第九十六章 送葬者 二
更新時間:2020-06-21 作者:29歲還年輕
食戟之丐世英雄 第九十六章 送葬者 二
“我沒有作弊！！甲山鐵次你不要含血噴人！！” 江云楓同樣很激動甚至舍棄尊稱直呼甲山鐵次全名，別人怎么黑都無所謂，江云楓唯獨不能接受自己被誣陷。甲山鐵次也是個執拗的人，雙方就是否作弊這個質疑吵得不可開交一度到達動手的邊緣，沒有擔任評委卻在場旁觀的一色慧急忙出面調停。 “江云楓學弟你先冷靜一下，甲山君指責你使用的‘德州作弊烤法’其實是最先出現在美國德克薩斯州的一種新式燒烤方法。利用錫紙容易導熱的特性，包裹食物能讓食物充分均勻受熱，可以快速的烤熟，與其說烤不如說是燜熟。由于食材不是被火焰直接炙烤，所以美國傳統派的燒烤大師們都抵制這一種新式方法，稱之為‘作弊’。” “也就是說我沒有作弊咯？” 一色慧微笑點點頭。 “真正傳統的燒烤神髓是火焰與食材直接接觸、交流，雙手翻動中美味慢慢生成。而你卻用錫紙將食材嚴密包裹，隔絕火焰，單純追求快速將肉燜熟，這簡直就是對五花肉的褻瀆！！” 甲山鐵次繼續抨擊，得到明確肯定自己沒有作弊的江云楓只是輕蔑一笑。 “是燜是烤都是我的自由，不爽等你贏了再說，現在閉嘴！” “哼！！！跟你這個不遵循傳統的家伙沒什么好說的！我會用最為正統的燒烤讓你閉上你那張令人討厭的嘴！！” 甲山鐵次先是往燃燒的烤架上噴上高濃度白酒，在趁著兇猛的火焰將烤串全部擺到烤架上。左手撒著佐料，右手有規律的移動每一根烤串，使其不停變換位置，讓烤架不同的溫度區來充分炙烤到每一個部位。 牛肉片已經烤至五分熟，甲山鐵次迅速將其移動至烤架邊緣，利用微弱的熱力繼續加熱。與此同時，腌制牛肉的腌料在熱力的逼迫下也散發出相當誘人的香味，聽到周圍看臺上觀戰同學發出的感嘆與吞咽口水的聲音。 甲山鐵次獰笑著將正在高火區炙烤的雞腿用尖刀劃出幾道花刀，使其能更好的烤制，同時雞腿內的油脂也能更快的被熱力逼出來。撬開的扇貝與牡蠣放上麻油蒜泥后也放置到雞腿邊上，彌漫在會場中腌料的香味里有添加進蒜香，就連就坐于評委席的薙切繪里奈也不由得為之顫抖 甲山學長不愧是‘烤串研究會’的主將，在燒烤上的造詣的確高深。 得知這場食戟另一方是江云楓才答應出任評委的司瑛士靜靜的說道“甲山的燒烤技藝是很高，但我更期待江云楓學弟的料理。” “我也一樣！期待江學弟能端出和選拔賽決賽時一樣的作品！” 和司瑛士答應出任評委的理由不一樣，小林龍膽單純只想再嘗一次江云楓的料理。 時間過去三十分鐘后，江云楓打開烤爐蓋，帶著手套取出炙熱的烤盤。揭開錫紙，蔬菜的香甜與五花肉的肥美組合成的香味更加濃郁。檢測肉類是否熟透的探針輕松的全部沒入。 因為是隔著錫紙燜烤而熟，所以豬皮顯得有些慘白，江云楓拿起一碗調和好的糖漿，用小刷子沾著金黃色的液體，均勻刷在五花肉皮上，再往墊底的烤蔬菜中補充一小碗淡鹽水。聚攏燃燒的蘋果木把烤盤從新推進烤爐蓋上爐蓋，自己拿著毛巾忍受高溫邊擦汗邊守著烤爐。 “學弟這么呆呆的站著打算干嘛？難道就這樣守著烤爐等待時間結束嗎？” 看著與繁忙的甲山鐵次形成鮮明對比的江云楓，小林龍膽疑惑不解。 司瑛士目光如炬，沉聲道“不！他不僅僅是守在烤爐旁邊。注意他的右手，一直都沒離開爐蓋上的調溫通氣孔把手。” 小林龍膽仔細一看，誠如司瑛士所說，江云楓的右手一直握著調溫通氣孔的小把手，貌似是在根據右手感覺到的溫度來推算現在烤爐內部的溫度，慢慢調整通氣孔的開度。 