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第203節 蟹黃粥(教程1)

更新時間:2021-04-06  作者:凡石小宇
巷子里的火鍋店 第203節 蟹黃粥(教程1)
二日清晨,整個院子都飄散著一股濃郁的香氣。

五人一驢正圍坐一桌,人手端著一碗熱氣騰騰的香粥有滋有味的喝著。

米是昨天半夜提前備好的,粥是周宇特意一大早起來準備的,蟹黃香粥,濃香甘甜,美味無比。

現在已經是早上8點多了,距離昨晚牛頭山一役已經過去整整一夜了,回來后韓好和南熏就急匆匆的各自回房,敷面膜去了,晚飯都沒一起吃。

對于愛美之人而言,果然晚飯什么的都是浮云,沒有什么比大漂亮更重要的了。

即便是南熏這種天生麗質、氣質脫塵之人,也不能免俗。這才幾天的時間,就活生生的讓韓好那家伙帶進溝里去了,這一天兩次的面膜時間,那是風雨無阻......

反倒是周宇,一直以來都對這種生化活體面膜持抗拒心態,雖說愛美之心人皆有之,可......可這弄一臉的蟲子......

嘖嘖嘖......

不過這些都不重要了,自打昨晚回來,周宇就心情大好,甚至主動叮囑小雨,明天的早餐不用準備了,他自己親自來。

至于心情好的原因,也很簡單,畢竟是消除了一個隱患,還順帶的裝了一波b,自然心情美美,有句話怎么說來著,不怕賊偷,就怕賊惦記不是。

這不,一大早,在眾人還在熟睡之際,周宇就一人早早起來,哼著小曲,優哉游哉的奔著菜市場去了。

買海鮮嘛,還是早去點買的新鮮。畢竟自己這又不是什么一線城市,每天都有各地空運過來的新鮮海鮮。

去的晚了,賣相好的可就都被人家選走了。花同樣的錢不說,買回來的東西還不滿意,這不是自己給自己堵心嘛。所以老話說的對,干什么都得趁早。

其實說起來,這海鮮蟹黃粥周宇一早就打算給南熏顯擺了,只不過是最近這零七碎八的事情太多了,以至于一直沒空用心鉆研美食,不然也不至于會等到今天。

按道理說這蟹黃粥,應該是選取地道的阿拉斯加帝王蟹,或者是面包蟹一類的高檔食材,配以正宗的東北五常大米,反復熬制,盡最大的可能來發揮食材本真質感。

不過這對于周宇來說,顯然是不現實,先不說現在的經濟實力,就是真有錢,也不知這么造的......

果然有錢人的世界咱不懂......究其原因,最主要的還是......算了,暫不糾結這個敏感問題了。咱也不窮,咱只是不鋪張浪費而已。對......是這樣的。

果然,沒過多久,周宇拎著用165塊買的3斤新鮮河蟹,一頓討價還價后還蹭了兩只美滋滋的回到了院子,開始熬制美味。

雖說這河蟹比起阿拉斯加帝王蟹是難處理了一些,但這又有什么,用點心的話加工完未必會比帝王蟹的肉少,而且這價格可是活生生的比帝王蟹要節約了將近7成左右。

真要是圖方便,買個帝王蟹,按現在的價格怎么說不得小800多塊啊,更何況一只還不一定夠。

嘿嘿,果然是英明如我啊。

要說周宇,對于美食的熱愛,那可真不是瞎說的,而且還不是單純的如王大龍那般,喜歡品嘗美食,真的做起來,那也是絲毫不覺得麻煩,而且還樂在其中。

正如現在這般,一個人坐在廚房里,一手拿著河蟹,一手手拿著工具。一旁的桌子上擺放著牙簽,小刀、小勺,上下其手,在白瞳的配合下,準確、精準的處理這一只只“小”河蟹。

你沒聽錯,就是白瞳,估計也只有周宇這家伙才能想到用這種方法來處理河蟹了,你還別說,在白瞳的輔助之下,一些細小蟹腿里面的碎肉,都被一粒粒準確的剝離下來.

只是......只是......用著這頂級異能來做飯,真的合適嗎?好在七爺現在不在這里,真要是讓七爺知道周宇這貨,居然用白瞳在這里剝蟹腿,而且還是在剝這種55塊一斤的蟹腿,就不知道該做何想了。

不過這都不重要了,我自己的能力,相雜用就咋用,你管我是破虛除障,還是餐飲做飯,只要好用就行,至于其他都是浮云,你看,這三斤河蟹,處理的干干凈凈,不過也就是半小時的事情,多好......

很多人都覺得蟹黃粥,螃蟹才是主角,其實不然,真正的一碗好粥,大米才是各種關鍵。

所以,螃蟹可以另辟蹊徑,但說道熬粥,這大米方面可節約不得,必須得是正宗的五常大米,雖說貴是貴了點,但那口感,確實是其他大米所不可媲美的。

在周宇眼中,即便是全世界最好的大米放到一起,也比不上五常大米的萬一,畢竟不是任何地方都有140天的無霜期,加上每年600多毫米的平均降水量,以及接近3000個小時的日照。

而今天周宇要做的蟹黃粥,在做法上也是有講究的,尤其是在這米上,更是要下足功夫。

有人會說,做個粥有什么說法,無非就是比燜米飯時候多放點誰而已。

你要是真這么想,那可就大錯特錯了。蟹黃粥,蟹黃粥,蟹黃為輔,粥才是關鍵。

就拿現在這碗米來說,那可是周宇昨晚特意上的鬧鈴,凌晨3點多就起來,把這米提前研制好后,才回去繼續睡的回籠覺,可見對于今早這頓蟹黃粥,我們周老板是何等重視。

至于如何腌制,倒也簡單。

首先取適量的大米,先用水泡半個半個小時,徹底把米喂飽,然后晾干。這里有一個重點,那就是泡過得大米一定要干透,這樣才不會影響接下來腌制過程中的滲透,如果嫌麻煩可以直接腌制,不用清洗,當然這只針對于優質的五常大米,因為好的大米,從水稻到成品的過程基本上不會存在什么污染。但相對的口感也會略差,當然如果不是追求極致的話,大可以不必過水。

晾干大米后,盛于碗中,倒適量的純花生油,及少許精鹽,攪拌均勻后,用保鮮膜封口,腌制3小時左右即可。

花生油用量宜多不宜少,但基本的要求是每一粒大米表面都要被油覆蓋,實在不好掌握的話,多放點也無所謂。

作者說:下章會介紹一款成本5元左右的平民版蟹黃粥,敬請期待。

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