第194章 偷跑出來的回憶
更新時間:2020-01-12 作者:曾幾執迷
大膽狂廚 第194章 偷跑出來的回憶
一別五年，杳無音訊。 也不知她在鷹醬那邊過得好不好。 想必應該是很好的吧。 至少，以她的家世，犯不著在學習之余去打零工。 因為賽題抽中了魚穌羹，便在不經意間，勾起了姚禹的對前任的追思。 不過，姚禹很快就從這種追憶的情緒里擺脫了出來。 他原本就不是會沉溺在過往回憶無法自拔的人。 從前的種種，對于姚禹而言早已化作往事云煙。 現在的他，有了全新的人生。 也再次有了想要守護的女子。 所以，過去的一切都不重要了。 姚禹現在要做的事情，就是專注比賽，擊敗對手！ 魚穌羹的做法并不復雜。 要想把這道菜做好，有三種食材是必不可少的。 這三種食材分別是：去骨魚肉、雞蛋、地瓜粉。 做魚穌羹的魚，必須是魚刺很少的那種，否則就算把魚肉炸得酥脆，也依舊會讓食客卡到喉嚨。 姚禹之前宰殺的大馬哈魚還有一大半沒用完，此時正好可以用上。 魚肉剔骨之后，切成厚度適中的長形方塊。 而后用料酒、姜汁、生抽、少許水淀粉和胡椒腌制。 接下來，要處理一些底羹材料。 所謂的底羹，就是湯底。 魚穌羹的湯底，基本上都是用素菜來做的。 原因就和做魚片粥一樣。 如果在魚粥或者魚湯里使用了其他的肉類葷菜，那么魚的鮮美滋味就有可能被葷腥掩蓋。 魚穌羹的湯底，也是決定這道菜的品質的關鍵。 姚禹準備用來熬湯的材料有很多。 主要有大馬哈魚的魚骨、蒜頭、胡蘿卜、木耳、香菇、山筍、蝦皮和少量的魷魚絲。 這一鍋湯，至少得熬煮四十分鐘。 熬湯的時候，先得用大火把魚骨煮透。 二十分鐘后才放入其他食材。 在熬湯的時候，可以將腌好的魚塊沾上雞蛋液，然后裹上適量的地瓜粉。 地瓜粉也就是紅薯粉。 魚塊裹上紅薯粉后，不能馬上放入鍋中油炸。 必須先放置兩三分鐘，等到地瓜粉吸收了蛋液，完全黏在的魚塊上后，才能入鍋油炸。 魚塊炸至金黃，撈出后用廚用紙吸取多余的油份。 這一步驟絕對不能省，否則魚塊放入湯中煮的時候，會讓整道菜的油膩味變得比較重。 炸好魚塊后，等到底湯熬好，就可以用水淀粉勾芡湯汁，然后將魚塊倒入湯鍋，再灑上一些食鹽、香菜、胡椒調味，便算完工。 以上這些，就是魚穌羹的大致做法。 不過，姚禹在熬好底湯的時候，還加入了一種食材進去。 那種食材就是煮好后，剝了殼的鵪鶉蛋。 加入鵪鶉蛋的魚穌羹不算常見，也不罕見。姚禹之所以會這么做，純粹是下意識行為。 等到鵪鶉蛋入鍋之后，他才突然恍然，想起來這種吃法是前女友王淑媛的最愛。 王淑媛是一個考證狂人。 不論是用得上或者用不上的證件，只要她感興趣，就會去考。 也因此，她經常熬夜看書。 雖然上了大學，但用功的刻苦程度絲毫不亞于高三苦逼黨。 也正是靠著那份刻苦與堅持，王淑媛才能憑借自己的實力，被哈佛商院錄取。 在王淑媛經常挑戰夜戰的那段時間，姚禹擔心她營養跟不上，就會在魚穌羹里給她添加幾顆鵪鶉蛋。 那種加了鵪鶉蛋的魚穌羹，王淑媛一連吃了三個多月，卻怎么也吃不膩。 她曾經偎依在姚禹懷中，一邊貼著他的胸膛，一邊說這一輩子要吃他做的菜。 年輕人的山盟海誓和甜言蜜語，往往就是那么天真。 兩人感情如膠似漆的時候，誰也不會想到有一天會天各一方，不再相見。 回憶，就像從縫隙里滲出來的光。 不覺間，又讓姚禹晃了下神。 姚禹輕輕搖頭，再次從那種沒有意義的情緒里抽離出來，自嘲道：“真是腦子瓦塌了。何必再去想她。” 說著，姚禹按了下了廚灶旁的鈴鐺，讓傳菜員將魚穌羹端上評審席。 在姚禹做好魚穌羹的同時，凌照池也完工了。 他在魚穌羹里，也加了對半切開的鹵蛋，乍看上去，色香味俱全，也很能勾得人食指大動。 姚禹用系統技能掃了眼凌照池做的魚穌羹，發現他的魚穌羹評分是9.97。 