第473章 第一個完成的菜品
更新時間:2019-12-26 作者:像極了隨便
美食小飯店 第473章 第一個完成的菜品
江陽挑選的食材是一條魚，此時的他正在處理著。 陳蓄毅的食材是豆腐，作為麻婆豆腐傳承人，陳蓄毅最為拿手的自然是麻婆豆腐。 可惜的是，江陽之前烹飪過，此刻陳蓄毅再拿出來，有些不合時宜的。陳蓄毅也是思考了許久，最后還是決定烹飪這道菜品。 龍云安的食材很特別，選擇的是名貴的燕窩。他此時，在仔細的去除燕窩上殘留的雜質，一點一點，很是仔細。 三個人，選擇的食材都不相同。 這便是沒有限制的比賽，他們都能拿出自己拿手的菜品。 江陽要烹飪的，是一道讓他印象很深刻的菜品——糖醋魚！ 他還記得那個拿著十八塊七毛來買糖醋魚的小女孩，這道菜無疑在江陽心中留下了很深刻的印象。 龍云安將龍眼肉剔出來，放在碗里。 他要烹飪的是一道甜品——椰汁冰糖燕窩。這是一道很有名的粵式甜點。 這道菜原本的做法是要將燕窩浸泡四個小時，可是龍云安卻有著自己的烹飪方法。 江陽將鯉魚處理干凈，一步步準備著各種調料。 三人都不求快，而是慢慢的烹飪，力爭把每一步都做到極致。 陳蓄毅則是在制作麻婆豆腐中很重要的一味配料——絞肉。 絞肉是用牛肉制作，好的絞肉吃起來酥脆無比，與豆腐的軟嫩形成口感上的對比。 絞肉的制作，陳蓄毅有獨特的秘方，這是他們陳家世代傳承的方法，并經過每一代傳承人不斷改良。 絞肉在很多廚師烹飪麻婆豆腐時，都不會太過在意，畢竟麻婆豆腐主要的食材是豆腐，只要豆腐烹飪的好，那么絞肉的作用也不太大。 但是，陳家不這么認為，他們在麻婆豆腐的研究上，已經到達了極致的地步。絞肉，在他們看來，卻是很重要的配料。有好絞肉的麻婆豆腐和沒有好絞肉的麻婆豆腐，味道是截然不同的。 陳蓄毅不慌不忙，制作著絞肉。本來一道可以烹飪很快的菜品，在陳蓄毅手中卻烹飪的很慢。 時間慢慢過去…… 蓉城。 孟晚秋沒有關注比賽，因為她此時和她父親正在發生爭執。 “項目損失了不要緊，及時止損就是。”孟父說道。 “不行，已經投入那么多，不拼的話，肯定是虧了，要是拼一把，還有可能挽回損失。”孟晚秋說到。 “晚秋，你這種想法可要吃大虧，商場上最忌惡徒心理。既然知道贏面不大，那就及時止損。又不是孤注一擲，沒有退路。”孟父苦口婆心的勸說。 “爸，你說的我都知道，可是我們也要銳意進取啊，不然會被淘汰的。”孟晚秋到。 她很堅持自己的意見。 “銳意進取是好的，可是也要分情況，你這種不是銳意進取，而是去送死！”孟父說到。 孟晚秋抿著嘴，沒有說話。 孟父見狀，也有些心疼。 嘆了口氣，孟父道：“晚秋，你要知道，開酒樓是需要好廚師的，不僅要廚藝好，更要有名氣。只有這樣，酒樓才開的下去，不然都是賠錢的。你看蓉城的大酒樓，哪一家不是有廚藝大師坐鎮？你再看看我們，哪里去請一個廚藝大師呢？之前你和沈培鴻合作，倒是還有可能，現在沈培鴻自身難保，他幫不了你。” “爸，你是不是知道些什么？”孟晚秋突然問到。 “唉，具體的我不清楚，我聽我一些朋友說，最近廚師圈子可能會發生變化，美食雜志老大的位置可能會動一動。”孟父說到。 孟晚秋沉默著，沒有說話。 孟父沒有提從《食客》撤資的事，雖然《食客》老大的位置可能不保，但是《食客》這么多年的積累，也不是那么輕易會倒下。 撤資沒必要，留著以后說不定還會有用處。 孟父是一個喜歡把雞蛋放在無數籃子里的人，他所涉及的投資，孟晚秋都不清楚。 公司不過是他財富的一部分罷了。 “也許……我們還有機會！”孟晚秋說到。 孟父看著孟晚秋，沒有說話，機會？哪能有什么機會？ 他倒是認識一些廚藝大師，可是請不動。能請動的，最多也就是特一級廚師。 