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第246章 大開眼界一桌菜

更新時間:2020-09-08  作者:旁墨
硬核廚爸 第246章 大開眼界一桌菜
錢新路和錢新文,兩人算是堂兄弟,但實際上兩人的關系沒有楊志剛和楊志毅那么親近。

簡單一點說,錢新路的父親算是錢新文的伯父,但兩位父親之間又隔著幾代人了。雖然算是本家,但這親戚其實是有些遠。

不過這種關系在鄉下來說,都算是比較近的關系了,所以相互之間都會照顧一下。

因此錢新文家里開著家具廠之后,自然各種的親戚也都上門求著幫忙安排個活。

錢新路為人比較的精明,而且干事情也比較圓滑,所以算是比較被錢新文父親看好,留在了家具廠里,當個專業送貨的司機領頭。

錢新文自然高中畢業沒有考上大學,也就在自家老爸的廠子里幫忙。

當然錢新文也是比較謙恭,知道錢新路很得他父親賞識,而且在廠子送貨司機中間也算是有威信,所以對錢新路一直都以兄長相稱,經常跟錢新路的車送貨。

錢新路當然知道,將來錢新文可能成為自己老板,對這個兄弟也非常照顧。

這次馮建東上門訂購了這批桌子,兩兄弟得知這是個進城的機會,自然是主動申請一起來送貨。

只是兩兄弟沒有想到的是,送貨到城里來,竟然可以吃到如此華麗的一餐飯菜。

先不說菜品的味道,光是馮一帆獨特的擺盤,那是瞬間就讓兩兄弟有一種,像是坐在電視上,那些非常高檔餐廳里的感覺。

需要配上一杯紅酒,然后還要有一些老外給彈琴的那種。

只是蘇記無論怎么看,都只是街頭上的一家古樸老餐館,完全不會讓人想到會有如此精致擺盤菜品。

而最為關鍵的是,蘇記擺盤所用的盤子。

雖然錢家的兩兄弟不是很懂,但是從盤子的顏色和花樣,也是不難看出這些盤子很講究。

事實上,馮一帆每一樣菜品所用的盤子,都是經過一番精挑細選。

既附和菜品本身的色澤,還要與蘇記整體的氛圍非常的契合。

這一切,還是要感謝蘇記祖上,作為曾經的宮廷廚師出生,對于各種菜品容器要求的嚴苛。

同樣更加要感謝爺爺,作為曾經的國宴大廚,也是靠著國宴大廚身份,可以購買到如今蘇記所用的,這樣一批精致的定制餐具。

像是響油鱔糊,所用的盤子是一種一個一個小碗碟交錯,堆疊起來的獨特容器。

原本這個餐具是用來盛放涼拼菜品,但是馮一帆用來放響油鱔糊,一小碗一小碗的呈上,尤其是在澆油的一刻,當真是如疊起泉水池般漂亮。

看得錢家兩兄弟真的是目瞪口呆。

再比如馮一帆專門為兄弟倆做的紅燒牛腩。

所選用的是“崩沙腩”。

這可是非常不多見的一個部分,屬于兩層筋膜夾著一層瘦肉,真的是非常適合紅燒,而且耐煮的部分。

通常很多情況下,在市場里都難買到這種牛腩。

馮一帆也是靠著和農貿市場的關系,通過了菜販老張頭幫忙買到一些。

原本自然是打算后續再做,但是今天為了招待幫忙送家具的兩位,也是拿出一些來紅燒。

馮一帆的紅燒方式,與通常廣式的方式有所不同。

他是先對牛腩進行燉煮,把肉給燉的比較軟爛過后,再來進行紅燒。

從而保證牛腩吃起來不會肥膩,瘦肉的部分保證多汁,筋膜的部分也是軟爛,有一種入口即化的感覺。

而擺盤的時候,馮一帆優勢用了四個深棕色的小碗。這也是一套餐具,四個小碗全都是花瓣狀,組合起來剛好是一個圓,但是分開來便是四個花瓣狀。

馮一帆將紅燒牛腩挑選出來,在每個花瓣狀的小碗里擺放好,然后再把紅燒醬汁淋上。

這么一道菜呈上來,還沒有開始吃,光是看著就讓人食指大動。

錢家的兄弟倆已經是不停的咽口水。

馮建東見到兄弟倆的樣子,微笑著說:“好了,來來,先嘗嘗味道吧。”

招呼一聲,將兄弟倆給喚醒后,馮建東又說:“你們倆開了車,晚上還要趕回去,所就不能讓你們喝酒,但是不喝酒,飯一定要吃好。”

錢家兄弟倆頓時答應著,然后一起拿起筷子,相互看了一眼后,便同時夾向那美味牛腩。

一塊連著筋的牛腩夾起來,上面還滴著濃郁的醬汁,簡直光是看著就讓人忍不住猛咽口水。

接下來,錢家兄弟倆迫不及待,將牛腩直接就往嘴巴里放。

馮建東見狀忍不住提醒:“小心一點,不要著急,很燙。”

