第19章 呈現給老食客的新菜品
更新時間:2020-09-08 作者:旁墨
硬核廚爸 第19章 呈現給老食客的新菜品
馮若若在幼兒園里過得很開心時，在蘇記小餐館中，馮一帆也是異常的忙碌。 由于昨天老食客的宣傳，今天來小餐館的老食客更多了。尤其是經過昨天老食客們宣傳，得知蘇記老味道又回來了，很多老食客甚至從城市較遠地方專程趕來。 這也是由于老街周邊陸續被開發改建，所以原本居住在附近不少居民，都搬到城市其他地方緣故。 有些老食客甚至已經有兩三年沒有來蘇記吃過了。 再次踏入熟悉的蘇記小餐館，看到已經坐在輪椅上的蘇錦榮，一些老食客也是不禁潸然淚下。 “老蘇啊，沒想到這才兩三年不見，你怎么就這樣了呢？” “唉，真的是歲月不饒人，我們這些人是真的老了。” “老蘇遇到這么大的事，為什么都不通知我們大家一聲呢？” “就是啊，說一聲，我們這些老家伙肯定會來的。” …… 面對老食客們的熱心，蘇錦榮僵硬的臉上綻放出微笑，努力張口說：“謝，謝，我，沒事，大家，坐，坐，下，吃吃……” 老食客們趕緊坐下來，一個個安撫著蘇錦榮。 “老蘇，你別說，我們都明白。” “是的，老蘇，你保重身體，好好恢復。” “幸好老蘇你當年看人準，有這么個好女婿啊。” “是啊，現在女婿回來接班，真的很是時候。” “老蘇你就安心恢復身體吧。” …… 在老食客們陪著岳父聊天，馮一帆已經在后廚準備好了中午的面和飯，給老食客們呈上他們在蘇記吃了很多年的味道。 當馮一帆端著托盤走出來，還沒有看到托盤上的面和飯，香味已經讓老食客們迫不及待。 “嗯，就是這個味道，香濃的雞湯香味啊。” “好好好，終于又能吃到蘇記的老味道了。” “聞著就知道，這才是蘇記的味道啊。” “哈哈哈，老蘇果然后繼有人。” …… 馮一帆首先給老食客們呈上的是面，一碗一碗并不多，但卻很飽滿的面。 老食客用筷子輕輕撥開上面堆著的配菜，夾起埋在湯中的面條，看著金色的面條頓時都笑了。 “就是它，伊府面啊。” “吸溜，哎呦，就是這個味道，面比湯鮮啊。” “好棒啊，這面勁道十足，有麥香，雞湯香味，還有油炸的香氣，好，真是好。” …… 看到老食客們吃得很滿意，馮一帆也是非常高興，扭頭看向站在柜臺里的妻子，向妻子揚了揚下巴，做出了一個得意挑眉的樣子。 蘇若曦本來聽到老食客稱贊也是很開心，覺得父親的小餐館終于又能經營下去了。 然后她也是想到了功勞最大的丈夫，結果剛收回目光看向丈夫，就看到了丈夫得意的樣子。 蘇若曦收斂笑容，撇撇嘴擺出了一幅你別得意太早的神情。 離別多年的小兩口，就這么在小餐館里，相互進行了一番擠眉弄眼。 輪椅上的蘇錦榮突然開口：“一帆，來，鮰，鮰……獅……頭。” 雖然岳父說得不是太清楚，但馮一帆還是很快明白岳父的意思，是讓他做一道“鮰魚豆腐獅子頭”，這算是給老食客們品嘗新菜了。 其實原本馮一帆是不打算中午做菜，按照蘇記小餐館的傳統，都是晚上做菜的。 不過，今天趕過來的老食客，不少如今住的比較遠，下午可能就要提前趕回去了。 所以，岳父既然開口了，馮一帆自然也就照辦，給老食客們送些福利。 馮一帆微笑著對岳父點頭：“爸，您別激動，我這就去準備，您在這陪著叔叔阿姨們聊天就好，剩下的交給我，保證讓今天來捧場的叔叔阿姨盡興。” 接著，馮一帆又向在場的老食客抱拳告別，便走向了后廚去。 在馮一帆走進后廚之后，老食客們不禁對接下來的菜有些小期待了。 “不知道，老蘇這女婿要給我們做些什么呢？” “呵呵呵，老蘇剛才不是說了嗎？要來個獅子頭的。” “對嘍，獅子頭那可是蘇記招牌的，這時一定要嘗一嘗的。” “對對對，我知道蘇記開門，早上坐地鐵過來，為的就是蘇記的這一顆獅子頭啊。” …… 蘇記小餐館，最為老食客們津津樂道的幾道菜肴中，自然獅子頭是必須要占據一席之地。 當初，馮一帆岳父家祖上，能夠在這座城市立足，并且連續幾代人經營這么一家小餐館，把它給做成城市中的老字號，也就是靠這一顆獅子頭。 