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第二百五十五章 蜜汁火腿
更新時間:2021-04-03 作者:入潼關
邊緣世界里不可能有牧場物語 第二百五十五章 蜜汁火腿
在達特老板空曠到可以舉辦F1方程式老鼠拉力賽的廚房里，之所以會留下這么一條火腿也是有原因的。 之前的達特老板在摸索著延長肉類儲藏時間的辦法，就把半條豬腿裹上了鹽巴曬干，想要腌制成為上佳的火腿。 按照書上的方法，他知道火腿經過腌制后，需妥善儲藏才不致變質，因此他將火腿用干凈透氣的紙張包好，再裹上一層保鮮膜，放入冰箱保存。 但是達特老板卻忘記了一個步驟：浸發——未經浸發過的火腿，因含大量的脂肪，雖經腌制，仍容易發霉和招蟲蟻，特別是在春季或潮濕的天氣，必須將火腿吊掛在陰涼干爽通風和陽光無法直射的地方。 所以這次嘗試的結果，就是留下了一條半成品。如今外表半生不熟的火腿仍在窗臺上曬著太陽，即便是糧食危機也還沒辦法食用。 當然了，如果鐵了心要吃，這條沒到火候的火腿也不是不能吃。但是我剛才切下來嘗了一小塊…… 眾所周知，礦石鎮位于一座海島之上，四面海洋環繞波濤滾滾水波蕩漾。而海水作為制鹽業的原材料，長期可以供給周邊海鹽資源的開發。因此通往礦石鎮上下游的航道上，別的東西都貴，就給海鹽特別便宜…… 這也太咸了吧！ 一口下去咸得我差點靈魂升天，感覺咸味化作苦味在舌頭上直竄，上達天靈蓋下到腳底心，渾身上下哪里都不對勁了！ 嗯……做這樣的菜，必須要用些別的調料了。火腿這么咸，毫無疑問要加入一點甜味才能入口。 我看了一圈，在角落里沒有找到蜂蜜，但是在廚房的灶臺邊上，卻看到了一罐用于調味的白糖。 好嘞，感覺有戲了。 眼看廚房的東西都齊全，我的心里也大概有了數，便下達了制作指令：“選擇工作命令：烹飪一份精致食物！” 精致食物是一種……怎么說呢，是一種因地制宜的特殊食品。正所謂兵無常勢水無常形，食物也沒有固定形狀的，就連當年發明這種烹飪方式的創始人，也沒有想到自己是別的動物口中的“精致食物”。 因此我的身體在殖民者系統的控制下，迅速來到了灶臺前，在煎鍋上倒入少許橄欖油，用小火等待燒開。 隨后從窗臺上取下火腿放上了案板，臂甲彈出了三截利刃，沿著橫豎交錯的方式迅速揮舞，從硬如枯木的火腿上切下了薄如蟬翼的火腿片來。 這些火腿片就像是木匠的刨花，又細又薄，透過陽光還隱約能看到對面的景物，放在掌心更是能直接觀測到上面細微的肌肉紋理。 達特老板想做的是那種硬碰硬風格的全熟豬肉火腿，拿起來打人都能打的砰砰作響的那種。但是在他誤操作之下，似乎做出了不同風格的半熟火腿。這根火腿個大骨小、皮薄肉厚，由于尚未干透，橫剖面肉色鮮艷，紅白分明，瘦肉呈桃紅色，味道咸香，肥肉肥而不膩。 所以味道太咸這個也有辦法解決。 我將這盤火腿片，用大碗盛裝放入蒸籠，加入適當的水，并開大火用火力蒸騰水汽，慢慢浸潤火腿的內部，祛除上面殘留的鹽晶，并且加快火腿催熟的進度。 原本的火腿塊應該用小火慢燉，逐漸煮至內外皆熟，這個過程大概要兩個鐘頭。但是我采用了極薄的火腿薄片，就可以縮短這個過程——否則火腿薄片蒸兩個小時，拿出來的估計是一團爛肉？ 火腿肉是堅硬的干制品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上涂些白糖，然后再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美。 因此我待煎鍋里加入的油熱度不斷攀升后，立刻放入一大勺白糖——達特老板，對不住了！ 鍋里響起噼里啪啦一陣的響動，但都被我牢牢掌控住了，隨著熱力的烘烤，白糖逐漸化為粘稠的糖漿，覆蓋在盤子上慢慢地冒泡，散發出焦香。 這種焦香的味道正是我所需要的。 