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第44章 像個美食家

更新時間:2020-09-08  作者:旁墨
硬核廚爸 第44章 像個美食家
馮一帆背對著眾人,嘴角微微上揚,臉上浮現出得意神色。推開后廚的門,他便進去繼續忙碌,餐館里還有不少人等著。

把各桌點餐一一送到,最后馮一帆把一碗雞湯伊府面送到蘇連成的面前。

兩盤炒飯已經被蘇連成一掃而空,與他同桌的孟詩彤等人,一個個看他的眼神都有些奇怪。

馮一帆把面放下:“你點的面。”

蘇連成看著面前的湯面,嗅著濃郁的雞湯香味,從桌上的筷籠里抓出一雙筷子,旁若無人就自顧自吃起來。

同桌的孟詩彤等人奇怪的眼神,徹底變成了一臉震驚。

蘇若曦快步來到丈夫身邊,低聲說:“他已經吃了兩盤炒飯,又吃這么一大碗的面,我是不是要出去給他買點消食片準備著?”

馮一帆看了看蘇連成,接著湊近妻子低聲說:“放心,撐不死。”

蘇連成先吃一小口嘗了嘗味道,然后完全不顧形象,用筷子迅速夾起一大團的面,直接便往嘴里送,大口大口迅速將面吃掉,連一口湯都沒剩下。

整個小餐館里鴉雀無聲,所有人都已經是目瞪口呆。

嗝。

直到蘇連成打了個飽嗝。

何雅茜忍不住驚呼:“天吶,這也太能吃了,兩盤炒飯,這么一大碗面,你就都給吃掉了?”

蘇連成臉上掛著笑,坐在那里開口說:“遇到美食,又有誰能夠抗拒呢?何況,現在能做出如此正宗炒飯和伊府面的人,可是已經不多了。”

何雅茜頓時有些好奇問:“這炒飯和面有什么講究?”

蘇連成整理了一下西裝,像是個知識淵博的教授般,認真地給何雅茜和小餐館中其他人講解。

“先說這兩種炒飯吧,碎金炒飯,其實很多人都知道,要先炒蛋,把雞蛋給炒成絮狀后,然后再加入米飯進行炒制,蔥花要分兩次加入。”

攝影師聽到這,回想起馮一帆后廚炒飯過程說:“你說的大致對,但是有一個小細節不對。”

說出這句話,攝影師還是一臉傲氣,覺得自己掌握了對方不知道的“秘技”。

蘇連成笑了笑說:“我剛才就說了,很多人都以為是我說的那樣,但實際上下飯的時間,很多人卻掌握不好。

必須要在蛋液將凝未凝時,下入米飯去一起翻炒,用翻炒的飯粒去撥扯,完成碎金最后定型。”

聽蘇連成這樣一說,攝影師頓時驚呼一聲:“你,你知道啊?”

蘇連成微笑著點頭:“自然知道的,并不是大多數廚師不知道,而是他們掌握不好火候,掌握不好那個時機,所以干脆先把雞蛋炒好,再下米飯。”

說到這,蘇連成掃視一圈,看到其中一桌也是碎金炒飯,便指著對方炒飯接著說。

真正碎金炒飯,雞蛋呈現絮狀碎金子狀,同時會稍稍和米粒有一點點粘連。

那個同樣點了碎金炒飯的人,立刻就輕輕撥弄盤子里的炒飯,很快發現果然是如蘇連成所說。

雞蛋看似和米飯分開,可實際上又有那么一點點粘連,真的是飯中有蛋,蛋中有飯。

此時,小餐館眾人看向蘇連成目光不同,覺得這個西裝革履的年輕人,還真的是很懂吃。

接下來,蘇連成又說起金包銀:“至于金包銀,相對簡單一些,是先炒米飯,把飯炒得粒粒分明后,再下入蛋液,要讓蛋液均勻裹住每一粒的米。

這其中也是有一個技巧。”

說到這,蘇連成看向了攝影師一眼。

后者不服氣地說:“是不是要打雙份的蛋黃?保證顏色上更加好看?”

蘇連成微笑搖頭:“不,那只是一個方面,其實關鍵還是要在澆入蛋液后,翻炒必須要迅速,要在蛋液凝結前,讓它把飯粒一粒粒裹住,沒有一定的功夫很難做到粒粒分明。”

攝影師回想起馮一帆炒飯過程,心里也是暗想:反正馮大廚炒飯手法,你們是學不會的。

在講解完兩份炒飯特別,蘇連成又接著給大家說了一下伊府面。

“各位吃伊府面之前,肯定會想,這難道不是方便面嗎?”

聽到這話,何雅茜是立刻就點頭承認。

蘇連成繼續說:“其實,伊府面應該算是方便面的前身了,可能很多人應該知道,方便面最早是出現在隔壁的島國。

但是大家知不知道,最早的時候,方便面實際上不叫方便面。

當時全球只有一款方便面,而它的名字叫做‘雞汁伊面’。”

臥槽……

這兩個字是在場不少人的心聲,真的是都沒有想到,這伊府面里還有這樣一段故事的。

伊府面竟然是方便面的前身。

蘇連成見到大家都震驚了,覺得自己想要的效果有了,便又繼續說下去。

“伊府面和方便面一樣,都是在和面的時候加入雞蛋的,但是和方便面不同的是,除了要加入雞蛋之外,和面的時候還需要加入頭道雞湯。”

小餐館中的眾人再次一驚,誰也沒想到和面的時候竟然是加入雞湯的。

蘇連成真的就像是個美食家般,認真給小餐館中食客,說著這雞湯伊府面中的典故。

“這伊府面最經典的吃法是雞湯煮面,因為和面用的是頭道雞湯使得面條更加鮮美,然后再用雞湯煨煮過后,吃的時候會感到,面比湯鮮。”

不知不覺,小餐館里門前也聚來了一些人,大家仿佛聽說書一樣,聽著蘇連成介紹。

真是聽得不少人都如癡如醉,然后進門就點了一份,想要嘗一嘗炒飯和伊府面。

蘇若曦忙著招呼客人,蘇錦榮坐在門邊,目光在上下打量著口若懸河的蘇連成,從他的樣貌和身影中,蘇錦榮隱約看到了兩個熟悉的身影。

雖然沒有開口說話,但蘇錦榮依稀猜到了這個人可能的身份。

聽蘇連成說了伊府面做法,一些人忍不住說:“這么說起來,這個面應該也不難啊?不就是和面加雞蛋和雞湯嗎?然后先煮到半熟,再炸一下,吃的時候再煮,很簡單嘛。”

蘇連成聞言微笑著說:“是啊,這伊府面說起來很簡單,看起來也很簡單,似乎人人都能學會,人人都能做。

但是你們可知道,這和面的時候,雞蛋與雞湯搭配比例?”

一句話把說簡單的一群人都給問住了,仔細一想還真的是沒有想得那么簡單。

蘇連成站起身來,扣上西裝的扣子,轉身就向小餐館外面走去,邊走還邊最后說了句:“很多菜肴看著簡單,一看就會,但往往是一做就廢。”

走出小餐館后,蘇連成看了一眼坐在門前的蘇錦榮,非常恭敬地向蘇錦榮鞠了一躬,湊近兩步低聲說:“大舅,您保重身體。”

說完這句后,蘇連成領著付了錢卻一口都沒吃上的秘書,轉身離開了老街。硬核廚爸 第44章 像個美食家

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