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第二百四十九章 烤乳豬(二)

更新時間:2020-06-21  作者:甜沫但不甜
北地直播間 第二百四十九章 烤乳豬(二)
和觀眾吹了一會兒,三個人多少恢復一些體力。

看到天色逐漸變暗,他們趕忙開始生火做飯。

樹枝有些濕潤,費了老鼻子功夫,火才生起來。

看到火起來了,陳大力趕忙把串起來的乳豬插在火邊地上支起來,其他兩人則不停用手掰斷樹枝往火力扔,讓火燒的更旺一些。

看著劉順利和大強在整理樹枝柴火,陳大力開始和觀眾們普及知識。

至于說普及什么知識,自然是烤乳豬這道菜。

按照正宗的工藝流程,在選豬上面,他們現在烤的兩頭豬就不達標。

一般制作這道菜,都會選擇皮薄,軀體豐滿重量在五六千克的香豬,而且整理的時候下刀也有規矩,有些地方刀口不能太長,表皮也不能有破損。

而且制作這道菜不是說定好型腌制好直接放火上烤就完事了。

開始還需要用熱水燙皮,讓表皮變硬。

為什么這么做,涉及到下一步工序,那就是上糖。

烤乳豬能歸攏到“陽春白雪”這樣的行列里,就是因為好看,做到這一步就需要上糖色,才會讓表面有色澤好看。

上糖一樣是硬功夫,調制糖漿規矩很多,用料也考究,比例更是關鍵中的關鍵,不然遇熱會讓成品顏色變深變黑。

涂抹糖漿風干后,就是最關鍵的烤制環節。

一般來說有明爐暗爐兩種。

明爐就是直接放在火上面烤,按照不同的部位烤制時間也不同,同時還需要用針刺排出水分,還需要刷油,把滲出來的油脂擦掉抹平。

暗爐類似制作烤鴨的方法,直接掛起來,烤一段時間也要針刺刷油,然后再烤制一定時間就能出爐。

不管是那種方法,都要勤轉動,不光是為了防止某部位烤過頭,同樣為了色澤能夠均勻。

陳大力他們沒有上糖的條件,只能直接放火邊上用類似暗爐的方法烤。

唯一能做的不過是等豬肉烤出油,里里外外的刷幾遍。

好消息是烤乳豬不像之前烤全羊一樣,消耗時間十分長。

大概一個來小時,看到烤出來的油脂變白透亮,說明豬肉完全熟透,那時候就可以開吃了。

隨著時不常換個位置,天色終于徹底暗下來。

今天天氣好,直播間的觀眾們再次看到了震撼的星空。

現在隨著城市的發展,好多年前在城市里就看不到這樣的星空了。

一到夜晚,各種霓虹閃爍,人們在享受科技便利的同時,也失去了最原始最美的景色。

當然,去郊區或者遠離城市的地方,還是能欣賞到滿天繁星。

但是像北地這里如此清晰的星空,真的要去這樣偏僻的地方才能看到。

和一些地方看起來天上有些白茫茫的不同。

北地這里真的仿佛是干干凈凈的黑布上面羅列著點點星光。

繁星密布,互相之間也沒有因為星光爭輝,各自都在自己的位置上閃耀。

現在如此幸運是因為沒有月亮。

在有月亮的晴朗夜晚,不要說星空了,你能看到的只有月亮。

因為沒有燈光的影響,極北大氣稀薄的原因,這里的月亮十分亮,甚至能用刺眼來形容。

如此的月光,再配合到處都有的積雪,基本上和白天沒差。

能看到月亮的時候,也是滿月的過程,等滿月結束,到月半,基本上就看不到月亮了,大概前后半個月左右的時間。

但是具體日期沒有定數,公轉自轉的都有影響,可能今年是一月上旬看不到月亮,明年就成了十二月了。

剛好把提前從度娘百科抄下來的烤乳豬相關知識讀完,正愁沒有東西能水的陳大力瞬間又來了精神。

水完了烤乳豬,現在可以繼續拿著星星來水!

是不遲疑,他馬上開始指著天上的星星,跟觀眾講這個是什么星座,那個是什么星座,哪顆跟哪顆連起來,又有什么故事。

對比烤乳豬相關知識,大家更喜歡聽現在關于星星的介紹。

一般大家只聽說的星座,在陳大力的講解下,都一一的看到了,腦海里也有了相關星座的內容。

“那個就是獵戶座嗎?三星高照居然說的是獵戶座的星星。”

“天狼星是真的亮,比周圍所有星星都亮。”

“不仔細看真的認不出金牛座。”

“這就是所謂的冬季大六邊嗎?原來只在書上看過,現在一看真的挺壯觀的。”

“主播,冬天不是說能看到極光嗎?這么久了怎么一直都沒看過。”

陳大力看到這條彈幕,解釋道:

“這位問極光的朋友應該是新觀眾吧?雖然現在北半球夜晚逐漸變長,可是極光出現的時間一般都在午夜或者下半夜,至于為什么,其實我也不知道,我只知道如果有極光的話,我們這里每年十月到三月都有可能看到,頻率最高的時間是十二月到來年二月初。”

講著天上的星座,飄香已久的烤乳豬終于好了!

早就餓的不行的陳大力立馬結束了水時間的講課環節,聽到大強招呼后,和兔子一樣竄到火堆旁,迫不及待的想要開吃。

在火光的照應下,觀眾們很清晰的可以看到烤乳豬已經變得焦黃。

不同于過完熱水刷完糖的那種硬硬的糖色,兄弟三個烤出來的烤乳豬表皮更濕潤。

表皮看起來雖然也很硬,但不是只有外殼硬,下面一層肉也很硬,沒辦法,直接烤出來就是這個樣子。

顏色也是那種燒烤出來的稍微有些黃色的顏色,一些地方還有些發紅和發黑的地方。

在野外,條件簡陋,火候難免把握不好,多少有一些烤過頭的地方。

這些不妨礙烤乳豬看起來很好吃。

乳豬全身上下不停的冒油,甚至都形成了一條條小溪,‘咕嚕嚕’的往下淌。

現在是‘鐵手’大強的時間。

只見他一手拿著串起乳豬的枝干,手上青筋冒氣,看不出有任何重量上的壓力。

另一只手則拿著匕首,從乳豬身上切肉。

不愧是‘鐵手’之名,他大拇指按著切過的地方,不讓肉掉地上,切刀一定程度,把匕首插在豬頭上,直接用手把肉撕下來,交到另外兩人手上。

劉順利干活手上老繭一樣很多,其實他也是‘鐵手’之一,不過是‘隱藏的鐵手’,跟直播間的觀眾吹牛說練過鐵砂掌,不怕燙。

不過用武功不輕易示人為由,一般不會展示。

和劉順利輕松地吃肉不同,陳大力現在細皮嫩肉的,他可沒有老繭能讓他成為‘鐵手’。

肉剛拿在手里,他燙的嘴上‘呼哧呼哧’的吹氣,兩只手不停的來回倒騰,看樣子燙的不輕快。

觀眾們看到后,一大溜解氣的彈幕從直播間刷過。北地直播間 第二百四十九章 烤乳豬(二)

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