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第35章 晚上再做一回

更新時間:2020-06-21  作者:東風暗刻
小宋騰龍 第35章 晚上再做一回
女侍衛本來有點難為情,公羊沖過來時她緊張了,當著皇帝、吳娘子和這么多的姐妹手足無措,這不丟吳娘子的臉了!

而且她那一刀也沒砍正,在慌亂中砍在了羊角上。

連驚帶羞,因而委屈的眼里都轉了淚花兒。

誰知皇帝反過來當眾一夸,把這些都替她掩飾了,連她都覺著是這么回事,暗道,“我背井離鄉從北方跑到臨安來,從此再也沒個親人,皇帝和吳娘子卻像是我的親人。”

吳娘子問她,“快看看你那把菜刀壞沒壞了刃兒。”

她連忙舉刀看,刀刃一點未損,吳娘子也看到了,“高質真是個做事的人。”

趙構微笑著說道,“羊角連著頭骨,你這一刀砍的正是地方!有如一錘子砸中了它,不然它也不會被震倒了。”

女侍衛很不好意思,把刀當了錘子還挨夸。她歪著頭看自己的軍衣,褲腿被公羊角豁了道口子,連小腿肚子都露出來了。

銀青光祿大夫李綱回到家中,午飯胃口大開,再也吃不下了。他腆著肚子在書齋里看書,心情不錯。

家人稟報說,大內來人了。

李綱問,“我剛剛從陛下那里回來,又是什么人來了?”

家人道,“三個女子牽了一只羊,還帶著別的東西呢,不知是什么!”

李綱點著頭道,“老夫斷定陛下必有急事,又不便一天兩次召我入宮,但有什么話派個人來傳一聲也就是了,還帶東西來……快!快替我更衣!”

李綱打著飽嗝兒出來,不坐,看到了兩名掛著菜刀的年輕女侍衛,另一個是大內的普通宮女,十六七歲,懷里捧著一只朱漆木頭匣子,封的嚴嚴的,里頭一定是密函。

廊下拴著一只羊,渾身血呼啦啦的,還沒有斷氣。

一個女侍衛說,“陛下賜相爺一只羊,給相爺補補身子。”

另一個女侍衛道,“陛下說羊肉甘、溫,能入脾胃經,可適李相爺面黃肌瘦、氣血兩虧的癥狀。”

李綱挺身拱拱手道,“有勞三位!不知陛下對李某還有什么叮囑的?”

兩名挎刀侍衛施禮道,“相爺,我們姐妹羊已送到,沒有別的事,這便告辭了,”說罷扭身往外走。

李綱伸著手道,“誒,誒……”這兒還剩個人呢,怎不等等她。兩人頭也不回的走出大門。

李綱瞟了一眼那只木匣子,看來是緊要機密,連侍衛都不能看的了。

宮女將木匣置于桌上,萬福道,“相爺,陛下親手做的一道菜,他和吳娘子都沒舍的吃,讓送予相爺,還叮囑奴婢一定看著相爺品嘗。”

李綱忍不住又打了聲嗝兒,皇恩浩蕩,什么菜還專門送一趟。

李綱也是吃滋味的人物,各種的南北佳肴品嘗過不少,懂得色香味。若是御廚做出來的,他認為勉強還可以再嘗兩箸,陛下親手做的……一聽都飽了。

宮女伸素手,輕輕抽開了匣上的木蓋子。

李綱先被它的外觀吸引了,這道菜他見所未見。

淺淺的白瓷盤上,菜量倒不是很多,李綱一眼看出它是肉菜,但色呈醬紅,偏偏形似半透明的杏脯。

而且看上去質地軟嫩,李綱隔著空,便感覺它一定甜香如蜜,銀青光祿大夫探著身望過去,虛心地問道,“敢問小娘子,它叫什么菜名?”

宮女道,“陛下說羊肉誰都吃過,但吃這道菜,相爺卻是我大宋第一人。”

匣中還備了雙筷子,宮女遞給他,“李相爺要趁熱吃。”

李綱顧不得體面,連忙夾了一箸入口,嘴里含混著問,“嗯不錯,嗯不錯,它叫什么?李某洗耳恭聽。”

宮女自豪的說,“相爺,這道菜叫作‘它似蜜’①。”

“種么做出來的!!”

宮女如數家珍:羊里脊肉要用斜刀切成一寸長、半寸寬的薄片兒,加入面醬、精面粉抓勻,掛漿。菜油要旺火燒到七成滾,再把漿好的羊肉入油,炸成白色,然后將油瀝干凈,加麻油一兩,燒熱,烹入以姜泥、糖色、醬油、醋、紹興酒、糖、濕精粉調好的芡汁,快速翻炒,使里脊片粘滿芡汁,再淋上麻油即可裝盤。”

宮女說完一看,盤子空了。

李綱道,“羊都送了,菜量卻給的如此可憐,不知陛下是怎么算帳的……連你都會做,還說老夫吃的頭一份兒。”

宮女道,“是陛下特意讓奴婢看著他做的,陛下還教了奴婢兩個竅門呢。”

“是哪兩個竅門?”

“第一,漿好的肉片在臨下油前再抓勻一次,不然肉片上漿不勻,出不來杏脯的色澤;第二,碗中調好的芡汁要一次找準口味,而且須從鍋邊烹入,不能直接澆到肉上。”

“為何?”

“芡汁的菜肴都是旺火速成,調味和勾芡同時進行,一瞬間就決定了菜肴的口味和色澤。如果一開始兌汁不合適,須要幾番加入調料去糾正,必然延長烹制時間,風味也就不易把握了。”

“如果將芡汁直接淋到肉上,它不但不易熟,還會變的糊化不勻,羊肉吸收鹵汁也不一致,不能很快地產生出相爺你嘗到的這種口味來。”

“芡汁淋到鍋上不是更糊的快嗎?”

“相爺,鍋里事先已淋了麻油,當然不會粘糊了。”

李綱點著頭,看廊下那只血羊,“陛下特意教了你,你又不急著走,該不會是叫你給老夫做這只羊吧?”

宮女道,“相爺猜對了,陛下說,李相爺也不能白吃這只羊,”

李綱,“這么大羊……老夫可沒錢。”

宮女抿嘴笑了,“陛下只要相爺吃羊的感悟,相爺沒感悟,奴婢便不能回去。”

銀青光祿大夫眼睛一亮,指著羊道,“那好,我們趁熱打鐵,晚上再做一回!”

晚飯后,留在李綱家的侍廚宮女就回到了大內,趙構有點意外,去韋舅爺家的那個宮女已經有些日子沒音訊,舅爺一條魚還沒吃夠,李綱一頭羊已經吃夠了,“你怎么回來的這樣快?”

宮女道,“李相爺讓我回來同陛下說他的感悟。”

宮女說,“相爺感謝陛下的諄諄勸戒,說一只羊無論多么強壯,也禁不得二百個女子一人砍它一道小口子。那么與人相處也是此理,不可處處豎敵,不然隨處都是摯肘羈絆,如何能為陛下做事?而陛下的勾芡之法又提示了他施政之道,要精打細算,積小成為大成!陛下,李相爺的感悟對不對?”

趙構眨著眼睛,有點意外,“人是鐵飯是鋼的道理他都沒弄懂。”

宮女道,“李相爺吃了‘它似蜜’,已帶人連夜出城了!”小宋騰龍 第35章 晚上再做一回

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