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第202章 臭豆腐

更新時間:2019-10-03  作者:像極了隨便
美食小飯店 第202章 臭豆腐
時間過了許久,這些攤主依然沒有散去。

管事很頭疼,他和了稀泥許久,可這些攤主們依舊寸步不讓。條件很簡單,要不他們走,要不江陽走!

造成這樣結果的人,正是那位吳姓攤主!正是他中間無數次說話,這才讓管事沒能和稀泥成功。

若是讓管事選擇的話,他肯定會選擇江陽留下。原因很簡單,一個有名的攤位可以帶來更大的名氣和更多的人流量。

能給步行街帶來的隱形收益很多,所以管事從內心來講,比較偏向于江陽。

然而若是讓江陽留下,會有一個很嚴重的問題,那就是這些攤販的心會散了。

和店面不一樣,攤販的靈活性很強。

還有一個很重要的原因,那就是江陽只租一個月,誰知道他一個月后會不會繼續租下去。

若不是這樣,恐怕管事冒著這些人全部走的風險,也會留下江陽。

說到底,還是江陽的價值不夠,不然憑借幾個攤販就可以逼迫管事?癡人說夢罷了。

“行了行了,你們先回去,我會和江陽說的。后續結果你們回去等著就是。”管事揮了揮手,不耐煩的說道。

“不行!今天不是他走就是我們走!”吳姓攤主說道。

管事眼神一凝,閃過一絲怒火,沉聲道:“不要給臉不要臉!”

吳姓攤主立馬閉嘴,他知道管事的容忍到了限度,若是自己再挑釁下去,絕對沒有好果子吃。

他要對付江陽,可并不想把自己搭進去,畢竟還要家呢。

管事揮了揮手,一眾攤販便走了出去。

門外,一個年輕些的攤主問道:“吳哥,我們應該成功了吧?”

“嗯,無論如何,他們肯定會給我們一個交代的。”吳姓攤主點頭道。

“是嗎?那就好!”年輕些的攤主松了口氣,臉上露出笑容。

這兩天那家的生意實在太好,能夠把他趕走……也不錯!

這便是人的劣根性,嫉妒、見不得別人好。

江陽對這些事毫不知情,他采購完食材,也不慌著處理。

兩天的時間,他自己適應了這份暫時的工作。他準備利用中午這段時間,去尋找美食。

畢竟他的目的便是尋覓美食,而不是出來賺錢。不然他大可待在蓉城不出來,免得那么折騰。

田硯得知江陽要去尋找美食,并沒有提出來要跟著。她也不是一天到晚都無所事事的,她也要去做些自己的事。

就這樣,兩人約好下午三點集合,便各自分開。

田硯去什么地方,江陽沒去管,事實上他并不感興趣。

湘省星城,最有名的小吃便是臭豆腐!

相傳清朝康熙八年,來京趕考的王致和金榜落第,閑居在會館中,欲返歸故里,交通不便,盤纏皆無,欲在京攻讀,準備再次應試,又距下科試期甚遠。無奈,只得在京暫謀生計。王致和的家庭原非富有,其父在家鄉開設豆腐坊,王致和幼年曾學過做豆腐,于是便在安徽會館附近租賃了幾間房,購置了一些簡單的用具,每天磨上幾升豆子的豆腐,沿街叫賣。時值夏季,有時賣剩下的豆腐很快發霉,無法食用,但又不甘心廢棄。他苦思對策,就將這些豆腐切成小塊,稍加晾曬,尋得一口小缸,用鹽腌了起來,之后歇伏停業,一心攻讀,漸漸地便把此事忘了。

秋風颯爽,王致和又想重操舊業,再做豆腐來賣。驀地想起那缸腌制的豆腐,趕忙打開缸蓋,一股臭氣撲鼻而來,取出一看,豆腐已呈青灰色,用口嘗試,覺得臭味之余卻蘊藏著一股濃郁的香氣,雖非美味佳肴,卻也耐人尋味,送給鄰里品嘗,都稱贊不已。

王致和屢試不中,只得棄學經商,按過去試做的方法加工起臭豆腐來。此物價格低廉,可以佐餐下飯,適合收入低的勞動人食用,所以漸漸打開銷路,生意日漸興隆。后經輾轉籌措,在延壽街中間路西購置了一所鋪面房,自產自銷,批零兼營。據其購置房屋的契約所載,時為康熙十七年冬。從王致和創造了獨一無二的臭豆腐以后,又經多次改進,逐漸摸索出一套臭豆腐的生產工藝,生產規模不斷擴大,質量更好,名聲更高。清朝末葉,傳入宮廷。傳說慈禧太后在秋末冬初也喜歡吃它,還將其列為御膳小菜,但嫌其名稱不雅,按其青色方正的特點,取名“青方”。

如今市面上,也能常見到‘王致和’牌子的腐乳、臭豆腐等豆制品。

國內許多地方都有臭豆腐,由于各方的地域差異,以及飲食習慣,所以各地的臭豆腐都是不盡相同。

由于烹飪和制作方法的不同,臭豆腐的口味也有很大的差別。

星城叫臭豆腐為臭干子,這是當地人的叫法,實際都是同一種東西。

豆腐發酵,直到表面發青,散發出一股類似于臭水溝的味道。

影響臭豆腐風味的因素很多,黃豆的質量、發酵的時間、制作的手法都能影響到臭豆腐的滋味。

星城這面烹飪臭豆腐的方法是用鐵板油煎熬的方式,成菜的臭豆腐表面成淡黃色,散發出一股臭中帶香的味道。

再撒上一些特制的辣椒水,一股辛辣微臭的味道撲鼻而來。

與油炸的臭豆腐不同,鐵板油煎的臭豆腐里面沒有空。

一口咬下去,淋在上面的辣椒水散發出辛辣的滋味,配上臭豆腐臭中帶著的香味。加上臭豆腐外焦里嫩的口感,簡直讓人欲罷不能。

江陽尋了許久,臭豆腐這樣小吃在星城,可謂是隨處可見。只是每家的味道各有不同罷了。

江陽既然要找,就要找美味些的。一些滋味平常的,江陽便直接略過。

靠著超出常人的嗅覺,江陽在尋找美食方面可是很有心得。

復行兩百米左右,江陽聞到了一家很獨特的香味,當然其中的獨特臭味說明這是一處臭豆腐!

位置有些偏僻,若是不熟悉,恐怕本地人也找不到。

江陽尋味走了過去,這是一家看起來很老舊的店面。人很多,都排著隊。

江陽仔細一聽,發現不少人都是本地人。

店家做的不快,客人也不催,只是閑聊著等待。

不久,輪到江陽,點了一份臭豆腐。

美食小飯店 第202章 臭豆腐

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