第一千六百三十一章 被“偷家”
1990年的京城，變化實在太大。
或許是因為要辦亞運會的原因，導致京城建設的速度比國內其他地方速度加快。
又或者是因為這一年以來寧衛民的心思因為全放在了日本那邊，根本就沒怎么關注國內。
反正這一次回國，他明顯感到了和他印象中一年之前相比，京城已經有了很大的不同。
仿佛日本是靜止的，而國內是動態的，頗有物是人非之感。
這倒不是說是京城到處施工，今天拆了兩條街，明天拆了幾條胡同。
今天這兒起來了一棟大廈，明天那兒又有個大型建筑竣工，那種簡單的變化。
而是一種浸透在生活內容之中，從上至下，從大到小，包括了精神層面、物質層面，甚至是情感層面的綜合性變化。
首先，值得肯定的是，從城市建設和社會進步的角度來說，積極變化一目了然。
這一點僅從京城體育場館的建設和新完工的大型公共建筑就能看出來，非常的直觀。
別的不說，光這一年以來，完工的高級酒店和開門營業的涉外賓館就有多少？
除了為亞運會服務的五洲大酒店之外，主要接待日本客人的長富宮飯店，擁有人造瀑布的王府飯店，還有位于使館區的凱萊大酒店都已經開門營業了。
而且據媒體報導，目前京城最高大樓京廣中心，還有港城霍老板投資的貴賓樓飯店，以及郭氏集團投資的國貿中心，也都將于今年陸續完成。
再加上，街上的汽車數量明明顯開始增多，而且據《京城日報》報道，街上的汽車有五千余量輛是屬于被演藝明星和新時代的商賈購買的私家車輛。
可以說，1990年的京城已經初步有了現代化都市的特征了，距離寧衛民上一世印象里的那個京城形象越來越近。
但與此同時，無論是城市建設增速，還是外來人口的涌入，新移民的增多，這都讓古老傳統的京城文化在悄然發生著改變。
比如說，不知不覺中，國營的早點攤兒已經越來越少了。
寧衛民幾乎是吃驚的發現，眼下除了炒肝兒、切糕、茶湯，等極個別的小吃，大部分的早點項目已經為外來人口接管。
雖然小吃市場因此而豐富，多了蘭州拉面、津門煎餅、西安肉夾饃。
但這些小吃其實并不是很正宗，大多數屬于似是而非的變種。
而且想在大早上給孩子買一個“油炸鬼兒”，已經比登天還難。
至于過去曾經專在春秋兩季，儈著個小籃，游走于胡同中，叫賣醬驢肉和拆骨肉的京郊農民也不來了。
但安徽、四川、山東、河南、河北和東三省這些更遠地方大批量農民則潮水一樣涌進京城找工作或者打零工。
八面來風，夢想交集，一個新的詞匯悄然流行開來——北漂。
漸漸的，人們開始注意到街上的變化，居然現在的京城比原先知青大返城的那幾年還要擁擠，南腔北調的聲音也多了起來。
京腔京韻不再是這個城市唯一的聲音，而且開始逐漸喪失長年以來占據的主流地位。
于是京城便出現介于“暫住”和“常住”之間的過渡性戶口制度——藍印戶口。
而由此產生的副作用，則是讓京城的容納能力和治安環境遭遇了空前的挑戰。
京城本地住民從此開始陷入一種矛盾的心理之中。
他們既擔心這些新住民，外來者占據他們的教育、醫療、工作、居住的資源，挑戰和改變他們已經習慣的社會規律，道德準則。
但一方面也心知肚明，這些外來者代替京城人承擔了許多原本辛苦和令人厭惡的工作，他們同時也很享受這些人帶來的市場豐富，以及為他們提供的生活便利。
未來何去何從，人們又該如何取舍，沒有人知道。
