第782章 清水燉熊掌?

壁爐的存在，讓做飯變得簡單了不少，岳峰打量了一眼熊掌，利用精湛的技藝將細微的毛發等詳細處理了一波，陶罐里的水簡單清洗之后，就將熊掌給燉上了！

別看岳峰叫囂著魚跟熊掌兼得，其實這熊掌要比普通人印象中大得多，一個熊掌差不多就把野戰鍋給沾滿了！

條件有限，也沒法精細的處理食材，岳峰加了食鹽跟水之后，就先燉上了！獵人傳承記憶里的知識，熊掌非常吃火候，需要燉幾個小時，燉上之后，趁著空閑的功夫，還要把肉盡早的熏烤保存起來。

這邊弄好柴火跟鍋灶，岳峰帶著工具再次來到了獵物處理第一現場。

“兄弟們，熊掌已經燉上了，沒有幾個小時夠嗆能煮好，趁著這個時間，咱們把肉再細致處理一下，開始搭架子熏制了！”

打了個招呼，岳峰掏出獵刀，繼續忙活起來，刀鋒在前腿，后腿，關節連接的位置依次劃過，很輕松就將獵物劃分成了五六份大的肉塊。

“額不是處理好獵物了嗎？咋還又把獵物繼續肢解了？”

“果然沒看錯，卸胳膊卸腿真麻利呀，一點動靜都沒聽到！”

岳峰咧嘴笑笑：“剛才處理內臟跟扒皮的時候，是主要部分，現在咱們做的，是熏烤之前最后的加工程序！

為啥要這么做呢？

其實道理很簡單，就像家里殺豬分前槽、后鞧、腰板、腚肩一樣，不同的部位，肉質品質，肥瘦程度也是有所區別的。在熏制的過程中，火候也略有差異！分開處理，可以盡可能的保留下肉質更好的風味！開動了！”

很快，岳峰扛著斧頭來到林子旁邊，三下五除二就砍下了好多顆碗口左右粗細的松木。

利用這些松木，很快搭成一個三角形的架子。

匕首在不同部位的肉質上劃一刀，取一根細點的樹枝掛上，沒多會兒的功夫，架子上就掛了大大小小好多肉塊。

做好準備工作，接下來就是最關鍵的熏制部分了，岳峰將新鮮的松針用干草引燃，很快濃郁的煙氣就在火堆底下升騰起來。

松針這種植物含油量挺高的，哪怕是濕的，依然可以點燃，就是煙比較大！

如果正常生火的話，初期簡短不會一次性的加太多，這樣火苗不容易出現，溫度升不起來，后續的燃燒會受影響！

可是熏肉，跟正常的生火，完全是相反的策略，岳峰從生火初期，就故意加大鮮松針的數量讓火堆只冒煙，不起明火，感覺溫度差不多了，就再加上幾塊，一直保持著非常穩定的狀態！

在這種相對低溫的烘烤煙熏狀態下，肉質表面的水分被緩慢的蒸發變得緊實起來，更多的煙霧顆粒附著在上面，肉皮表面很快就變了顏色。

岳峰用小刀輕輕戳了一下，查看細節，說道：“喏！熏肉其實沒有大家想象的那么難！這才多會兒的功夫，表面一層松煙已經形成初步的薄膜了！

大概的技巧就是油脂含量高的部位，距離火堆核心溫度高的區域近一點，肌肉含量高的部分，距離火堆稍微遠一點！

等初步的水分都烤干了，松煙也把肉裹起來隔絕了細菌，熏肉也就差不多了！之前的熏魚其實也是這個道理！

咱們精肉儲備比較多，氣溫很快就會變冷，所以粗加工一下就夠用！如果是在國內川廣等地區，可能一頭豬宰掉熏好，可以保存好多年！”

看著這么多肉塊，慢慢的從顏色鮮艷變得暗淡下來，還是蠻有成就感的，岳峰一邊跟水友們閑聊，一邊適時地添加新鮮的松枝，或者偶爾調換一下肉塊的位置，忙的不亦樂乎。

等這邊熏肉處理的差不多了，岳峰回了木屋一趟，加了點柴火！

跟他的預期基本一致，熊掌這玩意好吃不好吃先別說，煮起來那是真費勁，野戰鍋里的水都快要煮干了，用刀子戳了一下，愣是沒變軟呢！距離可以入口吃，還差很大的火候！

得！加水，繼續煮！

一直忙活到中午一點多，熏肉徹底制作完成，岳峰將剩下的松枝一股腦的堆起來，進行最后的收尾工作，而野戰鍋里煮的熊掌，總算煮爛可以戳動了！

“兄弟們！本來答應大家是要魚跟熊掌兼得的！但是熊掌分量比較重，都做的話，一次性很難吃完！咱們就先嘗嘗熊掌了！

這次做的是最肥美的右前掌，小刀已經可以戳動了，煮的比較爛糊，我替大家嘗嘗！對不住了！”

打了個招呼，岳峰用軍刀戳著熊掌，就這么啃了起來。

其實在俄羅斯的時候，維克托大叔就用熊掌招待過岳峰，當時吃起來第一印象更多是感官上的稀奇而已，并沒有覺得多美味。

而這次，抱著熊掌啃了一口之后，岳峰差點吐出來！

腥！非常腥！

入口的味道是血腥跟油脂混合的古怪味道，食鹽加的比較少，格外加劇了這個味道。

“額！沒有提前放血，也沒清水泡制！咱們這次做的熊掌，有點失敗！”岳峰堅持著將這一口肉咀嚼咽了下去之后，搖搖頭說道。

“啥味道啊？這么大的熊掌，抱起來就啃，應該很過癮吧！”

“是啊峰哥，啥味道？跟兄弟們說說？這可是山八珍之一，好想吃啊！”

“好想吃好想吃，口水都留下來了！”

岳峰沒有繼續啃，而是左手拿著，用右手的軍刀，當著眾人的面，削下表面一層來。

表面這一層，幾乎一多半都是油脂，下面的部分，則露出不少筋骨之類的軟骨組織。

“可能在大家印象當中，熊掌應該是非常美味的東西！可是實際上，卻并不是如此！

之前我在俄羅斯的時候，也吃過維克托大叔做的熊掌，當時給我的感覺跟咱們在家里啃豬蹄差不多！而缺少細致處理跟烹飪作料，咱們煮的這個熊掌，實事求是的說，味道非常差！

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