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137.都是新菜色

更新時間:2019-11-25  作者:不吃小蔥
向往之美食供應商 137.都是新菜色
很快,凌睿便將所有五花肉綁好,而后拿了一個砂鍋,在底部鋪上一層姜片,接著將肉整整齊齊的碼好放進去,又加了鹽,糖,醬油,味精,桂皮,八角,香葉等調味料,最后,加了些料酒,加水沒過肉,蓋上砂鍋蓋子,便開始放在黃雷負責的小火爐上燜煮。

此時,鍋內的魚已經煎好,凌睿也稍稍看了看,滿意的點頭,將魚稍稍推動了一下,留出些空位,入姜蒜辣椒爆炒出香。

隨后在鍋里加了料酒,拿出一個小碗,加了兩塊紅腐乳,兩勺生抽,半勺老抽,一勺白糖,半碗水,攪拌起來。

直到腐乳攪碎溶解,凌睿這才把醬汁下入鍋內。

頓時,一股腐乳的清香散發開來。

“腐乳燒魚!”禾炅開心的笑著,“嘖,怎么覺得今天這些可能都是新的菜式?”

“好像還真是,就不知道鴨子怎么做了!”黃雷點頭,隨即也反應過來,擦了擦嘴角,味道太香了,這燒火也是個辛苦活兒啊,一會兒真的得多吃點兒。

凌睿失笑,隨后悶上蓋子,開始煮魚。

而后,凌睿從各種調味料中挑出了一瓶叫柱候醬的醬料,倒出四分之一到碗里,接著又在碗里加了耗油,攪拌開。

接著將這醬汁倒在放鴨子的盆里,涂抹均勻,然后放在一邊。

“睿哥,你要做烤鴨嗎!”彭彭睜大眼睛,興奮的問道。

“沒有。”凌睿笑了笑,“如果你想吃,明天弄個一次性的烤爐,倒是真的可以烤。”

“好!我明天去拉泥!”彭彭干勁滿滿,為了一口吃的,他覺得他也是不容易的。

鍋內已經開始冒著白煙,但是凌睿想要這個魚更入味一些,也就暫時沒有動,反而是切起了蔬菜,裝碗,放在一邊,到時候炒菜就特別方便。

“柱候醬?”禾炅摸了摸下巴,“一般是廣東那邊的特色醬料,小睿這個鴨子,是要做成豉油的?”

凌睿笑著點點頭,“禾老師可真厲害,一眼就看出來了。”

“還真是新菜!”黃雷驚訝,但也并不疑惑,今天看到凌睿,他總覺得凌睿是不一樣了,比之前要更加的豁達一些,也更坦然了,有那么一種君子坦蕩蕩的感覺。內心感慨之余,也為凌睿高興,有些東西,還真的是要自己親自去尋找答案的。

顯然,今天的菜,凌睿也都花了心思,否則,隨便做一做,大家也會滿足的。

過了十分鐘,凌睿將鍋里的魚盛出,分成兩碗,草魚個頭不算小,因此也足夠分。而后分別在兩個碗上再蓋上一個碗,防止菜會冷掉。

繼續洗鍋,而后熱鍋熱油,先是炒了一個荷蘭豆炒火腿,一個肉絲炒蘆筍,也是各自分成兩個盤子,分裝好,蓋上碗。

接著,凌睿開始熱鍋熱油,將整只腌好的鴨子放進鍋里上色,沒錯,僅僅是上色。

上色結束之后,將鴨子拿出,放入姜蒜辣椒炒香。再把鴨子放到鍋里繼續翻轉,充分吸收配料的香味。

廚房內,因此又換了一種菜的味道。

大家更加忍不住,因為很香,太香了,受不了。

凌睿可不管這個,而后往鍋里倒入料酒,將鴨子翻轉幾下,接著拿出鴨子,將鍋里的配料也盛出,把配料從鴨屁股處倒入鴨肚子內。

為此,鴨肚子可是沒有剖開的。

接著,凌睿另取了一個砂鍋,放在另一個小火爐上,對著黃雷道,“師父,這鴨子就需要在你這邊兒進行后續的步驟了。”

“沒事兒。”黃雷有些苦惱,在他這邊做的東西,他總是忍不住打開蓋子看幾眼,而后就是忍不住的流口水,想吃。

不知為何,他覺得今天的菜特別的香。

凌睿笑笑,將鴨子放進砂鍋,加水,蓋上蓋子,“師父,先大火燒開,然后轉小火慢慢煮,煮的過程呢,要注意幫鴨子翻翻身,免得粘鍋,煮到收汁,這鴨子也就煮好了。”

“有點兒費時間。”黃雷默默感嘆,最主要的是,他要開好幾次蓋子,這就意味著,太南了!他要忍受煎熬!

而凌睿,則是將大鍋洗凈,切好了番茄,開始把番茄丟入鍋內爆炒出番茄汁,加了兩勺的鹽,而后加了滿滿一盆的水,蓋上鍋蓋。

“湯是番茄蛋湯。”凌睿開口,“湯先做好,不容易涼。”

做完湯,接下去就是各種蔬菜了。

今天肉菜有四個。

雞鴨魚肉占全了。

一個湯。

加上其他一些蔬菜。

量也足夠。

四十多分鐘后,凌睿將已經收汁煮好的豉油鴨拿出砂鍋,放在案板上,手起刀落,分裝成兩盤。

這個時候,稻香肉也已經煮好,因為很香的鹵味已經飄得很遠。

節目組那邊簡直也根本等不了,陳克州先讓人拿了節目組的那一份,配上一碗米飯,開始先吃了起來。

讓黃雷和禾炅的臉色有點黑。

當然,節目組美其名曰是為了好好工作。

彭彭則是到了節目組那邊兒,混了幾塊肉吃。

“我的天!這個鴨子!哦哦哦!”彭彭有些口齒不清,肉有些燙,因為鴨子是最后切的,“太好吃了!”

“嗯嗯。”子風點點頭,作為蘑菇屋最小的孩子,她是有特權的,就是節目組那邊也沒有辦法不讓她吃。

凌睿失笑,“你倆啊,一會兒咱們自己有,多吃點就是。”

“嗯!”兩人應下,覺得身體里涌起一股暖意,他們的饑餓感,也消失了大半,滿足的不要不要的。

十分鐘后,蘑菇屋五人在院子里落座。

而桌上,也放著一個個的碗,碗里,是各種各樣的美食。

凌睿笑著一個個的將蓋著的碗拿下,放在一邊,而后開口,“大家吃飯吧!不然就涼了!”

“睿哥辛苦!”

“小睿辛苦了!”

幾人還是很感激凌睿的辛苦,等待的過程中,總是讓他們有些迫不及待,但是等到開始吃,才知道,留在最后的,是最好的。

他們可以一次性的將所有菜都一起吃。

節目組只能等凌睿做一個上一個的吃,雖然他們先吃完了。

“哦!這個小炒雞!”禾炅夾了雞肉,放入嘴里,鮮香麻辣頓時噴涌著刺激他的味蕾,讓他滿足的閉上眼睛,還有一種難以言喻的清香,更是讓他覺得人生圓滿!

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