第六十五章 六沸九騰控火法
更新時間:2020-07-08 作者:南海邊上
神廚在西游 第六十五章 六沸九騰控火法
做出決定后，彭力開車導航來到一座廚師學院的大門口，因為夏門城饕餮協會的辦公地址就在這所學院里面。 這也是很普遍的現象，有很多組織，不可能單獨租下一幢辦公樓，太過浪費資源。 特別是像饕餮協會這樣全國各地主要城市都設立有辦事處的松散組織，大多數都會和當地的一些廚師學院或者有名的飯店合作，租其中一間或幾間房子當作辦公地點。 既可以省下大量資金，廚師學院里也有很多學員會加入他們饕餮協會，可以說是一舉兩得。 下車后，登記了身份信息，然后在門衛大叔的指引下，彭力帶著宋詩瓊直奔行政大樓。 夏門城的饕餮協會本來只有一間辦公室，但是由于閩省的第一屆餃子大賽定在了夏門城舉辦，所以臨時又向學院借了旁邊一間閑置的辦公室，提供給省辦事處過來的工作人員。 其中一間辦公室內，一共有八名工作人員，有男有女，八人此時正忙的不可開交，什么比賽現場的人流控制方案、安全預案、食材的采購方案、廚師的接待方案等等。 彭力敲了敲門，引起了整個辦公室的注目，略帶歉意地說道：“請問現在還可以報名參加餃子大賽嗎？我想” 可是彭力話還沒說完，就突然被一個身穿白色T恤的眼鏡妹沖上來握住了他的手掌，激動地問道：“你...你彭力彭大師嗎？我是您的忠實粉絲，我還搶到過一瓶精品山楂果醬！” 緊接著，整個辦公室的人全都圍了過來。 “真的是彭力大師！” “彭大師，我也是您的粉絲!” “彭大師，我也下載有神廚小店的APP！” 一群人七嘴八舌，亂哄哄，居然全都是彭力的粉絲。 前段時間，彭力可是一連霸占了熱搜榜好幾天，再加上一經推出，就徹底火爆整個吃貨界的精品菜肴和精品果醬，這都讓彭力在全國各地吸引到了許許多多的粉絲。 而饕餮協會的工作人員，更是幾乎人人都認識彭力。 把手從眼鏡妹紙手里抽了出來，彭力雙手虛壓，示意大家先聽他說話：“大家聽我說，我是來報名參加餃子大賽的，還有三天就開賽了，我不知道現在還能不能報名參加比賽？” 其中年紀最大的一位中年大叔明顯是領導，站了出來，大聲喊道：“好了，大家都回去干活吧，今天的所有方案你們必須給我完善好，不然就別下班了，通宵也得干完它！” 原本因為看到彭力而激動的男男女女頓時如同泄氣的皮球，依依不舍地回到各自的崗位，繼續工作。 中年大叔走前兩步，和彭力握了握手，說道：“彭大師，還有這位女士，里面請，我們坐下來慢慢聊。” 最終，彭力成功報名參加了比賽，不過饕餮協會這兩天會針對他的參賽進行一些宣傳，彭力也不反對。 離開廚師學院回到酒店的時候，已經到了晚上七點，彭力親自動手用西游世界的辣椒烹飪了一道“宮保雞丁”，另外還做了青椒肉絲和番茄雞蛋湯，全程只用二十分鐘。 在柔和的燈光之下，兩人邊吃邊聊，便渡過了一頓不算豐盛，但是味道非常不錯的二人晚餐，氛圍非常溫馨..... 晚上八點，彭力準時降臨西游世界。 西游世界的彭力不像地球，根本不用洗漱。自從彭力成為紫府境后，已經一個多月沒有刷牙洗臉洗澡了，但是渾身上下仍然清爽舒服。 這是因為修士跨入先天境后，會成就先天無漏之體，從那以后，修士的身體便已經脫離凡俗，不惹塵埃。 從房間里走出，一眼便看到熊麒正在升火煮著一鍋粥，這已經是他煮的第二十種粥了，還差八十種才算完成彭力交給他的練習任務，可以說是任重而道遠。 董小鳶并不在山莊內，她在經過熊麒指點下，一大早就到山莊外面的那片空地上，朗讀功法口訣去了。 正所謂，讀書百遍其意自見。 而且趙若安和趙婧兒都還小，確實需要董小鳶去一字一字地教他們理解功法口訣。 彭力也不阻止，他會抽空給這二徒弟詳細地進行功法講解。 