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第86章 品茗

更新時間:2020-06-21  作者:錦瑟華年
海洋被我承包了 第86章 品茗
白高睿不敢大意,他也怕翻車。

白羽嬌幫著置辦的這套茶具還是相當完整的,也不至于讓他沒稱手的茶具發揮。

賀琳琳、周辰、陳文秀他們原本在聊天玩手機的,這會也都遠遠的看熱鬧,倒是沒有湊得太近,也怕打擾到他們泡茶。

白高睿剛剛賞茶的時候,他就有仔細觀察茶葉的嫩勻度,這決定了用什么溫度的水,以及什么樣的投茶方式進行沖泡。

水開之后,就先把沸水倒入專門沖泡綠茶用的,精致漂亮的玻璃盞,進行溫杯也叫溫器,這樣有利于綠茶的沖泡。也一并把其他準備裝茶的玻璃杯,以及青花瓷茶杯用開水進行清洗和溫熱。

茶葉已經備好在賞茶盤里,由于數量不多特別珍貴,白高睿第一次也不敢多放,先取好約莫三到四克的綠茶,投到溫好的玻璃盞中。

剛一放下去,茶葉的香氣就越發濃郁起來。

這是因為,這時候的玻璃盞有熱度,還有一定的水濕氣。

白高睿又輕輕均勻的搖了搖玻璃盞,稱之為搖香。

搖香之后,如蘭花般的香氣撲鼻而來。

然后是潤茶,他用覆蓋式的方法進行潤茶。先緩緩注入少許的沸水,直接倒在茶葉上,給茶葉溫潤,讓茶葉慢慢展開。然后繼續輕柔的搖晃玻璃盞,讓潤茶的過程更加充分。

透明的玻璃盞,茶葉的展開情況大家都看得特別清楚,特別是距離比較近的白羽嬌和夏宇,兩人默契的相視而笑,都在一邊看一邊學呢!

潤茶后房間里香氣就越發濃郁起來。

白高睿潤茶后就進行沖泡,將玻璃盞放在茶海上之后,用旋沖,高沖的方式進進行沖泡。

“這是用古法的鳳凰三點頭。”這其中也是特別有講究的,白高睿也跟大家做了解說,主要是跟夏宇和白羽嬌兩人講,白羽嬌泡茶都是跟著白高睿學的。

然后沖水入玻璃盞中的沸水,只占總容量的七成左右,意為“七分茶、三分情”。

經過三次“高沖”,讓水流帶著茶葉旋轉、翻滾,翩翩起舞。

這樣,能使得玻璃盞中的上、下茶湯濃度均勻。

另一方面,也表示禮節,對客人到來以示歡迎。

白高睿還說,“沖泡的過程,水壺高懸,使水流有沖擊力,并且有曲線的美感。”

“再靜置三分鐘左右,讓茶葉更好的打開,舒展,釋放。”

仔細觀察,葉底嫩綠,茶水的顏色也肉眼清晰可見的變得嫩黃和澄亮起來。

一直旁觀等著喝茶的賀琳琳也好奇問道,“爺爺,我聽說沖泡綠茶要用90攝氏度左右的水,好像很少用沸水沖泡的,說是怕破壞其中的成分,泡出的茶湯會比較渾濁,味道也會比較苦澀。”

白高睿笑著做了解釋,“其實綠茶在殺青的時候高溫鈍化,溫度早就超過了100攝氏度,基本不會存在沸水會把茶葉燙熟、燙老,影響口感的說法。”

“使用沸水泡出來的綠茶會出現茶湯黃濁,滋味苦澀的原因,其實是茶葉的品質不合格。好茶是不怕開水燙的。”

“當然,90攝氏度的水泡茶也是可以的,茶湯比較鮮爽,是因為香味比較淡。用沸水的話,茶湯會更加醇厚濃鮮。”

“總之,檢驗是否好茶,用沸水就準沒錯。”

賀琳琳和其他人都表示漲見識了,解釋完這些后,綠茶也沖泡好了。

白高睿也準備進行分茶,避免茶葉過長浸泡在水中,失去應有風味。

這套茶具用的是竹勺,把茶分到也是專門為綠茶而準備的玻璃茶杯里,先品嘗,每個杯子里分得都不多。

然后是行茶,也叫奉茶。

用的是“手容恭”的茶禮,先讓飲茶的人和茶器聚合聚攏,手掌朝內,體現茶人的謙恭與內斂。

不光賀琳琳和陳文秀她們漲見識了,夏宇也受益良多。

先請年紀最大的外婆品茶,然后奶奶,周辰媽媽,白高睿自己,以及夏宇爸媽,白羽嬌的爸爸媽媽。

家里人實在有點多,完全有點照顧不過來,其他人,包括舅舅舅媽,更別說年輕人了,都只能等第二泡第三泡。

白高睿也說了,“這樣的好茶,絕不能浪費頭泡,頭泡會特別鮮,倒掉太可惜。”

他也做了最好的品茶示范,聞香,觀色、啜飲。

先飲一小口,讓茶湯在嘴內回蕩,與味蕾充分接觸,然后徐徐咽下,并用舌尖抵住齒根并吸氣,回味茶的甘甜。

白高睿品嘗之后評價說,“甘潤鮮爽,完全沒有苦澀味,蘭花香特別馥郁,讓人回味無窮。”

外婆,奶奶,周辰媽媽羅敏儀品茶后,也都紛紛給出好評。

奶奶說是,“這是我這么多年,喝過最好的綠茶。”

羅敏儀也講,“口齒留香,美味異常。”

白瀚海和周秀穎夫妻品嘗之后也都點頭表示贊同,“從沒喝過這么香甜的綠茶。”

外婆、夏明光夫婦喝過的好茶比少,但也都表示和過去喝的茶,完全不一樣,“第一次知道原來茶也能這么好喝。”

年輕人包括白羽嬌都聽得心癢癢的,白高睿讓她接著泡茶,就用剛剛的方式就好。

他并沒有把茶水都分完,而是有留下約五分之一的水根。他也跟大家解釋了,這樣可以平衡頭泡,二泡,甚至是三泡四泡的味道。

他也要測試一下,這種綠茶,是否耐沖泡。

要耐沖泡、不澀嘴,令人回味無窮的,當然就是最高品質的茶葉。

白羽嬌很會泡茶,很快就用沸水,繼續用“鳳凰三點頭”的方式,進行第二泡。

白高睿也不吝分享起他泡綠茶的訣竅給大家,其他人,包括周辰他們,沖泡綠茶的時候都沒這么深究過。

夏宇自己喝過這會就不湊熱鬧,白羽嬌自己倒是沒客氣,第二泡的綠茶也能輪到她品嘗。

親自品茶的感受和看別人說,聽別人講完全兩個樣,白羽嬌細細品茶之后,一臉滿足的笑容,“比我預想中還要好喝太多,即便是二泡的綠茶感覺特別濃,香味也足夠馥郁。”

白高睿為了準確鑒定這種綠茶,頭泡、二泡、三泡、四泡都有得喝。

他也分外認可白羽嬌對此的評價,蘭花香確實特別持久。海洋被我承包了 第86章 品茗

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