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第六十八章 葷芽菜

更新時間:2020-03-03  作者:沈碧瓷
修真食譜 第六十八章 葷芽菜
南方,夜家堡。

夜家祖先中曾經出過一任驚才絕艷的探花郎,官至一品。家業由他而起,漸漸成為南方一大氏族。也是因緣巧合,朝代更迭,戰亂之際,擁有神鳥血脈的夜家人偶然遇上了朱雀,踏上了修真之道,從此,一發不可收拾,經過數萬年的延綿,終于成為鎮守南方最大的修真門閥。

因為夜家曾是積年的官宦之家,于飲食一道格外精細。又經過多年的傳承、改良,漸漸的就形成了獨樹一幟,聞名遐邇的“夜府家宴”。

夜府家宴共分三等。一等是家主的繼位大禮,二等是族人的婚喪、生辰家宴。三等是迎賓待客的席面。

只是因為曾經的掌廚蘇步死在魔教之戰中后,近年來夜府家宴聲名略遜了些,許多名菜竟致失傳!

夜非遠收到侄子派人送來的信,晃了晃信紙對下屬失笑道:“庭風竟要查他父母大婚時的宴席菜品,說是為自己的婚禮作準備。”

夜家堡的左護法沐陽不以為然道:“想必大公子對藥王谷的小姐十分滿意。”

一名十六七歲面目清秀的少年面露不喜之色:“父親,您怎么能同意藥王谷換親之舉呢?那養女如何能跟嫡女相比?這不是削咱們夜家堡的面子么?”

少年正是夜非遠的獨子,夜修平。

夜非遠嘆息:“庭風執意如此,就隨他意吧。他——”

夜修平不禁神色黯然。他的堂兄,時日不多了。

夜非遠自是不會駁斥侄兒這些小要求,立即喚來現任的掌廚蘇寒。蘇寒不敢怠慢,回賬房親自翻出二十多年前的賬冊記錄,謄寫了一份細單。其中赫然有一道“葷芽菜”。邊上還有備注:蘇步私菜。此菜耗費鳙魚一千只!

原來爹的真名叫蘇步!

蘇蘇折了信紙鄭重放進懷里,眼眶微酸,她如今只能在陳年舊紙,別人的筆跡中追思爹爹了。

“鳙魚?就是大頭魚羅!”阿雀轉著眼珠子,“魚肉做的葷芽菜?”

蘇蘇吸氣道:“既然知道食材,那就好辦多了!”

于是無方殿的廚房里,養了兩缸大頭魚。

蘇蘇不知殺了多少魚,處理起魚肉信手拈來。

無方師尊說葷芽菜勁彈性韌,魚肉要整治出這種口感超出了蘇蘇的認知,會不會是魚鱗?鰣魚魚鱗亦是道美味。蘇蘇有了猜測,立即著手剁魚泥,魚鱗剁碎,曬干成粉。再調試魚泥和魚鱗粉的比例混合,加入姜絲、香草去腥。新揉出的魚泥顏色略顯透明光澤閃爍。切成細條下油一炒,味道仍然和無方所說的口感相差甚遠。

蘇蘇托著下巴,搓敗又驕傲的自語:“不愧是我爹的私房菜!”

再試!

廚房里的刀聲響到半夜。

一道身影掠進廚房。

“羅蘇蘇,你還讓不讓人睡覺了?!”

蘇蘇回頭:“謝師兄?吵到你了?”她放下刀,“我這就收工!”

謝師兄瞅了眼案上、盆里的、鍋里的魚肉,墨染般的濃眉一挑:“你怎么跟大頭魚扛上了?”

蘇蘇嘆口氣:“無方師尊讓我做一道‘葷芽菜’。”

謝師兄美如月光映水波光蕩漾的雙目微睜,嘴角一撇道:“那老頭兒出息了!竟然使喚起這些小心思!”

蘇蘇不想浪費了剛剁好的魚泥:“謝師兄,要不要來道夜宵?”

謝師兄嘿的一笑:“那感情好!”

他尋了邊上的椅子揮袍一坐,翹起腿道:“請我吃魚就要拿出真本事,可別用普通的菜品忽悠我!”

蘇蘇忍不住瞪了他一眼:“師兄要求還真高!”

謝美男大概也覺得自己剛才的口氣不太好,于是道:“做得好,有賞!”

蘇蘇哈了聲:“師兄的氣派!不知道的人還當您是哪峰的師尊呢!”