熊麒問完早安后，彭力點了點頭，然后走進廚房，聞了聞飄在空中的水汽，說道：“今天煮的是板栗核桃粥？” 熊麒說道：“是的，師傅！不過火候還沒到，需要再等一等。” 彭力看了看，熊麒掌控的火候還算穩定，但是細節方面卻把握的不夠好，于是站在旁邊指點著熊麒該如何去控火，不一會兒，便讓熊麒獲益匪淺，對于“文火”和“武火”又有了更進一步的理解。 講著講著，彭力突然想到了自己下一個要練習的廚藝手法——六沸九騰控火法！ 顧名思義，六沸九騰控火法是一種控制火候的特殊手法，是彭力在素菜大賽上學來的其中一門廚技，也是一門用來縮短烹飪時間的特殊廚技。 火候是烹調過程中的關鍵環節。即使你擁有高端的原料、五花八門的輔料、精妙絕倫的刀工，可是如果火候掌控的不好，菜肴就很難入味，甚至半生不熟，一但火力太猛，不但不能使菜肴鮮嫩爽滑，反而導致菜肴糊焦難吃。 要想讓菜肴的味道妙到巔峰，口感爽到爆炸，那就需要廚師對于火候的把控精心細微到每一片食材。因為整口鍋的每一處，溫度其實都不一樣，而每一片食材所承受的溫度高低、時間長短都會影響到整道菜肴的味道和口感。 可是不同的食材，對于火候又有著不同的要求，比如骨頭要熬，豆腐要燉，肉片要炒等等，不同的食材有不同的火候，需要廚師進行控火。 有很多食材是需要長時間燜煮的，比如說牛肉，一般需要燉2個小時，有個別菜肴甚至需要四、五個小時，特別是地球上粵省人的燉湯。 粵省人有著“三煲四燉”這種說法，指的就是煲湯一般需要3小時，燉湯需要46小時。 而六沸九騰控火法就是利用特殊的控火手法，讓菜肴在沸騰的過程中快速達到想要的效果。 不過這種控火法需要廚師擁有極高的火候天賦，敏感的溫度預判，方才有可能學會此種廚技，否則根本掌控不住鍋中沸騰起來的菜肴！ 神廚在西游 第六十五章 六沸九騰控火法
做出決定后，彭力開車導航來到一座廚師學院的大門口，因為夏門城饕餮協會的辦公地址就在這所學院里面。 這也是很普遍的現象，有很多組織，不可能單獨租下一幢辦公樓，太過浪費資源。 特別是像饕餮協會這樣全國各地主要城市都設立有辦事處的松散組織，大多數都會和當地的一些廚師學院或者有名的飯店合作，租其中一間或幾間房子當作辦公地點。 既可以省下大量資金，廚師學院里也有很多學員會加入他們饕餮協會，可以說是一舉兩得。 下車后，登記了身份信息，然后在門衛大叔的指引下，彭力帶著宋詩瓊直奔行政大樓。 夏門城的饕餮協會本來只有一間辦公室，但是由于閩省的第一屆餃子大賽定在了夏門城舉辦，所以臨時又向學院借了旁邊一間閑置的辦公室，提供給省辦事處過來的工作人員。 其中一間辦公室內，一共有八名工作人員，有男有女，八人此時正忙的不可開交，什么比賽現場的人流控制方案、安全預案、食材的采購方案、廚師的接待方案等等。 彭力敲了敲門，引起了整個辦公室的注目，略帶歉意地說道：“請問現在還可以報名參加餃子大賽嗎？我想” 可是彭力話還沒說完，就突然被一個身穿白色T恤的眼鏡妹沖上來握住了他的手掌，激動地問道：“你...你彭力彭大師嗎？我是您的忠實粉絲，我還搶到過一瓶精品山楂果醬！” 緊接著，整個辦公室的人全都圍了過來。 “真的是彭力大師！” “彭大師，我也是您的粉絲!” “彭大師，我也下載有神廚小店的APP！” 一群人七嘴八舌，亂哄哄，居然全都是彭力的粉絲。 前段時間，彭力可是一連霸占了熱搜榜好幾天，再加上一經推出，就徹底火爆整個吃貨界的精品菜肴和精品果醬，這都讓彭力在全國各地吸引到了許許多多的粉絲。 而饕餮協會的工作人員，更是幾乎人人都認識彭力。 