但在這之前，我又花了兩分鐘時間，將自家陽臺種出來的蘿卜削皮洗凈，切成大小一致的條塊，鋪平在碟子上。 蘿卜開會的特色要是沒有利用上，那我這個食堂也就不用辦了！ 隨著熱氣蒸騰，我打開了火腿薄片所在的蒸鍋，端出了已經蒸熟的食材。經過大火快速的蒸熟，火腿片的表面都滲出了一層晶瑩的油脂，覆蓋在外表上。而咸澀難以入口的鹽水，都隨著蒸汽流到了鍋底。 水汽彌漫中，我運氣十二成功力的煉鐵手，直接端起餐盤，如幻影般將肉質都已酥爛的火腿薄片層層疊疊鋪蓋在了蘿卜條上。 隨后，煎鍋上翻滾著的糖漿，也如同九天飛落的彩虹一般，澆注在了這盤火腿薄片上。糖漿中蘊含的熱力，再一次為這道菜進行加熱，桃紅色的火腿外皮瞬間變成了絳紅色，晶瑩的蘿卜條也帶上了特殊的金黃色澤，顯得格外誘人。 趁這個檔口，我又把這盤依然成型的蜜汁火腿，放入了蒸籠之內，用帶有海鹽味道的水蒸氣進行最后一步的加工！ 呈現在女孩們面前的，就是這樣一道精心烹制的料理。從各種意義上講，這道菜都是島上的新鮮事物！ 琳率先拿起了叉子，戳起一塊沾染了晶瑩糖漿的火腿薄片，就看到糖漿瞬間拉出一條晶瑩的絲線，隨著溫度降低越拉越長，直到宛如蜘蛛絲粗細才悄然斷裂。 “哇！好厲害！”琳發自內心地贊嘆著，將火腿塞入口中，“這……這是！” 琳只感覺一種特殊的味道混合著甜味，刺激著她的味蕾。 這道蜜汁火腿主打的是酥爛香甜，味濃可口，但是被殖民者系統最新加入的風格，是一種不被島上關注的食材特性：鮮！ 火腿本身的腌制方法，已經鎖住了內部的精華，進一步濃縮成為食材特有的味道。如果處理不當，必然出現味道過濃，咸味還會壓蓋一切，破壞品嘗者的食用體驗。 但是經過了快速的蒸煮，食材里面多余的咸苦味道已經被稀釋，恢復到食材原本的口感。而我加入的糖漿，用極具沖擊力的甜味，烘托了整體的效果，不管火腿再怎么味濃，也濃不過致死量的糖分，能夠留到最后，并給人深刻印象的，便只有直達靈魂得鮮味！ 邊緣世界里不可能有牧場物語 第二百五十五章 蜜汁火腿
在達特老板空曠到可以舉辦F1方程式老鼠拉力賽的廚房里，之所以會留下這么一條火腿也是有原因的。 之前的達特老板在摸索著延長肉類儲藏時間的辦法，就把半條豬腿裹上了鹽巴曬干，想要腌制成為上佳的火腿。 按照書上的方法，他知道火腿經過腌制后，需妥善儲藏才不致變質，因此他將火腿用干凈透氣的紙張包好，再裹上一層保鮮膜，放入冰箱保存。 但是達特老板卻忘記了一個步驟：浸發——未經浸發過的火腿，因含大量的脂肪，雖經腌制，仍容易發霉和招蟲蟻，特別是在春季或潮濕的天氣，必須將火腿吊掛在陰涼干爽通風和陽光無法直射的地方。 所以這次嘗試的結果，就是留下了一條半成品。如今外表半生不熟的火腿仍在窗臺上曬著太陽，即便是糧食危機也還沒辦法食用。 當然了，如果鐵了心要吃，這條沒到火候的火腿也不是不能吃。但是我剛才切下來嘗了一小塊…… 眾所周知，礦石鎮位于一座海島之上，四面海洋環繞波濤滾滾水波蕩漾。而海水作為制鹽業的原材料，長期可以供給周邊海鹽資源的開發。因此通往礦石鎮上下游的航道上，別的東西都貴，就給海鹽特別便宜…… 這也太咸了吧！ 一口下去咸得我差點靈魂升天，感覺咸味化作苦味在舌頭上直竄，上達天靈蓋下到腳底心，渾身上下哪里都不對勁了！ 嗯……做這樣的菜，必須要用些別的調料了。火腿這么咸，毫無疑問要加入一點甜味才能入口。 我看了一圈，在角落里沒有找到蜂蜜，但是在廚房的灶臺邊上，卻看到了一罐用于調味的白糖。 好嘞，感覺有戲了。 眼看廚房的東西都齊全，我的心里也大概有了數，便下達了制作指令：“選擇工作命令：烹飪一份精致食物！” 精致食物是一種……怎么說呢，是一種因地制宜的特殊食品。正所謂兵無常勢水無常形，食物也沒有固定形狀的，就連當年發明這種烹飪方式的創始人，也沒有想到自己是別的動物口中的“精致食物”。 