第七百八十九章 時空錯亂

因為天壇發放的獎券是印有日期的，逾期就作廢了。

何況書記又早就慕名，壇宮飯莊為天壇公園專供的宮廷糕點禮盒，味道絕美，價格實惠。

于是在問過兌獎工作人員之后，得知作為高檔餐飲服務區的北神廚院內就有禮盒的銷售點，而且每日銷售數量有限。

哪怕猜謎的余興未盡,書記也仍然帶著副園長和司機進入了北神廚。

可熟料這一進去，他們差點就走出不來了。

怎么回事？

還不是因為里面藏著“吃人的老虎”嘛。

就這個地方，哪兒哪兒都消費特別高。

可里面的道道兒和樂趣，居然比外面的長廊還要耐人琢磨。

實在讓這地壇的三位，一來了就看傻了眼，流連忘返，難以離去啊。

敢情寧衛民把為了讓游客吃得滿意，玩兒得盡興，在新春游園會期間，對壇宮飯莊的宴會場地和服務項目做了一些臨時性的調整。

首先從功能上說，他就把正殿和左右偏殿，做了不同經營項目的大區分。

正殿的神庫，是壇宮飯莊自己來運營，以壇宮名義經營宮廷菜。

右側殿的右神庫，則交由馬克西姆餐廳運營，經營法餐。

左側殿的左神庫，卻充作臨時性的茶館了。

其次，寧衛民還對這幾處的經營內容和模式，下了一些特別的心思，來讓顧客滿意。

就拿壇宮飯莊的宮廷菜來說，雖然出于對園林古跡的保護，這里不提供現炒的菜肴，只有熱水泡著的大鍋,提前備著預制菜。

而且為了快捷方便，也不能由著客人隨意點菜,只能提供在京城百姓看來價格極高的五款套餐。

分別是二人四十元、四人八十元、六人一百二十元、八人一百四十元、十人一百六十元。

可打從這里吃過飯的客人就沒有不滿意的，完全違背了眾口難調的規律。

為什么？

因為秘訣全在這些套餐量少盤多，葷素搭配，口味豐富上了。

想想吧，連二人套餐都有四熱二涼一點心一鍋子，就毋論其他多人套餐了。

酸甜鮮嫩辣咸香，總有一款適合你，這是概率問題。

尤其有不少原材料都是壇宮獨有，別家飯店沒有入菜譜的東西。

比方說有鹿肉、狍肉、鴿子、鵪鶉這樣的肉食。

有鮑魚、鮮蝦仁、細鱗魚、大馬哈魚這樣的魚鮮。

還有猴腿、榛子、松子這樣的山貨，以及天壇暖棚里的培育的龍須菜、羅馬生菜、油麥菜、西芹、小黃瓜、韭菜、香蔥。

就更讓套餐的菜色顯得豐美異常，物有所值，高端大氣上檔次。

特別值得一提的是，所有套餐里還包含一個應季應節的鍋子菜。

這可是寧衛民從康術德和張大勺的口中，學到的最為討巧的一個妙招。

要知道，一品鍋子、八仙鍋子、魚頭鍋子、富貴鍋子、什錦火鍋，這都是過去京城富戶冬季擺在酒席正中，必不可少的東西。

就連宮里的皇上和王公大臣也是如此。

冬季吃鍋子菜，且不論是多么適口、滋味綿長，暖暖和和。

關鍵是鍋子菜看著顏色豐富,形式鄭重,能帶給人生活富足的幸福感受。

何況制作方法還特別的方便。

實際上鍋子菜好吃不好吃，不靠食材,而是全憑一口高湯。

真正擺進去的食材無需多么昂貴，更無需火候到位，任憑炭火煨熟即可。

說白了，其實席面上只要有了這么一道菜，再配上一盤鮮靈的脆嫩瓜菜涼拌、爆腌了吃。

怕是口味再刁的食客，在寒風凜冽里逛得手冷腳冷，唇干嘴裂的情況下，吃到這兩樣東西也會覺得通體舒泰，如至仙境啊。

