第94章 對味道的追求

馮一帆微笑著對妻子說：“今天既然爸媽都來了，那就你帶著爸媽去接若若，我陪爸在店里守著吧。”

蘇若曦聞言遲疑了一下，但是還沒開口卻已經被婆婆給拉上了。

盧翠玲拉著兒媳說：“好啦，就按一帆說的辦，我們一起去接若若小寶貝，我真的好想我們家的若若小寶貝呢。”

蘇若曦想了想問丈夫：“就你和爸兩個人，可以嗎？”

馮一帆笑著說：“這有什么不可以的？大不了我先把門給關上一些，推著爸一起去后廚，爸還能給我指導一下嘛。”

聽到兒子說，要讓岳父去后廚指導，盧翠玲想起了兒媳婦姑姑要來吃飯的事情。

“對了兒子，蘇瀾馨說要來吃飯呢，你真準備招待她嗎？我覺得她肯定會故意刁難你的，你確定自己真的沒有問題？”

馮一帆自信地說：“沒問題的，讓她來唄，如果真是故意刁難，我才不伺候呢。”

聽到兒子這話，盧翠玲笑著點頭：“對，這話媽喜歡，故意刁難，就不伺候她，你們這又不靠她蘇瀾馨一份點餐過日子，媽出面幫你把她趕出去。”

母親的彪悍，馮一帆那是前世今生都有所領教，所以讓母親出面對付蘇瀾馨，那定然是綽綽有余。

“多謝老媽，兒子不會給你丟臉的。”

盧翠玲終于滿意地點頭，接著又看了一眼鐘，趕緊催促兒媳婦和老伴出門：“哎呦，趕緊走吧，我們家小寶貝幼兒園要放學啦。”

輪椅上的蘇錦榮，目送女兒和親家一起出門，還不忘努力喊了一聲：“小心。”

馮一帆等父母和妻子離去后，想了想來到岳父的面前，非常認真地和岳父說了起來。

“爸，姑姑這次過來呢，肯定是有意要檢驗我的實力，我這些年在國外，咱們家的這些我是一點也沒放下的，那幾道名菜我也有把握，但是有一樣我不是太有把握。”

蘇錦榮看著女婿，神色同樣是非常的認真，沉聲問：“什么？”

馮一帆如實地回答：“咱家最具代表的那道‘文思豆腐’。”

蘇錦榮認真地問：“有，多大把，握？”

馮一帆之所以對文思豆腐沒有把握，自然不是因為什么在國外待久，而是因為這道菜本身的特殊，不是重生所能短時間做出來。

文思豆腐重點不僅僅在于湯羹調配，也不僅僅只是在于那令人驚嘆的刀工。

關鍵其實在于，文思豆腐是需要一種特殊的刀工去切豆腐，否則水嫩豆腐根本不可能被切刀細如牛毛。

而那種特殊的刀工，這不是單憑記憶就能辦到的，是需要通過比較長時間一種訓練，達成一種肌肉記憶，才能夠真正運用自如。

這一點前世多年不曾親手切過的馮一帆，哪怕是知道要領和技巧，也不可能短時間內辦到。

蘇錦榮看著女婿，他心目中想到女婿出國了五年，五年恐怕都不曾練習過文思豆腐那刀工了。所以他也能夠理解，女婿在這一道菜上的擔憂。

蘇錦榮遲疑了片刻問：“你確定，她會點？”

馮一帆很肯定地說：“對，以姑姑的性格，她既然說要來吃飯，那就絕不是吃飯那么簡單，姑姑很清楚檢驗蘇記廚子的菜品中，一定會有‘文思豆腐’這道菜。”

蘇錦榮也明白女婿說的很對，在他沒有中風前，妹妹第一次帶人上門時，也點了這道菜。

那一次，蘇錦榮輸了，也才有了后來被氣得中風。

但那次蘇錦榮不是輸在了刀工上，以他沉浸多年的刀工，蘇瀾馨帶來的廚師還不足以在刀工上勝過他，那次輸是輸在了湯羹調味上。

很多人知道文思豆腐，大多都會驚嘆于那種把豆腐切成細絲的刀工。

甚至在一些地方大酒樓中，豆腐切絲都是拿來作為表演。

可實際上，文思豆腐是一道湯菜，所以作為一道菜來說，它最為出彩的地方，應該是湯羹的味道，與豆腐絲、香菇絲、青菜絲完美的融合。

好的文思豆腐，重點絕不在那宛若水墨畫卷般豆腐絲上，而是在整道菜味道上的相得益彰。

菜的“色、形、意”所展現出的意境果然重要，但若是一道菜沒有了“香”和“味”，那么它也便不能稱之為是一道菜了。

所以廚藝上的炫技或許能博取眼球，但想要真正留住客人，依舊還是要回歸到“味”上。

蘇錦榮之前輸，就輸在了過于追求炫技，而忽略了味道上的調和平衡。

因而，蘇錦榮固然是被自己妹妹言語相激氣憤，其中也有那么一份在痛恨自身，沒有能夠真正繼承父輩蘇記菜肴的精髓。

盡管蘇錦榮這些天心境放開，但是這并不代表他就會輕易放棄，徹底原諒妹妹，甚至將老匾拱手相讓。

相反，在蘇錦榮的心里，反倒是更加堅定要守住蘇記的這塊老匾。

想到這些，蘇錦榮仔細地想了想說：“形意到，味為先。”

馮一帆聽到了岳父的這個話，一開始有那么一點不是太明白，可是仔細地琢磨了一番過后，他慢慢明白了岳父的意思。

形和意只需要做到便可。

而更為重要的是味道。

想明白了這些，馮一帆彎腰笑著對岳父說：“爸，要不我們進去？我來做湯，您幫我嘗嘗味？”

蘇錦榮看了看女婿，眉眼中透露出了笑容來認可地點了點頭。

馮一帆將餐館第二道門給關上，門口掛上了一個暫停營業牌子，也沒有專門去鎖門，只是跟隔壁的一些人交代一聲幫忙看一下門。

然后回到餐館里，推著岳父一起進入后廚，將各種調配的佐料都給拿出來，并且把幾樣高湯準備好。

接著就在岳父的見證下，馮一帆一遍又一遍的嘗試，進行湯汁的調配，務求能做出絕佳的味道。

一次又一次的調配，一次又一次和岳父一起嘗試味道。

這一刻，翁婿兩人幾近陷入一種瘋狂，一種對于味道極致的瘋狂追尋，一遍又一遍的嘗試，只為找到那個味道的平衡點。

它不是極致的鮮美，也不是一種異常突顯的味道。

應該是一種平滑之中透出的鮮，一種樸素之中卻又能夠呈現出的美。

如此調配處的湯，才能夠與最為樸實的豆腐絲相得益彰，共同譜寫出一曲“色香味意形”俱佳的舌尖上樂章，讓人回歸菜品本身品味，而不是單純欣賞絢麗刀工。硬核廚爸 第94章 對味道的追求