因此我的身體在殖民者系統的控制下，迅速來到了灶臺前，在煎鍋上倒入少許橄欖油，用小火等待燒開。 隨后從窗臺上取下火腿放上了案板，臂甲彈出了三截利刃，沿著橫豎交錯的方式迅速揮舞，從硬如枯木的火腿上切下了薄如蟬翼的火腿片來。 這些火腿片就像是木匠的刨花，又細又薄，透過陽光還隱約能看到對面的景物，放在掌心更是能直接觀測到上面細微的肌肉紋理。 達特老板想做的是那種硬碰硬風格的全熟豬肉火腿，拿起來打人都能打的砰砰作響的那種。但是在他誤操作之下，似乎做出了不同風格的半熟火腿。這根火腿個大骨小、皮薄肉厚，由于尚未干透，橫剖面肉色鮮艷，紅白分明，瘦肉呈桃紅色，味道咸香，肥肉肥而不膩。 所以味道太咸這個也有辦法解決。 我將這盤火腿片，用大碗盛裝放入蒸籠，加入適當的水，并開大火用火力蒸騰水汽，慢慢浸潤火腿的內部，祛除上面殘留的鹽晶，并且加快火腿催熟的進度。 原本的火腿塊應該用小火慢燉，逐漸煮至內外皆熟，這個過程大概要兩個鐘頭。但是我采用了極薄的火腿薄片，就可以縮短這個過程——否則火腿薄片蒸兩個小時，拿出來的估計是一團爛肉？ 火腿肉是堅硬的干制品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上涂些白糖，然后再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美。 因此我待煎鍋里加入的油熱度不斷攀升后，立刻放入一大勺白糖——達特老板，對不住了！ 鍋里響起噼里啪啦一陣的響動，但都被我牢牢掌控住了，隨著熱力的烘烤，白糖逐漸化為粘稠的糖漿，覆蓋在盤子上慢慢地冒泡，散發出焦香。 這種焦香的味道正是我所需要的。 但在這之前，我又花了兩分鐘時間，將自家陽臺種出來的蘿卜削皮洗凈，切成大小一致的條塊，鋪平在碟子上。 蘿卜開會的特色要是沒有利用上，那我這個食堂也就不用辦了！ 隨著熱氣蒸騰，我打開了火腿薄片所在的蒸鍋，端出了已經蒸熟的食材。經過大火快速的蒸熟，火腿片的表面都滲出了一層晶瑩的油脂，覆蓋在外表上。而咸澀難以入口的鹽水，都隨著蒸汽流到了鍋底。 水汽彌漫中，我運氣十二成功力的煉鐵手，直接端起餐盤，如幻影般將肉質都已酥爛的火腿薄片層層疊疊鋪蓋在了蘿卜條上。 隨后，煎鍋上翻滾著的糖漿，也如同九天飛落的彩虹一般，澆注在了這盤火腿薄片上。糖漿中蘊含的熱力，再一次為這道菜進行加熱，桃紅色的火腿外皮瞬間變成了絳紅色，晶瑩的蘿卜條也帶上了特殊的金黃色澤，顯得格外誘人。 趁這個檔口，我又把這盤依然成型的蜜汁火腿，放入了蒸籠之內，用帶有海鹽味道的水蒸氣進行最后一步的加工！ 呈現在女孩們面前的，就是這樣一道精心烹制的料理。從各種意義上講，這道菜都是島上的新鮮事物！ 琳率先拿起了叉子，戳起一塊沾染了晶瑩糖漿的火腿薄片，就看到糖漿瞬間拉出一條晶瑩的絲線，隨著溫度降低越拉越長，直到宛如蜘蛛絲粗細才悄然斷裂。 “哇！好厲害！”琳發自內心地贊嘆著，將火腿塞入口中，“這……這是！” 琳只感覺一種特殊的味道混合著甜味，刺激著她的味蕾。 這道蜜汁火腿主打的是酥爛香甜，味濃可口，但是被殖民者系統最新加入的風格，是一種不被島上關注的食材特性：鮮！ 火腿本身的腌制方法，已經鎖住了內部的精華，進一步濃縮成為食材特有的味道。如果處理不當，必然出現味道過濃，咸味還會壓蓋一切，破壞品嘗者的食用體驗。 但是經過了快速的蒸煮，食材里面多余的咸苦味道已經被稀釋，恢復到食材原本的口感。而我加入的糖漿，用極具沖擊力的甜味，烘托了整體的效果，不管火腿再怎么味濃，也濃不過致死量的糖分，能夠留到最后，并給人深刻印象的，便只有直達靈魂得鮮味！ 邊緣世界里不可能有牧場物語 第二百五十五章 蜜汁火腿
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