第323章 縐紗小餛飩和蝦肉脯

時代背景來講，不必開展做攻略、定機票、帶一箱子衣服度蜜月、發一堆朋友圈的復雜活動。

個人特色來講，她和邵清各自的家庭人口關系也簡單得很，回門時并沒有一個營的花式親戚要應酬。

只在閨房之樂上，稍微如火如荼了些。兩個不算新手上路的司機，感情基礎不錯，身體素質過硬，短短數日便用去一匣子羊盲腸。

就在姚歡感慨從小在北方吃牛奶長大的孩子確實體力好時，那另一名司機，終于差不多算是階段性的燈枯油盡了。

于是，到了第五日，邵清雖仍在太醫局給的婚假內，一對兒鴛鴦也不再纏綿床榻，未到辰時便起身。

姚歡利索地蒸上一小屜咸齏瓠瓜豆腐丁饅頭，再下了兩碗頭天傍晚包好的雞脯肉小餛飩。

又翻出從惠州帶回來的紫菜，撕下幾條，浸入熱氣氤氳的餛飩湯中。紫菜慢慢變軟，仿如釅墨緩緩散逸開來，纏繞上小餛飩。

邵清看著那小餛飩，皮子薄得能透出里頭淺粉色的雞肉餡，好奇道：“你這馉饳，和常見的做法不太一樣。”

姚歡在碗中撒幾粒小蔥花、添一朵豬油，才將碗推到邵清面前，笑吟吟道：“這是母親還活著時，教我的吳越做法。皮子須搟得薄過澄心堂的紙，我們不叫它馉饳，叫縐紗小餛飩。而且須放入雞蛋攤成黃餅后切成的細絲，加上蝦皮與紫菜，湯頭才更鮮美。子瞻學士送我們的那些惠州紫菜，甚是鮮香，不用于這道點心的話，真可惜了。”

竹林街飯店賺錢用的早點，要做到面厚油多、量足質優，迎合朝臣們對于飽腹感的追求。但甜蜜的私人空間里，姚歡更希望，袒露自己前世在現代社會的真實口味。

邵清舀起一顆小餛飩，嘖嘖贊嘆：“豈止像縐紗，簡直薄如山間晨霧、江上煙水，這皮子若蓋在書上，只怕能透字。如何可以搟得這樣薄？”

姚歡將訣竅娓娓道來：“揉面的時候，用溫水，摻一點點綠豆粉。趁面團未醒透，就要搟成皮子。每張皮搟好后，還要篩上一層綠豆粉，然后疊在一處繼續用力搟，再撕開，包餡兒。因有綠豆粉敷著，它們不會彼此粘連。”

在后世，江南的縐紗小餛飩，人們為了得到薄能透字的餛飩皮，在二次碾皮時，撒的是玉米淀粉。

北宋時還沒有玉米傳入中國，姚歡從唐國公主做“雪梅娘”時用綠豆淀粉的辦法中得到啟發，在搟餛飩皮時也加入一點綠豆粉，不僅面皮能搟薄，色澤也于象牙白中上了一層淺淺的青釉般，十分悅目。

二人陶陶然吃完咸菜包子和小餛飩，姚歡又去煮一壺咖啡。

邵清啜飲著美式，向姚歡柔聲道：“我還是去太醫局理些醫案，午后便能轉到城北的胡街。葉柔眼看要生了，我須將這消息，先傳給她姐姐，讓葉刺史最喜歡的這個長女，想個法兒與葉府說明此事。葉柔的姐姐是個明事理的，自小對我母親也親善，因而父親去見母親的事，我也想托她幫忙。”

姚歡應著：“好，你忙你的。我要往瑤華宮去，我該給孟皇后交這一年的賬了。”

開封城酸棗門南邊，皇家道觀，瑤華宮。

姚歡肩背裝有賬本的包袱，手提一只大食盒，由守觀的道姑引著，剛跨進大門，便聞到了熟悉的橘餅香味。

孟皇后定是又帶領著婢女和女道士們，在做橘餅了。

見到姚歡一臉神采奕奕的模樣，孟皇后道：“到底是新婚的小娘子，氣色比你秋時回京還亮得許多。對了，迎兒昨日上街采買，回來與我說，你將聘禮與嫁妝都送去開封縣和慈幼院的事，瓦子里的說書人都開始編講起來。買賣人立下好名聲，商道的確更寬。”

姚歡聽到最后一句，稍稍起些無奈。囿于時代的桎梏，便是孟氏這樣主動退出宮廷斗爭的上層女性，看待自己助學的舉動，也仍是從“揚名立萬”、“有助生意”的功利角度去考慮，而非意識到普及教育的意義。

金字塔尖端的階層，的確很難主動地向下看。大概在孟皇后眼中，定義國朝的女子教育，就是李格非依托自身所處階層的優勢、培養出李清照那樣的精英閨秀。

姚歡撇了閃念間的喟嘆，微微抬起胳膊，展示今日穿來的這套由孟皇后所送的賀喜錦衣，語笑嫣然地道一回謝，便認真地掏出給皇后的信托基金專門建的賬，將這一年桑田蝦塘、城中飯店、咖啡冰滴壺等周邊產品的進出項，都一一報數。

孟皇后雖用人不疑，但對每一項都聽得仔細，最后溫言問道：“重陽節前后收的鰲蝦里，有兩千斤還留在賬上，為什么沒有走城中的蝦行、賣給各處正店或者飯鋪呢？”

姚歡道：“嗯，正逢我回京，趕緊讓王犁刀通過韓行副與幾個大的正店打了招呼，每家少供三四百斤，留給我用，我要做蝦肉脯。既是為了將鰲蝦弄些新花樣出來，那幾處正店的東家倒也沒抱怨，爽快應了。”

說著，姚歡從帶來的大食盒里，先抽出兩屜縐紗雞肉小餛飩，交給一旁侍立的陳迎兒，讓她去煮些給福慶公主吃，又自第三層竹屜中，取出幾片白色攙著點點珊瑚色的肉脯。

“就是這個，請皇后嘗嘗。”

孟皇后接過，打量須臾，咬一口品了，目中現出贊美來：“咸、甜、鮮味都有些，肉味雖沒有雞鴨魚羊那么重，不過嚼起來比羊肉干條子，軟些，好下咽。鰲蝦原來還能做肉干呀。”

姚歡道：“民婦也是看惠州那邊的百姓做魚脯，才想到的。我讓開封縣的蝦農，也學著廣府漁民的法子，鰲蝦的頭摘下拿去喂雞鴨，身子去殼，在大鍋里稍煮到斷生，將蝦肉、鹽、沙糖汁碼在一起，用木槌敲打成薄薄的肉泥。若是廣南東路那邊，因六月里日頭毒辣，魚肉直接去曬就行。京城這個時節，太陽沒什么熱氣，我們只得先點些稻桿麥秸，將蝦脯烤一烤，再曬。”

孟皇后嚼完一片蝦肉脯，點頭道：“又到年尾，家家總要辦點年貨，這蝦肉脯好吃又不易腐壞，當蜜餞果子一樣去賣，應能暢銷。”

大宋清歡 第323章 縐紗小餛飩和蝦肉脯