第147章 陶燃的江戶前(上)
更新時間:2021-04-06 作者:一顆小白菜啊
廚神從蛋包飯開始 第147章 陶燃的江戶前(上)
“呼哈，這小鬼子……霓虹的酒還挺厲害的！” 老范喝了一口，禁不住發出了感嘆，一想到邊上的布丁，立馬改口了。 身為領導的他，不光要以身作則，還得起帶頭作用。 他要是不喝，那些年輕人哪個敢先喝。 剩下的幾人紛紛有樣學樣，氣氛一下子就活躍了起來。 此時此刻，陶燃的第一道酒肴也做好了。 “來自本州島富山灣的白蝦刺身，以生姜醬油調味，請各位慢用。” 晶瑩剔透，宛若琉璃的去殼白蝦彼此抱成一團，看上去就像是一顆半透明的獅子頭，上面沾了一些淡棕色的醬油作為調味。 作為最頂級的白蝦刺身，口感清脆，甜味較之甜蝦更加清淡，搭配生姜醬油香氣濃烈，咸甜可口，極度清爽的同時，又十分的解膩，遇上剛剛被酒精刺激過后的味蕾，令人的舌尖加倍的舒爽。 “嗯嗯嗯！” 老范的眼中閃過精光，不住的稱贊道：“確實有特色，沒有什么復雜的調味，完全是蝦的本味，下酒真的很有一套。” 說完，他又抿上了一大口，作為一個北方人，老范突出了一個能喝。 第二道酒肴，是陶燃的原創，選用清酒蒸鮑魚、清酒煮章魚、清酒煮文蛤、醋漬抱子蝦蛄，分別于四個角落擺放，要按照特定的順序食用。 “菊下江戶前四重奏，黑盤請按照順時針食用，紅盤則是逆時針。” 十人這才發現，他們的盤子有著不同，臥底老高出聲道：“這是按照左右撇子來區分的吧？ 可你……你第一天見我們，又是怎么知道誰是左撇子，誰是右撇子的？” 老高之所以出聲，是他明白跳的越歡，越不容易受人懷疑，畢竟燈下黑嘛。 卻不想，陶燃忽然抬起頭，面無表情的盯著他，露出滲人微笑，“那當然是因為，我是一名黑巫師了…… 開玩笑的，這是廚師的觀察力啦！” 前后反差極大，四周更是哄笑聲一片。 老高艱難的控制著自己的表情，露出假笑，趕緊灌了一大口清酒壓驚。 剛才那種心臟仿佛靜止了的感覺，到底是怎么回事？ 一旁的老范也有一種心悸的感覺，難道這就是會長要他來的目的嗎？ 可面前的美食再度把他的注意力拉了回來，按照陶燃給出的順序一一品嘗。 香氣四溢，口感彈軟的鮑魚片，一點點山葵增加了自身的味覺，接下去是煮到軟嫩的章魚腳，口感和香味銜接的相當好。 再下來是入味的文蛤，鮮甜爽口，最后則是抱子的皮皮蝦，軟彈的皮皮蝦肉和稍硬的蝦子形成了一種鮮明的對比。 整道下酒菜的設計，仿佛坐著云霄飛車，從最高峰一路沖下來那般的刺激。 如此簡單的做法，也都是食材最初的風味，可為何會有這樣的深度？ 這一道剛剛結束，接下來的是生鮮鮭魚子。 橙紅色的鮭魚子于黑漆描金的小碗之中，以霓虹高湯、醬油、柚子皮調味，看起來就像是懷石料理的椀物。 眼下剛好是11月份，正是鮭魚產子的季節，所以這是生鮮的鮭魚子。 其中的鮭魚子，可不止一種。 老高為了掩蓋剛剛的情緒波動，第一個用勺子舀了一勺，塞進了嘴巴里。 只一口，他人就傻了，機械而木訥的轉過頭。 老范看了一眼，只見老高眼神呆滯，拿著小勺的手不住的顫抖，而他身后那些年輕人，也是相同的模樣。 老范轉身，另一邊老夏他們也如出一轍。 自己硬著頭皮塞了一口。 入口是柚子皮的芳香，輕輕一咬，極度飽滿鮭魚子在口腔里炸裂，猶如煙花炸裂一般。 那震撼的口感，讓人全身起雞皮疙瘩。 混雜著醬油的咸味和柚子皮的芳香，一股芳鮮油然而生，逐漸濃烈。 暴裂無聲，芳鮮在征服味蕾的那一剎那，卻消失的了無影蹤。 如露亦如電，如夢幻泡影，又如燦爛后的煙火，見不到一丁點的塵埃。 剎那芳華，絢爛之至。 歸于平淡，了無塵埃。 一旁倒酒的布丁，人都看傻了，連握著酒瓶的手，都有些微微的顫抖。 “怎么，一點小花招罷了。來，給你嘗嘗。” 