第910章 順德的神菜,不吃遺憾終身
更新時間:2022-11-06 作者:愛吃的棉花糖
我在末世種個田 第910章 順德的神菜,不吃遺憾終身
，我在末世種個田 來的時候，靜姝的綠巨人們大多是空的，回去的時候，靜姝的綠巨人們身體鼓鼓囊囊，其中還包裹著幾十苗嫁接好的果樹苗，已然一副已經塞不下的模樣了。 可謂是收獲滿滿。 吳江還開玩笑說：“靜總，你這到了順德就再也裝不下東西啦。” 靜姝哼了哼：“不怕，擠一擠還能再勻出來一些。”大不了我暗度陳倉到空間里一些。啊對了，在去中東之前，還是要把空間里能長時間放的物資都搞出來藏起來，最好，再把空間升個級什么的。 順德，這是一個獨具嶺南水鄉韻味的地方，鐘靈毓秀，傳統文化味十足，也是末世這么多年來，靜姝說見過的城市之中，眼里有光，人情最多的地方。 當靜姝帶著吳海、吳江幾人到達的順德的時候，敲鑼打鼓吶喊的節奏聲從遠遠就傳了過來，那曾今只有在電視里看過的兩只獅子在高樁上舞斗，那么幾米的樁子上來回飛跳。 獅子的眼睛活形活現的眨巴著，兩只獅子如影如隨。 周圍的觀眾們看的喝彩。 街道，還有幾個小孩子頂著獅子頭在跑，戲鬧。 靜姝也被這熱鬧的氣氛所感染。 “這還挺熱鬧哈，今天是什么節日嗎？”靜姝問道。 吳海清了清嗓子說道：“這你就不知道了吧靜總，咱們這邊呢，開業了要請舞獅隊，紅白喜事要有舞獅隊，倒霉了要舞獅子，發財了也要舞獅子，過小節小舞，過大節大舞，祭祀要舞，上香要舞，開心了舞，不下心也舞。” 吳江則點點頭：“是呀是呀，舞獅就是咱們這的文化傳承，就和喝水吃飯一樣必不可少。” 靜姝豎起了大拇指：“這邊的美食文化有名不是沒有道理的，有咱們老祖宗的傳承，專心極致的做一件事，不出彩那才是怪事。” 美食，是順德這個富裕城市的永恒主角，流傳了百年的順德粱府酒家正是其中的佼佼者。 第八代傳承者梁興，正是粱府酒家如今當家的老板。 看完了舞獅隊表演，吳海帶著靜姝幾人來到了這兒。 粱府酒家門前是兩個巨大的石獅子，是一座古老的閣樓中式飯館，在這末世一條街中不說獨占鰲頭，也是鳳毛麟角了。 吳海熟悉自如的在大堂風水最好的神臺上了香，拜了財神爺，口里念叨著什么，靜姝和吳江幾人也趕緊跟著拜了拜，靜姝在心里念叨著：保佑我這一次去中東大發啊，發發發，謝謝了啊！ 不管怎么說，這還是講究啊。這南方人的生活，就是和不一樣。 “來了啊吳海老弟，早等著你呢，老哥今天親自給新來的朋友們露一手順德神菜。”梁興老板穿著白色的廚師高帽，推著一車車新鮮的食材來了。 “梁興哥生意興隆啊。”吳海則和老板客套了一會兒。 吳江小聲的說：“我們都喊他梁興哥的，二十年前我老哥救了梁興哥一命，從此以后他們就結下了深厚的友情。” 梁興哥手起刀落間拿出一條大魚，啪的一聲拍在桌子上，一邊自己說： “這千層無骨魚啊是我們順德的一道神菜，精選吊水海鯇做主材，刀工去骨是這道菜的精髓，庖丁解魚呢就是說順魚肉之勢除骨，除骨后切花，橫刀斜切，每一刀的厚度斜度必須一致，散開后魚肉如天女散花，喏，就是這樣。” 梁興哥說著將魚串在鍋上，鍋下的水沸騰起來，他繼續說：“這鍋底呢用的母米粥水，是讓無骨魚變得滑嫩的秘密所在，將魚放進鍋里，放下撈起，只需要十秒，就好咯！吶，嘗嘗啦。” 粘上特有的醬料，靜姝吃了一大口，魚肉的鮮甜嫩滑在口中綻放。 吳海別看對吃食似乎不感興趣，但是說起這兒，倒也頭頭是道：“你別小看這清湯寡水的母米粥，這粥大又來頭，被譽為天下最鮮的粥，這是梁興哥每日凌晨三點用秘制左料與清遠靚雞熬成老火上湯，倒入浸泡過夜的油鹽香米，文火熬制五個小時，期間要用木棍不間斷攪拌，隔渣后才能成為這鮮美絕倫的母米粥底。” 