第072章 姚蠻子的日料首勝
更新時間:2020-06-21 作者:曾幾執迷
大膽狂廚 第072章 姚蠻子的日料首勝
嗅著剛出鍋的豬排飯香味兒，姚禹有些饞了。 呃。 今早吃的東西不多，居然有點餓。 要不…… 我先替評委們試試毒？ 姚禹用了零點零一秒的時間艱難地說服了自己，然后以迅雷不及掩耳盜鈴之勢夾了筷豬排塞進嘴里。 嗯，真香！ 好吃！ “臥槽！禹狂徒在干嘛！” “他居然在吃自己做的菜？難道是對豬排的味道沒有信心，所以先嘗一下嗎？” “屁嘞！你看他一臉陶醉的樣子，簡直像是在做吃播！” “靠，這貨該不是餓了吧？” “你還別說，聞著這味兒我也餓了。” “姚蠻子心真大，當著評委的面兒吃的那么香，也不怕被扣形象分。” “形象？你在說夢話嗎？姚蠻子什么時候有過形象？” 觀眾席上，一群吃瓜廚師習慣性吐槽。 其實，姚禹自從當了廚師以來，除了偶爾說話做事囂張點，也沒干啥天怒人怨的事情。 但是這些同行們，不論是出于什么心態，就喜歡時不時地黑他兩下。 似乎一天不黑，就覺得生活不太圓滿。 比賽擂臺上，御坂美繪見姚禹吧唧嘴吃著豬排的樣子，不禁愕然：“姚禹，你在比賽中吃東西沒關系嗎？” “沒事兒，我替評委試毒呢。還挺好吃的，你要不要來一塊？”姚禹不以為然，熱情道。 試，試毒…… 有這么評價自己菜品的嗎？ 無法理解姚禹腦回路的御坂美繪干笑：“不用了，你自己吃吧。” 一塊豬排下肚，姚禹仿佛瞬間打滿了雞血。 豬排飯與天婦羅就位，剩下要做的就只有壽喜燒。 姚禹選擇了一個跟火鍋大小差不多的砂鍋，沖洗之后將煮好的昆布柴魚湯倒了進去。 然后將砂鍋端上爐灶，中火加熱。 并且，在加熱的過程中添加了適當比例的甜酒、醬油和少許砂糖。 隨后，姚禹又放了一些牛蒡、白蘿卜和青菜進去。 提前放入這些蔬菜，是為了把蔬菜里的清香和甘甜的味道逼出來。 蔬菜的味道和湯汁融合之后，才算形成真正的壽喜燒湯底。 壽喜燒的吃法和其他菜肴不一樣。 它類似火鍋，吃的就是一個新鮮。 什么時候想吃就什么時候下食材，不能讓食材在鍋里煮得太久。 所以，姚禹熬好湯汁后，沒有把牛肉、豆腐、洋芋之類的東西急著放進去。 這些食材，在比賽結束之前加進去就行。 湯汁在恰到好處的火候烹煮下冒著熱泡，越發鮮美。 姚禹在熬湯的同時，也沒忘了在預先調好的醬汁中加入泡過香菇的水。 這種醬汁，既可以當蘸料使用，也可以直接倒入底湯之中提味。 姚禹考慮到評委們未必喜歡吃口味太濃的壽喜燒，就沒把醬汁加進去。 吃壽喜燒，還有一樣必不可少的蘸料就是雞蛋液。 生雞蛋敲開打散，用小碟子盛好。 在吃壽喜燒時，可以用煮好的食材沾著蛋液一起吃。 據說這種吃法，會讓肉類的口感更加細膩。 不過姚禹本人不太喜歡這類吃法。 什么生魚片、生壽司、生海膽之類的食物，他都極少嘗試。 姚禹總覺得那些玩意兒吃多了，身體里會容易長寄生蟲。 調好了蛋液，姚禹又看了看時間，便將香菇、金針菇、豆腐、牛肉等食材依次倒入鍋中。 又煮了幾分鐘，比賽時間結束。 姚禹關火，蓋上了壽喜燒的砂鍋蓋子，便有傳菜員將他和御坂美繪的菜品端上評審席。 今天的三位評委中，有一位還是姚禹認識的熟人——王佑石。 王佑石就是那位蘇城廚協會長，也是之前“松鶴延年”食雕考題的出題人。 他在江南廚藝界中是出了名的臭脾氣，也是出了名的有本事。 傳言，這位年輕的時候也曾拿過兩年的玉食榜首，后來還去熱苯待過幾年，血虐過當時不少的熱苯名廚。 所以，作為這場比賽的評委，王佑石是非常具有發言權的。 眼見兩位選手的菜品端上來，王佑石看了看姚禹，又看了看御坂美繪，決定先嘗嘗御坂美繪的菜品。 王佑石和另兩位評委首先品嘗的就是御坂美繪的天婦羅。 