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第48章 請客之酸·菜·余

更新時間:2020-06-21  作者:一顆小白菜啊
廚神從蛋包飯開始 第48章 請客之酸·菜·余
因為提前出發,大司到的比預計時間還要早上個五分鐘,但赴宴這種事情,趕早不趕晚,起早不貪黑,講得就是個速戰速決。

可惜今兒個是“文斗”,大司必須得聽陶燃擺龍門陣,要是武斗的話。

呵呵,上去就是兩瓶五糧春,他不信陶燃不飛。

邁入菊下家家酒,大司和旁人一樣被這滿園的景色所震撼,作為電競圈少有的文化人和真正的聰明人,對于園林的文化藝術他是有一定了解的。

自己當初看的還真是透徹,三個室友,沒一個簡單的。

不過自己也聰明,早就從關系這一塊下手了,三年請客加起來能有幾萬塊?

單單是陶燃今天這場直播,帶來的直接收益就不會低于500萬,而間接和后期的收益與流量,更是恐怖。

往里走了一點,大司跨過青石橋,邁進了菊下小筑。

……

“芽兒喲,你這個地方可洋氣的很啊!”

只見大司揉搓著雙手,一臉試圖商務的表情。

陶燃見了忍不住笑道:“搞什么,你這個樣子俗雜雜的。”

“鴻門宴里咋演得,沛公見了項王,又是認錯又是俯首的,我這能不表示一下嗎?”

“喲呵,我看你啊,是耗子別左輪,早就起了打貓的心眼兒,還給我來這套?”

“誰讓你現在十人見到九人愛,叫花子見了都要牽口袋,不蹭你這個熱度,那我還是人么。

不然你問問那群飯圈妹妹們,喜歡不喜歡你啊?

喜歡的話,把喜歡兩個字打在公屏上!”

這種沒臉沒皮的引導直播間觀眾的事,陶燃可干不出來,也就大司這樣的厚臉皮才行。

入了座,上了茶,川省人擺龍門陣一般都在茶館,沒茶那可不行。

這次的茶,倒也不用玩那些花花腸子了,更不上什么杭白菊了,就最簡單的蒙頂甘露,兩人都是川省老鄉,自然品川茶就行。

大司品了一口茶,就聽陶燃道:“今天給你準備了四道菜,如果每一道你覺得好吃的話,那你就得聽我擺一次龍門陣。

當然,你也可以昧著良心說不好吃,但是直播間觀眾的眼睛是雪亮的,能不能逃過他們的眼睛,那就看你本事了。”

“行啊,我接著了。放心,每一道我都會硬著頭皮說不好吃的。”

“那可由不得你,看好了,今天的第一道菜酸·菜·余。”

“酸菜魚?唉嘿!可以啊,我還想見識一下你川菜的本事呢。”

“NoNoNo,這道菜叫做酸·菜·余,那個余是多余的那個余,請看仔細。”

話音剛落,只見陶燃開始敲雞蛋,速度飛快,而且每一個都用漏勺簡單的過了一下。

這是因為雞蛋在放置過一段時間后,里面的蛋白質會產生分解,這一步可以去掉已經散開的蛋白。

陶燃要煮水波蛋,但卻是沒有水波的水波蛋,也是目前水波蛋最完美的做法。

過漏勺的雞蛋被迅速放入邊上80攝氏度水溫的圓柱湯鍋之中,陶燃在底部已經安置好了倒置的瓷盤,隔絕了水波蛋和鍋底直接接觸,而且他用的雞蛋都很小,全部都是初生蛋。

初生蛋,就是母雞第一次下的蛋,因為器官剛剛發育成型的原因,會比正常的雞蛋小上一些,也就是我們常說的聰明蛋。

有人認為這種蛋營養價值很高,多吃能變聰明,實際上都是沒有科學依據的歪理邪說。

煮水波蛋的這四分鐘里,陶燃在收束需要的兩種需要的醬汁。

一種是酸菜魚汁(Jus),一種是檸檬荷蘭醬。

這兩種醬汁的味道都經過了一定的淡化,不能讓它們蓋住了真鯛的鮮味。

當然因為熟成的關系,真鯛現在的鮮味非常厚重。

“這道菜不同于霓虹生魚片刺身的理解,我選擇用西餐薄切生肉(Carpaccio)的方式,賦予真鯛川菜酸菜魚的味道。

下面搭配的是涂抹檸檬荷蘭醬的迷你班尼蛋,兩種酸味的碰撞搭配川味酸爽微辣,我用的是濃香型的酸菜魚汁,它的味道不會蓋過魚片本身的萱(鮮)味。”

萱字一出,炮火連天,“萱遲但到”、“小萱在不在”等等刷屏了整個版面。

可陶燃的動作沒停,那些初生蛋成型后的水波蛋,居然就像是一個個小小的荷包蛋一樣,是圓餅狀的。

陶燃將它們迅速冷卻,然后蓋上一層檸檬荷蘭醬,醬汁在掛上去之后,由于溫度的關系迅速凝固,很像是一片金黃色的奶酪。

這種荷蘭醬里面加了褐(焦化)黃油和檸檬汁,還有一些英式芥末,風味極其獨特,芥末的作用是用于強化味覺,它可以讓唾液分泌的速度加快大概8倍,與辣根和山葵的效果類似。

一共6個迷你班尼蛋,每一個上面蓋上了3片熟成真鯛,最后滴上酸菜魚汁收尾。

“這道以霓虹食材、西餐技法、華夏調味,三者結合的特殊魚生料理——酸·菜·余,獻給即將被我Diss的你,請慢用。”

大司擺出了一副試圖商務的表情,經不住伸手指指點點了一下,嘴硬道:“你別以為你吃定我了啊,吃進嘴里,我都說不好吃的啊!”

另一邊,米其林三星的悅華餐廳里,大司二臺的兩個小兄弟已經進入到了稱職的捧哏解說模式,所有一臺的觀眾,這時候野都開著二臺的解說聽相聲呢。

花生:“司總這波可能要鑿(沉)了……就陶總的水平,做出來的那個菜。人要是吃了一口啊,有一個專門的形容詞,你們知道嗎?”

玉米:“啥啊?”

花生:“癌癥最晚期的患者,比癌癥晚期還要晚,明天馬上就要嗝屁的那種。

那個菜啊,就是他們人生中的最后一根煙啊。”

玉米:“那還不一口就給嘬沒了嘛?這不是內誰嘛,胖虎?”

花生:“對頭,這個梗就是從胖虎身上來的,司總今天是插翅也難逃了。

話說你知道酸·菜·余,這三字具體是什么意思嗎?”

玉米:“我當然知道那是什么意思啊,但是我不說。

提前說出來可是會影響大家的收看體驗的,我只能給你們這樣子形容啊。

陶總這三個字賊精辟,司總他就是那樣的人。”

畫面中,大司很堅強的把班尼蛋連著真鯛魚片往嘴巴里塞了進去……廚神從蛋包飯開始 第48章 請客之酸·菜·余

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