入口瞬間,確實是有些燙,但同時那股濃郁的香味在口腔中爆開,讓兄弟倆完全就忽略了燙,因為真的是不想在吐出來。

而牛腩在口中慢慢咀嚼一下,表面的筋膜輕松被牙齒切開,然后是汁水飽滿的瘦肉一絲一絲。

混合紅燒醬汁,牛腩還有那么一絲絲微微的甜,再加上一點點微微辣,真的是太好吃了。

一塊牛腩,迅速被兄弟倆狼吞虎咽吃下去,然后異口同聲說:“太好吃了。”

聽到這話,在場的其他人頓時全都笑起來。

對于大家而言,馮一帆做的菜不好吃才會很奇怪。

馮若若和兩個好朋友,看到這邊兩個陌生叔叔吃的是狼吞虎咽,三個小女孩有些坐不住,立刻就湊到了這邊來。

馮若若湊到爺爺身邊說:“爺爺,我可以嘗一嘗嗎?”

楊小溪更直接,拉著爸爸的手:“老爸,快點給我一塊,我也要吃,我也要吃嘛。”

陳瑤霏也湊到自己爺爺身邊說:“爺爺,我也想吃。”

馮建東和陳瑤霏爺爺,自然是非常認真挑選兩塊。還給小孫女給吹吹涼,然后放進小孫女的嘴里,讓兩個小女孩嘗嘗味道。

馮若若和陳瑤霏吃到嘴,頓時兩個小女孩眼睛慢慢瞇起來,覺得真的是很好吃。

不過在吃下去過后,馮若若立刻大口大口呼氣,張著嘴巴說:“哎呀,辣辣的,好辣啊。”

奶奶見狀趕緊把小孫女拉過去,然后從她們的桌子上,夾起了一塊菜中的杏脯給小孫女吃。

“快點快點,用甜甜的菜來解解辣。”

盧翠玲給小孫女夾的杏脯,則是他們桌上的一道菜,是馮一帆專門為女士們和孩子們準備的,杏脯排骨。

這道菜的擺盤又有所不同。

沒有用太花里胡哨的盤子,而是僅僅只用了一個白色的長方形瓷盤。

然后馮一帆把排骨和杏脯給堆砌起來,一層排骨,一層杏脯,擺盤樸實中卻又透露出一種層次感。

經過油炸的紅色排骨,搭配上黃色的杏脯,顏色上真的是嬌艷欲滴。

尤其是排骨上還裹著黃桃炒制的醬汁,真的是又好看又好吃。

馮若若這邊被奶奶放了一塊杏脯在口中,杏脯的甜味在舌頭上逐漸化開,慢慢把嘴巴里的辣味掩蓋住。

陳瑤霏回到自己奶奶身邊,看著馮若若的樣子問:“若若,你一點辣都不能吃嗎?”

馮若若搖頭說:“不要吃辣,若若不喜歡辣辣的。”

陳瑤霏奶奶笑著說:“我們家霏霏倒是挺喜歡吃辣,看起來兩個小姑娘的口味有差別。”

馮若若看向陳瑤霏,有些驚訝:“霏霏,你可以吃辣辣嗎?你好厲害。”

陳瑤霏靦腆笑著回應:“我覺得辣椒味道很香,吃一點點可以,我也不能吃太多。”

這邊馮若若和陳瑤霏都吃到嘴,已經回來開始討論辣椒問題。那邊楊小溪竟然還沒吃到,還在纏著自己的爸爸鬧著。

“爸爸,你快點嘛,若若和霏霏都吃啦。”

楊志毅實際上也有些無奈,因為他沒有找到大小合適的,都覺得有些大。

而且楊志毅知道,自家的小棉襖和馮若若一樣,都是完全不能吃辣椒,所以楊志毅真的是很為難。

終于在經過一番精挑細選,從中挑選出了一塊來,楊志毅還給女兒專門用茶水稍稍洗一洗,然后才小心翼翼喂給女兒。

楊小溪也是終于吃到了,小女孩其實沒有吃出什么太多味道。

畢竟大部分的味道,都被爸爸的茶水給洗掉了,但是小女孩覺得這塊肉肉已經很好吃。

因為牛肉上筋膜入口很容易嚼爛,而里面的瘦肉又非常多汁鮮嫩,還有一點點的甜味,真的是單獨吃著都覺得非常好吃。

吃到嘴,楊小溪根本不在爸爸身邊逗留,迅速就跑回到自己媽媽身邊去。

回到了媽媽身邊,楊小溪笑瞇瞇對媽媽說:“媽媽,爸爸他們那桌的菜也好吃,我們和爸爸換一換嘛。”

李菲兒聽了女兒的話,笑著低聲說:“爸爸他們那桌有客人,所以不能換哦。”

馮若若聽到了這話,湊過來笑嘻嘻說:“那我去跟我爸爸說,讓爸爸也給我們上一盤姥爺和爺爺他們那桌的菜吧。”

蘇若曦把女兒拉到身邊:“現在不要去,我們要安靜等爸爸安排,要相信爸爸會安排好。”

陳瑤霏指著桌上的菜說:“若若、溪溪,其實我們的菜也很好吃的,這個排骨酸酸甜甜,還有那個蝦球啊,你們看是不是特別好看?”

