第96章 味道帶來的斗志

這一刻，在岳父蘇錦榮的眼里，守在灶臺前的馮一帆，還真的很有那么一點匠人的樣子，沒有炫技的廚工，只有那份對味道的極致追求。

短短的時間里，馮一帆進行了不少次味道的調試，嘗試了好幾種調配。

只是在味道上，始終還是覺得湯羹欠缺了那么一絲絲。

蘇錦榮在嘗了之后，其實也覺得似乎欠缺點，但蘇錦榮卻已經給不出多少的意見。

味道在很多時候，相對是有那么一點點玄學，每個人對味道的感受可能會有些許偏差，而真正想要做到那種極致味道，又不是單純按照配量加入就可以辦到。

火候，調味料加入時間，烹煮過程中與食材產生的某些變化。

真的是每一步產生細微變化，可能都會讓味道發生某些不可預知的轉變。

在經過了很多次的嘗試過后，馮一帆突然像是找到了問題的關鍵。

他沒有單純的去調配湯羹，而是拿來了一塊豆腐，并且把青菜和香菇也都找來。

接著，打開了自己從國外帶回來的刀具，從其中選取出一把鋒利的菜刀來，對刀鋒進行一些細微的打磨。

豆腐放在菜板上，旁邊放上一盆清水，先將刀刃浸在水中，提出刀來，帶著水開始準備切豆腐。

文思豆腐的刀工，是一種專業的技法，切的時候需要快穩準，用一種顛刀方式切，同時還需要不停往刀刃上添水，如此才能夠保證豆腐不會和刀身粘連。

馮一帆已經很多年沒有進行豆腐切絲，刀刃切下去的瞬間，不得不說還是有著生疏感。

尤其是那個節奏，一開始馮一帆并沒有掌握到，所以開始的時候豆腐切得并不好。

不過隨著逐漸找到了節奏感，接下來切得要逐漸順暢起來。

雖然沒有辦法做到那種真正刀工極致，但也算是能夠切得出豆腐絲來。

最終，一塊并不大的豆腐，實際上馮一帆也只切出了不多的一點豆腐絲，并且沒有做到細如牛毛。

不過馮一帆也沒有繼續去追求，接著他把青菜絲和香菇絲同樣切好。

開火坐鍋，對湯羹進行調配，將各種調味料放入后，馮一帆便將豆腐絲放進其中。

接下來，用勺子慢慢在湯的表面進行轉圈，利用勺子轉動湯汁的離心力，將豆腐絲、青菜絲、香菇絲仿佛水墨版暈染開，轉動中完成這道菜。

不得不說，單純是看整個制作過程，恐怕每個人都會忍不住發出一聲驚嘆。

這道菜藝術成分真的很高。

當然，既然是一道菜，色形意是一方面，關鍵還是要看香和味，尤其是“味”才是一道菜品的重點。

馮一帆將煮好的文思豆腐盛出來，然后分在兩個小盅里面，端著來到岳父的面前。

蘇錦榮看了一眼，清亮的湯汁中，細膩的豆腐絲、青菜絲、香菇絲分散其中。令他感到滿意的是，女婿在豆腐絲切不了那么細情況下，把青菜絲和香菇絲也改到相同粗細。

這一點還是很重要的，關系到整道菜最后的成菜效果。

馮一帆用調羹舀出來，輕輕在嘴邊吹拂，等到冷卻了一些，慢慢遞到岳父嘴邊：“爸，您嘗嘗。”

蘇錦榮張開嘴，讓女婿將調羹里的湯菜喂進口中。

當湯羹在舌尖上慢慢擴散開，這一次這一口湯的味道果然是不一樣了。

在原本高湯調味中，多了更多的層次，豆腐、青菜、香菇與湯汁的混合味道，在口中產生一種飽滿的復合味道。

這其中沒有任何味覺刺激，也沒有濃墨重彩的味道，就像是一副山水國畫般。它就是那樣的美，就是讓人喝了第一口想要繼續喝第二口。

蘇錦榮繼續張口，馮一帆見狀自然是接著喂第二口，然后第三口，直到小盅里的文思豆腐喂完。

吃完了之后，蘇錦榮咂摸了一下嘴巴，仔細回味了片刻，臉上笑容逐漸綻放開。

“好吃。”

得到了岳父的認可后，馮一帆把另一個小盅端過來，然后自己也吃了起來。

把另一個小盅里自己吃掉，馮一帆也是滿意地笑了起來，這一次的味道終于可以讓人滿意。

在心里有那么一點點小得意時，岳父突然開口說：“刀工，要練。”

聽了岳父的話，馮一帆收起了小得意，也是有些無奈地說：“好的爸，我會練的，這實在是太久沒有切過，所以手生了太多。”

蘇錦榮向案板上看了一眼，那邊是大半被切廢了的豆腐。

一塊四四方方的豆腐，馮一帆最終只是切出了一小撮豆腐絲，而且還沒有達到細如牛毛要求。

蘇錦榮想著，這要是放在自己父親那時候，恐怕會被父親罰天天練上幾小時吧？

不經意間，蘇錦榮又回想起了過去的一些事情，父親壯年時蘇記的紅火，后廚里一群師兄弟在忙碌，妹妹則是所有人眼中的小公主。

只是不知道從什么時候開始，那個略帶羞澀，總喜歡悄悄遛進后廚玩的妹妹變了。

想著想著，蘇錦榮想起自己中風那天的一些情景。

妹妹領著一群人回來，進門后便很不客氣對蘇錦榮這個哥哥一通指責。覺得哥哥沒有把蘇記發揚光大，死守在小小的餐館里，所以已經配不上蘇記那塊老匾。

站在當時蘇錦榮的角度上，他確實感到非常氣憤，當年如果不是妹妹分家蘇記何至于錯過發揚機會？

后來機會出現在眼前，蘇錦榮又因為父親重病不得不放棄那個機會。

妹妹突然歸來，那些話再次激起了蘇錦榮沉寂多年的斗志，只是畢竟歲月不饒人。

敗給妹妹帶來的年輕廚子，對那時的蘇錦榮是一個很大打擊。

但其實當時的蘇錦榮不是惱怒妹妹做法，而是陷入一種深深自責，一種對祖傳老匾的愧疚，交織在一起的羞憤，復雜情緒下他才會突發腦充血中風。

如今，蘇錦榮看著女婿在后廚里，愿意為了味道下功夫，并且能夠做出令他滿意的味道。

蘇錦榮倒是有那么一點感謝妹妹，是妹妹回來咄咄相逼的激勵，讓他又重新燃起斗志，有了要把菜做得更好，要繼續追求味道極致的想法。

所以，無論如何，他蘇錦榮不能輸，要和女婿一起去戰勝妹妹，讓蘇記的老味道重現。

在蘇錦榮下決心，馮一帆將后廚收拾完畢，前面響起了來自馮若若的呼喊聲。

“姥爺，爸爸，你們在哪呢？若若回來啦，快點出來看看若若呀。”

聽到外孫女的呼喊，蘇錦榮心底昂揚的斗志消退，臉上重新掛上了笑容，有些迫不及待要離開后廚，想要去迎接幼兒園回來的外孫女。

馮一帆將各種東西擺放好，走過來推上岳父的輪椅，一起從后廚走出去，向著回來的女兒迎過去。硬核廚爸 第96章 味道帶來的斗志