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第144章 拆骨教學

更新時間:2020-09-08  作者:旁墨
硬核廚爸 第144章 拆骨教學
有奶奶在,送馮若若小朋友去幼兒園的事情,自然是落在了奶奶的身上。

馮若若在出門前,專門跑到爸爸的面前,認真地跟爸爸說:“爸爸,你今天不用去送點心呢,方老師說,不能總是讓爸爸送點心去呀。”

聽了女兒的一番話,看著女兒一臉認真,說完了之后卻有那么一點欲言又止的樣子。

馮一帆大概能猜到女兒的小心思,微笑問:“那么,馮若若小朋友,想不想爸爸給你送點心呢?”

馮若若一開始不吭聲,但是和爸爸對視了一下,小姑娘就有些繃不住:“想呀,若若肯定想讓爸爸送點心,但是不可以破壞幼兒園規矩。”

馮一帆想了想說:“嗯,也對呢,那我們是應該遵守幼兒園的規矩,爸爸答應若若,會給若若做一樣新點心,等若若回來之后吃,這樣好不好?”

聽到爸爸這樣說,小姑娘馬上就開心笑起來:“好呀,爸爸你做好,若若回來再吃。”

馮一帆微笑點頭:“嗯,那我們說好啦,等若若下午回來,再吃爸爸今天做的新點心。”

和爸爸敲定了,馮若若小朋友自然是非常滿意,拉著奶奶和媽媽的手,跟姥爺告別之后,笑呵呵走出餐館,向幼兒園走去。

母親和妻子都去送女兒,馮一帆自然是先把餐館前門鎖上,推著岳父,領上徒弟去后廚。

進入后廚,蘇錦榮開口問:“小林,學了什么?”

林瑞峰聽了趕緊回答:“哦,師父還在叫我基礎,在練刀工,還有就是舉鍋鍛煉力氣。”

蘇錦榮聽了點點頭,接著扭頭看到馮一帆正在整理拆骨買回來的肘子。

早上吃早餐的時候,蘇錦榮也嘗了一些女婿制作的肴肉,可以說是非常成功。讓他滿意的是,女婿雖然出國五年,但是手藝確實沒有忘記。

此時,看到馮一帆在那邊腌制新買的肘子,蘇錦榮又問林瑞峰:“拆骨學了?”

林瑞峰聞言先是看向那邊忙碌的師父,接著有些不好意思地說:“師父演示過,但,但是看著就好難,感覺我現在還辦不到。”

蘇錦榮聽到這話,扭頭對女婿說:“讓小林試試。”

聽岳父這樣說,馮一帆抬起頭來,看向臉上掛著一些畏懼的徒弟。然后咧開嘴笑應承:“行啊,我這里拆骨還沒弄完呢。”

看著師父臉上笑容,讓林瑞峰有一種似乎要上套的感覺。

馮一帆還是先將之前拆骨肘子腌制上,然后在水臺前洗手的時候,看了一眼愣在那的徒弟說:“去挑兩個肘子過來。”

林瑞峰遲疑了一下說:“師父,要不我還是先練練切菜吧?”

輪椅上蘇錦榮嚴肅地說:“不敢做,怕做錯,你怎么學?”

馮一帆點頭說:“聽到了吧?要敢做,不怕錯,一次不行,再來一次,你才能夠學到東西,去吧,做得不好也沒事,誰也不是生來就會。”

林瑞峰也只能是過去,從師父買回來的肘子里挑選了兩個看起來不是很大的。

提著兩個豬前肘來到馮一帆身邊,放在料理臺上兩塊敦實菜板上前,林瑞峰遲疑了一下問:“師父,這要不要先清洗一下?”

蘇錦榮直接開口說:“拆骨,清洗,流動水泡一夜。”

馮一帆也點頭:“對,拆了骨之后,放在水房里沖泡一夜,然后再進行腌制,所以要先拆骨。”

林瑞峰明白地點頭,把兩個肘子給提起來,分別放在自己和師父的案板上。

馮一帆先是把后廚菜刀遞給徒弟,接著又去從自己帶回來刀具里,拿出一把款式相同的刀來。

看了一眼馮一帆手上,刀身上漆黑磨砂樸實無華,但刀刃處卻異常的閃亮,一看就非常的鋒利,林瑞峰不禁露出了羨慕的目光。

馮一帆見到徒弟目光,笑著問:“怎么?覺得我這刀好?那我們倆換換?”

說著,馮一帆還真就捏著刀身,刀把就直接遞到了徒弟面前。

林瑞峰見狀趕緊說:“不,不用了師父,我用這個挺好,我就是覺得你這刀很漂亮,感覺應該是一把好刀呢。”

馮一帆笑了笑:“好刀也要用到合適的地方,行了,我們開始。”

這一次,馮一帆講解的非常細致,下刀的位置,以及該如何下刀,每一個要點都講到,并且還放慢動作,讓徒弟可以看清楚。

只不過,看師父做都是很簡單,可輪到林瑞峰自己來的時候,就沒有那么容易。

下刀位置對了,可能下刀的力度不夠,或者是太大力直接給切偏了。

蘇錦榮在一旁看著,有時候也會忍不住提醒兩句:“手重了,別重手,慢慢來,找準位置下刀,一點一點拉開。”

經過兩個老師旁邊教導,終于林瑞峰算是很費了一番功夫,才把肘子里的棒骨拆下來。

但是骨頭上還有肉沒剔干凈,案板上的肘子更是被割得一道道、一絲絲,像是一堆破布頭堆在那里。

林瑞峰手握拆下來棒骨,低垂著腦袋唯唯諾諾地說:“師父,榮叔,我這是不是很笨?”

馮一帆笑著回應:“你為什么會覺得自己很笨?其實你這做的挺好了,第一次嘛,能把骨頭上的肉拆干凈很好了,多多練習就行。”

聽到這話,林瑞峰頓時抬起頭來,看了一眼師父,又看向了輪椅上蘇錦榮。

蘇錦榮也笑著點頭:“算不錯,好好努力。”

得到蘇錦榮這樣評價,那真的是徹底激勵了林瑞峰,小伙子眼神都開始放光。用力地點點頭說:“是,榮叔您放心,我肯定好好學,努力練。”

蘇錦榮面帶微笑繼續說:“基礎練好,以后不愁。”

馮一帆此時突然問:“瑞峰,我一直沒有問你,你真的確定,以后要跟我學廚房里這些?其實如果你只是想要把林叔早點鋪干好,這些練不練好不要緊,我多教你寫白案功夫就行。”

林瑞峰短暫沉默了一陣,抬起頭來面對馮一帆和蘇錦榮,非常認真說:“我爸以前總說我,學什么,做什么,都沒有長性,這次我真的想要從基礎學起,認認真真做一件事。”

馮一帆沒有立刻回話,而是看向了自己的岳父。

蘇錦榮想了想說:“嗯,有個幫手挺好。”

馮一帆聞言笑了起來:“行,那你就先學著基礎,不過白案那些你還是要多學,好歹老街改建的時候,你能靠手藝把早點鋪繼續張羅下去。”

林瑞峰聽了笑著點頭:“好的師父。”

馮一帆接著又說:“好什么啊?還不趕緊去把肘子都拿來?你還真就只拆一只啊?”

林瑞峰趕緊就應了一聲,去把剩下的肘子也都給拿過來,繼續跟著馮一帆一只一只給肘子拆骨。硬核廚爸 第144章 拆骨教學

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