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第90章 黃金的味道

更新時間:2020-06-21  作者:錦瑟華年
海洋被我承包了 第90章 黃金的味道
海鮮大盆菜,類似“佛跳墻”,這個也是豐儉由人的,可以做成普通家庭版。

今天上桌的這海鮮大盆菜,也是精簡版,取其美好的寓意就行,所用的盆也不大。主要是因為夏宇提供食材比較晚,留給廚師發揮的余地不是很大。

真要做海鮮大盆菜或者是佛跳墻的話,起碼要提前一個星期做準備,把各種材料準備齊全。最主要的就是需要泡發干鮑魚、瑤柱、蠔豉、花膠等等材料需要很長的時間。

這次用的是鮮鮑魚,海參也是新鮮的,加上蒸好的大明蝦,中間也是夏宇搞過來的海發菜,加上酒樓的熟食雞鴨,以及西蘭花點綴,滿滿的一盆,看著就特喜慶,寓意也好。

一般的盆菜,上面是最珍貴的食材,下面則是吸油脂的,比如蘿卜、腐竹、香菇等等。

這海鮮大盆菜做得比較清淡,后面還有更多新鮮美味的海鮮陸續呈上來。

食材品質好,大家都吃得特別過癮。

第三道菜就是夏雪最喜歡的“白雪藏龍”,至于原因大家都知道,她的名字有個雪呀!

錦繡龍蝦也是陳文秀心念念的好東西,這回夏宇兩妹妹都得償所愿。

他也下足了血本,這只錦繡龍蝦起碼有四斤重,可以從龍蝦頭尾進行判斷,都擺盤在非常精致漂亮“白雪藏龍”上。

在場的基本都對這樣的一只龍蝦的價格有比較清晰的認識,四斤重的錦繡龍蝦,市場價差不多都要賣到一千五左右,酒樓這樣做出來之后,賣給食客1988絕對算是良心價。

當然,錦繡龍蝦是夏宇自己抓的,他也不給周記海鮮酒樓加工費……

然后上了道椒鹽皮皮蝦,這個算是最常規不過的海鮮了。

緊接著,就上來一個清蒸菜。

清蒸老鼠斑!

非常漂亮的老鼠斑,也是夏宇這些時日來,首次拿出老鼠斑來。

重量也不輕,周辰看個頭就估量著起碼得有兩斤半。

玉海這邊的價格其實還好,港城人喜歡吃老鼠斑,酒店的價格也貴,這樣的老鼠斑,一斤能賣到一千一港幣,換成人民幣也快破千。

而周辰在親自品嘗過這道用最簡單辦法做出來的老鼠斑之后,馬上就跟夏宇說,“阿宇你以后弄老鼠斑給我,一千一斤絕對能賣得出去。”

夏宇只是笑著說什么捕捉到老鼠斑要看運氣,他可不做保證。

“感覺比其他石斑魚都要鮮嫩爽口得多。”陳文秀算數學得很不錯,“那這盤清蒸老鼠斑價值兩千五?”

周辰點頭笑,“是的,我們今天吃大戶,越貴越開心。”

夏宇只笑,“只要你們喜歡吃我也開心啊!”

夏雪也讓好朋友賀琳琳,以及舅舅舅媽表哥都別客氣,“老哥說了的,海鮮管飽。”

陳富強和董曉月呵呵笑,跟她們年輕人一桌兩人還覺得要更自在些。

而白羽嬌喜歡吃的螃蟹自然是少不了的,也是用清蒸的,今天全是漂亮的紅花蟹,都在一斤以上。每人能分到一個,不過夏宇沒吃蟹,倒是積極表現,幫身邊的白羽嬌掰蟹。

“感覺被喂了一嘴的狗糧……”惹來兩個妹妹一陣嘖嘖聲。

白羽嬌也笑著讓他給親妹還有表妹幫忙,夏雪說是給嫂子面子,勉為其難的接受他的幫助。

笑笑鬧鬧中,她們倆倒是不生氣,吃得最是開心。

又上了一個鮮鮑魚做的“招財進寶”后,就到了今天的重頭戲,也是周辰他們期待已久的“搞黃色”。

漂亮的服務員小姐姐端來的時候,大家的視線就再挪不開了,清蒸大黃魚。

真的跟黃金一樣耀眼、漂亮的顏色,通體都是金黃金黃的。這還是清蒸過的狀態,無法想象沒蒸的時候,甚至是活著的時候,會是什么樣子驚人的狀態。

這條大黃魚的外型特別修長漂亮,清蒸之后也能看得清楚分明,完全沒有大肚腩。

這也是野生和養殖以及半養殖最大的區別。

其實只要看顏色就足夠區分!

