第306章 糯米飯
更新時間:2019-10-03 作者:像極了隨便
美食小飯店 第306章 糯米飯
中午，江陽去吃了點飯，又來到比賽場地。 等了沒多久，今天的第三場次的比賽就開始了。 一個個廚師上臺，江陽注意到一個女性廚師。 雖然廚師行業男性更加適合，可也有不少女性廚師。像江陽在筑城遇到的任寶娥就是一位女廚師。 而川省預選賽，其實也有不少女廚師報名，只不過……沒有男性廚師多。 讓江陽注意的，并不是這是一位女性廚師，而是這位女廚師的動作。 是的，這位廚師的動作。 所謂行家一出手，就知有沒有。 外行人可能看不出來，可像江陽這種內行，一眼就能夠看出來，這位女廚師動作有一種很沉穩的氣質，這種沉穩，一般只有在那些老練的廚師身上才有。 這位女廚師的號碼是28號。 “佰讓老師，你預估一下這場比賽呢！” “哈哈，廚師在沒有做出來菜品之前，都不能隨意下肯定。當然，預估一下還是可以的。我看看……” “佰讓老師說的不錯，這廚師只有當做出來菜品，才能判定高下。” “我覺得28號的表現應該會不錯。” “哦？佰讓老師有何看法？為什么會覺得28號今天的表現會不錯？” “這個嘛，我只能是感覺。沒有什么具體的說法，只是個人感覺，大家聽聽就好。哈哈哈……” 江陽其實很認同那個張佰讓的看法，這種東西真沒個具體的說法，只能說個人感覺。 這個28號女廚師，就給了江陽很強烈的感覺，這位廚師的廚藝肯定不差！ 時間慢慢過去，兩位解說也在解說著比賽，時不時還科普一下這些菜品。 這就是美食家做解說的好處，口才也許不如專業的解說，可論到專業理論，他們不比廚師差。甚至可以說，他們比大多數廚師，在理論上的見解更深。 很快，江陽關注的28號女廚師的菜品也做好了。 距離有些遠，江陽也看不清楚。 不過好在有大屏幕，江陽倒是看的清楚。 這是一份糯米飯！ 糯米飯的制作其實并不算太難，將糯米泡一段時間，放在蒸籠上蒸就可以。 說的簡單，實際操作起來，也有不少需要注意的地方。 如糯米應該泡多久，蒸又應該蒸多久。都是有講究的。 若是某一步出錯，那整道菜的口感和味道就會受到影響。 這位女廚師做的糯米飯煞是好看，糯米飯整體呈半圓形。 在糯米飯的最上面，有一個殷紅的櫻桃。 櫻桃周圍，點綴著四顆枸杞，枸杞中間又撒著些許黑色的芝麻。 四周上，橘皮像是一塊塊琥珀一般，散落在糯米飯上。 在一方的糯米飯上，有紅棗如同扇形一般鑲嵌著。 整個糯米飯如同一頂白玉皇冠一般，頂上的櫻桃就是皇冠上的紅寶石。 “這是糯米飯？”許正一愣，參加比賽的廚師，做魚的有，做燒白、粉蒸肉的也有，然而做糯米飯的，今天還是第一個。 “這位小姑娘是老丁的孫女吧？”陳泉州倒是認了出來。 “是我孫女，我避嫌可以吧？”老丁擺了擺手。 不過看到自家孫女做上來的菜，還是很滿意的。 “不用不用，在場的，有幾個不是和我們沾親帶故的，要是都避嫌，那我們也不用當這個評委了。你老丁還不至于為你孫女徇私。”姜老笑著說道。 “嘿，姜老說的是。”老丁笑了笑。 之所以不擔心有人徇私，原因很簡單，廚師總歸靠手藝說話，就算徇私，最后也可能害了那人。 有時候，不僅不會徇私，反而會更加嚴格。 “好了，丁丫頭，端過來讓我們幾位老頭嘗嘗。”廖老說道。 “好的，廖爺爺。”姓丁的廚師笑道。 姜老放下筷子，說道：“糯米口感軟糯，甜度把握的也很好，沒有太甜，也沒有太淡。重點是這糯米飯里不僅僅只有糯米的味道，還有一些其它的味道。丁丫頭，你能說說，這是怎么做的嗎？” 