但需要面對的這些問題，卻又在不經意中，悄然影響著每一個人對社會的看法，并且持續改變著這個城市的未來走向。
不過說實話，外來人口和京城本地人所產生的利益糾葛屬于社會發展的必然，躲是躲不開的，而且也屬于人民內部矛盾，是可以調和的。
之所以各種矛盾會那么引人矚目，表現的仿佛很激烈似的，也只是因為彼此的矛盾，多是發生在明面上的底層沖突，太容易讓人看到罷了，真沒什么大不了的。
與之相比，其實更加值得我們重視和警惕的，還是那些從國境之外而來，帶著文明和科技，還有物美價廉的商品，來“好心布道”的外國人。
他們才是真正“來自遠方的狼”，微笑的背后，藏著的殺人于無形的利刃。
就比如某個外國家化公司，成功靠著在電視臺播出了德國女演員娜塔莎·金斯基代言的品牌廣告，在大陸內地推廣了化學制品的工業香皂。
導致我們過去一直在用的，那些成分天然的純手工皂不好賣了。
像牡丹，綠寶這樣的老牌子國貨，反而在商店里是越來越難買到。
要說對于寧衛民而言，美國人的科技和狠活他是無所謂的，復合香精的濃烈味道他也不是很介意。
可有些人皮膚敏感，對于化學制品某些成分不明的東西，皮膚可是受不了的，尤其是年歲大了的人。
就像江念蕓，老太太在美國都是從來不敢用化學香皂，用了手就癢。
回國之后，她還一再感慨國內的香皂好用，說這邊的香皂用了皮膚沒有不良反應。
可結果現在也麻煩了，想找著合用的香皂也不那么容易了，哪兒都在賣她原先避之不及的東西。
最終還多虧有張士慧幫忙，從某個小商場的庫房里搞到兩箱綠寶，三箱蜜蜂，否則老太太寧可用塔牌的肥皂，也不會用香皂了。
用的東西如此，吃的東西也一樣。
郭氏集團和中糧合作的金龍魚精煉油終于在京城敞開來賣了，大家對這種清澈的油脂褒貶不一。
連扇兒胡同2號院的老鄰居們都分成了兩派。
有人覺得沒有過去的油香，炒菜沒味兒，關鍵是價格也要貴一些，不值。
有人卻覺得這種油顏色清澈雜質少，吃起來沒有菜籽油和豬油那么油膩，相信廣告里說的，對人的健康更有益。
而對于老鄰居們涇渭分明的兩種看法，寧衛民也不知道該怎么說才好。
他只知道精煉油未來會成為老百姓居家過日子唯一的選擇。
而豬油卻是莊館提味增香必不可少的原材料，永遠都不會被精煉的植物油完全取代。
這還不算什么，還有兩件差不多的事搞得寧衛民本人，也不禁為之火大。
第一，是寧衛民喜歡吃的巧克力威化和維生素面包居然在副食店里買不著了。
特別是維生素面包。
那是寧衛民這輩子吃慣了的東西，就跟北極熊的汽水和冰激凌小碗一樣。
馬克西姆沒在京城開店之前，寧衛民最愛的就是這種面包。
雖然不能說這玩意有多么美味，也不是純正的西餐面包，但它的優點在于松軟可口，有股特殊的香甜味兒，特別是價錢便宜。
買個面包，比買倆饅頭貴不了幾個錢，才一毛二一個，還不要糧票，論性價比簡直無敵。
因此過去，他常托米嬸兒給他從副食店里代買。
現在他回京，有時候夜里餓了想墊補一下，沒有比這東西更方便的了，可居然買不著了，為此他還專門跟老鄰居米嬸兒打聽了一下其中的緣故。
后來聽說，合著賣巧克力威化和維生素面包的義利食品廠跟一個外資企業合并了。
現在義利原有的生產車間在調整，生產的產品都是人家外資企業要推向市場的新產品，這導致義利原有的產品數量銳減。
