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第473章 第一個完成的菜品

更新時間:2019-12-26  作者:像極了隨便
美食小飯店 第473章 第一個完成的菜品
江陽挑選的食材是一條魚,此時的他正在處理著。

陳蓄毅的食材是豆腐,作為麻婆豆腐傳承人,陳蓄毅最為拿手的自然是麻婆豆腐。

可惜的是,江陽之前烹飪過,此刻陳蓄毅再拿出來,有些不合時宜的。陳蓄毅也是思考了許久,最后還是決定烹飪這道菜品。

龍云安的食材很特別,選擇的是名貴的燕窩。他此時,在仔細的去除燕窩上殘留的雜質,一點一點,很是仔細。

三個人,選擇的食材都不相同。

這便是沒有限制的比賽,他們都能拿出自己拿手的菜品。

江陽要烹飪的,是一道讓他印象很深刻的菜品——糖醋魚!

他還記得那個拿著十八塊七毛來買糖醋魚的小女孩,這道菜無疑在江陽心中留下了很深刻的印象。

龍云安將龍眼肉剔出來,放在碗里。

他要烹飪的是一道甜品——椰汁冰糖燕窩。這是一道很有名的粵式甜點。

這道菜原本的做法是要將燕窩浸泡四個小時,可是龍云安卻有著自己的烹飪方法。

江陽將鯉魚處理干凈,一步步準備著各種調料。

三人都不求快,而是慢慢的烹飪,力爭把每一步都做到極致。

陳蓄毅則是在制作麻婆豆腐中很重要的一味配料——絞肉。

絞肉是用牛肉制作,好的絞肉吃起來酥脆無比,與豆腐的軟嫩形成口感上的對比。

絞肉的制作,陳蓄毅有獨特的秘方,這是他們陳家世代傳承的方法,并經過每一代傳承人不斷改良。

絞肉在很多廚師烹飪麻婆豆腐時,都不會太過在意,畢竟麻婆豆腐主要的食材是豆腐,只要豆腐烹飪的好,那么絞肉的作用也不太大。

但是,陳家不這么認為,他們在麻婆豆腐的研究上,已經到達了極致的地步。絞肉,在他們看來,卻是很重要的配料。有好絞肉的麻婆豆腐和沒有好絞肉的麻婆豆腐,味道是截然不同的。

陳蓄毅不慌不忙,制作著絞肉。本來一道可以烹飪很快的菜品,在陳蓄毅手中卻烹飪的很慢。

時間慢慢過去……

蓉城。

孟晚秋沒有關注比賽,因為她此時和她父親正在發生爭執。

“項目損失了不要緊,及時止損就是。”孟父說道。

“不行,已經投入那么多,不拼的話,肯定是虧了,要是拼一把,還有可能挽回損失。”孟晚秋說到。

“晚秋,你這種想法可要吃大虧,商場上最忌惡徒心理。既然知道贏面不大,那就及時止損。又不是孤注一擲,沒有退路。”孟父苦口婆心的勸說。

“爸,你說的我都知道,可是我們也要銳意進取啊,不然會被淘汰的。”孟晚秋到。

她很堅持自己的意見。

“銳意進取是好的,可是也要分情況,你這種不是銳意進取,而是去送死!”孟父說到。

孟晚秋抿著嘴,沒有說話。

孟父見狀,也有些心疼。

嘆了口氣,孟父道:“晚秋,你要知道,開酒樓是需要好廚師的,不僅要廚藝好,更要有名氣。只有這樣,酒樓才開的下去,不然都是賠錢的。你看蓉城的大酒樓,哪一家不是有廚藝大師坐鎮?你再看看我們,哪里去請一個廚藝大師呢?之前你和沈培鴻合作,倒是還有可能,現在沈培鴻自身難保,他幫不了你。”

“爸,你是不是知道些什么?”孟晚秋突然問到。

“唉,具體的我不清楚,我聽我一些朋友說,最近廚師圈子可能會發生變化,美食雜志老大的位置可能會動一動。”孟父說到。

孟晚秋沉默著,沒有說話。

孟父沒有提從《食客》撤資的事,雖然《食客》老大的位置可能不保,但是《食客》這么多年的積累,也不是那么輕易會倒下。

撤資沒必要,留著以后說不定還會有用處。

孟父是一個喜歡把雞蛋放在無數籃子里的人,他所涉及的投資,孟晚秋都不清楚。

公司不過是他財富的一部分罷了。

“也許……我們還有機會!”孟晚秋說到。

孟父看著孟晚秋,沒有說話,機會?哪能有什么機會?

他倒是認識一些廚藝大師,可是請不動。能請動的,最多也就是特一級廚師。

可是,特一級廚師坐鎮大酒樓,還差了點份量。

孟晚秋想了想,說道:“江陽,也許能夠幫我們!”

孟父愣了一下,知女莫若父,自己女兒提起江陽,顯然不是突發奇想。

孟父是何等人?社會打拼多年,對事情看的極為通透。

“你是……因為江陽才堅持的?”孟父問到。

孟晚秋沒有說話。

孟父已然知曉答案。

“唉~算了!你要堅持就堅持吧。”孟父說到,整個人仿佛老了幾歲。

帝都廚藝比賽場上。

江陽的菜品快要完成。

他烹飪的糖醋魚有十幾人的份量,足夠所有評審每人都品嘗到。

主辦方雖然沒有要求,可是既然要評審,自然每個評審都要吃到才行。這也算是主辦方隱形要求之一。

不僅江陽,龍云安和陳蓄毅烹飪的份量都足夠所有人品嘗到。

陳蓄毅的麻婆豆腐也快要完成,而龍云安的椰汁冰糖燕窩才完成一半。

陳蓄毅終究比江陽快一步,率先完成了菜品。

先完成的廚師,其實是有優勢的。

這個時候,評審們沒有品嘗其它的菜品,味覺是最空的,最能讓菜品俘虜的時候。

如果菜品的味道更強勢一些,是可以影響到后面菜品的味道的。

菜品的影響,不僅僅是在味覺上,它可以更深刻。就像看了一部很好看的小說,再去看別的小說時,總覺得索然無味。

陳蓄毅端著麻婆豆腐,走到評審面前。

“麻婆豆腐!請品嘗!”

陳蓄毅躬身道。

評審面面相覷,沒有多說什么,紛紛拿起筷子品嘗。

評審們嘴唇微動,細細咀嚼。

酥脆焦香的絞肉在牙齒間迸發出最美妙的滋味,與入口滑嫩滾燙的豆腐相互融合,形成一股讓人欲罷不能的滋味。

“不愧是麻婆豆腐的傳承人,這道麻婆豆腐做的讓人驚艷。”

“好吃,無論什么方面,都完美的無可挑剔啊。”

“麻婆豆腐不已刀工見長,可是從細節中能夠看出來刀工的不凡,調味、火候也是極為出色。老陳有個好孫子,你比老陳年輕時更出色。”楊開忠點評道。

美食小飯店 第473章 第一個完成的菜品

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