第142章超滿足·煎烹猛犸里脊
更新時間:2019-11-26 作者:不是南北
我家后廚連通美食界 第142章超滿足·煎烹猛犸里脊
煎烹。 鄭旭決定用煎烹牛里脊的方式，做一道煎烹猛犸里脊！ 想到就著手開始，鄭旭用剔骨刀在猛犸象背一劃，割出一條四米長的猛犸里脊肉。 平整的放到砧板上，他換上中式切片刀，開始片肉。 將每塊肉切成一指厚，巴掌大的肉片，鮮活的猛犸肉因為肌肉反射還在微微跳動，鄭旭心中懷著對食物的崇敬，用刀背輕柔的把肉片拍松。 隨后用刀尖點刺幾下，將里脊肉里的筋膜挑斷，接著分別在肉片的兩面各剞斜一字花刀，花刀鄭旭割得稍深一些，但不切斷。 手上利索，鄭旭很快就將肉片都打好花刀，隨后他拿來一個深底的不銹鋼圓盆，將肉片放入其中。 幾枚普通的雞蛋打進去，再放入一小把小蘇打后輕輕的按摩里脊肉片，使蛋液混合的小蘇打更好的浸入肉里，這樣使得里脊肉進一步的軟化，變得更嫩。 接下來放入適量的鹽、少量醬油、花雕酒、白糖、淀粉，繼續按摩到里脊肉均勻上漿。 將上漿好的里脊肉放到一邊腌著，鄭旭開始調制醬汁。 紅燒醬油，辣醬油各來一點，糖、蠔油、黑胡椒、味精也各來一點，最后滴入幾滴香油，均勻的攪拌在一起。 接下來就是起鍋燒油了。 平底鍋里倒入植物油，等油溫七成熱時，將腌好的里脊肉一片一片擺入鍋中。 滋啦！ 當熱油剛與里脊肉接觸在一起，立刻響起密集的油爆聲。鄭旭在身前凝著一個“大勺子”自然是不怕被油濺到的。 繼續往油鍋里放肉片，直到全部鋪滿，看著鮮紅的里脊肉在熱油的熱力中開始變成深褐色，炸肉的香味從油鍋里彌漫出來，鄭旭嘴里的唾液不自覺的加快分泌。 “咕嚕” 一邊咽著唾沫，鄭旭一邊耐心的觀察油鍋里肉片的變化。 等到差不多的時候，他運鍋鏟如飛，快速將所有的肉片翻面。 滋啦…… 又是一陣密集油爆聲，里脊肉整體變成焦褐色。 確認兩面都煎熟后，將里脊肉出鍋倒在漏勺里瀝油。 然后鄭旭拿出兩個洋蔥，迅速切好，再放入殘留少許油的油鍋里快速翻炒。 將洋蔥炒香后，倒回瀝好油的里脊肉片，同時放入之前調配好的醬汁，再顛炒幾次后就可出鍋裝入盤中。 至此，一道以煎烹牛里脊的方式烹制的“煎烹猛犸里脊”就做好了。 鄭旭沒有等里脊肉放涼，迫不及待的用筷子夾起一塊猛犸里脊肉，送到嘴里。 “嗯？！這是！” 隨著牙齒的咀嚼，一道堪稱狂野的美味在他的舌尖上“狂奔”起來。 就像他躺在茫茫無邊的草原上，無數猛犸象踩踏在他的身上一般，不痛，反而……好爽！ “啊滿足，我好滿足……” 鄭旭喉嚨里抑制不住的發出一聲低吟。 長毛猛犸象的肉質十分緊實，每一小塊纖維宛如珍藏寶物的保險柜，緊緊將美味的肉汁保護其中，只有用牙齒用力咬破“外殼”后才得以品嘗到來之不易的美味。 而濃郁的肉汁里有一種奔放的狂野，加之長毛猛犸象常年食用角質層草莓，肉汁甜滋滋的，讓鄭旭嘴里滿口生香。 這種味道真是奇妙的體驗…… 狂野的美味在自己的舌頭上奔跑，更是讓鄭旭忍不住大呼“滿足”！ “不行，這道菜不能簡簡單單的叫煎烹猛犸里脊……嗯，想好了，就叫‘超滿足·煎烹猛犸里脊’吧！” 鄭旭想了半天，決定在原先的菜名前加個前綴，就這樣，一道獨屬于他的新菜就此閃亮登場了。 不得不說，鄭旭的取名水平還真的是低到了一定程度，不過對此他沒有任何的自覺，還沾沾自喜，覺得自己取的菜名非常的霸氣。 總之，終于吃到了猛犸象肉，鄭旭對于自己的這道新菜極其的滿意。 手上不停的往嘴里夾肉，不一會兒就吃得滿嘴流油，幾十斤的肉被他吃得一干二凈，連最后的肉汁都沒放過，盤子像是被狗舔了似的，干凈無比，估計系統之后都不用再洗一遍了。 “嘖嘖……” 拿了根牙簽摳著牙縫里的肉，鄭旭這次吃的那叫一個過癮。 不過他也稍微有些遺憾，如果配上一碗香噴噴的米飯一起吃的話那就更完美了…… 鄭旭不想屈就用普通的米，那是對猛犸象肉的褻瀆！ 只能希望系統能明白自己的心意，把米飯安排一下了。 把剩下的猛犸肉收回美食倉庫，鄭旭大搖大擺的從美食廚房里出來。 不用刷鍋洗碗就是爽！ “吱吱吱。” 一道白色閃電從儲物間閃了出來，小屁支楞著上半身，看到鄭旭的滿嘴油光后，吱吱叫著，似乎在痛斥鄭旭吃好吃的竟然不叫它。 “你這個吃素的，我吃肉你又不吃，你還是乖乖吃草莓吧。” 鄭旭隨發小屁幾顆角質層草莓。 小屁立刻高興得飛起，肥肥的身子卷住草莓，小小的前肢抓起一顆就啃了起來。 等小屁吃完宵夜，鄭旭看它的蜜囊又鼓起來了，又忙活了一陣裝了幾大瓶甜蜜后，才上樓去洗漱睡覺。 平淡的一天又這樣過去，隨后的幾天一如往常，唯一不同的是，鮮味小店里多了一道新菜。 “超滿足·煎烹猛犸里脊？一份888，一份只有一片？ 小老板，你這道新菜真的和圖片里一樣，只有巴掌大的一片嗎？” 一個戴著眼鏡，看穿著，小有身家的中年男人指著菜單里的新菜，問鄭旭道。 “對，一份大約250克。” 鄭旭人在廚房里忙碌著，聲音傳了出來。 “嘶888只有這么一小塊，有夠貴的……” 一個年輕人不禁為自己的貧窮倒吸一口涼氣。 “那我倒是要嘗一嘗了，小老板的菜從來不會讓人失望。” 中年男人一推眼鏡，沒有猶豫的點了這道新菜。 鄭旭對菜品的定價完全是按心情來的，他也沒有定得太低，終究要設一些門檻的，既讓人勉強吃得起，又不舍得吃太多。 這樣也不會讓自己這么忙，畢竟一個麻雀小的館子，差不多意思就行了，也不靠這玩意兒掙錢。 我家后廚連通美食界 第142章超滿足·煎烹猛犸里脊
煎烹。 鄭旭決定用煎烹牛里脊的方式，做一道煎烹猛犸里脊！ 想到就著手開始，鄭旭用剔骨刀在猛犸象背一劃，割出一條四米長的猛犸里脊肉。 平整的放到砧板上，他換上中式切片刀，開始片肉。 將每塊肉切成一指厚，巴掌大的肉片，鮮活的猛犸肉因為肌肉反射還在微微跳動，鄭旭心中懷著對食物的崇敬，用刀背輕柔的把肉片拍松。 隨后用刀尖點刺幾下，將里脊肉里的筋膜挑斷，接著分別在肉片的兩面各剞斜一字花刀，花刀鄭旭割得稍深一些，但不切斷。 手上利索，鄭旭很快就將肉片都打好花刀，隨后他拿來一個深底的不銹鋼圓盆，將肉片放入其中。 幾枚普通的雞蛋打進去，再放入一小把小蘇打后輕輕的按摩里脊肉片，使蛋液混合的小蘇打更好的浸入肉里，這樣使得里脊肉進一步的軟化，變得更嫩。 接下來放入適量的鹽、少量醬油、花雕酒、白糖、淀粉，繼續按摩到里脊肉均勻上漿。 將上漿好的里脊肉放到一邊腌著，鄭旭開始調制醬汁。 紅燒醬油，辣醬油各來一點，糖、蠔油、黑胡椒、味精也各來一點，最后滴入幾滴香油，均勻的攪拌在一起。 接下來就是起鍋燒油了。 平底鍋里倒入植物油，等油溫七成熱時，將腌好的里脊肉一片一片擺入鍋中。 滋啦！ 當熱油剛與里脊肉接觸在一起，立刻響起密集的油爆聲。鄭旭在身前凝著一個“大勺子”自然是不怕被油濺到的。 繼續往油鍋里放肉片，直到全部鋪滿，看著鮮紅的里脊肉在熱油的熱力中開始變成深褐色，炸肉的香味從油鍋里彌漫出來，鄭旭嘴里的唾液不自覺的加快分泌。 “咕嚕” 一邊咽著唾沫，鄭旭一邊耐心的觀察油鍋里肉片的變化。 等到差不多的時候，他運鍋鏟如飛，快速將所有的肉片翻面。 滋啦…… 又是一陣密集油爆聲，里脊肉整體變成焦褐色。 確認兩面都煎熟后，將里脊肉出鍋倒在漏勺里瀝油。 