誰讓這年頭的冬天，大多數人家只有大白菜、胡蘿卜、土豆這幾樣蔬菜吃呢？

不眉開眼笑？

那是不可能滴！

另外，寧衛民既然擁有皮爾卡頓運營部的一把手的實權，自然也就有了管轄馬克西姆餐廳的權力。

于是兩好湊成了一好。

馬克西姆餐廳既能夠借此親近一下京城的民眾，穩固一下餐廳口碑和名氣。

天壇新春游園會的餐飲服務內容也得以豐富，獲得有別于其他家廟會的又一特色，進一步坐實了這里“洋廟會”之名。

不過考慮到北神廚的烹飪條件有限，以及法餐的大部分食材和調料都依靠進口的高昂成本，寧衛民也沒讓馬克西姆餐廳在這兒動明火，按照正式餐廳來經營。

而是在經營上采用了每客收費三十元的“自助餐”形式。

餐臺上提供的多是冷食，一概名貴菜色皆無。

冒熱氣的只有幾道燴菜，幾道熱湯而已，聊做暖胃之用。

說句大實話，寧衛民這么做的初衷就是盡可能降低馬克西姆的身段，給外國游客提供點方便，讓國人能嘗個新鮮罷了。

果不其然，這種別開先河之舉，對國人的吸引力也著實不小。

因為國人還很少有人見過這樣把所有食品擺在一起，任君自選的宴席。

畢竟法餐冷食眾多，糕點精致，許多都是國人聞所未聞，見所未見的東西。

不說別的，光各種沙拉和醬汁就有十幾種，面包糕點多達幾十種，香腸、火腿、烤肉同樣幾十種。

更毋論當下物資匱乏的共和國，真奶油，真巧克力平日都買不到。

來吃自助餐的國人，面對巧克力火鍋的奢華，和真正奶油糕點，怎么可能抗拒這樣的誘惑？

再加上這個價格也比馬克西姆餐廳平時人均百八十的價格便宜多了，顯得尤為親民。

所以這些東西哪怕華而不實，吃下去，國人的肚子怕是也要鬧一鬧的。

但從視覺上卻特別能讓顧客賞心悅目，產生一種“不要天長地久，只要曾經擁有”的滿足感。

至于左神庫的茶館，功能性就不用說了，不外乎是個讓顧客歇腳喝茶的地方。

大冷天的，能讓一些在院子里逛累了的顧客，有個暖暖和和，坐著休息，喝茶解悶的地方，這多好？

可說來簡單，實則不然。

因為這偏殿才能坐下一百多人，接待條件是非常有限的。

在這兒設的茶館，就是為了高端人士服務的，收費就得上去，起碼五塊一位。

花不起錢的人只能去免費茶棚喝茶，真要都跑到這兒坐著喝來，那非得“炸廟”不行。

要是一屋子全是人，亂亂糟糟的，自在也就不是自在了。

到時候，寧衛民還得擔心這里的高檔陳設會不會損毀呢。

可反過來也一樣啊，外國人對京城的茶館可不熟悉，未必有這個雅興。

京城人呢，如今也沒幾個富裕的主兒，甘愿花五塊錢就買口清茶喝，買盤瓜子磕的。

這要是弄得配殿冷冷清清的，無人光臨，一樣也是敗筆。

丟人不丟人單說，不能白糟蹋了這么好的硬件兒條件。

所以寧衛民就必須得搞出點花活，讓顧客愿意掏這份銀子才行。

他想來想去，就把主意放在復古上了。

打算照著電影《茶館》的樣子，盡量復原老年間舊式樣的老茶館。

讓人們在這里，可以領略舊日里的風俗和習尚，以求帶給顧客全方位的新鮮體驗。

當然了，肯定還得詢問一下家里“專家”的意見，結果和康術德進一步一細聊，茶館的經營也就徹底明了。

據老爺子說，過去的京城茶館有好幾種哪。

