第三十一章 餐盤上的回憶 一
更新時間:2020-06-21 作者:29歲還年輕
食戟之丐世英雄 第三十一章 餐盤上的回憶 一
艱難通過下午考核，江云楓所在班級殘存的學生們還沒來得及喘息，就被廣播再次集中到遠月度假村另一處寬闊的廚房中，此時天色已近黃昏。 學生們正在疑惑時，一位穿著壽司廚師裝的男子，站著秒表和記事板來到眾人面前大聲說道“我是本次考核的講師，我叫關守平，是銀座壽司店的板長。現在準備今天最后的考核，所有人必須獨自在60分鐘內為此次來遠月度假村集訓的大學體育社團的社員提供50份晚餐。” 學生中有人提問“學長，我們還沒吃晚飯呢。” “晚飯等考核結束后你們自己解決，這是晚餐課題牛排套餐的樣本。最后補充一點，沒有再規定時間內完成的人，當場退學！好了，考核開始！！”關守平展示過樣品立刻按下秒表。 話音剛落餐廳大門就被打開，一大群大學體育社團的饑渴猛男蜂擁而入，熬過白天目睹來時路上還有說有笑的同學好友慘遭淘汰，已經身心俱疲的幸存學生們只能硬著頭皮開始趕制晚餐。 江云楓沒有盲目投入烹飪，而是仔細端詳樣品，思考關守平這次考核的目的是什么？ 關守平只是明確要求要在規定時間內要完成規定數量的牛排套餐，并沒有刻意的強調牛排套餐的味道和口感。想必應該是考核廚師在烹飪過程中對時間的安排和運用是否合理，快餐式料理速度和分量永遠是第一位，味道則是其次。 明確考核實質內容的江云楓再嘗嘗牛排上的醬汁，確定醬汁成分牢記幾樣配菜，才推著載有配屬食材的小車沖向自己的陣地。 因為套餐中出現了牛排，其他學生都在哄搶專門煎牛排的牛排鍋。江云楓對這種最多只能同時煎兩塊牛排的方形條紋平底鍋嗤之以鼻，追求速度的他相中了無人問津的鐵板燒。 推來火力兇猛的中式風箱灶，找來好幾口鑄鐵炒鍋，與鐵板燒組合成自己需要的多功能料理臺。制作沙拉的蔬菜事先經過清洗，牛排也是按重量定制分裝。江云楓發現關守平提供的所有原材料都是半成品，自己只需要加工到符合食用標準就行。 在宵夜街經歷過無數次用餐晚高峰考驗的江云楓覺得這次考核簡直不要太簡單，幾個學生一起圍在大電飯鍋前，都想先盛飯的他們互不相讓，因此起了爭執。 事先就料到考核用餐的的人數多，料理的學生也多，蒸飯的電鍋肯定不夠用。于是江云楓充分發揚‘自己動手豐衣足食’的精神，專門預留風箱的一個灶眼和兩口炒鍋專門煮飯，利用中式灶臺強大的火力輪流快速將飯煮熟，以保證自己牛排套餐的米飯供應不受限制。 余下的一個灶眼專職用來加熱作業，江云楓先用日式醬油、叉燒醬、味淋、鹽糖、水淀粉等調味料混合成牛排醬汁，滾開后轉移到湯桶內騰出炒鍋。洗刷干凈炒鍋在用速食味增與豆腐煮湯，味增湯滾沸江云楓只是調小爐火并沒有將其端離。 快餐的醬汁冷一點無所謂，湯必須要保證溫度。 “這個，這個，還有這個！分量不夠，不能計入成績，全部重做！” “是，關守板長！” 關守平看著手忙腳亂逃離的學生眉頭深鎖，突然，他注意到不遠處的江云楓舉手示意，于是便好走上前去審查他的牛排套餐。 本以為只有一份樣品的關守平沒想到江云楓一下就端出來十份，這些牛排套餐每一份都是用大海碗盛上滿滿當當的白米飯并且還澆上牛排醬汁，而且牛排份量與沙拉和配菜的份量都加倍。 關守平不由得眉角跳動，自己樣品的份量大概只有江云楓這份的一半，前面三個學生的牛排套餐加起來還不如江云楓的三分之一。 “關守平前輩，我的牛排套餐合格了嗎？” “額....合格了。” 關守平朝場邊做了個手勢，很快對應江云楓料理區的屏幕就浮現‘準備就緒’四個大字。