第329章 我愛平底鍋

蔡攸也正煩惱此事。

一月前，曾緯發現苗太醫藏匿的柳葉刀在蔡攸家奴身上后，張尚儀知會了蔡攸，讓他將這行事不知輕重的家奴，趕緊處置了。

蔡攸當然照做，只是，弄死了人，卻沒拿回刀。

“尚儀，小弟先以尋常口吻，閑閑問能狗奴，刀怎地換了一把，他說有一日在外頭吃醉酒，便不知怎地丟了，那樣一把好刀，他亦心疼。隨后我才突然發難，以他妻兒的性命威脅于這蠢貨，讓他將刀交出來，他仍是說丟了。想來，不是誆我。”

張尚儀眉頭擰了擰，很快便松開，寬慰蔡攸，又像是安撫自己，緩緩道：“嗯，吾等也不必因此惶惶然坐立不安，官家并未暗中叮囑皇城司追查。”

蔡攸忙附和：“是，官家如今，最在意的，只怕是小皇子茂吧？”

張尚儀冷笑：“官家倒是想多生幾個皇子，內廷嬪妃也不算少，奈何官家這般年輕，自己身子卻越來越不爭氣，御藥院急得像沒頭蒼蠅……”

蔡攸一臉促狹，說話愈發無所顧忌：“還好小弟領的是裁造院，不是御藥院。那些個太醫可真不容易，又要給官家開治心疾的安神方子，又要給官家開壯陽的方子，這倆藥方，嘿嘿，分明是反的嘛。”

張尚儀不再接蔡攸的猥瑣之語，兀自沉思。

簡王府給客卿準備的小院里，姚歡以手支頤，正在看邵清用惠夷槽碾磨藥材。

“王府的廚娘和其他內人，對你可有倨傲？可還客氣？”邵清柔聲問。

他知她不是那種在意高門臉色的心性，但他尊重她，自是不愿旁的人亦無禮怠慢她。

姚歡想了想，道：“比客氣二字還好得多。我覺得，他們不論男女，雖囿于這方宅院，卻并不似我在宮中當差時看到的那些人，好像身上始終被綁著繩索一般。簡王府的人，心境和順，對上對下無非禮儀有別，實則都透著溫善，比只因我是你這救命醫官的家眷、而對我客套恭敬，更教人舒坦。”

邵清纖長的手指靈活地將藥材分類包入紗布中，一面應著：“確是如此，上梁正，則下梁直。這幾日住在此處，我竟有似曾相似，好像回到燕京城養父的宅子里。其實園林造景、器物擺設都大相徑庭，只是府邸內的氣象令我熟稔。善待仆婢的主人，所得善果，原都是一樣的。”

他歇一歇，又道：“不過，梁園再好，難比自家。我還是想快些回到我們青江坊的螺螄殼里去……在此處畢竟是做客，當真有些，放不開手腳。”

他說這兩句話，驀然切換到了香艷的主題，但講出來時的神情，仍似罩了一層淡然的敘事外殼，還斯文地引個典故，好像聽者若想歪，乃因自家的心歪了。

姚歡若無其事地笑笑。

我一個現代來的小姐姐，我倆又是光明正大的夫妻，我會對你的逗梗忸忸怩怩？

她于是也面不改色道：“是的，你做完這些給簡王調理的湯劑藥包，我做完簡王請段小王爺來吃的家宴，我們就回去，做該做的事。”

大理小王子段正嚴，護衛蘇轍回到京城后，不僅拜在蘇轍門下，還因向趙煦奏明身份，而獲得了帝國天子特別的關照。

趙煦在軍事外交上，是個與祖母宣仁太后截然不同的強硬派，所以他在親政后，對于向大宋出售馬匹和銅鐵礦石資源的大理國抱有好感。

他囑咐兩個同樣未到弱冠之齡的弟弟——端王趙佶與簡王趙似，多與段正嚴交游，替趙家好生行一番東主之禮。

數月下來，和流連丹青茶經、熱衷于王府舞樂的端王趙佶比，段正嚴覺得，簡王趙似出則騎射、入則讀書的招待方式，更令自己喜歡。

得知簡王冬獵時被歹人所傷，段正嚴翌日即登門探傷，見到竟是邵清在為簡王診療，才放下心來，歡然敘舊。

趙似瞧出段正嚴與邵清談得甚是投機，暗道，果然人以群分，塵寰里來去，彼此總要在心性氣度上是同一類人，方能從相遇到相善。

于是，這日，傷勢越發向好的趙似，請段正嚴再來府中小聚。

令邵清與姚歡驚訝的是，隨段正嚴踏進簡王府的“跟班”，竟不是那四位皇家護衛，而是另外兩位故人。

“楊娘子？”

