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第528章 試水的嘉谷海鮮

更新時間:2020-06-16  作者:凌煙閣閣老
超級農業強國 第528章 試水的嘉谷海鮮
“嘉谷終于要出產海鮮了嗎?”滬市雪山酒店的采購主管蕭子全登上邳山島后,顧不上欣賞海島美景,當場問道。

前來接待的何磊,是邳山島及其附屬海域的營運總經理,是嘉谷從酒店行業挖角過來的,也是蕭子全的老朋友。

“對,我們的漁場即將出產第一批漁獲,所以讓大家過來進行品質評估,以確定采購的意向。”何磊笑瞇瞇地說道。

“好,總算能看到嘉谷的產品名錄上出現水產品了!”蕭子全撫掌大笑。

“是啊,我們都在等這一天……”同行一眾紛紛附和道。

在江浙滬地區,海鮮是公認的宴會不可或缺的重要食材。

此次前來的,是江浙滬地區主打海鮮的高級酒店和餐廳的采購代表,共有21家,均是嘉谷高級餐飲食材供應聯盟的成員。

加入嘉谷高級餐飲食材供應鏈的這些餐廳和酒店,無不是當地高端餐飲業的領頭羊。每當嘉谷有新的高級食材上市時,都會先邀請其中的代表,親訪食材生產基地,從源頭開始評估產品的品質。

此前,嘉谷供應的高級食材,譬如特種家禽、高端豬肉、高級藍莓水果等,都給蕭子全他們留下了極為深刻的印象。

而他們也聽說了,嘉谷已經開始進軍牛肉市場,而且培養出了優質肉牛的“殺手锏”;現在又開始對蔬菜行業進行升級……這讓主打海鮮牌的他們,對嘉谷在水產領域的動作更為關注。

可以說,基于嘉谷的盛名,他們都是抱著極大的期待而來的。

何磊感受到了他們灼熱的心態,二話不說,直接帶領他們前往嘉谷大漁場。

“這就是嘉谷的……海洋牧場?”蕭子全等人有些奇怪,因為海面上除了零星的幾個隱約可見的浮漂之外,看不到熟悉的漂浮在海面上的養殖網箱。

“其實,我們建設海洋牧場,不僅僅是為了養殖,同時是為了修復生態環境,養護自然資源,打造環境優良的海洋漁業生態基地。”何磊一邊說著,一邊讓同行的技術員將纜控水下機器人放入海中。

技術員在船上遙控水下機器人在海底穿梭,蕭子全等人即可在船上的實時監控設備顯示器旁,通過水下機器人自帶的視頻探頭,可以看到水下近岸區域豐富的“海底森林”,悠然自得的海參、鮑魚等無脊椎和貝類生物,以及倏忽游過的大黃魚、牙鲆等名貴魚種。

“嘉谷大漁場可不小呢,我們現在看到的只是它的十分之一。”看到目不轉睛的蕭子全等人,何磊笑著介紹道:“在三萬多畝的海域上,由近及遠,我們漁場設置了四條‘養殖帶’。”

“近島淺水牧場合理布放了礁石、水泥預制件,營造了珊瑚礁區域,供海參、鮑魚聚集生長;然后深入部分海域,是海帶、裙帶菜等海藻生長區,充當海參、鮑魚的補充飼料,同時也吸引了大量的小魚小蝦、浮游生物來此生長……”

“再深入一些,是棲息于海水中下層的大黃魚、冷水性底棲牙鲆等分層次魚類生長區,魚類的排泄物又是海參的餌料,并促進海藻的生長;更外層,是壯觀的‘巨藻林’,既提供了海洋生物的生長附著空間,又為漁場增添了一層防護……”

不明覺厲!

蕭子全等人說不出嘉谷大漁場具體牛叉在什么地方,但對于這個基本摒棄了網箱養殖的原生態漁場,都有一種“哇,看起來真的很牛叉”的想法。

當然,對于食材來說,生長環境再牛叉,也比不過“好吃”二字。

考察過生產環境之后,評估重點來了——試吃!

從嘉谷提供的海鮮產品目錄可以看出,可選擇的海鮮品種還不多,但毫無疑問,樣樣都是精品!

首先是主打產品,大黃魚。

按照何磊的介紹,嘉谷漁場內的大黃魚,基本上是仿野生大黃魚養殖;蕭子全不會全信賣家的話,但他的眼睛和嘴巴不會欺騙他。

色金黃、體梭形、鰓鮮紅、肉蒜瓣……從外觀來看,確實可以媲美野生大黃魚。

野生大黃魚長年游歷深海,要隨時躲避天敵追捕,動作迅猛敏捷,因此體型修長、曲線流暢,魚肚緊實。而養殖大黃魚由于生活在網箱里,生活悠閑,體形較肥,魚肚較鼓脹——對比嘉谷大黃魚,起碼證明了一點,其有充足的運動。

再一品,那肉質細膩滑嫩啊,極富海味之鮮美,更是瞬間勾起了蕭子全舌尖上的美好回憶——他是江南省舟山人,印象中,野生大黃魚就是這個味吶!