她做的天婦羅，入口香脆、清香，沾上淺淺的魚露醬汁，回味雋永。 三位評審品嘗過后，覺得可以給御坂美繪的菜品打出9.72的分數。 隨后，他們又嘗了嘗姚禹的天婦羅。 姚禹的天婦羅，用料比例和御坂美繪有很大的不同。 尤其是因為他在面糊使用了芥末粉，使得天婦羅在凸顯清香口感的同時，還多出了一些鮮辣的味道。 也更加符合國人的口味。 王佑石吃過不少天婦羅，他有預料姚禹做的日料應該不會太差，但沒想到會這么對他口味。 一連吃了好幾個后，王佑石說： “你這天婦羅的面糊里，是放了芥末吧？” “而且面糊比一般做法濃稠。” “如果我沒猜錯，你應該是將面糊中清水的比例下調到45%左右？而芥末粉的用量，應該在五十克左右？” 姚禹眉頭微挑，心道：這老頭厲害啊！嘗了幾個天婦羅就能猜出我的用料配比！ 姚禹心中暗想，同時也點頭笑道： “您猜對了。我覺得傳統的天婦羅滋味可能有些寡淡，所以做了些改動。” 王佑石點了點頭，和另兩位評委商議了兩句，給出了9.83的分數。 三道菜品，姚禹先小勝一局。 隨后，評委們又品嘗了姚禹和御坂美繪的另兩道菜。 御坂美繪在這場比賽中發揮得很出色。 不論是豬排飯、壽喜燒還是天婦羅，都可圈可點，讓一向標準嚴苛的王佑石都挑不出毛病。 然而，她和姚禹之間的廚藝經驗相差實在太大了。 姚禹有經過系統改良的lv7級菜譜在手，再加上他本身又是天才型廚師，經過幾次練習后，他早已掌握了這三道菜的精髓。 不論是壽喜燒的鮮甜醇厚，還是豬排飯香嫩飽滿的口感，都給三位評審帶來了意外的驚喜。 尤其是王佑石，在嘗過姚禹的這兩道菜后，更是被勾起了他以前在熱苯學習交流（搞事情）的回憶。 王佑石毫不吝惜地給姚禹打出了高分。 其余兩位評委也給出了好評 最終，姚禹以總分領先御坂美繪1.85分的優勢贏下了這場比賽，順利晉級。大膽狂廚 第072章 姚蠻子的日料首勝
嗅著剛出鍋的豬排飯香味兒，姚禹有些饞了。 呃。 今早吃的東西不多，居然有點餓。 要不…… 我先替評委們試試毒？ 姚禹用了零點零一秒的時間艱難地說服了自己，然后以迅雷不及掩耳盜鈴之勢夾了筷豬排塞進嘴里。 嗯，真香！ 好吃！ “臥槽！禹狂徒在干嘛！” “他居然在吃自己做的菜？難道是對豬排的味道沒有信心，所以先嘗一下嗎？” “屁嘞！你看他一臉陶醉的樣子，簡直像是在做吃播！” “靠，這貨該不是餓了吧？” “你還別說，聞著這味兒我也餓了。” “姚蠻子心真大，當著評委的面兒吃的那么香，也不怕被扣形象分。” “形象？你在說夢話嗎？姚蠻子什么時候有過形象？” 觀眾席上，一群吃瓜廚師習慣性吐槽。 其實，姚禹自從當了廚師以來，除了偶爾說話做事囂張點，也沒干啥天怒人怨的事情。 但是這些同行們，不論是出于什么心態，就喜歡時不時地黑他兩下。 似乎一天不黑，就覺得生活不太圓滿。 比賽擂臺上，御坂美繪見姚禹吧唧嘴吃著豬排的樣子，不禁愕然：“姚禹，你在比賽中吃東西沒關系嗎？” “沒事兒，我替評委試毒呢。還挺好吃的，你要不要來一塊？”姚禹不以為然，熱情道。 試，試毒…… 有這么評價自己菜品的嗎？ 無法理解姚禹腦回路的御坂美繪干笑：“不用了，你自己吃吧。” 一塊豬排下肚，姚禹仿佛瞬間打滿了雞血。 豬排飯與天婦羅就位，剩下要做的就只有壽喜燒。 姚禹選擇了一個跟火鍋大小差不多的砂鍋，沖洗之后將煮好的昆布柴魚湯倒了進去。 然后將砂鍋端上爐灶，中火加熱。 并且，在加熱的過程中添加了適當比例的甜酒、醬油和少許砂糖。 隨后，姚禹又放了一些牛蒡、白蘿卜和青菜進去。 提前放入這些蔬菜，是為了把蔬菜里的清香和甘甜的味道逼出來。 蔬菜的味道和湯汁融合之后，才算形成真正的壽喜燒湯底。 壽喜燒的吃法和其他菜肴不一樣。 它類似火鍋，吃的就是一個新鮮。 