清末民初年間，有專吃旗人飯，供一幫旗大爺遛鳥、玩鳴蟲、斗蛐蛐的茶館叫大茶館。

那必須得地方大，禁得起鬧，還得供應各種烘爐點心，面點小吃，和簡單的炒菜、爛肉面。

老舍《茶館》里的裕泰茶館就是這種。

此外，還有每日演早場、晚場兩種評書的“書茶館”。

這種茶館開書就不賣清茶了，幾回書說過，就得收一回書錢。

而賣茶又賣酒，兼賣花生米，開花豆的是“茶酒館”。

專供各行生意人集會碰頭攬活的是“清茶館”。

在荒郊野村供人暫時歇腳的是“野茶館”。

還有的茶館是專為特殊群體顧客服務的，比如茶館里設棋局的棋茶館，比如以武會友的武術茶館。

要照老爺子的意思呢，其實北神廚里的這個茶館起的是“野茶館”的作用。

但按照寧衛民的現有條件，管著壇宮，茶食方面不愁供給，完全可以比照大茶館的規格來。

還可以引入書茶館和棋茶館的特色，來讓顧客滿意。

所以說啊，當地壇這三位走進北神廚，他們所看到的是一副什么情景啊？

正殿神庫門口，是兩個一身宮裝旗頭的女子，站在大門兩側那里迎來送往。

每逢見客說話，都要先行一個萬福禮，就跟演電影似的。

里面依然，燈火通明的玻璃窗里，是長袍大褂的民國風服務員在端著盤子，架著火鍋給客人上菜。

右邊的偏殿門口，是一個戴著大檐帽，身穿紅大衣，一身西式禮賓服的門衛在迎送賓客。

玻璃窗里面則是琳瑯滿目，宛如美食天堂的自助餐臺。

工作人員全身穿極有儀式感的燕尾服，為客人奔波忙碌。

左邊的偏殿門口，一個身穿棉袍大褂的跑堂，在拱手熱情招攬茶客進去休息。

里面的八仙桌坐滿了手端著蓋碗兒喝茶的茶客。

什么跑堂的，掌柜的，賬房的，也一律古裝。

確實把電影里裕泰茶館的情景復原了不少。

甚至就連這三處大殿的門口都不是空著的。

神庫門口的那間暖棚，一個宮裝女子賣的正是壇宮糕點的禮盒。

右神廚門口的那間暖棚，一個白衣大廚賣的卻是馬克西姆的法棍兒和法頌、泡芙。

左神廚門口卻是露天的攤子，立著“茶湯李”的幌子，一個龍嘴大銅壺金光燦燦萬眾矚目。幾十種茶料、茶果，都很誘人的擺在攤子上。

而京城南邊人盡皆知的“茶湯李”第三代傳人李廉忠，本人就守著大銅壺親自操作。

顧客要什么給沏什么，每一次下腰沏茶，搬動大銅壺的矯健姿態都能引起游客們的拍照。

此情此景，怎么能不讓人心生向往？

特別是茶館里還開著鼓書呢，很快院里就充斥著京韻大鼓《風雨歸舟》的唱腔。

“過山林、狂風如吼、冷嗖嗖，堪可的大雨臨了頭。望江天，電掣雷鳴一陣陣的風雷驟。獲金鱗，漁翁擺槳蕩歸舟……”

就這樣，三弦兒，大鼓書，茶館，宮裝，大褂，中式古建，中西糕點，中餐西餐……

和院子里那些笑語盈盈，川流不息的游客，匯聚在一起，構成了一副生動奇妙，卻又時空錯亂的畫卷。

真讓人心生一種錯覺，宛如跨越了時空隧道，穿越了不知幾十年上百年。

那可太有意思了！

地壇的三人幾乎全入迷了，走進院子里都不知往哪一處看好了。

尤其是書記，看了半晌居然冒出這么一句話來。

“都知道《紅樓夢》里有個大觀園，可依我看，今天的天壇公園才是大觀園啊……”

國潮1980 第七百八十九章 時空錯亂