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第161章 女兒的點心豌豆糕

更新時間:2020-09-08  作者:旁墨
硬核廚爸 第161章 女兒的點心豌豆糕
大家不知不覺已經聊了挺久,此時也是說得有點口干了。蘇錦榮讓馮一帆和蘇若曦小兩口一起去,準備一點茶水和點心過來。

“一帆,把點心和茶,上一些吧。”

馮一帆和蘇若曦也是答應著,一起向后廚走去了。

在他們兩口子忙碌時,林瑞峰在盧翠玲招呼下,也坐了下來。經過了一陣的熟絡,和莊哲斌湊在一起嘀嘀咕咕聊了起來。

三位老人依舊還在一起聊天,回憶些過去的東西,聊一些城市的變遷和經歷。

莊哲斌跟林瑞峰聊著,便開始套起林瑞峰的話,想要問一下馮一帆后廚里一些做菜的經過。

林瑞峰是個比較實在的人,聽到莊哲斌好奇詢問,也就把他所知道的事情,都給說了出來。

“師父在剛回來的時候,都是一個人在后廚忙碌的,從早忙到晚,但是師父會把每一樣食材和配料都提前準備好,所以師父一個人也能應付。”

莊哲斌聽到這些,其實他并不是很感興趣,他更感性的還是,馮一帆具體做菜的廚藝。

“我那位姑父,他的刀工、火工一定很厲害嘍?”

林瑞峰并沒有察覺到,這個是莊哲斌有意下套,讓他把后廚的情況說出來。他聽了這話,覺得莊哲斌是看不起師父,立刻就認真說:“當然很厲害,師父刀工可是一絕的。”

莊哲斌接著問:“哦?一絕呢?那你能具體說說嗎?”

林瑞峰先是反問一句:“你有見過雞翅包飯嗎?”

莊哲斌點頭說:“雞翅包飯有什么稀奇?當然見過了,我也能做。”

林瑞峰接著問:“那么,你做雞翅包飯的時候,能把翅尖的骨頭剔出來,并且不會傷到翅尖的皮肉嗎?”

莊哲斌聽了頓時一愣,接著問:“你是說,把雞翅尖的骨頭給剔掉,還不能傷到翅尖的皮肉?”

看到莊哲斌愣了一下,林瑞峰很是驕傲地點頭:“對。”

又是一愣,莊哲斌遲疑了一陣才搖頭說:“這個我辦不到。”

林瑞峰更加驕傲,揚起下巴說:“我師父能辦到,而且我親眼見到的,師父把翅中連同翅尖的骨頭剔除,并且沒有傷到雞翅,然后給若若做了雞翅包飯吃。”

莊哲斌是真的有點懵,他也在跟著爺爺和父親學廚,也是親眼見過太爺爺做菜的。像是剔骨他也有在學、在練。

但要說把雞翅的翅中和翅尖骨頭剔除,并且要保證表皮的完整,這莊哲斌是真辦不到。他甚至在不知道,這個自己太爺爺能不能辦到?

還沒有等莊哲斌開口去問,坐在一旁聽到的莊道忠回答:“這個我現在做是需要費些功夫吧。”

隨后不等莊哲斌回過神,莊道忠繼續說:“其實這也算是一種基本功,我們國內的菜,很多時候講究的就是這個精細,所謂‘食不厭精膾不厭細’嘛。”

莊哲斌覺得,這一趟專門跟學校請假,跟太爺爺一起來,還真的是來對了。

正在此時,馮一帆和妻子一起,端著茶點走了出來。

當茶點被擺放在大家面前,莊哲斌首先看著點心說:“咦,竟然是豌豆黃?想不到姑父你還會做這么傳統的點心啊?”

但莊道忠仔細看了看,突然笑著開口說:“這不是豌豆黃,應該是豌豆糕吧?”

