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第185章 灌湯黃魚

更新時間:2020-05-03  作者:錦瑟華年
海洋被我承包了 第185章 灌湯黃魚
歡樂之后,回歸日常。

夏宇早起,幫著奶奶一起做早餐,他料理海鮮速度快,等早餐快好了,才去叫白羽嬌起床。

這姑娘起床倒是挺干凈利落的,也沒一般美女化妝打扮半個小時以上的習慣。東西都已經提前準備好,把自己打理好就行。

吃了早餐后,她就和夏宇先出發,兩人要去接夏雪她們。

白瀚海開車載其他幾個人上高速去森林公園就好,犯不著和夏宇一樣跑那么遠。

奶奶還囑咐他們,“你們開車慢點,不著急的,安全第一,時間很充裕。”

兩人答應著溜了,說是等下見。

還是交給夏宇這個老司機來開車,白羽嬌則是做好外聯工作。

夏雪她們今天也都起得挺早的,這會也已經吃過早餐,說是就等他們匯合了。

直接在小區門口接了她們幾個,夏明光已經開車載著夏媽和外婆出發了。

夏雪、賀琳琳、陳文秀三個姑娘坐后排不嫌擠,一路歡聲笑語不斷。除了用自己的手機外,也拿夏宇的相機拍些照片和視頻。

只兩個小時不到,就到了森林公園。

白瀚海和夏明光他們都已經停好車下來活動了。

然后就按之前做的攻略,兩家人一起散散步,爬爬山。

這里是個大大的水庫,還可以去劃船看猴什么的。不過大家都對劃船游水沒什么興趣,爬爬山,看看風景就好。

幾個年輕人也去綠道租自行車騎,白羽嬌還要和夏宇騎情侶車,她搗亂一會后,就還是和夏宇齊心協力,也能跑得飛快。

再一起看看瀑布,玩耍到中午的餓了,就去附近農莊吃當地的特色菜。

下午去附近古鎮玩,感受安靜的生活態度。

由于她們幾個上次吃了溫泉那邊的自助餐,感覺并不是特別劃算,晚餐就還是在農莊吃的。

再開車去溫泉鎮那邊泡溫泉。的72文學網

老人家其實是不能泡太久溫泉的,兩個多小時就已經足夠。外婆,爺爺奶奶今天的運動量不算特別大,玩得都還是挺高興的。

有老人在晚上就不想太過折騰,就直接住的溫泉酒店,白羽嬌她們提前定好的房間,可以隨便泡溫泉。

要想便宜的話,其實是可以去住民宿的,也有別墅一類,很多人都能住得下。

夏宇和白羽嬌兩家伙最是奢侈,訂的是包含私人溫泉的房間。玩了一整天,兩人還有精力在溫泉里浪漫很久。

泡了溫泉之后,大家都睡得特別好,在酒店吃了早餐后,就退房繼續今天的旅程。

這天去另外一個森林公園玩,這里相鄰的幾個景點,卻是屬于不同的市。

一直玩到下午四點樣子,大家才盡興而歸。72文學網m.72wxa

夏宇早就跟周辰說好了,六點半在酒樓開飯。

回去的時候,還是按之前去的那樣,幾個年輕人一起。

這兩天出來游玩,大家都拍了很多的照片和視頻。夏宇也沒忘記拿他的無人機出來,玩玩航拍。

夏雪很喜歡他航拍的風景,加在視頻里的時候,就感覺特別高大上的樣子。

回到酒樓的時候,才六點不到。帶著長輩們去包間里坐著休息一陣,等下就可以吃飯。周明浩親自下廚做菜,周辰的母親羅敏儀就陪著大家一起聊天。

大家之前都有打照面的,夏宇請大家來酒樓吃過飯。只是他請客吃飯的時候,就拿些海鮮過來就完事,從來不另外付錢給酒樓。

夏雪和賀琳琳則是直接聯系周辰,然后直接去了酒樓的后廚。

她們在知道周明浩要做灌湯黃魚,就想著做這個灌湯黃魚的視頻。

這也和周辰不謀而合,他也一直在借助夏雪做的視頻,宣傳和推廣他們酒樓,也取得了相當不錯的成果。

在玉海的吃貨們都知道,想吃到最極品美味的海鮮,來周記海鮮酒樓就準沒錯。

前期視頻錄制,也是由周辰來完成的。

當然,由于灌湯黃魚的準備時間特別長,特別是泡發海八珍并熬湯這部分,并不用全部都錄制。

做灌湯黃魚其實就跟做佛跳墻一樣,需要時間和耐性,還有最重要的,頂級的食材。

這次夏宇搞來的兩條野生大黃魚,都是四斤以上的。

每條市場價格都在兩萬以上,加上放進大黃魚肚里的湯料,一道菜差不多要三萬塊。

絕對的奢華,做視頻也特別有噱頭。

夏雪她們到的時候,周明浩做這道灌湯黃魚,已經到了最后的收尾階段。

