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第306章 糯米飯

更新時間:2019-10-03  作者:像極了隨便
美食小飯店 第306章 糯米飯
中午,江陽去吃了點飯,又來到比賽場地。

等了沒多久,今天的第三場次的比賽就開始了。

一個個廚師上臺,江陽注意到一個女性廚師。

雖然廚師行業男性更加適合,可也有不少女性廚師。像江陽在筑城遇到的任寶娥就是一位女廚師。

而川省預選賽,其實也有不少女廚師報名,只不過……沒有男性廚師多。

讓江陽注意的,并不是這是一位女性廚師,而是這位女廚師的動作。

是的,這位廚師的動作。

所謂行家一出手,就知有沒有。

外行人可能看不出來,可像江陽這種內行,一眼就能夠看出來,這位女廚師動作有一種很沉穩的氣質,這種沉穩,一般只有在那些老練的廚師身上才有。

這位女廚師的號碼是28號。

“佰讓老師,你預估一下這場比賽呢!”

“哈哈,廚師在沒有做出來菜品之前,都不能隨意下肯定。當然,預估一下還是可以的。我看看……”

“佰讓老師說的不錯,這廚師只有當做出來菜品,才能判定高下。”

“我覺得28號的表現應該會不錯。”

“哦?佰讓老師有何看法?為什么會覺得28號今天的表現會不錯?”

“這個嘛,我只能是感覺。沒有什么具體的說法,只是個人感覺,大家聽聽就好。哈哈哈……”

江陽其實很認同那個張佰讓的看法,這種東西真沒個具體的說法,只能說個人感覺。

這個28號女廚師,就給了江陽很強烈的感覺,這位廚師的廚藝肯定不差!

時間慢慢過去,兩位解說也在解說著比賽,時不時還科普一下這些菜品。

這就是美食家做解說的好處,口才也許不如專業的解說,可論到專業理論,他們不比廚師差。甚至可以說,他們比大多數廚師,在理論上的見解更深。

很快,江陽關注的28號女廚師的菜品也做好了。

距離有些遠,江陽也看不清楚。

不過好在有大屏幕,江陽倒是看的清楚。

這是一份糯米飯!

糯米飯的制作其實并不算太難,將糯米泡一段時間,放在蒸籠上蒸就可以。

說的簡單,實際操作起來,也有不少需要注意的地方。

如糯米應該泡多久,蒸又應該蒸多久。都是有講究的。

若是某一步出錯,那整道菜的口感和味道就會受到影響。

這位女廚師做的糯米飯煞是好看,糯米飯整體呈半圓形。

在糯米飯的最上面,有一個殷紅的櫻桃。

櫻桃周圍,點綴著四顆枸杞,枸杞中間又撒著些許黑色的芝麻。

四周上,橘皮像是一塊塊琥珀一般,散落在糯米飯上。

在一方的糯米飯上,有紅棗如同扇形一般鑲嵌著。

整個糯米飯如同一頂白玉皇冠一般,頂上的櫻桃就是皇冠上的紅寶石。

“這是糯米飯?”許正一愣,參加比賽的廚師,做魚的有,做燒白、粉蒸肉的也有,然而做糯米飯的,今天還是第一個。

“這位小姑娘是老丁的孫女吧?”陳泉州倒是認了出來。

“是我孫女,我避嫌可以吧?”老丁擺了擺手。

不過看到自家孫女做上來的菜,還是很滿意的。

“不用不用,在場的,有幾個不是和我們沾親帶故的,要是都避嫌,那我們也不用當這個評委了。你老丁還不至于為你孫女徇私。”姜老笑著說道。

“嘿,姜老說的是。”老丁笑了笑。

之所以不擔心有人徇私,原因很簡單,廚師總歸靠手藝說話,就算徇私,最后也可能害了那人。

有時候,不僅不會徇私,反而會更加嚴格。

“好了,丁丫頭,端過來讓我們幾位老頭嘗嘗。”廖老說道。

“好的,廖爺爺。”姓丁的廚師笑道。

姜老放下筷子,說道:“糯米口感軟糯,甜度把握的也很好,沒有太甜,也沒有太淡。重點是這糯米飯里不僅僅只有糯米的味道,還有一些其它的味道。丁丫頭,你能說說,這是怎么做的嗎?”

丁廚師抿了抿嘴:“我在泡糯米的水里,加入了熬制了紅棗、橘皮的水,所以最后做出來的糯米飯有很輕的紅棗和橘皮的味道。”

“不錯,很有想法。不過……紅棗和橘皮,都有天然色素,你怎么讓這糯米飯還是那么白的?”姜老道。

“其實我沒有去掉色素,只是外面用了一層用清水泡的糯米裹住。”丁廚師說道。

姜老扒了扒,白色的糯米底下確實是帶有淡黃色的糯米。

“不錯,沒有仔細看,還沒有發現。”姜老點頭。

“那我來說說缺點。”老丁說道。

“將紅棗橘皮的味道融入糯米,這是很不錯的想法。但是缺點也相當明顯,那就是糯米本身的滋味本掩蓋了不少。這新加入的味道,不僅沒有起到提升糯米本身滋味的作用,反而有些畫蛇添足,掩蓋了糯米本身的滋味。”

丁廚師被說的,低下了頭。

“好了,道。

一眾廚藝大師點了點頭。

“好,我們看到28號選手的最終得分是……88分!”云杰宣布道。

同時有些激動:“這是到目前為止的最高分,接下來的比賽,有沒有超過這個分數的菜品出現呢?讓我們拭目以待!”

江陽心里暗道,果然不簡單啊,這位女廚師!

比賽繼續,除了這位女廚師以外,后面的廚師,最好的也就七十分左右,沒有上八十分的。還有很多只是拿了一個及格分。

江陽心里默數,現在上了八十分的廚師,也就才5個。

其中那位女廚師最高,88分!其次是上午的一位廚師,82分。后面的三位,都是80分。

看來,這次比賽的評分真的很嚴格。

140位青年廚師,竟然一個九十的都沒有。

江陽看了看天色,已經不早了。

他起身離開了這里。

今天不用考慮開店營業的事,也不用考慮孟晚秋要來吃飯的問題。

自從孟母回國后,孟晚秋也不再來吃晚飯了。

江陽對此倒沒什么意見,不回家陪父母,難道來陪自己這個外人?

轉悠到了菜市場,江陽忍痛買了點兒肉。

他今天晚上再回去試試粉蒸肉。

美食小飯店 第306章 糯米飯

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