然后鄭旭拿出兩個洋蔥，迅速切好，再放入殘留少許油的油鍋里快速翻炒。 將洋蔥炒香后，倒回瀝好油的里脊肉片，同時放入之前調配好的醬汁，再顛炒幾次后就可出鍋裝入盤中。 至此，一道以煎烹牛里脊的方式烹制的“煎烹猛犸里脊”就做好了。 鄭旭沒有等里脊肉放涼，迫不及待的用筷子夾起一塊猛犸里脊肉，送到嘴里。 “嗯？！這是！” 隨著牙齒的咀嚼，一道堪稱狂野的美味在他的舌尖上“狂奔”起來。 就像他躺在茫茫無邊的草原上，無數猛犸象踩踏在他的身上一般，不痛，反而……好爽！ “啊滿足，我好滿足……” 鄭旭喉嚨里抑制不住的發出一聲低吟。 長毛猛犸象的肉質十分緊實，每一小塊纖維宛如珍藏寶物的保險柜，緊緊將美味的肉汁保護其中，只有用牙齒用力咬破“外殼”后才得以品嘗到來之不易的美味。 而濃郁的肉汁里有一種奔放的狂野，加之長毛猛犸象常年食用角質層草莓，肉汁甜滋滋的，讓鄭旭嘴里滿口生香。 這種味道真是奇妙的體驗…… 狂野的美味在自己的舌頭上奔跑，更是讓鄭旭忍不住大呼“滿足”！ “不行，這道菜不能簡簡單單的叫煎烹猛犸里脊……嗯，想好了，就叫‘超滿足·煎烹猛犸里脊’吧！” 鄭旭想了半天，決定在原先的菜名前加個前綴，就這樣，一道獨屬于他的新菜就此閃亮登場了。 不得不說，鄭旭的取名水平還真的是低到了一定程度，不過對此他沒有任何的自覺，還沾沾自喜，覺得自己取的菜名非常的霸氣。 總之，終于吃到了猛犸象肉，鄭旭對于自己的這道新菜極其的滿意。 手上不停的往嘴里夾肉，不一會兒就吃得滿嘴流油，幾十斤的肉被他吃得一干二凈，連最后的肉汁都沒放過，盤子像是被狗舔了似的，干凈無比，估計系統之后都不用再洗一遍了。 “嘖嘖……” 拿了根牙簽摳著牙縫里的肉，鄭旭這次吃的那叫一個過癮。 不過他也稍微有些遺憾，如果配上一碗香噴噴的米飯一起吃的話那就更完美了…… 鄭旭不想屈就用普通的米，那是對猛犸象肉的褻瀆！ 只能希望系統能明白自己的心意，把米飯安排一下了。 把剩下的猛犸肉收回美食倉庫，鄭旭大搖大擺的從美食廚房里出來。 不用刷鍋洗碗就是爽！ “吱吱吱。” 一道白色閃電從儲物間閃了出來，小屁支楞著上半身，看到鄭旭的滿嘴油光后，吱吱叫著，似乎在痛斥鄭旭吃好吃的竟然不叫它。 “你這個吃素的，我吃肉你又不吃，你還是乖乖吃草莓吧。” 鄭旭隨發小屁幾顆角質層草莓。 小屁立刻高興得飛起，肥肥的身子卷住草莓，小小的前肢抓起一顆就啃了起來。 等小屁吃完宵夜，鄭旭看它的蜜囊又鼓起來了，又忙活了一陣裝了幾大瓶甜蜜后，才上樓去洗漱睡覺。 平淡的一天又這樣過去，隨后的幾天一如往常，唯一不同的是，鮮味小店里多了一道新菜。 “超滿足·煎烹猛犸里脊？一份888，一份只有一片？ 小老板，你這道新菜真的和圖片里一樣，只有巴掌大的一片嗎？” 一個戴著眼鏡，看穿著，小有身家的中年男人指著菜單里的新菜，問鄭旭道。 “對，一份大約250克。” 鄭旭人在廚房里忙碌著，聲音傳了出來。 “嘶888只有這么一小塊，有夠貴的……” 一個年輕人不禁為自己的貧窮倒吸一口涼氣。 “那我倒是要嘗一嘗了，小老板的菜從來不會讓人失望。” 中年男人一推眼鏡，沒有猶豫的點了這道新菜。 鄭旭對菜品的定價完全是按心情來的，他也沒有定得太低，終究要設一些門檻的，既讓人勉強吃得起，又不舍得吃太多。 這樣也不會讓自己這么忙，畢竟一個麻雀小的館子，差不多意思就行了，也不靠這玩意兒掙錢。 我家后廚連通美食界 第142章超滿足·煎烹猛犸里脊
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