到這里,其實難度已經沒那么高了,但周明浩還是沒有假借他人之手,自己完成。

最后成功做出這兩條色香味俱全的灌湯黃魚出來,后廚所有人都歡欣激動不已。

這灌湯黃魚,耗時實在太長了。

周明浩也就專心做這道菜,這晚上他們要吃的其他菜,則都是交給其他廚師來完成的。

也沒什么太多新鮮的品種,就是螃蟹、皮皮蝦、小青龍蝦、黑毛魚、黃鯛魚以及石九公這些。做法也沒什么翻出太多新鮮的花樣來,有這道灌湯黃魚,就已經獨領風騷了。

周辰這家伙也是特別騷的,拍了美食的視頻發朋友圈這操作,他已經熟練無比,而且一氣呵成。

這也是周明浩好幾年來才第一次做的灌湯黃魚。

野生大黃魚這樣的原材料難得搞到手,尤其需要提前準備湯料,你要搞個養殖大黃魚來做灌湯黃魚的話,是完全不劃算的。

做個家庭版倒還行。

上菜之后,這道灌湯黃魚,也牢牢鎖住所有人的目光。

夏宇白羽嬌周辰他們幾個年輕人都坐一桌,夏雪還把大廚師周明浩請了過來拍視頻。

其他外婆爺爺奶奶他們不愿意出鏡,就只管享受美味海鮮就好。

白高睿一見到這道色香味俱全的菜,就特別有感概,“多少年沒吃到這道正宗的灌湯黃魚了,沒想到竟然在今天實現了。”

奶奶也笑著說是他們年輕的時候,那會野生大黃魚還不少,也是去港城那邊才嘗過的。

隨著野生大黃魚的數量日漸稀少,價格也越發高了起來,想要吃到正宗的灌湯黃魚也是越來越難。

用人工養殖或者是半養殖的仿生大黃魚,就肯定算不得正宗的灌湯黃魚。

“我們以前吃大黃魚一般也就清蒸或者香煎。”外婆以及夏爸夏媽他們說是有吃野生大黃魚,但并沒有吃過這樣奢侈無比的灌湯大黃魚。

上次夏宇在這里請客,吃的大黃魚就是清蒸的。

夏宇他們這桌,夏雪要是虛心跟大廚師請教這灌湯黃魚中的學問。不光是因為她要做視頻,需要了解其中的細節和門道。更是因為她本身就非常喜歡廚藝,想去了解和學習,等以后有機會了,也可以自己去做這樣的一道菜。

周明浩也不怕自己的廚藝被人學去,要廚藝真那么簡單就學會的話,廚神都做不到。

他也現場給年輕人們演示,用筷子撥開魚腹說,“打開魚腹,能看到真正的湯,少了就沒意義。”

徐克電影《滿漢全席》里的灌湯黃魚就算了,那賣相,用周星馳《食神》的話來說,“這條魚像受了輻射似的,看了就想吐,你還叫我吃……”

夏宇搞來的這兩條野生大黃魚,黃金亮色的,賣相就特別漂亮。

周明浩在做好之后,整條魚依舊保持著這漂亮純正的金黃色外觀。

單單只是這顏色,就比那些養殖大黃魚,或者更高級一點的仿生大黃魚,好看到不知道哪里去了。

然后里面流出來,用海八珍煲出來的湯汁,也都是特別漂亮的顏色,聞著更是鮮香無比。

這道人間美味,看著好看,吃起來更是讓在場所有人都贊不絕口。

而周明浩也跟夏雪她們講這道菜制作技巧。對于熱心好學的學生,周明浩一直都是喜歡的。

“做灌湯黃魚,最難的有幾個點,首先就是脫骨。

用筷子從魚嘴捅進去,把所有的纖維都斷掉。但是,越往里面捅越細,皮也越薄,很容易就捅漏。

沒足夠技術的廚師,是做不好的。

這就要膽大心細,心理素質要好,技術也要高。一直捅到最遠的尾巴根,感覺到骨節的地方,再撅折掉它,把魚骨取出來。”

“我們做灌湯黃魚的要求是,從魚嘴里灌水,灌滿水以后,一滴水都不能漏出來。”

“再用大蔥把魚腹撐開,腌制一宿,讓它入味。”

“第二天腌透之后,還要吹坯子,也就是用油炸,進行定型。”

“脫骨是一個難點,吹胚子的時候難度也特別高,需要隨時注意。要層層把關,層層技術都要嫻熟和過硬。一旦炸過頭的話,這條幾萬塊的大黃魚也就廢了。”

“海八珍的泡發和煲湯我就不多說了,跟做佛跳墻,盆菜差不多,最主要的就是掌控好火候和時間,這需要足夠的耐性。”

聽得幾個年輕人都是一愣愣的,周辰還說,“所以我做不了廚師,沒那么好的心理素質不說,重要技術也不夠。但我看好小雪,你有這樣的天賦和虛心學習的態度。”

周明浩早就懶得說他了,當然,也確實跟周辰的性格和天賦有關,讓他繼承衣缽的話,怕是會直接毀了周記海鮮酒樓。

周辰就做擅長的事情就好。

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