已經在其他學生的出菜窗口前等得不耐煩的饑渴猛男們立刻匯聚過來，不用考慮成本問題的江云楓興奮無比，放肆給自己的牛排套餐加碼，巨無霸般的份量吸引來更多猛男。 暫時沒人申請審核，關守平懶得去巡視那些慌慌張張的學生，就站在江云楓的料理區旁，觀察他是如何在短時間內完成一份份量如此超標的大胃王牛排套餐。 橄欖油都是用中餐炒菜的大勺往炙熱的鐵板上澆，迷迭香也是成把的撒，寬闊的鐵板燒臺面密密麻麻擺放著二十幾塊事先用黑胡椒和海鹽腌制好的牛排，江云楓吹著口哨用烤肉鐵簽挨塊給牛排翻面。 如此粗獷豪邁的烹飪方式讓關守平眉頭再次跳動，盡管烹飪手法很粗糙但速度優勢非常明顯。江云楓挑出煎好的牛排，并且再從桶里挑出腌制好的牛排填補鐵板燒空出的位置。 以最快速的隨緣刀法將牛排切片裝盤，淋上桶里調配好的醬汁，再從爐灶上小火保溫的鍋里舀出一碗味增湯，搭配上沙拉、腌蘿卜配菜和米飯，整份巨無霸牛排飯定食只用了不到50秒就完成出菜。 關守平密切注視著秒表上的時間讀數，當江云楓的第50份巨無霸牛排套餐離手立刻按下停止按鈕，秒表上的時間定格在45分48秒！扣除準備的時間，從通過關守平的審核到完成考核要求只用時15分鐘。 “江云楓同學通過考核，耗時45分48秒！” 關守平大聲的宣布，引起全場嘩然。 “江云楓同學你很聰明，抓住了本次考核的核心意涵，你的冷靜和隨機應變使得你能穩住局面，成功通過考核，恭喜你！”說罷，關守平很欣賞的輕拍其肩膀以示鼓勵，便轉身去巡視其他學生的考核。 作為第一個通過第一天全部考核的學生，江云楓終于獲得了為自己準備晚飯和休息的權利，但他卻只是和緊隨其后完成全天考核的幸平創真以及仍在奮戰的極星寮舍友們打聲招呼就匆匆離開考場。 剛才不計成本的大胃王套餐制作非常爽，但是代價也同樣承重，纏繞在江云楓左手手臂上的繃帶滲出殷紅的血絲... 食戟之丐世英雄 第三十一章 餐盤上的回憶 一
艱難通過下午考核，江云楓所在班級殘存的學生們還沒來得及喘息，就被廣播再次集中到遠月度假村另一處寬闊的廚房中，此時天色已近黃昏。 學生們正在疑惑時，一位穿著壽司廚師裝的男子，站著秒表和記事板來到眾人面前大聲說道“我是本次考核的講師，我叫關守平，是銀座壽司店的板長。現在準備今天最后的考核，所有人必須獨自在60分鐘內為此次來遠月度假村集訓的大學體育社團的社員提供50份晚餐。” 學生中有人提問“學長，我們還沒吃晚飯呢。” “晚飯等考核結束后你們自己解決，這是晚餐課題牛排套餐的樣本。最后補充一點，沒有再規定時間內完成的人，當場退學！好了，考核開始！！”關守平展示過樣品立刻按下秒表。 話音剛落餐廳大門就被打開，一大群大學體育社團的饑渴猛男蜂擁而入，熬過白天目睹來時路上還有說有笑的同學好友慘遭淘汰，已經身心俱疲的幸存學生們只能硬著頭皮開始趕制晚餐。 江云楓沒有盲目投入烹飪，而是仔細端詳樣品，思考關守平這次考核的目的是什么？ 關守平只是明確要求要在規定時間內要完成規定數量的牛排套餐，并沒有刻意的強調牛排套餐的味道和口感。想必應該是考核廚師在烹飪過程中對時間的安排和運用是否合理，快餐式料理速度和分量永遠是第一位，味道則是其次。 明確考核實質內容的江云楓再嘗嘗牛排上的醬汁，確定醬汁成分牢記幾樣配菜，才推著載有配屬食材的小車沖向自己的陣地。 因為套餐中出現了牛排，其他學生都在哄搶專門煎牛排的牛排鍋。江云楓對這種最多只能同時煎兩塊牛排的方形條紋平底鍋嗤之以鼻，追求速度的他相中了無人問津的鐵板燒。 推來火力兇猛的中式風箱灶，找來好幾口鑄鐵炒鍋，與鐵板燒組合成自己需要的多功能料理臺。制作沙拉的蔬菜事先經過清洗，牛排也是按重量定制分裝。江云楓發現關守平提供的所有原材料都是半成品，自己只需要加工到符合食用標準就行。 