陶燃輕輕舀了一勺，不顧布丁是否同意，直接塞進了他的嘴巴里。 于是乎，倒酒的布丁也傻了。 陶燃不得不稍稍了延緩一下進度，等等眼前這群已經傻掉的人。 片刻后，老范忍不住問道：“陶……陶名廚，霓虹的料理都……” “別想多，目前只有我能做成這樣。” 下一道，是鱈魚白子，以香蔥和辣蘿卜泥調味。 白子粘軟順滑，彷如奶油一般綿密，恰好安撫了眾人快暴斃的內心。 再下一道，是煮鮟鱇魚肝，依舊是醬油和柚子皮調味。 加入柚子皮的調味方式，是前世以齋藤孝司為代表的新派壽司調味。 以柚子皮增加淡淡的酸味來勾勒出食材的甜味，但小野二郎等傳統派相對更加的保守，依舊是醬油和鹽。 頂級的鮟鱇魚肝如同鵝肝醬一般，自然不必多言，吧臺前的名廚們也徹底放開了，觥籌交錯之間，陶燃和他們也在不斷的交談。 從各自的心理上來說，陶燃更像是一個歷經生死，了卻浮生，看破紅塵的出世之人，但他如今卻和這群油膩的“中年老肥豬”們，此一句彼一句的聊得很開心。 鮟鱇魚肝之后，是燒平貝。 和布丁此前的那道青花魚卷類似，用海苔半裹，遞進食客的手中。 海苔香脆，平貝更是清甜，此前鮟鱇魚肝的油膩感，被一股腦的帶走。 接下來，也是北海道宗谷的紅毛蟹，只不過陶燃在手法上比霓虹的大廚們更加領先，即便是同樣的原湯化原汁，布丁根本比不了，兩者在手法上就有了絕對性上的差距。 名廚們沒有出聲，又被這單純的蟹肉給刺激到了，布丁還是同樣，被陶燃塞了一口。 再一次化身成了傻憨憨，這蟹肉的鮮味比他之前的更濃重，一看就是蒸出來的，可卻沒有一絲的腥味。 怎么可能，他是怪物嗎？ 殊不知，面前那十位大廚，也是同樣的想法。 隨園食單中有言，味濃重者，只宜獨用。 蒸出來的蟹，雖然鮮，但是蟹鰓的腥味也會被保留；煮出來的雖然把蟹鰓中的腥味給去了，但也讓蟹的鮮味流失了一部分。 那陶燃又是怎么做的呢？ 廚神從蛋包飯開始 第147章 陶燃的江戶前(上)
“呼哈，這小鬼子……霓虹的酒還挺厲害的！” 老范喝了一口，禁不住發出了感嘆，一想到邊上的布丁，立馬改口了。 身為領導的他，不光要以身作則，還得起帶頭作用。 他要是不喝，那些年輕人哪個敢先喝。 剩下的幾人紛紛有樣學樣，氣氛一下子就活躍了起來。 此時此刻，陶燃的第一道酒肴也做好了。 “來自本州島富山灣的白蝦刺身，以生姜醬油調味，請各位慢用。” 晶瑩剔透，宛若琉璃的去殼白蝦彼此抱成一團，看上去就像是一顆半透明的獅子頭，上面沾了一些淡棕色的醬油作為調味。 作為最頂級的白蝦刺身，口感清脆，甜味較之甜蝦更加清淡，搭配生姜醬油香氣濃烈，咸甜可口，極度清爽的同時，又十分的解膩，遇上剛剛被酒精刺激過后的味蕾，令人的舌尖加倍的舒爽。 “嗯嗯嗯！” 老范的眼中閃過精光，不住的稱贊道：“確實有特色，沒有什么復雜的調味，完全是蝦的本味，下酒真的很有一套。” 說完，他又抿上了一大口，作為一個北方人，老范突出了一個能喝。 第二道酒肴，是陶燃的原創，選用清酒蒸鮑魚、清酒煮章魚、清酒煮文蛤、醋漬抱子蝦蛄，分別于四個角落擺放，要按照特定的順序食用。 “菊下江戶前四重奏，黑盤請按照順時針食用，紅盤則是逆時針。” 十人這才發現，他們的盤子有著不同，臥底老高出聲道：“這是按照左右撇子來區分的吧？ 可你……你第一天見我們，又是怎么知道誰是左撇子，誰是右撇子的？” 老高之所以出聲，是他明白跳的越歡，越不容易受人懷疑，畢竟燈下黑嘛。 卻不想，陶燃忽然抬起頭，面無表情的盯著他，露出滲人微笑，“那當然是因為，我是一名黑巫師了…… 開玩笑的，這是廚師的觀察力啦！” 前后反差極大，四周更是哄笑聲一片。 老高艱難的控制著自己的表情，露出假笑，趕緊灌了一大口清酒壓驚。 剛才那種心臟仿佛靜止了的感覺，到底是怎么回事？ 