食戟料理時間只剩下最后十分鐘，甲山鐵次終于完成了肉最厚的雞腿的烤制，開始裝盤，牛肉片與雞腿抽出鐵簽堆放在大盤子中央，肉食旁邊放上蒜蓉味的扇貝與牡蠣，把燒至碳化的甜椒表皮剝掉，改刀將軟爛的甜椒肉切成小條狀，碼放在烤肉上作為裝飾。 明顯不知道先上必輸這個設定的甲山鐵次學長興高采烈的端起大盤子，提前來到評委席“這是‘烤串研究會’今年的研究成果，燒烤拼盤！請品嘗！” 與抓直接起雞腿就啃的小林龍膽相比，有著‘餐桌白騎士’之稱的司瑛士舉止就優雅多了，刀叉配合從大盤中取過一些牛肉片外帶一小條烤甜椒，輕輕下刀，餐刀反饋回來的感覺告訴司瑛士牛肉片烤制的恰到好處，切開的斷面顯出淡粉紅色，流出淡紅的汁液，這不是血水，而是肌紅蛋白。 叉起一小段烤甜椒搭配著牛肉送入口中，西冷牛排柔嫩的口感搭配著腌料中塔巴斯科辣醬與墨西哥新鮮辣椒的辣味，讓口腔中有一種被灼燒的愉悅感，司瑛士喝了一口水，詢問薙切繪里奈“繪里奈小姐，您覺得怎么樣？” “牛肉和雞腿以及海鮮都烤的不錯，火候與口感之間的平衡掌握得很好。貫穿肉類燒烤的辣味很能愉悅食客的胃口，但是我稍微有些受不了..”薙切繪里奈也不停的喝著冰水 “沒有呀，我覺得挺不錯呀。”小林龍膽將啃干凈的雞腿骨丟到一旁的垃圾桶中，叉起一大串牛肉直接塞進直接嘴里。甲山鐵次自信滿滿的說道“經過我們‘烤串研究會’多次論證，燒烤多少都要帶些辣味才能更好的去除食客在吃多了之后，嘴里產生的油膩感，所以。。。。。” 這時江云楓也端著自己的烤盤走到評委席，甲山鐵次看到烤盤中裝著外皮烤制的金黃香脆的五花肉，盤底浸泡在沸騰狀態肉汁中的烤蔬菜，一時忘記自己的言語.... 食戟之丐世英雄 第九十六章 送葬者 二
“我沒有作弊！！甲山鐵次你不要含血噴人！！” 江云楓同樣很激動甚至舍棄尊稱直呼甲山鐵次全名，別人怎么黑都無所謂，江云楓唯獨不能接受自己被誣陷。甲山鐵次也是個執拗的人，雙方就是否作弊這個質疑吵得不可開交一度到達動手的邊緣，沒有擔任評委卻在場旁觀的一色慧急忙出面調停。 “江云楓學弟你先冷靜一下，甲山君指責你使用的‘德州作弊烤法’其實是最先出現在美國德克薩斯州的一種新式燒烤方法。利用錫紙容易導熱的特性，包裹食物能讓食物充分均勻受熱，可以快速的烤熟，與其說烤不如說是燜熟。由于食材不是被火焰直接炙烤，所以美國傳統派的燒烤大師們都抵制這一種新式方法，稱之為‘作弊’。” “也就是說我沒有作弊咯？” 一色慧微笑點點頭。 “真正傳統的燒烤神髓是火焰與食材直接接觸、交流，雙手翻動中美味慢慢生成。而你卻用錫紙將食材嚴密包裹，隔絕火焰，單純追求快速將肉燜熟，這簡直就是對五花肉的褻瀆！！” 甲山鐵次繼續抨擊，得到明確肯定自己沒有作弊的江云楓只是輕蔑一笑。 “是燜是烤都是我的自由，不爽等你贏了再說，現在閉嘴！” “哼！！！跟你這個不遵循傳統的家伙沒什么好說的！我會用最為正統的燒烤讓你閉上你那張令人討厭的嘴！！” 甲山鐵次先是往燃燒的烤架上噴上高濃度白酒，在趁著兇猛的火焰將烤串全部擺到烤架上。左手撒著佐料，右手有規律的移動每一根烤串，使其不停變換位置，讓烤架不同的溫度區來充分炙烤到每一個部位。 牛肉片已經烤至五分熟，甲山鐵次迅速將其移動至烤架邊緣，利用微弱的熱力繼續加熱。與此同時，腌制牛肉的腌料在熱力的逼迫下也散發出相當誘人的香味，聽到周圍看臺上觀戰同學發出的感嘆與吞咽口水的聲音。 