在宵夜街經歷過無數次用餐晚高峰考驗的江云楓覺得這次考核簡直不要太簡單，幾個學生一起圍在大電飯鍋前，都想先盛飯的他們互不相讓，因此起了爭執。 事先就料到考核用餐的的人數多，料理的學生也多，蒸飯的電鍋肯定不夠用。于是江云楓充分發揚‘自己動手豐衣足食’的精神，專門預留風箱的一個灶眼和兩口炒鍋專門煮飯，利用中式灶臺強大的火力輪流快速將飯煮熟，以保證自己牛排套餐的米飯供應不受限制。 余下的一個灶眼專職用來加熱作業，江云楓先用日式醬油、叉燒醬、味淋、鹽糖、水淀粉等調味料混合成牛排醬汁，滾開后轉移到湯桶內騰出炒鍋。洗刷干凈炒鍋在用速食味增與豆腐煮湯，味增湯滾沸江云楓只是調小爐火并沒有將其端離。 快餐的醬汁冷一點無所謂，湯必須要保證溫度。 “這個，這個，還有這個！分量不夠，不能計入成績，全部重做！” “是，關守板長！” 關守平看著手忙腳亂逃離的學生眉頭深鎖，突然，他注意到不遠處的江云楓舉手示意，于是便好走上前去審查他的牛排套餐。 本以為只有一份樣品的關守平沒想到江云楓一下就端出來十份，這些牛排套餐每一份都是用大海碗盛上滿滿當當的白米飯并且還澆上牛排醬汁，而且牛排份量與沙拉和配菜的份量都加倍。 關守平不由得眉角跳動，自己樣品的份量大概只有江云楓這份的一半，前面三個學生的牛排套餐加起來還不如江云楓的三分之一。 “關守平前輩，我的牛排套餐合格了嗎？” “額....合格了。” 關守平朝場邊做了個手勢，很快對應江云楓料理區的屏幕就浮現‘準備就緒’四個大字。已經在其他學生的出菜窗口前等得不耐煩的饑渴猛男們立刻匯聚過來，不用考慮成本問題的江云楓興奮無比，放肆給自己的牛排套餐加碼，巨無霸般的份量吸引來更多猛男。 暫時沒人申請審核，關守平懶得去巡視那些慌慌張張的學生，就站在江云楓的料理區旁，觀察他是如何在短時間內完成一份份量如此超標的大胃王牛排套餐。 橄欖油都是用中餐炒菜的大勺往炙熱的鐵板上澆，迷迭香也是成把的撒，寬闊的鐵板燒臺面密密麻麻擺放著二十幾塊事先用黑胡椒和海鹽腌制好的牛排，江云楓吹著口哨用烤肉鐵簽挨塊給牛排翻面。 如此粗獷豪邁的烹飪方式讓關守平眉頭再次跳動，盡管烹飪手法很粗糙但速度優勢非常明顯。江云楓挑出煎好的牛排，并且再從桶里挑出腌制好的牛排填補鐵板燒空出的位置。 以最快速的隨緣刀法將牛排切片裝盤，淋上桶里調配好的醬汁，再從爐灶上小火保溫的鍋里舀出一碗味增湯，搭配上沙拉、腌蘿卜配菜和米飯，整份巨無霸牛排飯定食只用了不到50秒就完成出菜。 關守平密切注視著秒表上的時間讀數，當江云楓的第50份巨無霸牛排套餐離手立刻按下停止按鈕，秒表上的時間定格在45分48秒！扣除準備的時間，從通過關守平的審核到完成考核要求只用時15分鐘。 “江云楓同學通過考核，耗時45分48秒！” 關守平大聲的宣布，引起全場嘩然。 “江云楓同學你很聰明，抓住了本次考核的核心意涵，你的冷靜和隨機應變使得你能穩住局面，成功通過考核，恭喜你！”說罷，關守平很欣賞的輕拍其肩膀以示鼓勵，便轉身去巡視其他學生的考核。 作為第一個通過第一天全部考核的學生，江云楓終于獲得了為自己準備晚飯和休息的權利，但他卻只是和緊隨其后完成全天考核的幸平創真以及仍在奮戰的極星寮舍友們打聲招呼就匆匆離開考場。 剛才不計成本的大胃王套餐制作非常爽，但是代價也同樣承重，纏繞在江云楓左手手臂上的繃帶滲出殷紅的血絲... 食戟之丐世英雄 第三十一章 餐盤上的回憶 一
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