響鈴蝦球,算是馮一帆充分發揮出自己的一種想象力,把蝦球給做的符合孩子們喜歡。

一個個蝦球炸成了金黃小鈴鐺的樣子,然后擺盤用了一個比較獨特,中間一根白瓷的柱子,把蝦球給一個一個掛在上面。

這樣一來,這個菜的擺盤,真的是有一種像是圣誕樹的感覺。

上面每個分叉枝頭上一個蝦球,然后下面小樹周圍堆著一堆漂亮的蝦球。

其中更為關鍵一點,馮一帆把料汁淋在蝦球上,這樣一來,讓白瓷的小樹像是掛漿一樣,真的是有一種楊柳垂落的感覺。

被陳瑤霏這么一說,馮若若和楊小溪也都看向了蝦球樹,兩個小女孩也是嚷嚷著要吃。

接下來,三個小女孩一起吃蝦球,Q彈酥脆的蝦球,讓三個小女孩覺得很好吃,同時又覺得非常好玩。

楊志毅看到女兒吃的開心,湊過來說:“溪溪,你給爸爸也嘗一嘗,好不好?”

結果楊小溪果斷拒絕:“不可以,爸爸你們有你們的菜,不可以吃我們的菜,我們這個是,我們和媽媽還有奶奶一起吃的,你們不能吃。”

女兒的這番話被楊志毅給說得很無語。

明明剛才跑過去吃了爸爸們的菜,怎么現在就不讓爸爸吃你們的菜呢?

楊志毅繼續對女兒說:“給爸爸嘗嘗味道嘛,你剛才不是也嘗了爸爸這邊紅燒牛腩的味道?”

楊小溪依然是非常護食:“不行,爸爸不可以吃我們的。”

楊志毅真的是徹底懵了,沒想到到頭來被女兒給如此果斷拒絕了。

這個時候,李菲兒還給丈夫來了一發暴擊。

“哎呀,你這么大個人,還跟女兒搶吃的,你羞不羞啊?你看看這里,就是你跟女兒斤斤計較的,你吃你們的不是很好嘛。”

楊志毅無奈,只能是回身繼續吃自己桌上的菜了。

很快,馮一帆第二波的菜品上來,又是一些非常精致的菜品,和此前的菜品進行了一番互換。

男士們桌上的菜換成清淡些,女士和孩子們的菜稍微濃口一些,當然還有老人們這桌上,依舊還是比較滋補一些的菜品。

如此這般上了三輪的菜,已經讓大家覺得菜太多,看得大家是眼花繚亂,同時也感到有點吃不完。

當馮一帆第四次從廚房里推著菜品車出來,錢家的兩兄弟終于忍不住說:“哥,不用再上菜了,這已經很多了。”

馮一帆微笑著說:“其實已經沒有菜了,大概也就這些菜吧,我給的量比較少的,所以你們倆可一定要吃飽啊,這里是最后的一道粥了,如果你們沒吃飽,后面還有米飯和面條的。”

說到了粥,馮一帆專門給兩兄弟分別盛了一碗:“這個是雞粥,你們一定要嘗嘗。”

兩兄弟看著碗里,好像就是白粥,有一點不明白這么一道粥有什么特別?

馮若若湊到爸爸身邊,笑嘻嘻提醒一句:“叔叔,你們要嘗嘗呀,這個粥很好吃的呢。”

在小女孩的催促下,錢家兩兄弟也就喝了一口。

一口喝下去,兄弟倆頓時瞪大眼睛,有些不可思議地看著碗里的粥。明明看著就是很普通的白粥,可是這個味道喝起來卻如此鮮美。

關鍵是粥里的“米粒”,喝起來感覺好像不是米粒,真的是非常神奇口感。

同桌楊志剛和楊志毅兩兄弟,見到兩兄弟的神情,笑著說:“如果告訴你們,這碗粥里,并沒有用一粒米,你們會有什么感覺?”

錢家兄弟瞪大眼睛,異口同聲驚呼:“什么?沒有用米?”

看到兩兄弟驚奇的樣子,餐館里大家頓時都笑了起來。

馮建東則是給兩兄弟進行解釋:“這個雞粥,是用雞肉泥當作米來煮的粥,用非常精細的雞肉泥,在雞湯中煮成米粒的樣子來。”

錢家兩兄弟聽了真是徹底驚呆了,完全不敢想象竟然還可以這樣去做粥的。

硬核廚爸 第246章 大開眼界一桌菜

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