馮一帆點頭:“對,是豌豆糕,我融入了一些西式點心的元素,請師叔公品鑒品鑒。”

林瑞峰看著十分好奇,因為沒有見過,便低聲問莊哲斌:“這豌豆黃和豌豆糕是什么啊?”

莊哲斌見林瑞峰問自己,頓時覺得倍有面子,覺得終于有了展示一下自己的機會。所以先是清了清嗓子,然后才認真地介紹一番。

“豌豆黃是皇城根的傳統小吃,后來經過了那時候宮廷御廚改進,變得更加細膩和綿軟,那可真的是非常好吃的。”

莊哲斌邊說,已經是邊忍不住開始有些思念了。

并且還跟林瑞峰介紹了制作過程,整個過程呢,從熬煮豌豆,到把豌豆加糖搗碎變成粘稠的糊狀,都和林瑞峰見師父做的沒有出入。

不過其中有一個步驟不同,那便是莊哲斌說的是需要進行過篩,要濾掉雜質和大顆粒。

林瑞峰聽了不禁奇怪:“可是我看師父做這個的時候,并沒有去過篩啊?”

馮一帆笑著說:“因為我做的不是豌豆黃,而是要保持顆粒,要有咀嚼感的豌豆糕,行了別說了,來嘗嘗看。”

莊道忠吃了一塊過后,頓時有些驚奇:“哦?你這個豌豆糕很特別,是加入了果汁和水果的?”

馮一帆點頭說:“果然瞞不過師叔公,沒錯,我進行了一點改進,加入果汁和水果粒在其中,這樣更加的酸甜可口,也可以減少糖的量。”

莊道忠點頭說:“嗯,你這個辦法很好,不但好吃,而且健康。”

說到這,莊道忠忍不住笑著問:“你這個應該是做給女兒吃的吧?呵呵呵,你們蘇記一個個都是疼女兒,你可別跟我蘇師兄一樣,不讓女兒學廚啊?”

聽到這句玩笑話,馮一帆笑了起來:“不會,如果將來女兒真想學,我自然會教她。”

莊道忠點點頭:“嗯,時代不一樣了,確實也是需要一些改變的。”

在莊道忠說話的時候,莊哲斌已經迅速就拿起了第二塊吃起來。

林瑞峰在旁邊忍不住說:“你這也吃得太多了吧?你別把師父做的都給吃了,那樣若若回來就沒有的吃,你要克制一點。”

莊哲斌聽了三口并作兩口,把嘴里的豌豆糕咽下去說:“沒辦法,這味道真是太好了。”

莊道忠也拿起第二塊說:“確實味道很好,有沙沙的顆粒咀嚼感,還有水果的香甜,不失傳統,又有新鮮元素,美味啊。”

蘇若曦笑著說:“沒關系的,你們吃你們的,他已經給女兒留下了,而且給女兒的和我們吃的是不一樣的。”

莊哲斌忍不住好奇問:“還不一樣的嗎?”

蘇若曦看了丈夫一眼說:“他那么寵女兒的人,肯定要給女兒做的更好吃,不可能跟我們一樣的。”

見妻子拆臺,馮一帆只能說:“不能這么說,你不是吃到了和女兒一樣的嗎?”

莊哲斌嚷嚷起來:“姑父,我應該算是客人吧?而且我又是晚輩,您給女兒做的點心,是不是能分給我一塊嘗嘗味道?”

馮一帆拒絕得異常果斷:“不行。”

莊哲斌被這么果斷拒絕先是一愣,接著問:“姑父,咱們也算是親戚啊,你這也太直接了吧?”

馮一帆微笑說:“我女兒的東西,不經過女兒的同意,是肯定不能給別人吃的。”

莊哲斌雖然不甘心,可是無論是怎么哀求,始終也沒能獲得同意。最后只能是盯著桌上豌豆糕,抓起一塊來大口大口吃著解饞。

硬核廚爸 第161章 女兒的點心豌豆糕

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