謝美男不吱聲了。

蘇蘇用藍炎送來的箭豬的肥膘肉剁成泥,與魚泥混在一塊兒,用力打發至粘稠,調味后取肉于手心,在姆指和食指間一擠,擠出十來只魚丸入鍋里的魚湯中氽熟。

蘇蘇分了兩碗魚丸,道:“本想做道燒魚白,可惜太費時間。晚上也不能吃得太油膩。喝碗鮮魚湯,師兄也早些歇息。”

謝美男聞著股香味已忍不住吞口水,瑩白柔嫩又不失彈性的魚丸入口,所有的煩惱都消失般,全身舒暢!

蘇蘇收拾好了廚具,正準備退場時,突然聽得謝師兄問她:“你什么時候回千窟巖?”

“無方師尊說,等我做出‘葷芽菜’后才肯放行。”

“葷芽菜啊!”謝美男托著下巴,“我和無方一塊兒吃過。味道是挺特別。但肯定不是魚肉做的。”

蘇蘇訝然:“師兄也吃過?”

“夜家喜宴嘛!那大非離意氣風發,霍凌仙仙人之姿……”謝美男神情頗有懷念之色,“你為什么認定是葷芽菜的食材是大頭魚?”

蘇蘇可不敢告訴他個中曲折,只道:“我有確切消息,這道菜的確是用大頭魚所做。而且為了這道菜,夜家當年用掉了一千條魚!”

謝美男搖頭表示不解:“那就奇怪了。當大家辦喜事,雖然轟動,開了百來桌宴請親朋好友。百來桌客人也用不了一千條魚啊!”

蘇蘇腦中靈犀一閃:“所以,這道食材必然是魚身上極少的部分!”

謝師兄贊了她一句:“孺子可教也。”

蘇蘇此時腦子轉得飛快,魚肉中哪塊部位彈性最足又最少?難道是內臟?

她飛快的撈起條鳙魚,斬斷魚頭,剖開魚肉,仔細檢查魚腸魚肺。

“謝師兄,您和無方大師吃到的葷芽菜,是何種調味?”

謝美男閉著眼睛回憶了番,道:“這是道開胃小菜。有用鹵水鹵過,還有青梅的酸味和蜜糖的甜味。若說口感,我覺得更似某種軟骨!”

軟骨?!

蘇蘇呆了呆,魚身上哪有軟骨?

謝美男又道:“肯定不是魚唇,也不是魚舌。”

蘇蘇對魚骨了若指掌,唯一讓她忽略的部分——魚頭!

劈開魚頭,剝開一層層的骨肉,一根細長透明的魚骨藏在魚頭的上顎部,只有一根!蘇蘇取出這根魚骨,果然且晶瑩潔白,形似去了豆的豆芽!

謝師兄一拍手:“就是它!”

蘇蘇燦然笑道:“今日多謝師兄指點!”

人很不客氣的搖搖手道:“要謝我,就多幫我做幾道菜!”

蘇蘇大方的道:“師兄今后盡管去千窟巖找我!”

謝美男揚眉一笑。笑容頗有些高深莫測。

三日后,無方目瞪口呆的看到了一盆與當大府完全相同的葷豆芽,銀白通透,入嘴爽彈,極有嚼勁。雖然味道還略有不同,也已相差不遠。

她到底是怎么做到的?!

無方沒吃幾根就放下了筷子。他目視羅蘇蘇:“你已經決定了?”

蘇蘇躬身道:“弟子既然身在千窟巖,哪能再另入山門?只怕東陵師尊回來后,會責怪弟子。”

“東陵那小子——”無方輕輕哼了聲,語氣不憤的道,“天知道他滾哪兒去了?仗著天賦過人,從不認真修練!讓他入了玄境都是僥幸!你別指望他能替你開識海!這世上能辦到此事的,唯有已經出世的青龍!”

“識海隨緣。”蘇蘇微笑,“弟子不強求。”

無方瞇著眼睛瞧了她片刻,頗有點無從下手的搓敗!

按理說,她就是個凡人,想要掐死她如掐死只螞蟻般簡單,可他自持身份礙于門規,不好對她下手。她又偏偏交好運遇上青龍,雲詰和師弟也護著她。倒讓自己投鼠忌器起來。

“好。”無方冷冷的道,“你走吧!”

蘇蘇大喜:“多謝師尊!”抬頭又道,“師尊,羊乳靈茶的方子我已經教給茶灶間的弟子了。以后您不用捏著鼻子喝膻味的奶茶了!”

無方咆哮聲在大殿回蕩:“滾!”

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