而自己的魚穌羹在廚藝等級的加持下，是9.99。 “咦，這貨的水平確實可以啊。”姚禹暗想。 剩下的，便是等待評委們的宣判。 由于是單菜對決，魚穌羹又是兩人都很擅長的菜，所以凌照池和姚禹的廚藝差距在這一刻被大幅度地縮小了。 即便是專業水準極高的評委們，在品嘗過兩人的菜品后也很難做出取舍。 最終，經過長達十分鐘的討論。 評委們才達成一致，公布了結果。 這一場比試，評審們給凌照池打出了9.976的分數，而給姚禹的評分是9.983分。 兩人的評分，被五位評審非常罕見地精確到了小數點的第三位數。 這種評分情況，也是極其罕見的。 當這個比分被公布出來后，全場嘩然。 數百位玉食榜廚師瞧見這個比分后也很驚訝。 沈秋明怪叫道：“凌照池可以啊！居然只差一點就能干掉姚蠻子了！” “不是只差一點。如果換做其他專業水平稍差的評委，說不定就直接判凌照池贏了。”季荀嚴肅道。 “那么，凌照池和姚禹之間這0.007分的差距究竟差在哪里呢？評委總不可能因為姚禹名氣更大，就判他贏吧？”齊山如不解道。 而這時，評審席上的舒望京也拿著話筒起身道： “這是一場很精彩的比賽。兩位選手所做的菜品都非常出色，令我們很難抉擇。” “我與其他四位評委也是經過反復討論，才最終決定給出這樣的分數。” “首先，我要說的是，凌照池的作品。” “他所做的魚穌羹，魚湯鮮美清涼，魚塊炸得外酥里嫩，口感飽滿，回味綿長。幾乎沒有任何問題。” “而姚禹所制魚穌羹同樣如此，讓人挑不出毛病。” “但是，他在給魚湯調味的時候多用了一種調味品，這種調味品應該是烏醋。” “加入了烏醋的魚穌羹，湯底不如凌照池的那般鮮美到了極致。可是卻令底湯的風味變得更加富有層次，也更能夠刺激食客的味蕾。” “因此，基于這一點，我們才認為，姚禹所烹飪的魚穌羹，更勝一籌！” 大膽狂廚 第194章 偷跑出來的回憶
一別五年，杳無音訊。 也不知她在鷹醬那邊過得好不好。 想必應該是很好的吧。 至少，以她的家世，犯不著在學習之余去打零工。 因為賽題抽中了魚穌羹，便在不經意間，勾起了姚禹的對前任的追思。 不過，姚禹很快就從這種追憶的情緒里擺脫了出來。 他原本就不是會沉溺在過往回憶無法自拔的人。 從前的種種，對于姚禹而言早已化作往事云煙。 現在的他，有了全新的人生。 也再次有了想要守護的女子。 所以，過去的一切都不重要了。 姚禹現在要做的事情，就是專注比賽，擊敗對手！ 魚穌羹的做法并不復雜。 要想把這道菜做好，有三種食材是必不可少的。 這三種食材分別是：去骨魚肉、雞蛋、地瓜粉。 做魚穌羹的魚，必須是魚刺很少的那種，否則就算把魚肉炸得酥脆，也依舊會讓食客卡到喉嚨。 姚禹之前宰殺的大馬哈魚還有一大半沒用完，此時正好可以用上。 魚肉剔骨之后，切成厚度適中的長形方塊。 而后用料酒、姜汁、生抽、少許水淀粉和胡椒腌制。 接下來，要處理一些底羹材料。 所謂的底羹，就是湯底。 魚穌羹的湯底，基本上都是用素菜來做的。 原因就和做魚片粥一樣。 如果在魚粥或者魚湯里使用了其他的肉類葷菜，那么魚的鮮美滋味就有可能被葷腥掩蓋。 魚穌羹的湯底，也是決定這道菜的品質的關鍵。 姚禹準備用來熬湯的材料有很多。 主要有大馬哈魚的魚骨、蒜頭、胡蘿卜、木耳、香菇、山筍、蝦皮和少量的魷魚絲。 這一鍋湯，至少得熬煮四十分鐘。 熬湯的時候，先得用大火把魚骨煮透。 二十分鐘后才放入其他食材。 在熬湯的時候，可以將腌好的魚塊沾上雞蛋液，然后裹上適量的地瓜粉。 地瓜粉也就是紅薯粉。 魚塊裹上紅薯粉后，不能馬上放入鍋中油炸。 必須先放置兩三分鐘，等到地瓜粉吸收了蛋液，完全黏在的魚塊上后，才能入鍋油炸。 魚塊炸至金黃，撈出后用廚用紙吸取多余的油份。 