第三十一章 糖
更新時間:2020-06-21 作者:萬物為靈
漢末豪杰 第三十一章 糖
五月中旬，楊賜又來到了曹陽亭，與前些日子的曹陽亭有些不同，這兒的百姓和睦相處，與郡城簡直形成了天差地別。 不過楊賜不是來看曹陽亭的人文風貌和民風民情的，而是要詢問一番張慕所說的白砂糖究竟是什么樣的糖。 張慕先前派往益州和幽州的采購者也都大勝得歸，在益州購得的甘蔗共三百多斤，前往幽州購買甜菜共二百多斤，雖有如此材料，但缺少擅長這方面的人才，這成了個問題。 “嗯……甘蔗……”張慕知道光這些還遠遠不夠，要知道現代的白砂糖可是以十分先進的技術工藝和流水線才制成的，在東漢這古老的國度，要想有足夠用的技術人才，也不是說沒有，而是在曹陽亭中沒有幾個。 楊彪也對此十分好奇，于是跟著父親楊賜也一同來到了曹陽亭，前些日子來是曹陽亭總督率文蒙迎接，這次卻是一個黑臉大漢來迎接他們。 杜霸也并非那么古板，當得知老太尉楊賜又來曹陽亭，于是親自迎接二人進候府，卻沒想到卻鬧了些烏龍。 “那老太尉請在此等候，少主還在工坊。”杜霸說道。 “將軍慢走。”楊賜點頭道。 張慕在北面工坊一直在研究如何將甘蔗磨成蔗糖從而提煉出蔗糖結晶再利用甜菜技術將甜味中和在內，這問題是重中之重。 杜霸將楊賜父子已經抵達候府之事告知張慕，張慕先暫時放下手中事務，若想找到一些制糖的人才，楊家恐怕得有上不少。 出了工坊之后，張慕騎上戰馬回到候府，只見楊彪在門外轉圈溜達，見張慕騎馬回到候府，一同與其回府面見楊賜。 “老太尉。”張慕對楊賜行了一禮，此禮是古代學者對年老的長輩最高之禮。 “少君侯不必多禮，老朽此來，只為問少君侯的那白砂糖……”楊賜依舊有些疑惑，他想盡快見到樣本，從而進行下一步的計劃。 “老太尉，材料在昨日已經抵達亭中，但……我缺乏制糖這方面的人手。”張慕一點也沒有含糊，直接將自己缺人手的難處說了出來，楊賜也是明事理的人，不會不給他人手的，何況二人也達成了一定的約定。 “這好說，文先，府中擅制糖者有幾何？”楊賜問道。 “家丁共百人，擅制糖者共十一人。”楊彪回答道。 十一人的數字也不小了，要知道糖也不是那么容易好搞到的，通常是皇家的御品，多用于宮廷配菜與滋補身體。若說用于民間，只有那些粗糖，和宮廷的那種細糖簡直差了不止千里。 如今張慕想制成白砂糖從而讓百姓們吃到質量好，有保證和廉價的糖，也是一個不小的挑戰。張慕僅僅是一個亭侯，要知道制作細糖的工序十分繁瑣，若想讓百姓們也吃到細糖，也得又眾人支持。 “謝老太尉，足夠矣。”張慕點頭道。 “還真是有些期待少君侯的白砂糖啊。”楊賜笑道。 “老太尉安心，給慕三月時間，八月中旬定能讓此糖嘗在老太尉口中。”張慕笑道。 “哈哈哈，言既出行必果，少君侯切莫違了言行。”楊賜笑道。 “大丈夫說到做到，何須掛耳？”張慕回答道。 “如此，老朽變等候少君侯的好消息，一會兒我便派人和制糖器具一并交給少君侯。”楊賜點頭道。 “如此，謝老太尉。太尉慢走。”張慕一直送到候府門外，剩下的就由杜霸去送。 工坊內的三百多斤的甘蔗若想磨成蔗糖，需要有些日子才可制成，最多兩天能夠制成三十多斤的蔗糖。 憑著張慕的記憶根本不能有助于現在的制作，一來沒有現代流水線，二來自己并沒有做過，只能干等著。 楊賜回到府中，將府中擅長制糖的家丁十一人分別派往曹陽亭協助張慕一同制糖， 并且將制糖的器具一并帶到了曹陽亭侯府，有了人有了器具，這下張慕便不用再愁了，根據自己的想法讓他們順著自己的思路往下跟便好。 “諸位，此糖在于精細和晶粒，并且糖汁、清凈處理、煮煉結晶和分蜜等工藝加工制成的蔗糖結晶便是白砂糖了。”