一旁的老范也有一種心悸的感覺，難道這就是會長要他來的目的嗎？ 可面前的美食再度把他的注意力拉了回來，按照陶燃給出的順序一一品嘗。 香氣四溢，口感彈軟的鮑魚片，一點點山葵增加了自身的味覺，接下去是煮到軟嫩的章魚腳，口感和香味銜接的相當好。 再下來是入味的文蛤，鮮甜爽口，最后則是抱子的皮皮蝦，軟彈的皮皮蝦肉和稍硬的蝦子形成了一種鮮明的對比。 整道下酒菜的設計，仿佛坐著云霄飛車，從最高峰一路沖下來那般的刺激。 如此簡單的做法，也都是食材最初的風味，可為何會有這樣的深度？ 這一道剛剛結束，接下來的是生鮮鮭魚子。 橙紅色的鮭魚子于黑漆描金的小碗之中，以霓虹高湯、醬油、柚子皮調味，看起來就像是懷石料理的椀物。 眼下剛好是11月份，正是鮭魚產子的季節，所以這是生鮮的鮭魚子。 其中的鮭魚子，可不止一種。 老高為了掩蓋剛剛的情緒波動，第一個用勺子舀了一勺，塞進了嘴巴里。 只一口，他人就傻了，機械而木訥的轉過頭。 老范看了一眼，只見老高眼神呆滯，拿著小勺的手不住的顫抖，而他身后那些年輕人，也是相同的模樣。 老范轉身，另一邊老夏他們也如出一轍。 自己硬著頭皮塞了一口。 入口是柚子皮的芳香，輕輕一咬，極度飽滿鮭魚子在口腔里炸裂，猶如煙花炸裂一般。 那震撼的口感，讓人全身起雞皮疙瘩。 混雜著醬油的咸味和柚子皮的芳香，一股芳鮮油然而生，逐漸濃烈。 暴裂無聲，芳鮮在征服味蕾的那一剎那，卻消失的了無影蹤。 如露亦如電，如夢幻泡影，又如燦爛后的煙火，見不到一丁點的塵埃。 剎那芳華，絢爛之至。 歸于平淡，了無塵埃。 一旁倒酒的布丁，人都看傻了，連握著酒瓶的手，都有些微微的顫抖。 “怎么，一點小花招罷了。來，給你嘗嘗。” 陶燃輕輕舀了一勺，不顧布丁是否同意，直接塞進了他的嘴巴里。 于是乎，倒酒的布丁也傻了。 陶燃不得不稍稍了延緩一下進度，等等眼前這群已經傻掉的人。 片刻后，老范忍不住問道：“陶……陶名廚，霓虹的料理都……” “別想多，目前只有我能做成這樣。” 下一道，是鱈魚白子，以香蔥和辣蘿卜泥調味。 白子粘軟順滑，彷如奶油一般綿密，恰好安撫了眾人快暴斃的內心。 再下一道，是煮鮟鱇魚肝，依舊是醬油和柚子皮調味。 加入柚子皮的調味方式，是前世以齋藤孝司為代表的新派壽司調味。 以柚子皮增加淡淡的酸味來勾勒出食材的甜味，但小野二郎等傳統派相對更加的保守，依舊是醬油和鹽。 頂級的鮟鱇魚肝如同鵝肝醬一般，自然不必多言，吧臺前的名廚們也徹底放開了，觥籌交錯之間，陶燃和他們也在不斷的交談。 從各自的心理上來說，陶燃更像是一個歷經生死，了卻浮生，看破紅塵的出世之人，但他如今卻和這群油膩的“中年老肥豬”們，此一句彼一句的聊得很開心。 鮟鱇魚肝之后，是燒平貝。 和布丁此前的那道青花魚卷類似，用海苔半裹，遞進食客的手中。 海苔香脆，平貝更是清甜，此前鮟鱇魚肝的油膩感，被一股腦的帶走。 接下來，也是北海道宗谷的紅毛蟹，只不過陶燃在手法上比霓虹的大廚們更加領先，即便是同樣的原湯化原汁，布丁根本比不了，兩者在手法上就有了絕對性上的差距。 名廚們沒有出聲，又被這單純的蟹肉給刺激到了，布丁還是同樣，被陶燃塞了一口。 再一次化身成了傻憨憨，這蟹肉的鮮味比他之前的更濃重，一看就是蒸出來的，可卻沒有一絲的腥味。 怎么可能，他是怪物嗎？ 殊不知，面前那十位大廚，也是同樣的想法。 隨園食單中有言，味濃重者，只宜獨用。 蒸出來的蟹，雖然鮮，但是蟹鰓的腥味也會被保留；煮出來的雖然把蟹鰓中的腥味給去了，但也讓蟹的鮮味流失了一部分。 那陶燃又是怎么做的呢？ 廚神從蛋包飯開始 第147章 陶燃的江戶前(上)
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