這一步驟絕對不能省，否則魚塊放入湯中煮的時候，會讓整道菜的油膩味變得比較重。 炸好魚塊后，等到底湯熬好，就可以用水淀粉勾芡湯汁，然后將魚塊倒入湯鍋，再灑上一些食鹽、香菜、胡椒調味，便算完工。 以上這些，就是魚穌羹的大致做法。 不過，姚禹在熬好底湯的時候，還加入了一種食材進去。 那種食材就是煮好后，剝了殼的鵪鶉蛋。 加入鵪鶉蛋的魚穌羹不算常見，也不罕見。姚禹之所以會這么做，純粹是下意識行為。 等到鵪鶉蛋入鍋之后，他才突然恍然，想起來這種吃法是前女友王淑媛的最愛。 王淑媛是一個考證狂人。 不論是用得上或者用不上的證件，只要她感興趣，就會去考。 也因此，她經常熬夜看書。 雖然上了大學，但用功的刻苦程度絲毫不亞于高三苦逼黨。 也正是靠著那份刻苦與堅持，王淑媛才能憑借自己的實力，被哈佛商院錄取。 在王淑媛經常挑戰夜戰的那段時間，姚禹擔心她營養跟不上，就會在魚穌羹里給她添加幾顆鵪鶉蛋。 那種加了鵪鶉蛋的魚穌羹，王淑媛一連吃了三個多月，卻怎么也吃不膩。 她曾經偎依在姚禹懷中，一邊貼著他的胸膛，一邊說這一輩子要吃他做的菜。 年輕人的山盟海誓和甜言蜜語，往往就是那么天真。 兩人感情如膠似漆的時候，誰也不會想到有一天會天各一方，不再相見。 回憶，就像從縫隙里滲出來的光。 不覺間，又讓姚禹晃了下神。 姚禹輕輕搖頭，再次從那種沒有意義的情緒里抽離出來，自嘲道：“真是腦子瓦塌了。何必再去想她。” 說著，姚禹按了下了廚灶旁的鈴鐺，讓傳菜員將魚穌羹端上評審席。 在姚禹做好魚穌羹的同時，凌照池也完工了。 他在魚穌羹里，也加了對半切開的鹵蛋，乍看上去，色香味俱全，也很能勾得人食指大動。 姚禹用系統技能掃了眼凌照池做的魚穌羹，發現他的魚穌羹評分是9.97。 而自己的魚穌羹在廚藝等級的加持下，是9.99。 “咦，這貨的水平確實可以啊。”姚禹暗想。 剩下的，便是等待評委們的宣判。 由于是單菜對決，魚穌羹又是兩人都很擅長的菜，所以凌照池和姚禹的廚藝差距在這一刻被大幅度地縮小了。 即便是專業水準極高的評委們，在品嘗過兩人的菜品后也很難做出取舍。 最終，經過長達十分鐘的討論。 評委們才達成一致，公布了結果。 這一場比試，評審們給凌照池打出了9.976的分數，而給姚禹的評分是9.983分。 兩人的評分，被五位評審非常罕見地精確到了小數點的第三位數。 這種評分情況，也是極其罕見的。 當這個比分被公布出來后，全場嘩然。 數百位玉食榜廚師瞧見這個比分后也很驚訝。 沈秋明怪叫道：“凌照池可以啊！居然只差一點就能干掉姚蠻子了！” “不是只差一點。如果換做其他專業水平稍差的評委，說不定就直接判凌照池贏了。”季荀嚴肅道。 “那么，凌照池和姚禹之間這0.007分的差距究竟差在哪里呢？評委總不可能因為姚禹名氣更大，就判他贏吧？”齊山如不解道。 而這時，評審席上的舒望京也拿著話筒起身道： “這是一場很精彩的比賽。兩位選手所做的菜品都非常出色，令我們很難抉擇。” “我與其他四位評委也是經過反復討論，才最終決定給出這樣的分數。” “首先，我要說的是，凌照池的作品。” “他所做的魚穌羹，魚湯鮮美清涼，魚塊炸得外酥里嫩，口感飽滿，回味綿長。幾乎沒有任何問題。” “而姚禹所制魚穌羹同樣如此，讓人挑不出毛病。” “但是，他在給魚湯調味的時候多用了一種調味品，這種調味品應該是烏醋。” “加入了烏醋的魚穌羹，湯底不如凌照池的那般鮮美到了極致。可是卻令底湯的風味變得更加富有層次，也更能夠刺激食客的味蕾。” “因此，基于這一點，我們才認為，姚禹所烹飪的魚穌羹，更勝一籌！” 大膽狂廚 第194章 偷跑出來的回憶
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