姚歡一眼認出跟著段正嚴的婢女，乃是當初在筠州隨父親盜取官鹽、救援鄉親的楊紅玉。

但她身邊立著的男子，看眉眼不太陌生，姚歡卻一時想不起來。

段正嚴將這滿面局促的男子推到邵清與姚歡跟前，佯作沉肅之色道：“在江上打劫時如狼似虎的，現下成了瘟雞一般。快與官人娘子賠罪！”

邵清與此人目光相觸，終于醒悟過來：“你是那，鐘家幫水匪的三當家？”

男子羞慚地躬身作揖，又看看楊姑娘，方向邵清與姚歡道：“小的，叫吳翰，爺娘取這個名字，原指望我能讀書科考，有一日得入翰林院。奈何青苗法實施后，農人愈發失了活路。爺娘積勞成疾，前些年過世，小的科舉亦未中，只得往筠州去尋有婚約的楊家，半路一時激憤難抑，投了鐘家幫。原想著，做幾年水匪，攢些快財，速去筠州，不想幫中幾個當家的，行事越來越不堪，棄了只劫財、不劫人的規矩，譬如遇到你們的那一回……”

段正嚴截住他的話，點頭道：“嗯，那回，我與邵兄均看出來，你與匪幫那二當家，不是一類人。”

段正嚴遂長話短說，告訴邵、姚二人，自己依著大宋律法，替楊紅玉父女以黃銅贖罪后，紅玉提出為小王爺做其游歷中原時的仆婦，且言明自己有婚約在身，絕無他想。段正嚴覺得宋人這不愿白欠人情的作派，倒也彰顯禮儀之邦風范，遂欣然應允，帶著她一路北上，孰料在江州船碼頭，竟遇到了脫離匪幫、正在拉纖謀生的吳翰。

“君子成人之美，我見他二人好容易重逢，豈可又拆散鴛鴦，干脆一同帶來京城。吳翰在長江之上，都能將船撐得穩如平地，開封城這段汴河于他來講，還不是小菜一碟？我便好人做到底，出錢替他賃了一只小游船，讓他平日里招攬客官，掙些船資。”

聽段正嚴道盡原委，姚歡不免感慨，大理小王子真可算是達則兼濟天下的富二代典范了。

段正嚴，卻并無幾分得瑟自己是救世主的作派，此事翻篇便好。

他今日的興趣，更在于簡王庭院中，架起的大灶上，那些大大小小的平底鍋。

趙似身披御寒裘氅，也來到庭中，與段正嚴說笑道：“前幾回帶你去金明池狩獵，打了野味便直接架在樹枝上烤來吃，未免粗陋了些。今日仍是不拘于室內開席，但烹煮的菜式，可講究得多。”

段正嚴看到姚歡已指揮簡王府的廚娘生火捧菜，于灶邊忙碌開來。他自己是個饕餮行家，也在筠州嘗過姚歡手藝，此刻見到新穎的炊具，越發期待。

畢竟冬寒漸濃，趙似又尚在養傷之中，體弱、陽氣不足。

故而，露天開宴，姚歡借鑒了后世鐵板燒的思路，多用平底鍋現煎肉食與蔬菜，趁熱佐酒而食，再以熱騰騰的參雞湯相伴，令食者的胃中始終溫暖，身體才舒服。

適合平底鍋的菜式有不少。

一是鮮蝦筍丁煎釀茄盒。蝦仁與焯過水的冬筍丁一同剁細，調上開封特有的西瓜豆醬拌勻。茄瓜切成薄薄的圓片，兩片茄瓜夾一層蝦仁筍丁，掛上雞蛋面糊。平底鍋中油熱，茄盒碼放整齊，兩面煎熟即可。

有異曲同工之妙的，還有一道肉糜煎釀豆腐。此世的豆腐質地緊實、不易碎散，因而能在切塊后挖成盒子狀，往里頭填塞肉糜，與茄盒一樣煎制。

再有一道更像后世鐵板燒的菜式，乃是兔里脊肉絲炒綠豆芽。兔肉纖維細嫩，上鍋烹熟的時間，與綠豆芽差不多，適合一同在鐵板上翻炒。

因知段正嚴要來，姚歡還特意準備了一筐蘑菇。按照小王子當初在船上交流美食經時所言，姚歡將蘑菇柄摘了、另行煮湯，菇帽倒過來碼放，不用油，只將蘑菇柄煮出的鮮湯后淋一些在鍋中，防止蘑菇焦糊。如此煎煮少頃，蘑菇帽子里果然積聚了滿滿一汪菌汁。