甲山鐵次獰笑著將正在高火區炙烤的雞腿用尖刀劃出幾道花刀，使其能更好的烤制，同時雞腿內的油脂也能更快的被熱力逼出來。撬開的扇貝與牡蠣放上麻油蒜泥后也放置到雞腿邊上，彌漫在會場中腌料的香味里有添加進蒜香，就連就坐于評委席的薙切繪里奈也不由得為之顫抖 甲山學長不愧是‘烤串研究會’的主將，在燒烤上的造詣的確高深。 得知這場食戟另一方是江云楓才答應出任評委的司瑛士靜靜的說道“甲山的燒烤技藝是很高，但我更期待江云楓學弟的料理。” “我也一樣！期待江學弟能端出和選拔賽決賽時一樣的作品！” 和司瑛士答應出任評委的理由不一樣，小林龍膽單純只想再嘗一次江云楓的料理。 時間過去三十分鐘后，江云楓打開烤爐蓋，帶著手套取出炙熱的烤盤。揭開錫紙，蔬菜的香甜與五花肉的肥美組合成的香味更加濃郁。檢測肉類是否熟透的探針輕松的全部沒入。 因為是隔著錫紙燜烤而熟，所以豬皮顯得有些慘白，江云楓拿起一碗調和好的糖漿，用小刷子沾著金黃色的液體，均勻刷在五花肉皮上，再往墊底的烤蔬菜中補充一小碗淡鹽水。聚攏燃燒的蘋果木把烤盤從新推進烤爐蓋上爐蓋，自己拿著毛巾忍受高溫邊擦汗邊守著烤爐。 “學弟這么呆呆的站著打算干嘛？難道就這樣守著烤爐等待時間結束嗎？” 看著與繁忙的甲山鐵次形成鮮明對比的江云楓，小林龍膽疑惑不解。 司瑛士目光如炬，沉聲道“不！他不僅僅是守在烤爐旁邊。注意他的右手，一直都沒離開爐蓋上的調溫通氣孔把手。” 小林龍膽仔細一看，誠如司瑛士所說，江云楓的右手一直握著調溫通氣孔的小把手，貌似是在根據右手感覺到的溫度來推算現在烤爐內部的溫度，慢慢調整通氣孔的開度。 食戟料理時間只剩下最后十分鐘，甲山鐵次終于完成了肉最厚的雞腿的烤制，開始裝盤，牛肉片與雞腿抽出鐵簽堆放在大盤子中央，肉食旁邊放上蒜蓉味的扇貝與牡蠣，把燒至碳化的甜椒表皮剝掉，改刀將軟爛的甜椒肉切成小條狀，碼放在烤肉上作為裝飾。 明顯不知道先上必輸這個設定的甲山鐵次學長興高采烈的端起大盤子，提前來到評委席“這是‘烤串研究會’今年的研究成果，燒烤拼盤！請品嘗！” 與抓直接起雞腿就啃的小林龍膽相比，有著‘餐桌白騎士’之稱的司瑛士舉止就優雅多了，刀叉配合從大盤中取過一些牛肉片外帶一小條烤甜椒，輕輕下刀，餐刀反饋回來的感覺告訴司瑛士牛肉片烤制的恰到好處，切開的斷面顯出淡粉紅色，流出淡紅的汁液，這不是血水，而是肌紅蛋白。 叉起一小段烤甜椒搭配著牛肉送入口中，西冷牛排柔嫩的口感搭配著腌料中塔巴斯科辣醬與墨西哥新鮮辣椒的辣味，讓口腔中有一種被灼燒的愉悅感，司瑛士喝了一口水，詢問薙切繪里奈“繪里奈小姐，您覺得怎么樣？” “牛肉和雞腿以及海鮮都烤的不錯，火候與口感之間的平衡掌握得很好。貫穿肉類燒烤的辣味很能愉悅食客的胃口，但是我稍微有些受不了..”薙切繪里奈也不停的喝著冰水 “沒有呀，我覺得挺不錯呀。”小林龍膽將啃干凈的雞腿骨丟到一旁的垃圾桶中，叉起一大串牛肉直接塞進直接嘴里。甲山鐵次自信滿滿的說道“經過我們‘烤串研究會’多次論證，燒烤多少都要帶些辣味才能更好的去除食客在吃多了之后，嘴里產生的油膩感，所以。。。。。” 這時江云楓也端著自己的烤盤走到評委席，甲山鐵次看到烤盤中裝著外皮烤制的金黃香脆的五花肉，盤底浸泡在沸騰狀態肉汁中的烤蔬菜，一時忘記自己的言語.... 食戟之丐世英雄 第九十六章 送葬者 二
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