把手從眼鏡妹紙手里抽了出來，彭力雙手虛壓，示意大家先聽他說話：“大家聽我說，我是來報名參加餃子大賽的，還有三天就開賽了，我不知道現在還能不能報名參加比賽？” 其中年紀最大的一位中年大叔明顯是領導，站了出來，大聲喊道：“好了，大家都回去干活吧，今天的所有方案你們必須給我完善好，不然就別下班了，通宵也得干完它！” 原本因為看到彭力而激動的男男女女頓時如同泄氣的皮球，依依不舍地回到各自的崗位，繼續工作。 中年大叔走前兩步，和彭力握了握手，說道：“彭大師，還有這位女士，里面請，我們坐下來慢慢聊。” 最終，彭力成功報名參加了比賽，不過饕餮協會這兩天會針對他的參賽進行一些宣傳，彭力也不反對。 離開廚師學院回到酒店的時候，已經到了晚上七點，彭力親自動手用西游世界的辣椒烹飪了一道“宮保雞丁”，另外還做了青椒肉絲和番茄雞蛋湯，全程只用二十分鐘。 在柔和的燈光之下，兩人邊吃邊聊，便渡過了一頓不算豐盛，但是味道非常不錯的二人晚餐，氛圍非常溫馨..... 晚上八點，彭力準時降臨西游世界。 西游世界的彭力不像地球，根本不用洗漱。自從彭力成為紫府境后，已經一個多月沒有刷牙洗臉洗澡了，但是渾身上下仍然清爽舒服。 這是因為修士跨入先天境后，會成就先天無漏之體，從那以后，修士的身體便已經脫離凡俗，不惹塵埃。 從房間里走出，一眼便看到熊麒正在升火煮著一鍋粥，這已經是他煮的第二十種粥了，還差八十種才算完成彭力交給他的練習任務，可以說是任重而道遠。 董小鳶并不在山莊內，她在經過熊麒指點下，一大早就到山莊外面的那片空地上，朗讀功法口訣去了。 正所謂，讀書百遍其意自見。 而且趙若安和趙婧兒都還小，確實需要董小鳶去一字一字地教他們理解功法口訣。 彭力也不阻止，他會抽空給這二徒弟詳細地進行功法講解。 熊麒問完早安后，彭力點了點頭，然后走進廚房，聞了聞飄在空中的水汽，說道：“今天煮的是板栗核桃粥？” 熊麒說道：“是的，師傅！不過火候還沒到，需要再等一等。” 彭力看了看，熊麒掌控的火候還算穩定，但是細節方面卻把握的不夠好，于是站在旁邊指點著熊麒該如何去控火，不一會兒，便讓熊麒獲益匪淺，對于“文火”和“武火”又有了更進一步的理解。 講著講著，彭力突然想到了自己下一個要練習的廚藝手法——六沸九騰控火法！ 顧名思義，六沸九騰控火法是一種控制火候的特殊手法，是彭力在素菜大賽上學來的其中一門廚技，也是一門用來縮短烹飪時間的特殊廚技。 火候是烹調過程中的關鍵環節。即使你擁有高端的原料、五花八門的輔料、精妙絕倫的刀工，可是如果火候掌控的不好，菜肴就很難入味，甚至半生不熟，一但火力太猛，不但不能使菜肴鮮嫩爽滑，反而導致菜肴糊焦難吃。 要想讓菜肴的味道妙到巔峰，口感爽到爆炸，那就需要廚師對于火候的把控精心細微到每一片食材。因為整口鍋的每一處，溫度其實都不一樣，而每一片食材所承受的溫度高低、時間長短都會影響到整道菜肴的味道和口感。 可是不同的食材，對于火候又有著不同的要求，比如骨頭要熬，豆腐要燉，肉片要炒等等，不同的食材有不同的火候，需要廚師進行控火。 有很多食材是需要長時間燜煮的，比如說牛肉，一般需要燉2個小時，有個別菜肴甚至需要四、五個小時，特別是地球上粵省人的燉湯。 粵省人有著“三煲四燉”這種說法，指的就是煲湯一般需要3小時，燉湯需要46小時。 而六沸九騰控火法就是利用特殊的控火手法，讓菜肴在沸騰的過程中快速達到想要的效果。 不過這種控火法需要廚師擁有極高的火候天賦，敏感的溫度預判，方才有可能學會此種廚技，否則根本掌控不住鍋中沸騰起來的菜肴！ 神廚在西游 第六十五章 六沸九騰控火法
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