可是，特一級廚師坐鎮大酒樓，還差了點份量。 孟晚秋想了想，說道：“江陽，也許能夠幫我們！” 孟父愣了一下，知女莫若父，自己女兒提起江陽，顯然不是突發奇想。 孟父是何等人？社會打拼多年，對事情看的極為通透。 “你是……因為江陽才堅持的？”孟父問到。 孟晚秋沒有說話。 孟父已然知曉答案。 “唉～算了！你要堅持就堅持吧。”孟父說到，整個人仿佛老了幾歲。 帝都廚藝比賽場上。 江陽的菜品快要完成。 他烹飪的糖醋魚有十幾人的份量，足夠所有評審每人都品嘗到。 主辦方雖然沒有要求，可是既然要評審，自然每個評審都要吃到才行。這也算是主辦方隱形要求之一。 不僅江陽，龍云安和陳蓄毅烹飪的份量都足夠所有人品嘗到。 陳蓄毅的麻婆豆腐也快要完成，而龍云安的椰汁冰糖燕窩才完成一半。 陳蓄毅終究比江陽快一步，率先完成了菜品。 先完成的廚師，其實是有優勢的。 這個時候，評審們沒有品嘗其它的菜品，味覺是最空的，最能讓菜品俘虜的時候。 如果菜品的味道更強勢一些，是可以影響到后面菜品的味道的。 菜品的影響，不僅僅是在味覺上，它可以更深刻。就像看了一部很好看的小說，再去看別的小說時，總覺得索然無味。 陳蓄毅端著麻婆豆腐，走到評審面前。 “麻婆豆腐！請品嘗！” 陳蓄毅躬身道。 評審面面相覷，沒有多說什么，紛紛拿起筷子品嘗。 評審們嘴唇微動，細細咀嚼。 酥脆焦香的絞肉在牙齒間迸發出最美妙的滋味，與入口滑嫩滾燙的豆腐相互融合，形成一股讓人欲罷不能的滋味。 “不愧是麻婆豆腐的傳承人，這道麻婆豆腐做的讓人驚艷。” “好吃，無論什么方面，都完美的無可挑剔啊。” “麻婆豆腐不已刀工見長，可是從細節中能夠看出來刀工的不凡，調味、火候也是極為出色。老陳有個好孫子，你比老陳年輕時更出色。”楊開忠點評道。 美食小飯店 第473章 第一個完成的菜品
江陽挑選的食材是一條魚，此時的他正在處理著。 陳蓄毅的食材是豆腐，作為麻婆豆腐傳承人，陳蓄毅最為拿手的自然是麻婆豆腐。 可惜的是，江陽之前烹飪過，此刻陳蓄毅再拿出來，有些不合時宜的。陳蓄毅也是思考了許久，最后還是決定烹飪這道菜品。 龍云安的食材很特別，選擇的是名貴的燕窩。他此時，在仔細的去除燕窩上殘留的雜質，一點一點，很是仔細。 三個人，選擇的食材都不相同。 這便是沒有限制的比賽，他們都能拿出自己拿手的菜品。 江陽要烹飪的，是一道讓他印象很深刻的菜品——糖醋魚！ 他還記得那個拿著十八塊七毛來買糖醋魚的小女孩，這道菜無疑在江陽心中留下了很深刻的印象。 龍云安將龍眼肉剔出來，放在碗里。 他要烹飪的是一道甜品——椰汁冰糖燕窩。這是一道很有名的粵式甜點。 這道菜原本的做法是要將燕窩浸泡四個小時，可是龍云安卻有著自己的烹飪方法。 江陽將鯉魚處理干凈，一步步準備著各種調料。 三人都不求快，而是慢慢的烹飪，力爭把每一步都做到極致。 陳蓄毅則是在制作麻婆豆腐中很重要的一味配料——絞肉。 絞肉是用牛肉制作，好的絞肉吃起來酥脆無比，與豆腐的軟嫩形成口感上的對比。 絞肉的制作，陳蓄毅有獨特的秘方，這是他們陳家世代傳承的方法，并經過每一代傳承人不斷改良。 絞肉在很多廚師烹飪麻婆豆腐時，都不會太過在意，畢竟麻婆豆腐主要的食材是豆腐，只要豆腐烹飪的好，那么絞肉的作用也不太大。 但是，陳家不這么認為，他們在麻婆豆腐的研究上，已經到達了極致的地步。絞肉，在他們看來，卻是很重要的配料。有好絞肉的麻婆豆腐和沒有好絞肉的麻婆豆腐，味道是截然不同的。 陳蓄毅不慌不忙，制作著絞肉。本來一道可以烹飪很快的菜品，在陳蓄毅手中卻烹飪的很慢。 時間慢慢過去…… 蓉城。 孟晚秋沒有關注比賽，因為她此時和她父親正在發生爭執。 “項目損失了不要緊，及時止損就是。”孟父說道。 “不行，已經投入那么多，不拼的話，肯定是虧了，要是拼一把，還有可能挽回損失。”孟晚秋說到。 “晚秋，你這種想法可要吃大虧，商場上最忌惡徒心理。既然知道贏面不大，那就及時止損。又不是孤注一擲，沒有退路。”孟父苦口婆心的勸說。 “爸，你說的我都知道，可是我們也要銳意進取啊，不然會被淘汰的。”孟晚秋到。 她很堅持自己的意見。 “銳意進取是好的，可是也要分情況，你這種不是銳意進取，而是去送死！”孟父說到。 孟晚秋抿著嘴，沒有說話。 孟父見狀，也有些心疼。 嘆了口氣，孟父道：“晚秋，你要知道，開酒樓是需要好廚師的，不僅要廚藝好，更要有名氣。只有這樣，酒樓才開的下去，不然都是賠錢的。你看蓉城的大酒樓，哪一家不是有廚藝大師坐鎮？你再看看我們，哪里去請一個廚藝大師呢？之前你和沈培鴻合作，倒是還有可能，現在沈培鴻自身難保，他幫不了你。” “爸，你是不是知道些什么？”孟晚秋突然問到。 “唉，具體的我不清楚，我聽我一些朋友說，最近廚師圈子可能會發生變化，美食雜志老大的位置可能會動一動。”孟父說到。 孟晚秋沉默著，沒有說話。 孟父沒有提從《食客》撤資的事，雖然《食客》老大的位置可能不保，但是《食客》這么多年的積累，也不是那么輕易會倒下。 撤資沒必要，留著以后說不定還會有用處。 孟父是一個喜歡把雞蛋放在無數籃子里的人，他所涉及的投資，孟晚秋都不清楚。 公司不過是他財富的一部分罷了。 “也許……我們還有機會！”孟晚秋說到。 孟父看著孟晚秋，沒有說話，機會？哪能有什么機會？ 他倒是認識一些廚藝大師，可是請不動。能請動的，最多也就是特一級廚師。 可是，特一級廚師坐鎮大酒樓，還差了點份量。 孟晚秋想了想，說道：“江陽，也許能夠幫我們！” 孟父愣了一下，知女莫若父，自己女兒提起江陽，顯然不是突發奇想。 孟父是何等人？社會打拼多年，對事情看的極為通透。 “你是……因為江陽才堅持的？”孟父問到。 孟晚秋沒有說話。 孟父已然知曉答案。 “唉～算了！你要堅持就堅持吧。”孟父說到，整個人仿佛老了幾歲。 帝都廚藝比賽場上。 江陽的菜品快要完成。 他烹飪的糖醋魚有十幾人的份量，足夠所有評審每人都品嘗到。 主辦方雖然沒有要求，可是既然要評審，自然每個評審都要吃到才行。這也算是主辦方隱形要求之一。 不僅江陽，龍云安和陳蓄毅烹飪的份量都足夠所有人品嘗到。 陳蓄毅的麻婆豆腐也快要完成，而龍云安的椰汁冰糖燕窩才完成一半。 陳蓄毅終究比江陽快一步，率先完成了菜品。 先完成的廚師，其實是有優勢的。 這個時候，評審們沒有品嘗其它的菜品，味覺是最空的，最能讓菜品俘虜的時候。 如果菜品的味道更強勢一些，是可以影響到后面菜品的味道的。 菜品的影響，不僅僅是在味覺上，它可以更深刻。就像看了一部很好看的小說，再去看別的小說時，總覺得索然無味。 陳蓄毅端著麻婆豆腐，走到評審面前。 “麻婆豆腐！請品嘗！” 陳蓄毅躬身道。 評審面面相覷，沒有多說什么，紛紛拿起筷子品嘗。 評審們嘴唇微動，細細咀嚼。 酥脆焦香的絞肉在牙齒間迸發出最美妙的滋味，與入口滑嫩滾燙的豆腐相互融合，形成一股讓人欲罷不能的滋味。 “不愧是麻婆豆腐的傳承人，這道麻婆豆腐做的讓人驚艷。” “好吃，無論什么方面，都完美的無可挑剔啊。” “麻婆豆腐不已刀工見長，可是從細節中能夠看出來刀工的不凡，調味、火候也是極為出色。老陳有個好孫子，你比老陳年輕時更出色。”楊開忠點評道。 美食小飯店 第473章 第一個完成的菜品
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