這野生大黃魚的個頭還不小,比剛剛的他們消滅掉的老鼠斑都要長和大,最起碼得有三斤。

這樣極品的野生大黃魚,光是市場價,就能賣到一萬塊以上。

周辰這貨馬上掏出手機來拍了照片和視頻。

原本愛拍照做節目的夏雪倒是知道今天要低調,畢竟特殊時期,也就不拿這個做美食節目,她也擔心太高調會被請喝茶。

周辰拍這個的話,除了收藏外,基本就是拿去饞酒樓的那些高端顧客,一群不差錢的老饕食客。

不光周辰,在場眾人其實都挺識貨的,除了極個別的,都有被夏宇的大手筆給驚喜到。

這其中,夏明光是最知情的,夏宇碰見大黃魚群的時候他就在場不說,父子倆還在船上清蒸了一條野生大黃魚吃的。

周明浩這個大廚在夏宇把今天的食材送到酒樓的時候,就有看到這兩條野生大黃魚,也是他,決定了今天的全部菜式,包括清蒸這兩條漂亮的野生大黃魚。

大黃魚的做法有很多,清蒸無疑是最保險的。

其他也有用紅燒,生啫,醬香等,還有大家比較熟悉的,滿漢全席中的灌湯黃魚。

周明浩跟白高睿他們老一輩對大黃魚的際遇也是感慨良多,從以前的多到吃不完,到現在一魚難求,這些經歷足以寫進海鮮歷史。

家住海邊的外婆和夏明光他們其實還好,以前也還是有捕撈到大黃魚。不少也落在了他們肚中,除了夏宇他們年輕一輩都是吃貨外。捕撈到的野生大黃魚一旦沒及時處理好冰鮮起來,或者把大黃魚刮傷了,魚鱗弄掉了,賣相不好都賣不上好價錢,都不如自己吃了,落肚為安……

周明浩也有給夏明光解釋做清蒸大黃魚的原因,“灌湯黃魚需要提前一個星期準備灌湯所用的材料,但要捕捉到大黃魚需要很大的運氣才行,除非去買半養殖的,但不是野生大黃魚,做灌湯黃魚未免太過奢侈。”

但周明浩也說了,“以后有機會還是想做灌湯黃魚,要不然長時間不做也會手生。”

夏明光懂他的意思,笑著說以后再捕撈到大黃魚的話,肯定會給酒樓送過來。

但這其實也挺矛盾的!

一條野生大黃魚,冰鮮的時間一旦超過一星期就完全不新鮮了!除非是你能確定捕撈到野生大黃魚。

現在這樣清蒸野生大黃魚,也是最能考驗野生大黃魚品質的。簡單的好處就在于,不會被其他調料沖淡大黃魚原本的味道。

夏宇搞來的這兩條價值上萬的野生大黃魚都是清蒸的,兩桌菜幾乎是一模一樣的,兩條野生大黃魚的大小也都差不多,都在三斤左右。

這被賀琳琳稱之為在“吃黃金”的野生大黃魚,品質也完全沒有讓大家失望。

特別是老一輩的外婆、白高睿夫妻,大廚周明浩夫妻,都給出了一致的好評,都說比記憶中的大黃魚味道更加鮮美。

連周明浩這個廚師在品嘗過之后都在說,“這條大黃魚真的絕了,我做廚師這么多年,還是第一次吃到味道這么獨特的大黃魚,這比我過去吃過的所有大黃魚都要美味得多!”

一貫節儉的外婆和陳富瓊兩母女,也不好拖大氣的夏宇的后腿,大家喜歡吃,開心就好,也沒說那些有得沒得。

當然,他剛剛在新家的時候,就有給夏媽陳富瓊打好預防針,說是等下吃的海鮮會特別貴。

當然貴了,這一條野生大黃魚都能賣一萬塊了!

這里還是兩條,兩萬塊就這樣吃掉了。

都跟黃金差不多。

年輕人這邊以前吃野生大黃魚雖不多,但也架不住他們對野生大黃魚的向往和喜愛。

陳文秀這個吃貨在夸過表哥大氣后就下筷品嘗,吃過后說,“感覺滿嘴都是黃金的味道,真香!”

白羽嬌也笑著說民國的時期金條就被大家稱為大黃魚和小黃魚的,很能說明其價值。

這時候要是有小黃魚或者養殖大黃魚,兩廂對比之下,是最能體現這野生大黃魚鮮美的,也能證明它的天價,并不完全是物以稀為貴的結果。

而周辰這家伙,還是不改奸商本色,在他品嘗過大黃魚,也有得到另外一桌所有長輩們的一致認可之后。

就在跟夏宇說,以后再有這樣品質的野生大黃魚,那價格就不是現場市面上的一萬塊了!

但要說翻倍也太夸張,就漲一半,這樣大小的野生大黃魚,他出一條一萬五收購!

至于做好之后賣給顧客多少錢,這個就到時候再看,反正肯定不會比這個價格低就對了!

周辰敢這么“黑”自然是有所依仗的,除了夏宇搞來的海鮮本身就有相當高的品質,供需關系極度不平衡,也是重要的原因。

這不,他剛把拍的這條清蒸野生大黃魚照片發到酒樓高端顧客的微信群里,馬上就炸出一堆潛水的人來,在群里一陣鬼哭狼嚎。抱怨之聲不絕于耳,都怪周辰不把好貨給他們留著,這都清蒸好了,肯定沒大家的份。

周辰肯定是發出來故意饞人的。

這些家伙都是些名副其實的吃貨,單單只通過他拍的圖片,就判斷出這絕對是成色十足的野生大黃魚!海洋被我承包了 第90章 黃金的味道

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