第三百六十四章 呈現最佳風味
更新時間:2019-10-03 作者:金丹燒餅
時間料理師 第三百六十四章 呈現最佳風味
翌日，天氣晴朗，有花香無鳥語。 老板娘叼著一根煙對著冷莫說：“徐久遠身份的傀儡，確定安全無虞？” “是的。”冷莫說道，他既然出現在這，斷不能讓徐久遠消失。 “好，動作快一點，餐館現在只有我們兩人，大部份的事情都得你自己做，一個真正的頂級廚師，必須得做到挑貨、進貨、開店、點菜、清潔、料理、服務、速度、挑客、閉店、處理賬務，這些基本功，我看你根本還不行。”景凡聲音開始變換，直接催促冷莫開始進行食材整理。 頓時，冷莫速度飛快，將許多沉重的物品搬來搬去，然后看著菜單，進行一番今日挑選。 挑選出來的各種青菜蔬果，以及那些市面少見的靈植，冷莫又飛速的進行洗凈、整理，然后分成一盒盒的裝起來。 但景凡身影閃現在廚房說：“等等，你怎么知道今天用的量？” “昨天的記錄。”冷莫拿出一張單子，上頭有一個禮拜內的備料記錄。 “有看記錄很好，但你蠢在沒看日期，今天是禮拜六，一個禮拜內人最多的一天，即便沒有過去那樣多的客人，可是凡爾面館已經改成經營高階客人，備料上不能馬虎。”景凡直接點出了冷莫的錯誤點，開始責罵。 被念了一頓后，冷莫重新估算一次可能準備的食材，并進行一輪又一輪的準備。 包括今天的現金零錢，瓷元與晶瓷卡的機器調教，又花了不少時間熟悉，并且繼續被景凡罵了一頓，他這才想通真正餐館開店前，要做多少努力與準備。 這其中的辛勞，只有做過餐館的人才知道。 “終于要開店了。”冷莫內心緊張萬分，好久沒回凡爾面館了，不知來的客人都會是什么樣消費群。 噠噠噠！ 周六，碼農城唯一的放假日。 在經過超級尸潮的破壞，加上部份商家與小家族遷離碼農城后，又進入了同等數量的家族與商家，因此南宮玉修改了過去的休假制度，改為每工作五天放一天，剛好是六天。 眾人都喜歡六六大順，大吉大利，南宮玉同樣。 凡爾面館的門打開，過去的客人已經不見，取而代之的是一些新移居者，那些人有七成都屬于經商人士，財力比較雄厚，能消費得起這間餐館。 “歡迎光臨。” 景凡不溫不火說了一句，然后領著客人入座。 轉瞬間，廚房中的料理單已經跑出許多張，首先是六種果醬口味的六六大順意面，接下來是青葉兔丸意面、麻將意大利面等等等，讓冷莫差點吐血。 那許多張菜單，是一百五十五張！ “動作快，位子雖然少，但每個人至少吃五盤意面。”景凡閃電般的出現在廚房，怒視著發愣一秒的冷莫。 “沒問題！！” 冷莫翻滾訣上手，永漢八刀的威力也完全爆發。 他相信，自己絕對可以在一分鐘內將一百五十五道意面全數出完！ 十個鍋子同時開火，每個鍋子的量重新估算，他立即采用一次三份的制作法，高速燒出眾人期待的意大利面。 涮涮涮！ 火焰翻騰，熱氣滾滾，景凡有一絲欣慰，冷莫的成長速度并沒有讓他失望。 只不過，看了幾秒后開始皺眉。 冷莫所掌握的度，絕對夠，但味道上卻因為快速制作，反倒純粹以均衡方式料理，使得每一鍋的味道，只跟那一鍋同樣。 跟其他鍋，卻有一絲差異。 這不是掌握度的關系，是料理人最容易犯錯誤的習慣。 啪！啪！啪！ 一百五十五道意大利面，在有清理鍋子的情形下，冷莫花了三分鐘才真正制作完成，與他所估計的慢了三倍時間。 “動作到位，其他都不行，真不知道你怎么學的，出去別說我教過你。”景凡面色鐵青，怒斥了冷莫。 冷莫愣住了，他制造維持了每道料理最接近的味道，并且用了最扎實的翻滾訣，令每一道料理在端出去之際，還能保持同樣溫度，自己錯了？ “我會跟客人道歉，你再重新制作一次，然后這些料理你要自己買單自己吃。” 景凡那要殺人的眼神亮出，冷莫立即退了，馬上點頭重做。 砰砰砰！ 