這熬煮了魚肉的粥底，此時再倒入配料：貝類，海蝦，最后再加入肥肉相間的牛肉、牛肉丸等等攪拌后，稠華溫潤的粥水瞬間包裹了新鮮絕倫的食材，食材提鮮滑嫩的同時，也讓粥水多了愁香的醇香，彌漫出了一股濃香撲鼻的咸香味，后勁十足！ 等三秒，吹一吹，最后吃一口這仙粥，這魚肉海鮮與肉、蔬菜混合的粥結合瞬間讓人的靈魂出竅。 吃完了這道開胃菜，梁興哥端上了一只醬色大鵝：“彭公鵝，你們必須要嘗一嘗，是歷史悠久的順德長壽菜，傳說彭公就因為吃了這鵝才活到了880歲。” 梁興哥淋上了酸香濃厚的彭公汁，這只先用大火油煎的全身金黃再慢火燜煮兩個小時的大肥鵝頓時撲鼻出了特有的香味。 大肥鵝它雖然又大又肥，但是端上來不過是兩分鐘就被消滅了個干凈，吳海特意多吃了幾塊，一邊說：“彭公鵝，一定要多吃點的，保佑我們每人活到八百八。” “醞扎豬蹄，如果沒吃過這道流傳了三百多年的名菜，就不算來過我們佛山的咯。這道菜呢系將骨肉剔去，只取整皮，再將烤的滑嫩的嵴頭肉填入豬腳的豬皮內，用水草捆綁，置于秘制陳年鹵料中慢火醞制三小時，再將其切成片。”梁興哥將一片片晶瑩剔透，紅白相間，豬皮包裹著的滑嫩醞扎豬蹄端了上來。 靜姝夾起一片，蘸上醬料，放在嘴中咀嚼，豬皮的膠原蛋白醇厚的香味和嵴頭肉的滑嫩有嚼勁結合在了一起，再加上陳年鹵料特有的香味以及醬料的醋香瞬間升華了整個食物，入口肥而不膩，越嚼越有香味，吞咽到肚子之后，豬皮的膠香味和醬香味久久不散！ 回味無窮！ “老板，這個再給我打包二十份！ ”靜姝吃完了這個，覺得再去吃涼拌豬耳朵都沒有了香味！不行，這份痛苦必須要帶回去給老靜家的人嘗一嘗！ 我在末世種個田 第910章 順德的神菜,不吃遺憾終身
，我在末世種個田 來的時候，靜姝的綠巨人們大多是空的，回去的時候，靜姝的綠巨人們身體鼓鼓囊囊，其中還包裹著幾十苗嫁接好的果樹苗，已然一副已經塞不下的模樣了。 可謂是收獲滿滿。 吳江還開玩笑說：“靜總，你這到了順德就再也裝不下東西啦。” 靜姝哼了哼：“不怕，擠一擠還能再勻出來一些。”大不了我暗度陳倉到空間里一些。啊對了，在去中東之前，還是要把空間里能長時間放的物資都搞出來藏起來，最好，再把空間升個級什么的。 順德，這是一個獨具嶺南水鄉韻味的地方，鐘靈毓秀，傳統文化味十足，也是末世這么多年來，靜姝說見過的城市之中，眼里有光，人情最多的地方。 當靜姝帶著吳海、吳江幾人到達的順德的時候，敲鑼打鼓吶喊的節奏聲從遠遠就傳了過來，那曾今只有在電視里看過的兩只獅子在高樁上舞斗，那么幾米的樁子上來回飛跳。 獅子的眼睛活形活現的眨巴著，兩只獅子如影如隨。 周圍的觀眾們看的喝彩。 街道，還有幾個小孩子頂著獅子頭在跑，戲鬧。 靜姝也被這熱鬧的氣氛所感染。 “這還挺熱鬧哈，今天是什么節日嗎？”靜姝問道。 吳海清了清嗓子說道：“這你就不知道了吧靜總，咱們這邊呢，開業了要請舞獅隊，紅白喜事要有舞獅隊，倒霉了要舞獅子，發財了也要舞獅子，過小節小舞，過大節大舞，祭祀要舞，上香要舞，開心了舞，不下心也舞。” 吳江則點點頭：“是呀是呀，舞獅就是咱們這的文化傳承，就和喝水吃飯一樣必不可少。” 靜姝豎起了大拇指：“這邊的美食文化有名不是沒有道理的，有咱們老祖宗的傳承，專心極致的做一件事，不出彩那才是怪事。” 美食，是順德這個富裕城市的永恒主角，流傳了百年的順德粱府酒家正是其中的佼佼者。 第八代傳承者梁興，正是粱府酒家如今當家的老板。 