張慕跟著他現代的記憶如實的說了出來。 “那么甜菜是做何用？”一家丁問道。 “甘蔗與甜菜可隨意使用，也是按照如上所說，可提煉糖汁等。”張慕回答道。 “如此，我等試試。”眾人說道。 十一人架上制糖的器具，點燃了他們帶來的爐子開始進入工序步驟。 起初并不順利，洗凈甘蔗后，若想提煉糖汁必須經過器具壓榨和分離，甘蔗雖甜，但也十分困難。 提煉了些許糖汁，將其放入燒沸的鍋中進入煮煉結晶的工序，但此工序進入了最為關鍵，也最為繁瑣的一道工序。 “火大了。” “不成不成，火又小了。” 接連進行了很多次，火候都沒有把握住，不是煮過頭了就是火太小了，連續六七次過后，大家伙都認為寫根本不可能做到，于是張慕為了帶動大家的注意力，親自引上爐子動手操作。 眾人在一旁協助張慕傳遞材料，點引爐火，跟著張慕的口令走下去，很明顯平衡了許多，并且在張慕的命令下一切都變得不再著忙。 “火稍微大些。”張慕令道。 唰—— 聽著火爐刺啦刺啦燃燒柴禾的火聲，又過了大約一刻鐘，煮沸鐵鍋，放入被提煉出來的糖汁結晶，煮煉結晶。 這道工序十分繁瑣，沒有一定的技巧是做不出來的，即使是做出來了，也只是個半成品而已。 “把握火候，兩刻鐘。”張慕說道。 眾人都紛紛坐了下來，張慕將鍋蓋蓋上，靜靜地等待糖晶被提煉出來，再進行最后一步分蜜的步驟便可大功告成， 這十一名家丁目不轉睛地盯著沸騰的鐵鍋，只聽著鍋中咕嘟咕嘟的聲音，很快，半刻鐘過去了，張慕揭開鍋蓋，看著漸白的糖汁被分離出來，大功告成也！ 張慕令家丁將鐵鍋中的糖汁倒入桶中進行冷卻，府中青銅冰鑒還放在中間位置，于是將桶中的糖汁倒入冰鑒中冷卻上兩個時辰。 張慕讓這些人暫時先去工匠營的營房休息一番，等待兩個時辰后此糖汁冷卻再進行分蜜，從而磨成細粒此糖告成。 漢末豪杰 第三十一章 糖
五月中旬，楊賜又來到了曹陽亭，與前些日子的曹陽亭有些不同，這兒的百姓和睦相處，與郡城簡直形成了天差地別。 不過楊賜不是來看曹陽亭的人文風貌和民風民情的，而是要詢問一番張慕所說的白砂糖究竟是什么樣的糖。 張慕先前派往益州和幽州的采購者也都大勝得歸，在益州購得的甘蔗共三百多斤，前往幽州購買甜菜共二百多斤，雖有如此材料，但缺少擅長這方面的人才，這成了個問題。 “嗯……甘蔗……”張慕知道光這些還遠遠不夠，要知道現代的白砂糖可是以十分先進的技術工藝和流水線才制成的，在東漢這古老的國度，要想有足夠用的技術人才，也不是說沒有，而是在曹陽亭中沒有幾個。 楊彪也對此十分好奇，于是跟著父親楊賜也一同來到了曹陽亭，前些日子來是曹陽亭總督率文蒙迎接，這次卻是一個黑臉大漢來迎接他們。 杜霸也并非那么古板，當得知老太尉楊賜又來曹陽亭，于是親自迎接二人進候府，卻沒想到卻鬧了些烏龍。 “那老太尉請在此等候，少主還在工坊。”杜霸說道。 “將軍慢走。”楊賜點頭道。 張慕在北面工坊一直在研究如何將甘蔗磨成蔗糖從而提煉出蔗糖結晶再利用甜菜技術將甜味中和在內，這問題是重中之重。 杜霸將楊賜父子已經抵達候府之事告知張慕，張慕先暫時放下手中事務，若想找到一些制糖的人才，楊家恐怕得有上不少。 出了工坊之后，張慕騎上戰馬回到候府，只見楊彪在門外轉圈溜達，見張慕騎馬回到候府，一同與其回府面見楊賜。 “老太尉。”張慕對楊賜行了一禮，此禮是古代學者對年老的長輩最高之禮。 “少君侯不必多禮，老朽此來，只為問少君侯的那白砂糖……”楊賜依舊有些疑惑，他想盡快見到樣本，從而進行下一步的計劃。 “老太尉，材料在昨日已經抵達亭中，但……我缺乏制糖這方面的人手。”張慕一點也沒有含糊，直接將自己缺人手的難處說了出來，楊賜也是明事理的人，不會不給他人手的，何況二人也達成了一定的約定。 “這好說，文先，府中擅制糖者有幾何？”楊賜問道。 “家丁共百人，擅制糖者共十一人。”楊彪回答道。 十一人的數字也不小了，要知道糖也不是那么容易好搞到的，通常是皇家的御品，多用于宮廷配菜與滋補身體。若說用于民間，只有那些粗糖，和宮廷的那種細糖簡直差了不止千里。 如今張慕想制成白砂糖從而讓百姓們吃到質量好，有保證和廉價的糖，也是一個不小的挑戰。張慕僅僅是一個亭侯，要知道制作細糖的工序十分繁瑣，若想讓百姓們也吃到細糖，也得又眾人支持。 “謝老太尉，足夠矣。”張慕點頭道。 “還真是有些期待少君侯的白砂糖啊。”楊賜笑道。 “老太尉安心，給慕三月時間，八月中旬定能讓此糖嘗在老太尉口中。”張慕笑道。 “哈哈哈，言既出行必果，少君侯切莫違了言行。”楊賜笑道。 “大丈夫說到做到，何須掛耳？”張慕回答道。 “如此，老朽變等候少君侯的好消息，一會兒我便派人和制糖器具一并交給少君侯。”楊賜點頭道。 “如此，謝老太尉。太尉慢走。”張慕一直送到候府門外，剩下的就由杜霸去送。 工坊內的三百多斤的甘蔗若想磨成蔗糖，需要有些日子才可制成，最多兩天能夠制成三十多斤的蔗糖。 憑著張慕的記憶根本不能有助于現在的制作，一來沒有現代流水線，二來自己并沒有做過，只能干等著。 楊賜回到府中，將府中擅長制糖的家丁十一人分別派往曹陽亭協助張慕一同制糖， 并且將制糖的器具一并帶到了曹陽亭侯府，有了人有了器具，這下張慕便不用再愁了，根據自己的想法讓他們順著自己的思路往下跟便好。 “諸位，此糖在于精細和晶粒，并且糖汁、清凈處理、煮煉結晶和分蜜等工藝加工制成的蔗糖結晶便是白砂糖了。”張慕跟著他現代的記憶如實的說了出來。 “那么甜菜是做何用？”一家丁問道。 “甘蔗與甜菜可隨意使用，也是按照如上所說，可提煉糖汁等。”張慕回答道。 “如此，我等試試。”眾人說道。 十一人架上制糖的器具，點燃了他們帶來的爐子開始進入工序步驟。 起初并不順利，洗凈甘蔗后，若想提煉糖汁必須經過器具壓榨和分離，甘蔗雖甜，但也十分困難。 提煉了些許糖汁，將其放入燒沸的鍋中進入煮煉結晶的工序，但此工序進入了最為關鍵，也最為繁瑣的一道工序。 “火大了。” “不成不成，火又小了。” 接連進行了很多次，火候都沒有把握住，不是煮過頭了就是火太小了，連續六七次過后，大家伙都認為寫根本不可能做到，于是張慕為了帶動大家的注意力，親自引上爐子動手操作。 眾人在一旁協助張慕傳遞材料，點引爐火，跟著張慕的口令走下去，很明顯平衡了許多，并且在張慕的命令下一切都變得不再著忙。 “火稍微大些。”張慕令道。 唰—— 聽著火爐刺啦刺啦燃燒柴禾的火聲，又過了大約一刻鐘，煮沸鐵鍋，放入被提煉出來的糖汁結晶，煮煉結晶。 這道工序十分繁瑣，沒有一定的技巧是做不出來的，即使是做出來了，也只是個半成品而已。 “把握火候，兩刻鐘。”張慕說道。 眾人都紛紛坐了下來，張慕將鍋蓋蓋上，靜靜地等待糖晶被提煉出來，再進行最后一步分蜜的步驟便可大功告成， 這十一名家丁目不轉睛地盯著沸騰的鐵鍋，只聽著鍋中咕嘟咕嘟的聲音，很快，半刻鐘過去了，張慕揭開鍋蓋，看著漸白的糖汁被分離出來，大功告成也！ 張慕令家丁將鐵鍋中的糖汁倒入桶中進行冷卻，府中青銅冰鑒還放在中間位置，于是將桶中的糖汁倒入冰鑒中冷卻上兩個時辰。 張慕讓這些人暫時先去工匠營的營房休息一番，等待兩個時辰后此糖汁冷卻再進行分蜜，從而磨成細粒此糖告成。 漢末豪杰 第三十一章 糖
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