一出去，景凡敲了敲桌子大喊：“各位客人抱歉，今天新聘來的實習生，料理水準有些不到位，面對菜單會緊張，請再給我們五分鐘的時間。” 五分鐘，客人自是等得起，全部人都沒有異議。 回到廚房，景凡說：“你是不是忘記料理最該遵守的是什么？” “呈現最佳風味給客人。”冷莫立即答道。 “那為什么每一盤的溫度都一樣，我可記得菜單上，有至少十種不同的意大利面，更清楚看見每一道食材的差異。”接下來她指著同樣的意面，景凡面色嚴肅的說：“即便是同一道青菜蔬果或靈植，所切取下來的部位，都不可能整株味道相同，既然有些微差別，你怎么會用相同的方式料理？” 冷莫感覺自己的意識被炸開來了，原來自己料理上的疏漏，竟然還這么多！ “醬汁、香料，每一道的分量即便精準無差，但你前面的地方有錯差，后面就有更多的差異出現，尤其是那保持的溫度，料理端到客人面前，真有辦法呈現一樣的風味？” 景凡看見冷莫心神俱震，恍神幾秒后準備道歉，再開始動手料理時，繼續指明他料理上的缺點，令他如墜冰窟。 換句話說，如果自己太過自信，認為文藝復興料理大賽他這方能拔得頭籌。 那絕對會輸得很慘！ “抱歉，是我疏忽了！”冷莫連忙道歉，他知道自己犯了重大錯誤。 “很好，既然知道，等會自己在外面結賬。”景凡轉身，嘴角微揚，有時整整這個蠢小子還挺有趣的。 照著景凡所挑剔的點，冷莫立即來了一次重做。 這下子，就只能一盤盤的制作，十道火焰雖是全開，但注重細節，他感受著食材承熱度，開始進行翻滾訣的高階絕技，多滾滾！ 同時以最精密的技術，翻滾著所有鍋子，并且在溫度最恰當的時后出鍋！ 計算盤子的溫度，雙邊契合，冷莫制作出了第一批勉強符合標準的意面！ “還有一百四十五盤，自己看著辦。”景凡叮囑道。()時間料理師更新速度最快。想和更多志同道合的人一起聊《{article_title}》，微信關注“優讀文學”，聊人生，尋知己 時間料理師 第三百六十四章 呈現最佳風味
翌日，天氣晴朗，有花香無鳥語。 老板娘叼著一根煙對著冷莫說：“徐久遠身份的傀儡，確定安全無虞？” “是的。”冷莫說道，他既然出現在這，斷不能讓徐久遠消失。 “好，動作快一點，餐館現在只有我們兩人，大部份的事情都得你自己做，一個真正的頂級廚師，必須得做到挑貨、進貨、開店、點菜、清潔、料理、服務、速度、挑客、閉店、處理賬務，這些基本功，我看你根本還不行。”景凡聲音開始變換，直接催促冷莫開始進行食材整理。 頓時，冷莫速度飛快，將許多沉重的物品搬來搬去，然后看著菜單，進行一番今日挑選。 挑選出來的各種青菜蔬果，以及那些市面少見的靈植，冷莫又飛速的進行洗凈、整理，然后分成一盒盒的裝起來。 但景凡身影閃現在廚房說：“等等，你怎么知道今天用的量？” “昨天的記錄。”冷莫拿出一張單子，上頭有一個禮拜內的備料記錄。 “有看記錄很好，但你蠢在沒看日期，今天是禮拜六，一個禮拜內人最多的一天，即便沒有過去那樣多的客人，可是凡爾面館已經改成經營高階客人，備料上不能馬虎。”景凡直接點出了冷莫的錯誤點，開始責罵。 被念了一頓后，冷莫重新估算一次可能準備的食材，并進行一輪又一輪的準備。 包括今天的現金零錢，瓷元與晶瓷卡的機器調教，又花了不少時間熟悉，并且繼續被景凡罵了一頓，他這才想通真正餐館開店前，要做多少努力與準備。 這其中的辛勞，只有做過餐館的人才知道。 “終于要開店了。”冷莫內心緊張萬分，好久沒回凡爾面館了，不知來的客人都會是什么樣消費群。 噠噠噠！ 周六，碼農城唯一的放假日。 在經過超級尸潮的破壞，加上部份商家與小家族遷離碼農城后，又進入了同等數量的家族與商家，因此南宮玉修改了過去的休假制度，改為每工作五天放一天，剛好是六天。 眾人都喜歡六六大順，大吉大利，南宮玉同樣。 