看完了舞獅隊表演，吳海帶著靜姝幾人來到了這兒。 粱府酒家門前是兩個巨大的石獅子，是一座古老的閣樓中式飯館，在這末世一條街中不說獨占鰲頭，也是鳳毛麟角了。 吳海熟悉自如的在大堂風水最好的神臺上了香，拜了財神爺，口里念叨著什么，靜姝和吳江幾人也趕緊跟著拜了拜，靜姝在心里念叨著：保佑我這一次去中東大發啊，發發發，謝謝了啊！ 不管怎么說，這還是講究啊。這南方人的生活，就是和不一樣。 “來了啊吳海老弟，早等著你呢，老哥今天親自給新來的朋友們露一手順德神菜。”梁興老板穿著白色的廚師高帽，推著一車車新鮮的食材來了。 “梁興哥生意興隆啊。”吳海則和老板客套了一會兒。 吳江小聲的說：“我們都喊他梁興哥的，二十年前我老哥救了梁興哥一命，從此以后他們就結下了深厚的友情。” 梁興哥手起刀落間拿出一條大魚，啪的一聲拍在桌子上，一邊自己說： “這千層無骨魚啊是我們順德的一道神菜，精選吊水海鯇做主材，刀工去骨是這道菜的精髓，庖丁解魚呢就是說順魚肉之勢除骨，除骨后切花，橫刀斜切，每一刀的厚度斜度必須一致，散開后魚肉如天女散花，喏，就是這樣。” 梁興哥說著將魚串在鍋上，鍋下的水沸騰起來，他繼續說：“這鍋底呢用的母米粥水，是讓無骨魚變得滑嫩的秘密所在，將魚放進鍋里，放下撈起，只需要十秒，就好咯！吶，嘗嘗啦。” 粘上特有的醬料，靜姝吃了一大口，魚肉的鮮甜嫩滑在口中綻放。 吳海別看對吃食似乎不感興趣，但是說起這兒，倒也頭頭是道：“你別小看這清湯寡水的母米粥，這粥大又來頭，被譽為天下最鮮的粥，這是梁興哥每日凌晨三點用秘制左料與清遠靚雞熬成老火上湯，倒入浸泡過夜的油鹽香米，文火熬制五個小時，期間要用木棍不間斷攪拌，隔渣后才能成為這鮮美絕倫的母米粥底。” 這熬煮了魚肉的粥底，此時再倒入配料：貝類，海蝦，最后再加入肥肉相間的牛肉、牛肉丸等等攪拌后，稠華溫潤的粥水瞬間包裹了新鮮絕倫的食材，食材提鮮滑嫩的同時，也讓粥水多了愁香的醇香，彌漫出了一股濃香撲鼻的咸香味，后勁十足！ 等三秒，吹一吹，最后吃一口這仙粥，這魚肉海鮮與肉、蔬菜混合的粥結合瞬間讓人的靈魂出竅。 吃完了這道開胃菜，梁興哥端上了一只醬色大鵝：“彭公鵝，你們必須要嘗一嘗，是歷史悠久的順德長壽菜，傳說彭公就因為吃了這鵝才活到了880歲。” 梁興哥淋上了酸香濃厚的彭公汁，這只先用大火油煎的全身金黃再慢火燜煮兩個小時的大肥鵝頓時撲鼻出了特有的香味。 大肥鵝它雖然又大又肥，但是端上來不過是兩分鐘就被消滅了個干凈，吳海特意多吃了幾塊，一邊說：“彭公鵝，一定要多吃點的，保佑我們每人活到八百八。” “醞扎豬蹄，如果沒吃過這道流傳了三百多年的名菜，就不算來過我們佛山的咯。這道菜呢系將骨肉剔去，只取整皮，再將烤的滑嫩的嵴頭肉填入豬腳的豬皮內，用水草捆綁，置于秘制陳年鹵料中慢火醞制三小時，再將其切成片。”梁興哥將一片片晶瑩剔透，紅白相間，豬皮包裹著的滑嫩醞扎豬蹄端了上來。 靜姝夾起一片，蘸上醬料，放在嘴中咀嚼，豬皮的膠原蛋白醇厚的香味和嵴頭肉的滑嫩有嚼勁結合在了一起，再加上陳年鹵料特有的香味以及醬料的醋香瞬間升華了整個食物，入口肥而不膩，越嚼越有香味，吞咽到肚子之后，豬皮的膠香味和醬香味久久不散！ 回味無窮！ “老板，這個再給我打包二十份！ ”靜姝吃完了這個，覺得再去吃涼拌豬耳朵都沒有了香味！不行，這份痛苦必須要帶回去給老靜家的人嘗一嘗！ 我在末世種個田 第910章 順德的神菜,不吃遺憾終身
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