丁廚師抿了抿嘴：“我在泡糯米的水里，加入了熬制了紅棗、橘皮的水，所以最后做出來的糯米飯有很輕的紅棗和橘皮的味道。” “不錯，很有想法。不過……紅棗和橘皮，都有天然色素，你怎么讓這糯米飯還是那么白的？”姜老道。 “其實我沒有去掉色素，只是外面用了一層用清水泡的糯米裹住。”丁廚師說道。 姜老扒了扒，白色的糯米底下確實是帶有淡黃色的糯米。 “不錯，沒有仔細看，還沒有發現。”姜老點頭。 “那我來說說缺點。”老丁說道。 “將紅棗橘皮的味道融入糯米，這是很不錯的想法。但是缺點也相當明顯，那就是糯米本身的滋味本掩蓋了不少。這新加入的味道，不僅沒有起到提升糯米本身滋味的作用，反而有些畫蛇添足，掩蓋了糯米本身的滋味。” 丁廚師被說的，低下了頭。 “好了，道。 一眾廚藝大師點了點頭。 “好，我們看到28號選手的最終得分是……88分！”云杰宣布道。 同時有些激動：“這是到目前為止的最高分，接下來的比賽，有沒有超過這個分數的菜品出現呢？讓我們拭目以待！” 江陽心里暗道，果然不簡單啊，這位女廚師！ 比賽繼續，除了這位女廚師以外，后面的廚師，最好的也就七十分左右，沒有上八十分的。還有很多只是拿了一個及格分。 江陽心里默數，現在上了八十分的廚師，也就才5個。 其中那位女廚師最高，88分！其次是上午的一位廚師，82分。后面的三位，都是80分。 看來，這次比賽的評分真的很嚴格。 140位青年廚師，竟然一個九十的都沒有。 江陽看了看天色，已經不早了。 他起身離開了這里。 今天不用考慮開店營業的事，也不用考慮孟晚秋要來吃飯的問題。 自從孟母回國后，孟晚秋也不再來吃晚飯了。 江陽對此倒沒什么意見，不回家陪父母，難道來陪自己這個外人？ 轉悠到了菜市場，江陽忍痛買了點兒肉。 他今天晚上再回去試試粉蒸肉。 美食小飯店 第306章 糯米飯
中午，江陽去吃了點飯，又來到比賽場地。 等了沒多久，今天的第三場次的比賽就開始了。 一個個廚師上臺，江陽注意到一個女性廚師。 雖然廚師行業男性更加適合，可也有不少女性廚師。像江陽在筑城遇到的任寶娥就是一位女廚師。 而川省預選賽，其實也有不少女廚師報名，只不過……沒有男性廚師多。 讓江陽注意的，并不是這是一位女性廚師，而是這位女廚師的動作。 是的，這位廚師的動作。 所謂行家一出手，就知有沒有。 外行人可能看不出來，可像江陽這種內行，一眼就能夠看出來，這位女廚師動作有一種很沉穩的氣質，這種沉穩，一般只有在那些老練的廚師身上才有。 這位女廚師的號碼是28號。 “佰讓老師，你預估一下這場比賽呢！” “哈哈，廚師在沒有做出來菜品之前，都不能隨意下肯定。當然，預估一下還是可以的。我看看……” “佰讓老師說的不錯，這廚師只有當做出來菜品，才能判定高下。” “我覺得28號的表現應該會不錯。” “哦？佰讓老師有何看法？為什么會覺得28號今天的表現會不錯？” “這個嘛，我只能是感覺。沒有什么具體的說法，只是個人感覺，大家聽聽就好。哈哈哈……” 江陽其實很認同那個張佰讓的看法，這種東西真沒個具體的說法，只能說個人感覺。 這個28號女廚師，就給了江陽很強烈的感覺，這位廚師的廚藝肯定不差！ 時間慢慢過去，兩位解說也在解說著比賽，時不時還科普一下這些菜品。 這就是美食家做解說的好處，口才也許不如專業的解說，可論到專業理論，他們不比廚師差。甚至可以說，他們比大多數廚師，在理論上的見解更深。 很快，江陽關注的28號女廚師的菜品也做好了。 距離有些遠，江陽也看不清楚。 不過好在有大屏幕，江陽倒是看的清楚。 這是一份糯米飯！ 糯米飯的制作其實并不算太難，將糯米泡一段時間，放在蒸籠上蒸就可以。 