獅子頭實際上便是大肉丸子，但蘇記卻有著花樣百出的各種口味調配。 除了最傳統的蟹粉、清湯之外，蘇記的做法還有油燜、醬香、糟鹵等幾種不同做法。 可以說，當年蘇記的祖上，那可是曾經用百樣獅子頭做法立足于市。 而今天馮一帆得到岳父授意，自然是要給大家做一個比較獨特的獅子頭了。 鮰魚豆腐獅子頭。 這是早上的時候，馮一帆給岳父、妻子和女兒早餐的做法，用鮰魚肉泥和豆腐一起來做獅子頭，再調配處金湯來輔以調味。 當然，中午給老食客們做，馮一帆不會如早上那樣做得很小，而是做成正統獅子頭個頭大小。 用鮰魚肉泥和豆腐一層一層的裹起來，依舊是放在清亮的雞湯之中煨熟的。 在調味的時候，馮一帆又有了一些變化，不光是用早上的金湯，還按照白汁鮰魚的做法調配了一個白湯。 然后先將獅子頭放進小盅里，再把兩色的湯汁各半澆入，最后放上一片綠菜點綴。 以獅子頭為中心，金白兩色湯汁涇渭分明，讓菜品看上去呈現出一種藝術美感。 按照外面老食客的數量，馮一帆也是做好了相應數目，依舊還是用托盤，統一給外面的老食客們端出去。 “來嘍……” 走出后廚瞬間，馮一帆仿佛一個大堂伙計般，來了一嗓子上菜的呼喊。 老食客們，蘇錦榮和蘇若曦父女，都有些期待地看向端著托盤出來的馮一帆。 將托盤放下來，把一個個扣著蓋子的小盅，擺放在每個食客面前。馮一帆笑著說：“好了，這算是我的一道創新菜了，請各位叔叔阿姨品評。” 因為住的比較近，昨天來，今天又來的老張聽了這話立刻好奇起來。 “哦？創新菜？看來這幾年一帆在國外沒白呆啊？” 其他老食客也都紛紛期待不已。 “創新菜嗎？那可要好好嘗嘗了。” “哈哈哈，今天有口福啦。” “行，今天沒白來啊，半個多小時地鐵值了。” …… 大家滿懷期待地揭開小盅蓋子，在濃香撲鼻的同時，看到小盅里，一點綠色遮不住，那白嫩獅子頭和兩色湯汁。硬核廚爸 第19章 呈現給老食客的新菜品
馮若若在幼兒園里過得很開心時，在蘇記小餐館中，馮一帆也是異常的忙碌。 由于昨天老食客的宣傳，今天來小餐館的老食客更多了。尤其是經過昨天老食客們宣傳，得知蘇記老味道又回來了，很多老食客甚至從城市較遠地方專程趕來。 這也是由于老街周邊陸續被開發改建，所以原本居住在附近不少居民，都搬到城市其他地方緣故。 有些老食客甚至已經有兩三年沒有來蘇記吃過了。 再次踏入熟悉的蘇記小餐館，看到已經坐在輪椅上的蘇錦榮，一些老食客也是不禁潸然淚下。 “老蘇啊，沒想到這才兩三年不見，你怎么就這樣了呢？” “唉，真的是歲月不饒人，我們這些人是真的老了。” “老蘇遇到這么大的事，為什么都不通知我們大家一聲呢？” “就是啊，說一聲，我們這些老家伙肯定會來的。” …… 面對老食客們的熱心，蘇錦榮僵硬的臉上綻放出微笑，努力張口說：“謝，謝，我，沒事，大家，坐，坐，下，吃吃……” 老食客們趕緊坐下來，一個個安撫著蘇錦榮。 “老蘇，你別說，我們都明白。” “是的，老蘇，你保重身體，好好恢復。” “幸好老蘇你當年看人準，有這么個好女婿啊。” “是啊，現在女婿回來接班，真的很是時候。” “老蘇你就安心恢復身體吧。” …… 在老食客們陪著岳父聊天，馮一帆已經在后廚準備好了中午的面和飯，給老食客們呈上他們在蘇記吃了很多年的味道。 當馮一帆端著托盤走出來，還沒有看到托盤上的面和飯，香味已經讓老食客們迫不及待。 “嗯，就是這個味道，香濃的雞湯香味啊。” “好好好，終于又能吃到蘇記的老味道了。” “聞著就知道，這才是蘇記的味道啊。” “哈哈哈，老蘇果然后繼有人。” …… 馮一帆首先給老食客們呈上的是面，一碗一碗并不多，但卻很飽滿的面。 老食客用筷子輕輕撥開上面堆著的配菜，夾起埋在湯中的面條，看著金色的面條頓時都笑了。 “就是它，伊府面啊。” “吸溜，哎呦，就是這個味道，面比湯鮮啊。” “好棒啊，這面勁道十足，有麥香，雞湯香味，還有油炸的香氣，好，真是好。” …… 看到老食客們吃得很滿意，馮一帆也是非常高興，扭頭看向站在柜臺里的妻子，向妻子揚了揚下巴，做出了一個得意挑眉的樣子。 蘇若曦本來聽到老食客稱贊也是很開心，覺得父親的小餐館終于又能經營下去了。 然后她也是想到了功勞最大的丈夫，結果剛收回目光看向丈夫，就看到了丈夫得意的樣子。 蘇若曦收斂笑容，撇撇嘴擺出了一幅你別得意太早的神情。 離別多年的小兩口，就這么在小餐館里，相互進行了一番擠眉弄眼。 輪椅上的蘇錦榮突然開口：“一帆，來，鮰，鮰……獅……頭。” 雖然岳父說得不是太清楚，但馮一帆還是很快明白岳父的意思，是讓他做一道“鮰魚豆腐獅子頭”，這算是給老食客們品嘗新菜了。 其實原本馮一帆是不打算中午做菜，按照蘇記小餐館的傳統，都是晚上做菜的。 不過，今天趕過來的老食客，不少如今住的比較遠，下午可能就要提前趕回去了。 所以，岳父既然開口了，馮一帆自然也就照辦，給老食客們送些福利。 馮一帆微笑著對岳父點頭：“爸，您別激動，我這就去準備，您在這陪著叔叔阿姨們聊天就好，剩下的交給我，保證讓今天來捧場的叔叔阿姨盡興。” 接著，馮一帆又向在場的老食客抱拳告別，便走向了后廚去。 在馮一帆走進后廚之后，老食客們不禁對接下來的菜有些小期待了。 “不知道，老蘇這女婿要給我們做些什么呢？” “呵呵呵，老蘇剛才不是說了嗎？要來個獅子頭的。” “對嘍，獅子頭那可是蘇記招牌的，這時一定要嘗一嘗的。” “對對對，我知道蘇記開門，早上坐地鐵過來，為的就是蘇記的這一顆獅子頭啊。” …… 蘇記小餐館，最為老食客們津津樂道的幾道菜肴中，自然獅子頭是必須要占據一席之地。 當初，馮一帆岳父家祖上，能夠在這座城市立足，并且連續幾代人經營這么一家小餐館，把它給做成城市中的老字號，也就是靠這一顆獅子頭。 獅子頭實際上便是大肉丸子，但蘇記卻有著花樣百出的各種口味調配。 除了最傳統的蟹粉、清湯之外，蘇記的做法還有油燜、醬香、糟鹵等幾種不同做法。 可以說，當年蘇記的祖上，那可是曾經用百樣獅子頭做法立足于市。 而今天馮一帆得到岳父授意，自然是要給大家做一個比較獨特的獅子頭了。 鮰魚豆腐獅子頭。 這是早上的時候，馮一帆給岳父、妻子和女兒早餐的做法，用鮰魚肉泥和豆腐一起來做獅子頭，再調配處金湯來輔以調味。 當然，中午給老食客們做，馮一帆不會如早上那樣做得很小，而是做成正統獅子頭個頭大小。 用鮰魚肉泥和豆腐一層一層的裹起來，依舊是放在清亮的雞湯之中煨熟的。 在調味的時候，馮一帆又有了一些變化，不光是用早上的金湯，還按照白汁鮰魚的做法調配了一個白湯。 然后先將獅子頭放進小盅里，再把兩色的湯汁各半澆入，最后放上一片綠菜點綴。 以獅子頭為中心，金白兩色湯汁涇渭分明，讓菜品看上去呈現出一種藝術美感。 按照外面老食客的數量，馮一帆也是做好了相應數目，依舊還是用托盤，統一給外面的老食客們端出去。 “來嘍……” 走出后廚瞬間，馮一帆仿佛一個大堂伙計般，來了一嗓子上菜的呼喊。 老食客們，蘇錦榮和蘇若曦父女，都有些期待地看向端著托盤出來的馮一帆。 將托盤放下來，把一個個扣著蓋子的小盅，擺放在每個食客面前。馮一帆笑著說：“好了，這算是我的一道創新菜了，請各位叔叔阿姨品評。” 因為住的比較近，昨天來，今天又來的老張聽了這話立刻好奇起來。 “哦？創新菜？看來這幾年一帆在國外沒白呆啊？” 其他老食客也都紛紛期待不已。 “創新菜嗎？那可要好好嘗嘗了。” “哈哈哈，今天有口福啦。” “行，今天沒白來啊，半個多小時地鐵值了。” …… 大家滿懷期待地揭開小盅蓋子，在濃香撲鼻的同時，看到小盅里，一點綠色遮不住，那白嫩獅子頭和兩色湯汁。硬核廚爸 第19章 呈現給老食客的新菜品
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