所以沒辦法，哪怕是擁有億萬財富的寧衛民，現在要想吃這口兒，同樣也得托人，找著義利食品廠的內部渠道才行。
第二，是張大勺跟著康術德也來蕓園看戲，遇著寧衛民忍不住也跟他念叨。
說現在買不著好醋和好醬油了，問他有沒有什么門路，否則大酒缸的涼菜質量難保。
寧衛民這一聽可就納悶了，說不至于吧，這么大的京城，又不是前幾年了，缺什么還能缺醋少醬的？
卻沒想到張大勺卻說他已經不在京城開餐廳了，自然是不知道現今京城的變化。
敢情京城釀造調味品行業原本就廠家不多，從業人員總體才幾千人。
因此過去京城的醋和醬油一向短缺，尤其是優質的調味料只能有限供應，所以過去京城副食店醬油分等，真正的好東西還得找二商局的特殊渠道。
有一段時間，甚至因為貨源接不上，逼得京城人不得不吃固態醬油。
也正是為了改變這種狀況，1989年京城調味品行業和港城的田寬食品公司進行了合并，展開了經營和技術合作。
現今的京城調味品行業，無論是醬油、黃醬，還是醋，全采用了工業生產法，比起過去的自然發酵法，時間周期是大大縮短，生產成本也直線降低。
老百姓再也不用發愁去了副食店買不著散醋和醬油了。
但就一條兒，真正的好醋和好醬油也買不著了，徹底斷頓兒了。
按照張大勺的說法，那些工業醬油和工業醋，失了發酵的味道，都是用化學添加劑提鮮的，湊合做個家常菜或許還行。
可真要把莊館里的菜做好了，需要五味調和的效果，那絕對不能。
所以啊，為這件事，老爺子是真愁啊，按他的話說，這不是要勤行的廚子都去跳河去嘛。
就是有再大的本事，沒了合適調料，也是巧婦難為無米之炊。
這一年來，他吃東西都不是味兒了，要不是寧衛民還送給他一些日本的好醬油，他連想給自己做頓好的，都束手無策了。
說真的，這兩件事讓寧衛民多少有點郁悶，心里莫名其妙有種被人給“偷家”的感覺。
可不是嘛，他跑到日本去算計人家，惦記著把小日子的好東西給弄回來。
可一回來才發現，居然連順口兒的東西都吃不著了，連調味品都讓人給給換成科技與狠活了，這特么不是恥辱是什么？
尤其是第二樣，那不是影響到一個大酒缸的口碑，而是影響到整個京城餐飲業前程的問題啊。
難怪他上一世總覺得中餐也就那樣，馬馬虎虎，百菜一味。
現在想想，連好點的調味品都讓人家給滅絕了，那能不變成這樣嘛。
于是沒用多久，寧衛民就做了個決定，不行再弄個醬醋廠得了。
這即是為張大勺，也是為自己，更是為了京城的勤行。
眼下大酒缸的燃眉之急，他大可以先從外地，甚至是日本，找釀造的調味品頂上。
但另一方面，日后他肯定還要在京城開餐廳的，而且是開高檔餐廳。
那為長遠計，恐怕就得為自家的需要辦個醬醋廠了。
這事兒其實說容易也容易，說難也難。
容易的是人好找，目前技術改革沒多久，有水平的技術人才有的是，從退休的人里返聘就是了。
難點只在于經濟回報沒有，甚至可能得年年賠錢。
但沒關系，別人怕賠錢，他不怕啊，誰讓他是貨真價實的土豪呢。
他現在國內資產，每年利息都幾百萬，弄個醬醋廠好像也不算什么。
反正，他可不想以后的中餐廳也都跟他學薩莉亞搞出來的姜餅人似的，都靠賣預制菜賺錢，他能這么毀西餐，可不能這么毀中餐啊。
否則，中餐可就真完犢子了。
起碼有他參與的這輩子，不能做這個民族罪人。