說的簡單，實際操作起來，也有不少需要注意的地方。 如糯米應該泡多久，蒸又應該蒸多久。都是有講究的。 若是某一步出錯，那整道菜的口感和味道就會受到影響。 這位女廚師做的糯米飯煞是好看，糯米飯整體呈半圓形。 在糯米飯的最上面，有一個殷紅的櫻桃。 櫻桃周圍，點綴著四顆枸杞，枸杞中間又撒著些許黑色的芝麻。 四周上，橘皮像是一塊塊琥珀一般，散落在糯米飯上。 在一方的糯米飯上，有紅棗如同扇形一般鑲嵌著。 整個糯米飯如同一頂白玉皇冠一般，頂上的櫻桃就是皇冠上的紅寶石。 “這是糯米飯？”許正一愣，參加比賽的廚師，做魚的有，做燒白、粉蒸肉的也有，然而做糯米飯的，今天還是第一個。 “這位小姑娘是老丁的孫女吧？”陳泉州倒是認了出來。 “是我孫女，我避嫌可以吧？”老丁擺了擺手。 不過看到自家孫女做上來的菜，還是很滿意的。 “不用不用，在場的，有幾個不是和我們沾親帶故的，要是都避嫌，那我們也不用當這個評委了。你老丁還不至于為你孫女徇私。”姜老笑著說道。 “嘿，姜老說的是。”老丁笑了笑。 之所以不擔心有人徇私，原因很簡單，廚師總歸靠手藝說話，就算徇私，最后也可能害了那人。 有時候，不僅不會徇私，反而會更加嚴格。 “好了，丁丫頭，端過來讓我們幾位老頭嘗嘗。”廖老說道。 “好的，廖爺爺。”姓丁的廚師笑道。 姜老放下筷子，說道：“糯米口感軟糯，甜度把握的也很好，沒有太甜，也沒有太淡。重點是這糯米飯里不僅僅只有糯米的味道，還有一些其它的味道。丁丫頭，你能說說，這是怎么做的嗎？” 丁廚師抿了抿嘴：“我在泡糯米的水里，加入了熬制了紅棗、橘皮的水，所以最后做出來的糯米飯有很輕的紅棗和橘皮的味道。” “不錯，很有想法。不過……紅棗和橘皮，都有天然色素，你怎么讓這糯米飯還是那么白的？”姜老道。 “其實我沒有去掉色素，只是外面用了一層用清水泡的糯米裹住。”丁廚師說道。 姜老扒了扒，白色的糯米底下確實是帶有淡黃色的糯米。 “不錯，沒有仔細看，還沒有發現。”姜老點頭。 “那我來說說缺點。”老丁說道。 “將紅棗橘皮的味道融入糯米，這是很不錯的想法。但是缺點也相當明顯，那就是糯米本身的滋味本掩蓋了不少。這新加入的味道，不僅沒有起到提升糯米本身滋味的作用，反而有些畫蛇添足，掩蓋了糯米本身的滋味。” 丁廚師被說的，低下了頭。 “好了，道。 一眾廚藝大師點了點頭。 “好，我們看到28號選手的最終得分是……88分！”云杰宣布道。 同時有些激動：“這是到目前為止的最高分，接下來的比賽，有沒有超過這個分數的菜品出現呢？讓我們拭目以待！” 江陽心里暗道，果然不簡單啊，這位女廚師！ 比賽繼續，除了這位女廚師以外，后面的廚師，最好的也就七十分左右，沒有上八十分的。還有很多只是拿了一個及格分。 江陽心里默數，現在上了八十分的廚師，也就才5個。 其中那位女廚師最高，88分！其次是上午的一位廚師，82分。后面的三位，都是80分。 看來，這次比賽的評分真的很嚴格。 140位青年廚師，竟然一個九十的都沒有。 江陽看了看天色，已經不早了。 他起身離開了這里。 今天不用考慮開店營業的事，也不用考慮孟晚秋要來吃飯的問題。 自從孟母回國后，孟晚秋也不再來吃晚飯了。 江陽對此倒沒什么意見，不回家陪父母，難道來陪自己這個外人？ 轉悠到了菜市場，江陽忍痛買了點兒肉。 他今天晚上再回去試試粉蒸肉。 美食小飯店 第306章 糯米飯
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