將這樣一大盤蘑菇上桌，食客趁熱吸吮了保留著本始鮮潔之味的菌汁后，再將菌帽往那調上清醬汁的蓼茸碟子里蘸一蘸，吃在嘴中，姚歡先頭試過，頗有后世松茸刺身蘸取芥末的口感。

段正嚴性子天真爽朗、不拘虛禮，見了這盤煎蘑菇，已欣悅不已，嘗了幾個后，更是大剌剌地與趙似道：“簡王，這道菜，是我教姚娘子的，我這學生悟性甚高！”

因又轉向邵清，舉起酒杯，露出“便宜你了”的表情，開心地一飲而盡。

至于今日的點心，除了生煎包子外，姚歡還復刻了“煎餅果子”和西式早餐“Omelet”的結合版本。

面粉、綠豆粉與雞蛋液調成糊，在平底鍋中攤開，先撒一層芝麻，再撒入蒸熟切碎的婺州火腿丁、汆熟的水芹末、胡蔥碎粒，最后鋪上掰碎了的開封城特色薄脆馓子，揮動鏟子翻裹成卷，再用長刀切斷上桌，保證食客夾取方便，保持食用的儀態。

段正嚴吃得心滿意足后，自是對那些平底鍋越發生出了探究的興致。

趙似道：“若不是姚娘子要做生煎包子這樣點心，我也未想到，鐵匠鋪能打制出這般炊具。”

姚歡請王府廚娘去洗凈一個小平底鍋，拿來給段正嚴看。

小王子不愧是西南鐵礦產區來的，參研一番道：“炊具，其實與兵戈一樣，煉制過程中不炸，便可鍛造出這般寬闊的面板出來。”

邵清道：“我研讀沈經略使（指沈括）的《夢溪筆談》，見其中記載，磁州不僅燒窯出瓷，且能尋到一種含有‘真鋼’的鐵石。據沈公所言，鐵中有鋼，若面中有筋，耐得久鍛不崩裂。”

趙似贊許道：“你們見識甚廣，故而切中肯綮。我府里頭常去打造炊具的鐵匠坊，就是磁州來的打鐵世家。”

那一頭，接了趙似提議，姚歡回到灶邊，繼續做煎餅果子給簡王府的仆婢們吃。

邵清望著她全情投入在廚事中的模樣，向趙似道：“可否請簡王告知那磁州鐵坊的名號，我也去打兩口鍋，給娘子在家中和飯鋪中用。”

趙似差點就脫口而出“何必如此麻煩，這些鍋子，你們挑幾個回家就行”，忽地想到此語恐有些貴胄之家居高臨下的施舍之氣，不太妥當，遂喚來梁若甫，將鐵匠工坊的店址說與邵清聽。

城東這家叫作“崔氏黑金坊”的鐵藝鋪子，前店后廠，規模頗大。

接慣了京城貴胄家的炊具訂單，從掌柜到小伙計，見邁進店來的邵清，是個生面孔，一身尋常青衫，只不咸不淡地拱供手。

邵清還禮，問道：“簡王府數日前，來打了四五口平底鐵鍋的，可是貴店？”

到底是商戶，心氣兒機靈，小伙計聞言，與掌柜對望一眼，面色立時好看了三分：“正是小號。”

邵清誠懇地夸贊道：“鍋子都試了，貴店真是好手藝。那樣的平底鍋，在下要定一百只，十寸的四十只，十五寸和二十寸的各三十只。”

掌柜登時臉色都變了。

四五百貫的大買賣吶！

他滿臉堆笑道：“哎呦，官人好大氣魄！不與官人吹牛，汴京城中，能接下這單子的，只有我磁州崔家了。不過，若非太平盛世，我們也接不下來，老家的鐵石，都要打造兵戈呢。”

邵清不多言，掏出契紙：“這是楊家牌樓街升泰柜坊的，一百貫，可夠定錢？”

“夠，夠。”掌柜的搗頭如蒜。

“好，盡快去提錢吧。開工也抓緊些，我們過完年，就要。”

“使得，使得！磁州離汴京城不算太遠，現下去取料，來得及。”

邵清告辭后，掌柜的捧著錢契，興沖沖地走入后院，對著一個二十來歲的男子道：“少東家請過目，今日開了個大張。”

男子瞥一眼契紙，又將目光落回自己手上正在把玩的匕首上，微有些落寞道：“大宋最好的鐵石，就數我們磁州的了，卻也難以冷鍛，也就打個鍋子還行。這把絕非凡品的刀，不知是用的何處鐵石……”

大宋清歡 第329章 我愛平底鍋