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五十二章 十字路口的抉擇

更新時間:2020-06-21  作者:南社村
鯉族崛起 五十二章 十字路口的抉擇
閱歷和天分是兩件事情。鯉憲烹煮甜品的天分無懈可擊,可是商業閱歷與叔父相比就屬于“草履蟲級別”了……

對于網紅雄鹿做甜品的目的,鯉憲出現了嚴重的誤判!少東家天真地認為,這一次網紅雄鹿又將祭出“價格戰”的大殺器。

為了知己知彼,鯉憲在APP上下單了對方的“甜品四大天王“。評價結果不出所料,口感一如既往的差強人意。HONGKONG的蠻記甜品雖然名聲在外,可是與網紅雄鹿一樣都是搞連鎖經營的。

連鎖品牌店的管理模式都差不多:

食材品質為成本讓路,加工操作全部標準化。在效率與品質的權衡中,往往優先選擇前者。而且為了留住顧客,他們的出品往往都是重糖,高熱量。雖然不健康,卻容易讓人上癮。

鯉憲內心盤算,只要堅持“精選食材”和“手工精作”兩大招牌,注重口味的食客便不會流失。畢竟深川是個人均收入較高的一線城市,差異化經營的精品店還是有生存的活路。

自以為是的判斷,帶來的必然是措手不及的狼狽。鯉憲很快便發現自己大錯特錯了!對手這一次根本沒有耐心和你打消耗戰,而是直指小作坊企業的命門:供應鏈!

就在網紅雄鹿推出“四大天王”的當日,鯉憲收到了恐怖的“死亡判決書”:

常年與鯉記合作的牛奶供應商紛紛宣布:從下個月開始將無奈對鯉記斷供。水牛奶是鯉記甜品仰賴的核心食材,深川的“明光農場”一直是鯉記可靠的奶源。

在鯉憲的追問下,供應商的銷售員道出了無奈的現實:

鯉澤天直接與集團領導簽署了長達三年的供貨協議,明光農場必須擴大產能才能勉強滿足對方需求。除此之外,無力再供應哪怕一滴奶給鯉記!

水牛奶產量本來就稀少,價格高昂。因此采購本地奶源是甜品店唯一合理的選擇!

明光農場的斷供基本上宣判了鯉記雙皮奶,鳳凰蛋奶糊兩款拳頭產品的死刑。最近熱銷的情侶套餐“冬季戀歌の黃白物語”自然打了水漂!

鯉澤天并不是一個只會燒錢的土豪,人家這一次的出招可謂“四兩撥千斤”。鯉記大部分食材都是采購源比較廣泛的,人家偏偏就盯上了你的資源瓶頸!

如果沒有了雙皮奶,一間廣式糖水店基本上被抽干了靈魂,積累十年的口碑也會就此分崩離析!這個打擊是毀滅性的,連“吃一塹長一智”的機會都沒有留下。

其實深川90%的甜品店都是用普通鮮奶制作雙皮奶,鯉憲硬著頭皮嘗試了幾次,自己這一關就過不了!老爸以前常說一句話:

“做人已經很渺小了,做事情再不認真的話,你還能給這個世界留下點什么!“

鯉憲相信老爸會和自己做出一致的選擇:

鯉記在十年里沒攢下別的,就是老街坊的信任口碑。出品變差寧可關鋪,改弦更張。

距離水牛奶斷供進入一個月倒計時,壞消息還在陸續傳來。

距離本地較遠的幾個奶牛農場報價都很高,而且同樣和網紅雄鹿簽訂了包銷合同。這一次對手趕盡殺絕的決心非同小可。

鯉憲心急如焚,但是依舊每日準時開張,笑迎八方來客。生活不是因為你堅持就一定會變好,而是你必須堅持才有機會迎來轉機。

網紅效應可謂“三十天河東轉河西”。鯉澤天的錢沒有白燒,十二名硬核愛豆將人氣重新拉回了黑糖鹿丸鮮奶店。

盡管街坊老人們對雄鹿的“四大天王”大搖其頭,可是網紅店從來不在意這些口味刁鉆的老古董。

高熱量,高甜度的垃圾食品不違法,但是足以毀掉年輕一代的味覺鑒賞力。更何況排隊是為了自己的愛豆,就是毒藥也要買!

鯉記沒有輸掉人心,但是輸給了時代……

同樣一籌莫展的還有龍sir。明明知道鹿頭幫的行為涉嫌欺行霸市,可是這一回人家的策劃的滴水不漏。洞天警務商業罪案調查科的同事無奈地表示:

網紅雄鹿與供應商簽訂的商業合同合法有效,規避了所有法律漏洞。這個世界有錢不能為所欲為,但是卻可以更好的利用規則!

盡管鯉記已經走到了即將關鋪的境地,鯉憲這兩天卻更加忙碌。租期合同年底到期,假設不能續約必須盡快清理庫存。

鯉記這兩天加大了打折促銷的力度,多余的食材如果不在月底清空就會毫無用處!鯉憲制定了上中下三條應對方案。

上策:積極尋找替代奶源,力爭起死回生。

中策:鯉記改弦更張,變更經營范圍。

下策:租賃合同不續約,鯉憲出去打工掙一份安穩錢。

鯉憲繼承了父親骨子里的孤傲冷峻,下策按道理根本不會出現在可選項。就如同“女子本弱,為母則剛”,鯉小囡的到來改變了鯉憲很多。

理想能當雞湯補補心靈,現實才是苦口良藥需要細細咀嚼。

做好了一切準備的鯉憲反而從容淡定了。先活在當下,用心賣好每一碗甜品。當一切進入倒計時,每個平日不起眼的細節都有特別的感受:

每一次石磨里滲出溫潤飄香的芝麻糊;每一次把甜口潤心的湯圓點綴進碗中;每一次擦凈臺面開門迎客;每一次面對顧客“好好味”的贊許露出笑臉……

父子倆在海昌街開夜宵大排檔起家,十八年里掙下了一間老鋪、兩套房子。鯉憲甚至還盤算過買下老鋪子,讓這里成為鯉記旗艦店!

鯉記對于這個家而言不是謀生工具,而是難以割舍的家人。堅守到最后一刻是對這個家人最起碼的尊重……

大限一天天臨近,鯉憲一面完成最后的值守,一面還在為小囡籌備人生中的第一個新年。過年大過天,爸爸從沒讓鯉憲度過一個失望的春節。

無論明天是風是雨,小囡的第一個新年記憶必須是彩色的。

星光燦爛的天臺上,整個城市再次進入了夢想。鯉憲自己干了一罐百威啤酒,把另一罐老青島倒入花盆里。痛飲一番的老頭通體舒泰,枝葉舒展迎風搖曳。

老爸的“木頭腦瓜”愈發成人形了,模糊的五官逐漸清晰起來。鯉憲似乎都看到了老爸微醺后的志得意滿表情。

“老頭,你給我聽好了……”

鯉憲用手上啤酒罐和花盆碰了一下:

“從今天起,我就是一家之主。家里所有人都要聽我的,包括你……”

鯉族崛起 五十二章 十字路口的抉擇

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