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第三十六章 困境

更新時間:2020-06-21  作者:像極了隨便
美食小飯店 第三十六章 困境
江陽皺著眉頭,現在換菜品肯定已經來不及。他看了看時間,已經是接近八點。距離美食節的開始,還有兩個小時的時間。

臨時更換菜品……先不說主辦方那里怎么解釋,就說食材,也沒可能在兩個小時之內運過來,更別說現在諸叔去了醫院。

江陽大拇指用力的按著太陽穴,到底……該怎么辦?

江陽還在苦惱,而其他攤位已經忙的熱火朝天。唯有江陽這里,沒什么動靜。

“系統,如今的情況有辦法沒有?”江陽心里默念道。

“宿主加油!”

江陽嘴角一抽,破系統這個時候賣萌?大哥我要的是解決辦法,不是一句加油啊!

可惜,系統沒有任何回應,任憑江陽如何喊,系統都毫無動靜。

高羽幫著韓晉處理著食材,當然,高羽只負責食材的清洗工作,至于其他,都是韓晉親自動手。

韓晉要做的是一道魯菜中的孔府菜——一品豆腐。這道菜與麻婆豆腐不同,一品豆腐更加注重豆腐本身的味道,成菜清淡鮮嫩,老少皆宜。繼承魯菜一貫的特點,這道一品豆腐也是咸鮮口味。

高羽本想著上手幫忙,韓晉卻把他的手打開。高羽無奈,只能做洗洗青菜這樣活。

高羽閑不住,不僅是身體,嘴巴也是閑不住。“師父,你說川省的豆腐做出來味道能一樣嗎?”

韓晉回道:“這個差不多吧,之前我也做過,區別有,但不大。”

高羽點頭,道:“我還以為會有很大差別呢。”

韓晉此時忙著,沒空伸出手打他,于是說道:“你小子別整天想些有的沒的。”

高羽撇了撇嘴道:“什么叫有的沒的?師父,你這就不知道了吧,由于地理位置的不同,即便是同樣的東西,種出來的味道都是不一樣的。作為一個優秀的廚師,對于這些細小的差別,也要知道的。”

韓晉說道:“南橘北枳的道理還用你來教?洗菜仔細點,別洗傷了青菜。”韓晉叮囑了一句,

“嘁,知道啦。”高羽回了句。

菊園所在的攤位,那位大廚正在忙碌著,與大多數攤位不同的是,這個攤位上的食材琳瑯滿目,除卻茄子外,還有一部分堅果。

有關于茄鲞,在紅樓夢中是這樣描述的。“你把才下來的茄子把皮簽了,只要凈肉,切成碎釘子,用雞油炸了,再用雞脯子肉并香菌,新筍,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成釘子,用雞湯煨干,將香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封嚴,要吃時拿出來,用炒的雞瓜一拌就是。”

自然,如今不可能說放在罐子里封嚴,畢竟現做現賣的菜,封起來之后怎么賣?實際上,如今許多廚師所做的茄鲞都是改過來改過去的。

有關于這道菜,在網上倒是有個很有意思的說法:這個說法認為,茄鲞其實是一個美食騙局。真實的茄鲞實際上并不好吃。

我們關于茄鲞好不好吃,無法定論,畢竟是一道失傳的菜,無論我們怎么做,也可能不是原來的菜。

只不過,茄鲞好不好吃,是否是紅樓夢中所描述那般,不重要。重要的是這道菜出自紅樓夢,這就夠了。

菊園也是打著這個主意,借由四大名著里的美食,博取關注。不過這樣一來,倒是苦了這位菊園的大廚。費盡心思,只為了高層一時頭腦發熱。

他準備著,不敢有絲毫差錯。從接到這個任務到現在,他對原本的茄鲞進行改良,味道還不錯。只不過能否得到眾人的認可,就不知道了。他心中也是忐忑,若是美食節沒能取得好成績,恐怕他無法承受高層的怒火。

廚師嘆了口氣,他只是一個廚子……憑什么都要他來承擔這些!

前幾日剛到的粵菜大廚,蔣先生也在忙碌著。他做的美食是煲仔飯!

煲仔飯的地位很特殊,它同醬油炒飯一樣,也是一代人的童年記憶。

將明做的是鯽魚煲仔飯,將鯽魚熬制的湯拿來煲飯,飯中帶有鯽魚的鮮沒。

將明處理鯽魚的手法很熟練,看的出來,他應該經常做這個。

陳氏菜館的現任大廚,也是陳蓄毅的父親。他要做的當然是自家的招牌,麻婆豆腐!

另外一家同樣有名的飯店,夫妻肺片的創始人開創的飯店。現任傳承人,也在美食節有一個攤位,做的自然是夫妻肺片。

這也是一道川菜中的名菜,夫妻肺片以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等為主料,進行鹵制后,涼拌而成一道涼拌菜。

夫妻肺片最重要的其實就是紅油,當然紅油的制作有其配方,其中香料的配比,制作方法,往往細節的不同就導致了截然不同的味道。

紅油自然不可能當場制作,美食節的紅油是提前一天做好,今天只是鹵制食材而已。

還有許多攤位,各種各樣的美食。僅僅江陽看到的,就有炸土豆、冰粉、糍粑、羊肉串、烤魷魚、花甲米線、烤生蠔、鍋盔、肉夾饃……江陽甚至還看到有賣八寶粥的。

江陽苦惱的看著周圍,大家都開始忙碌起來,而自己卻只能守著破碎的豆腐,無能為力。

豆腐并沒有碎完,完好的不多。即便江陽小心翼翼的將完好的豆腐切出來,可分量并不多。

唯一值得慶幸的是,諸叔怕來的路上豆腐被弄臟,用了保鮮膜覆蓋,加上外面還有一層白色紗布,里面的豆腐即便碎了,可也沒有贓。

若是豆腐臟了,恐怕江陽真的可以直接打道回府,不用參加什么美食節。

江陽許久,都未在周圍的同行身上先到靈感。想不出如何拯救如今的情況。

江陽看著破碎的豆腐,思緒慢慢進入回憶……

“爸,你做什么啊?”還在讀小學的江陽剛剛放學回家,一到自家飯店,就聞到一股撲鼻的香味。

“不曉得你爸做啥,反正你爸挺神秘的。”江陽母親一旁說道。

江陽點了點頭,看看店里,朝自己媽媽問道:“今天沒客人嗎?”

母親寵溺的揉了揉他的小腦袋,說道:“今天打烊了。”

江陽眨著眼睛,好奇的問道:“為什么呀?”

母親笑著說:“因為今天是我們家江陽的生日啊!你爸爸說,要給你弄一桌好吃的,所以我們就打烊了。”

江陽像個小大人一樣,背著手,說道:“沒事的,不用為了我不做生意啊!”

母親看著江陽的樣子,有些好笑,說道:“好,那我們現在就繼續做生意。”

江陽一聽,急了,連忙說道:“哎呀!你們怎么像小孩子一樣呢,大人就要說話算話。”

母親掩著嘴笑得很開心。江陽放下書包,一溜煙兒跑進廚房,對自己母親說了句:“我去看看爸爸做什么好吃的!”美食小飯店 第三十六章 困境

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