下來,馮一帆話音一轉說:“想學就說嘛,一個餛飩餡料,有什么好猶豫的?又不是什么很隱秘的菜。”

聽到馮一帆愿意教,何雅茜頓時抬起頭有些激動。

其他人也都看向馮一帆,有些好奇為什么馮一帆會愿意教?

馮一帆見大家目光,站起身說:“不要這樣看我,餛飩調餡確實不算是什么機密,而且各家的餛飩配料調味都有區別,真沒有什么好隱瞞。”

說到這,馮一帆轉身說:“好了我們走吧,去后廚,我教你們。”

阿飛趕緊說:“馮大廚,其實我還想學個菜,也不能是光做蝦給女朋友吃。”

馮一帆扭頭看向阿飛問:“哦?你都有女朋友了?”

阿飛馬上看向何雅茜:“嗯,剛剛確定關系。”

見到阿飛目光,看到何雅茜當著這么多人羞澀的樣子,一群人自然是都已經看明白了。

蘇若曦笑著說:“恭喜你們倆啊。”

其他人也都是一起恭喜,讓何雅茜真的是更加不好意思了。

送上祝福的同時,馮一帆笑著說:“既然是給女朋友做,那就來一道硬菜吧,上次做紅燒肉你們沒趕上,今天就教你們個糖醋小排。”

聽到說要教糖醋小排,楊志毅馬上說:“那這個我要學學,回頭做給我們家小棉襖吃。”

霏霏爺爺聽到這話,笑著說:“今天不錯,溪溪爸爸竟然要主動學了。”

楊志毅被這么一說,也是有點不好意思,但嘴上還是說:“我其實挺喜歡做菜,主要是沒什么時間做而已,跟馮大廚多學幾道,以后肯定要好好做。”

盧翠玲笑著說:“你別嘴上說說就好,要不你們家母女倆可饒不了你。”

楊志毅拍拍胸脯說:“這次一定好好學。”

結果蘇若曦來了句扎心的話:“那你上次學的紅燒肉,你什么時候在家里做一次啊?”

楊志毅苦笑著說:“老板娘,我發現你現在也變壞了,我這不是為了照顧你們家生意嗎?放心,今晚回家我就準備做一次。”

蘇若曦好奇問:“哦?就在今晚?你們今晚不在這吃了?”

楊志毅嘆了口氣:“今晚不能在這吃了,要去接溪溪媽媽下班的。”

馮一帆聽到這里說:“好啦,那我們走吧,抓緊時間,教了你們過后,我們也要準備開始做生意,剛好做好的那份,你帶回去,你們一家當晚餐。”

楊志毅聽到這話,立刻說:“這個主意好,謝謝馮大廚了。”

大家看到楊志毅的樣子,也都是忍不住笑起來,覺得這位爸爸還真的是能逃則逃啊。

馮一帆笑著補充一句:“可是要付錢的。”

楊志毅這次完全不討價還價:“行啊,這次我一定給錢。”

大家先是一愣,不過轉念一想,楊志毅是要帶回家給李菲兒和楊小溪母女吃,倒也能夠理解他的用意,防止他的紅燒肉翻車嘛。

接下來,馮一帆領著大家進了后廚去。

在馮一帆教授的時候,蘇若曦和婆婆盧翠玲,以及霏霏奶奶上樓去,看看三個小女孩午睡是不是該醒了。

此時已經下午四點,因為中午三個小女孩睡得比較晚,這個時候該要叫醒她們。

不然恐怕晚上的時候,三個小女孩又要睡不著了。

孟詩彤他們一群人拿上設備,也是跟著全部都進了后廚,這種做菜的視頻還是要錄下來,到時候回去又能作為一期視頻了。

除了這么一群人,還有一個大家沒有注意到的身影也跟進了后廚,那便是趙大霞。

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