第三百九十一章 熬魚
“熬魚沒有你們想得復雜，比得莫利燉魚還要簡單一些。”白洋說著從水盆里將那條軍魚撈出來，然后繼續說道“：熬魚基本上和適合紅燒的魚基本上都很百搭。”
“熬魚這手藝估計第一次和軍魚這么珍貴的魚合作，我有這個大學同學就是廊市的，據他介紹他們那里做熬魚最多的就是鯉魚，他們叫紅魚，鯽魚和白鰱最多，其他魚遇到了也用。”白洋麻利地去鰓、去內臟將魚清洗干凈，但不刮鱗。
白洋將清理干凈的魚放在案板上，看向藥師叔三人。
“其實，你們和藥師嬸描述一下，她就能做得八九不離十，你們為什么不去呢？”白洋有些疑惑地問道。
三人除了富家大少就是專職醫生，做菜技能都沒點滿，藥師叔倒是可以勝任一些簡單的家常菜，只是沒見過也沒吃過的熬魚明顯超綱了。
藥師叔和華城不約而同地看向馬原，做熬魚是他發起的，同時拒絕了藥師嬸的幫助。
“我不是被魚獲給弄昏頭了嗎？”馬原手足無措地摸了摸鼻子。
不讓旅游就去釣魚，馬原也是新入坑的菜鳥，主打黑坑，現在越級挑戰自然水面就能釣到釣魚界都難覓蹤跡的軍魚哪能不興奮？
于是乎，大大咧咧地許諾做北方特色的熬魚。
好吧，他把所有人都欺騙了，包括他自己。
白洋見他這個樣子也懶得說了。
“既然不會做，剝蒜會吧，剝三頭。”白洋吩咐道。
熬魚其他的不多，就是蒜多。
白洋說完馬原立馬組隊了扒蒜小分隊，藥師叔準備點火。
“據我同學說，以前做魚他們都不改刀，現在網絡發達，他們也學得精細化了。”說著白洋在魚身上劃了幾刀。
恰好外出買醋的藥師嬸回來了，看到一群人在打下手，尤其是馬原最是積極。
“小馬不是要做魚嗎？”藥師嬸好奇地問道。
馬原更是無地自容。
“阿姨，他就是嘴上做得一手好魚。”華城立馬出賣了馬原，將剛剛的事情講了一遍。
“嗨，這我就放心了。”藥師嬸明顯松了口氣，她回來這么快也是想著救火。
白洋沒打招呼，抓了一把面粉，在魚身上拍了一層面粉。
“小洋，不是應該上漿掛糊嗎？”藥師嬸看到白洋的動作，好奇地問道“：還有你怎么不腌制一下？”
“嬸子，熬魚不用腌制，不是用炸的而是煎。”說著白洋在鍋里加了一些豬油，等油溫差不多，小心地拿著魚尾滑進鍋里慢慢煎制，待一面見到金黃，翻面煎另一面。
白洋找來一個大碗，醬油、鹽依次加入，然后又加了大半碗醋，兩粒八角、幾顆花椒、一片香葉，幾片姜、一根大蔥，兩個辣椒直接倒進鍋里，酸香氣立馬隨著水蒸氣蒸騰出來。
接著白洋舀來涼水加進鍋里，直到淹沒魚身子，又從冰箱里拿出一瓶啤酒直接倒進去。
“好了。”白洋拍了拍手，表示藥師叔只要燒火就可以了。
“熬魚就這么簡單？”藥師嬸驚詫地問道，其他人也是目瞪口呆，覺得這個熬魚既粗糙又簡單。
只是除了藥師嬸，都不好意思問。
“就是一個很簡單的家常菜，能有多復雜。”白洋歪著頭，攤了攤手。
“不過，也能玩一些小花樣。”白洋出門摘了幾片紫蘇葉和香柳丟進鍋里。
這樣北方的熬魚就能具有滇省特色。
“我同學說可以在鍋里貼一些玉米餅或者花卷，我懶得動手，咱們就等著吧。”
接下來就是等待時間的轉化，
等待的時候，當然不會圍著藥師叔這火頭軍聊天，白洋和藥師嬸合力做了一些家常小菜。
白洋掐著時間，估摸差不多了。
“可以吃了。”白洋宣布大功告成，馬原和華城早就磨刀霍霍，順著水蒸氣流出來的香氣他們可太熟悉了。
馬原釣得這條軍魚挺大的，白洋用一個不銹鋼小盆才盛下，端著放到桌子中間。
在幾人期待的目光下，藥師叔先夾了一塊魚肉。
“嗯，青梅你快嘗嘗，這做法雖然簡單，味道出奇的好。”嘗了一口，藥師叔眼睛都亮了，味道有種驚艷的感覺。
藥師嬸也夾了一口，心中不住地感慨，真好吃。
剩下的人對視一眼紛紛下筷，咸鮮、香嫩充斥著味蕾征服了所有人。
“嗯、嗯。”馬原和華城兩人吃得不住地點頭，嘴里還不忘說道“：就是這個味道。”
“不對，比我們那里的熬魚好吃多了，增加了一些奇特的香味。”馬原很快就否定了他們兩人的論斷。
“咦，我記得應該有五花肉的，怎么沒有？”馬原很快發現沒有他心心念念的五花肉。
“哈哈。”看著馬原失望的樣子，白洋哈哈大笑，他指著盛著魚的不銹鋼小盆說道“：熬魚就是一個家常菜，每家都有自己的做法，我同學他們家就不加五花肉，以前用豬油煎魚，現在都用花生油了，剛才我擔心豐腴不夠用的是豬油。”
好吧，雖然有些失望，但真的好吃，美食能撫慰他心里的那點兒小小失落。
“這個軍魚，我記得小時候也沒有這個魚，后來不知道什么時候有的。”藥師叔感慨地說道“：剛開始不懂怎么吃，還是廚子從他那鄉廚朋友那里學來的干燒和烤魚做法，再后來試著清蒸、紅燒、黃燜，味道也不錯，這才多了做法，沒想到小洋這個熬魚也好吃。”
“藥師叔，你忘了我十歲那年瀾滄江上游發洪水，那次珠玉河都被倒灌了，從那時候咱們寨子才有了軍魚。”白洋提醒道。
“哦，對、對，廚子當時還說上游有幾個養魚的魚塘都淹了，里面的魚都隨著洪水跑了。”藥師叔這才想起來，寨子里的軍魚是隨著洪水沖來的。
“那個洋哥，我們下午接著釣去，這可是生物入侵啊。”馬原聞言眼睛都灼灼生光，算盤珠子都打到臉上了。
“軍魚在我們這里可沒有野蠻生長，金貴著呢。”白洋的白眼都翻到了天上，嫌棄地說道。
“怎么可能？”馬原一臉地愕然。
“我們這里水溫偏冷，不只是軍魚，其他魚也一樣生長都相對緩慢，十多年形成種群就不錯了。”
“最重要的是，我們這里水鳥也多啊，你現在去問問那些釣魚佬，是不是對寨子里的水鳥深惡痛絕？”白洋輕聲解釋道。
“下午，我要再去攝影比賽現場看看，畢竟是寨子里有史以來舉辦的第一場比賽。”