凡爾面館的門打開，過去的客人已經不見，取而代之的是一些新移居者，那些人有七成都屬于經商人士，財力比較雄厚，能消費得起這間餐館。 “歡迎光臨。” 景凡不溫不火說了一句，然后領著客人入座。 轉瞬間，廚房中的料理單已經跑出許多張，首先是六種果醬口味的六六大順意面，接下來是青葉兔丸意面、麻將意大利面等等等，讓冷莫差點吐血。 那許多張菜單，是一百五十五張！ “動作快，位子雖然少，但每個人至少吃五盤意面。”景凡閃電般的出現在廚房，怒視著發愣一秒的冷莫。 “沒問題！！” 冷莫翻滾訣上手，永漢八刀的威力也完全爆發。 他相信，自己絕對可以在一分鐘內將一百五十五道意面全數出完！ 十個鍋子同時開火，每個鍋子的量重新估算，他立即采用一次三份的制作法，高速燒出眾人期待的意大利面。 涮涮涮！ 火焰翻騰，熱氣滾滾，景凡有一絲欣慰，冷莫的成長速度并沒有讓他失望。 只不過，看了幾秒后開始皺眉。 冷莫所掌握的度，絕對夠，但味道上卻因為快速制作，反倒純粹以均衡方式料理，使得每一鍋的味道，只跟那一鍋同樣。 跟其他鍋，卻有一絲差異。 這不是掌握度的關系，是料理人最容易犯錯誤的習慣。 啪！啪！啪！ 一百五十五道意大利面，在有清理鍋子的情形下，冷莫花了三分鐘才真正制作完成，與他所估計的慢了三倍時間。 “動作到位，其他都不行，真不知道你怎么學的，出去別說我教過你。”景凡面色鐵青，怒斥了冷莫。 冷莫愣住了，他制造維持了每道料理最接近的味道，并且用了最扎實的翻滾訣，令每一道料理在端出去之際，還能保持同樣溫度，自己錯了？ “我會跟客人道歉，你再重新制作一次，然后這些料理你要自己買單自己吃。” 景凡那要殺人的眼神亮出，冷莫立即退了，馬上點頭重做。 砰砰砰！ 一出去，景凡敲了敲桌子大喊：“各位客人抱歉，今天新聘來的實習生，料理水準有些不到位，面對菜單會緊張，請再給我們五分鐘的時間。” 五分鐘，客人自是等得起，全部人都沒有異議。 回到廚房，景凡說：“你是不是忘記料理最該遵守的是什么？” “呈現最佳風味給客人。”冷莫立即答道。 “那為什么每一盤的溫度都一樣，我可記得菜單上，有至少十種不同的意大利面，更清楚看見每一道食材的差異。”接下來她指著同樣的意面，景凡面色嚴肅的說：“即便是同一道青菜蔬果或靈植，所切取下來的部位，都不可能整株味道相同，既然有些微差別，你怎么會用相同的方式料理？” 冷莫感覺自己的意識被炸開來了，原來自己料理上的疏漏，竟然還這么多！ “醬汁、香料，每一道的分量即便精準無差，但你前面的地方有錯差，后面就有更多的差異出現，尤其是那保持的溫度，料理端到客人面前，真有辦法呈現一樣的風味？” 景凡看見冷莫心神俱震，恍神幾秒后準備道歉，再開始動手料理時，繼續指明他料理上的缺點，令他如墜冰窟。 換句話說，如果自己太過自信，認為文藝復興料理大賽他這方能拔得頭籌。 那絕對會輸得很慘！ “抱歉，是我疏忽了！”冷莫連忙道歉，他知道自己犯了重大錯誤。 “很好，既然知道，等會自己在外面結賬。”景凡轉身，嘴角微揚，有時整整這個蠢小子還挺有趣的。 照著景凡所挑剔的點，冷莫立即來了一次重做。 這下子，就只能一盤盤的制作，十道火焰雖是全開，但注重細節，他感受著食材承熱度，開始進行翻滾訣的高階絕技，多滾滾！ 同時以最精密的技術，翻滾著所有鍋子，并且在溫度最恰當的時后出鍋！ 計算盤子的溫度，雙邊契合，冷莫制作出了第一批勉強符合標準的意面！ “還有一百四十五盤，自己看著辦。”景凡叮囑道。()時間料理師更新速度最快。想和更多志同道合的人一起聊《{article_title}》，微信關注“優讀文學”，聊人生，尋知己 時間料理師 第三百六十四章 呈現最佳風味
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