什么時候想吃就什么時候下食材，不能讓食材在鍋里煮得太久。 所以，姚禹熬好湯汁后，沒有把牛肉、豆腐、洋芋之類的東西急著放進去。 這些食材，在比賽結束之前加進去就行。 湯汁在恰到好處的火候烹煮下冒著熱泡，越發鮮美。 姚禹在熬湯的同時，也沒忘了在預先調好的醬汁中加入泡過香菇的水。 這種醬汁，既可以當蘸料使用，也可以直接倒入底湯之中提味。 姚禹考慮到評委們未必喜歡吃口味太濃的壽喜燒，就沒把醬汁加進去。 吃壽喜燒，還有一樣必不可少的蘸料就是雞蛋液。 生雞蛋敲開打散，用小碟子盛好。 在吃壽喜燒時，可以用煮好的食材沾著蛋液一起吃。 據說這種吃法，會讓肉類的口感更加細膩。 不過姚禹本人不太喜歡這類吃法。 什么生魚片、生壽司、生海膽之類的食物，他都極少嘗試。 姚禹總覺得那些玩意兒吃多了，身體里會容易長寄生蟲。 調好了蛋液，姚禹又看了看時間，便將香菇、金針菇、豆腐、牛肉等食材依次倒入鍋中。 又煮了幾分鐘，比賽時間結束。 姚禹關火，蓋上了壽喜燒的砂鍋蓋子，便有傳菜員將他和御坂美繪的菜品端上評審席。 今天的三位評委中，有一位還是姚禹認識的熟人——王佑石。 王佑石就是那位蘇城廚協會長，也是之前“松鶴延年”食雕考題的出題人。 他在江南廚藝界中是出了名的臭脾氣，也是出了名的有本事。 傳言，這位年輕的時候也曾拿過兩年的玉食榜首，后來還去熱苯待過幾年，血虐過當時不少的熱苯名廚。 所以，作為這場比賽的評委，王佑石是非常具有發言權的。 眼見兩位選手的菜品端上來，王佑石看了看姚禹，又看了看御坂美繪，決定先嘗嘗御坂美繪的菜品。 王佑石和另兩位評委首先品嘗的就是御坂美繪的天婦羅。 她做的天婦羅，入口香脆、清香，沾上淺淺的魚露醬汁，回味雋永。 三位評審品嘗過后，覺得可以給御坂美繪的菜品打出9.72的分數。 隨后，他們又嘗了嘗姚禹的天婦羅。 姚禹的天婦羅，用料比例和御坂美繪有很大的不同。 尤其是因為他在面糊使用了芥末粉，使得天婦羅在凸顯清香口感的同時，還多出了一些鮮辣的味道。 也更加符合國人的口味。 王佑石吃過不少天婦羅，他有預料姚禹做的日料應該不會太差，但沒想到會這么對他口味。 一連吃了好幾個后，王佑石說： “你這天婦羅的面糊里，是放了芥末吧？” “而且面糊比一般做法濃稠。” “如果我沒猜錯，你應該是將面糊中清水的比例下調到45%左右？而芥末粉的用量，應該在五十克左右？” 姚禹眉頭微挑，心道：這老頭厲害啊！嘗了幾個天婦羅就能猜出我的用料配比！ 姚禹心中暗想，同時也點頭笑道： “您猜對了。我覺得傳統的天婦羅滋味可能有些寡淡，所以做了些改動。” 王佑石點了點頭，和另兩位評委商議了兩句，給出了9.83的分數。 三道菜品，姚禹先小勝一局。 隨后，評委們又品嘗了姚禹和御坂美繪的另兩道菜。 御坂美繪在這場比賽中發揮得很出色。 不論是豬排飯、壽喜燒還是天婦羅，都可圈可點，讓一向標準嚴苛的王佑石都挑不出毛病。 然而，她和姚禹之間的廚藝經驗相差實在太大了。 姚禹有經過系統改良的lv7級菜譜在手，再加上他本身又是天才型廚師，經過幾次練習后，他早已掌握了這三道菜的精髓。 不論是壽喜燒的鮮甜醇厚，還是豬排飯香嫩飽滿的口感，都給三位評審帶來了意外的驚喜。 尤其是王佑石，在嘗過姚禹的這兩道菜后，更是被勾起了他以前在熱苯學習交流（搞事情）的回憶。 王佑石毫不吝惜地給姚禹打出了高分。 其余兩位評委也給出了好評 最終，姚禹以總分領先御坂美繪1.85分的優勢贏下了這場比賽，順利晉級。大膽狂廚 第072章 姚蠻子的日料首勝
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