他下意識地評估了一下價格,頓時淚目了。在野生大黃魚幾乎絕跡的今天,嘉谷這“類野生”大黃魚,每斤起碼也要幾百元吧!

緊接著是牙鲆。

牙鲆在國內又稱比目魚,不算難得。但,這么大個頭的牙鲆,就極為難得了。

蕭子全看著起碼有三四斤的大牙鲆,又要淚目了。

——大個頭牙鲆可是他們雪山酒店的招牌菜品啊,平時都很難有這么大個頭的海捕牙鲆,每斤至少得六七十塊錢吧!

畢竟,生長在原生環境中,嘉谷大牙鲆雖然也是養殖魚,但完全可視為野生牙鲆的替代品好嗎?

還有那鮑魚!

嘉谷在漁場養殖的鮑魚品種,是吉品鮑,其與禾麻鮑、網鮑并稱為世界三大名鮑。

在市場銷售中,網鮑因個大而價格昂貴,尋常食客無法消費,所以市場上多以吉品鮑最受寵。

在追求“頭”的鮑魚界,大鮑永遠比小鮑受青睞——國內評估鮑魚質量等級按頭數計,所謂“頭”指的是一司馬斤(約0.6公斤)里有大小均勻的鮑魚多少只,如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等,頭數越少意味著鮑魚的個頭越大,價格也就越貴,即所謂“千金難買兩頭鮑”。

嘉谷吉品鮑這個頭,大概也就30頭,貌似等級不高。但,你只要想想嘉谷漁場才建立多長時間啊,充其量也就兩年多吧,能有這個頭,蕭子全只想對嘉谷獻上自己的膝蓋。

細看,嘉谷吉品鮑鮑身隆起,形如元寶,色澤金黃;細品,味道濃香,細嫩而有嚼勁,上品!

蕭子全再次淚目了,除了從島國進口,國內哪里見得著這種品質的吉品鮑啊?哪怕個頭小了點,嗯,怕不是一斤要兩三千元吧!

而且,鮑魚極其“嬌氣”,對環境要求高,稍有不慎就會“全軍覆沒”,這也從側面證明了嘉谷漁場環境之優越。

每一樣嘉谷海鮮,品質和風味都符合蕭子全的期待。嗯,就是售價估計不怎么會符合期待。

哪怕是只品一口,蕭子全都知道,嘉谷出場的海鮮,秉承了嘉谷體系一貫的高品質。

以他的專業眼光來看,這種鮮美味道直沖腦門的海鮮一旦出現在市場上,肯定會引起一場劇烈的美食颶風!

幾乎是心有靈犀,其他品嘗了嘉谷海鮮的采購代表,也是不由自主地發出各種贊嘆。

從商業談判的角度來分析,他們在進行供貨談判之前公然表達了對這些產品的由衷喜愛,無疑是一種把自己置于弱勢的做法。

但是,品質絕佳的嘉谷海鮮,在瞬間征服了他們的胃,也征服了他們的心!

蕭子全與依然笑瞇瞇的何磊對視一眼后,也無奈而笑了。

無所謂了,所謂的談判其實也沒有什么好談的,嘉谷一向處于強勢地位,產品供不應求,還談判個球啊。

更何況,做高級餐飲的,本身面對的客戶群體都是舍得花錢的大客戶,不怕食材貴,就怕食材不出彩。

有了結論后,各家餐廳代表根本顧不上欣賞邳山島上難得的美景,而是開始了一番激烈的爭奪,結合自家餐廳的實際需求,總算和嘉谷簽訂了高級海鮮的供貨協議。

當然了,大家都是意猶未盡。嘉谷只有一個漁場,產量還是太低了,大家一瓜分,也就剩下三瓜兩棗了。更何況,嘉谷還留出了三分之一的份額以供邳山島自用,更是讓這些代表腹誹不已——你丫的都還沒營業呢,就霸占了最好的資源,忒過分了。

但不管怎么說,能得到嘉谷漁場的第一批漁獲,這21家餐廳都迫不及待地推出了“嘉谷海鮮”,進行試水。

這些高級餐廳,在海鮮烹飪技術上都各有各的絕活,配上嘉谷海鮮絕佳的品質,簡直讓食客們把自己的舌頭都吞了下去。

“嘉谷海鮮”的美味之名,頓時在美食愛好者的圈子內流傳開來。

由于產量受限,各家餐廳拿到的份額并不多,不得不進行限售,不過這種措施更是激起了食客的追捧,每家餐廳預訂嘉谷海鮮的訂單,至少都排到了一個月之后。

消息一傳開,嘉谷高級餐飲食材供應聯盟的其他成員,紛紛向嘉谷表示了不滿——憑什么他們沒有資格采購嘉谷海鮮啊?

嘉谷高層趕緊表態,第一個嘉谷漁場只是試水,嘉谷農牧將擴大海產養殖規模,增加供應量,這才將各采購商安撫下來。

眼看效益這么好,嘉谷內部自然不會對擴大海產養殖規模有異議。于是,王昱業正式向齊政提出,集團要在海水養殖上加大投入了。

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