第203節 蟹黃粥(教程1)
更新時間:2021-04-06 作者:凡石小宇
巷子里的火鍋店 第203節 蟹黃粥(教程1)
二日清晨，整個院子都飄散著一股濃郁的香氣。 五人一驢正圍坐一桌，人手端著一碗熱氣騰騰的香粥有滋有味的喝著。 米是昨天半夜提前備好的，粥是周宇特意一大早起來準備的，蟹黃香粥，濃香甘甜，美味無比。 現在已經是早上8點多了，距離昨晚牛頭山一役已經過去整整一夜了，回來后韓好和南熏就急匆匆的各自回房，敷面膜去了，晚飯都沒一起吃。 對于愛美之人而言，果然晚飯什么的都是浮云，沒有什么比大漂亮更重要的了。 即便是南熏這種天生麗質、氣質脫塵之人，也不能免俗。這才幾天的時間，就活生生的讓韓好那家伙帶進溝里去了，這一天兩次的面膜時間，那是風雨無阻...... 反倒是周宇，一直以來都對這種生化活體面膜持抗拒心態，雖說愛美之心人皆有之，可......可這弄一臉的蟲子...... 嘖嘖嘖...... 不過這些都不重要了，自打昨晚回來，周宇就心情大好，甚至主動叮囑小雨，明天的早餐不用準備了，他自己親自來。 至于心情好的原因，也很簡單，畢竟是消除了一個隱患，還順帶的裝了一波b，自然心情美美，有句話怎么說來著，不怕賊偷，就怕賊惦記不是。 這不，一大早，在眾人還在熟睡之際，周宇就一人早早起來，哼著小曲，優哉游哉的奔著菜市場去了。 買海鮮嘛，還是早去點買的新鮮。畢竟自己這又不是什么一線城市，每天都有各地空運過來的新鮮海鮮。 去的晚了，賣相好的可就都被人家選走了。花同樣的錢不說，買回來的東西還不滿意，這不是自己給自己堵心嘛。所以老話說的對，干什么都得趁早。 其實說起來，這海鮮蟹黃粥周宇一早就打算給南熏顯擺了，只不過是最近這零七碎八的事情太多了，以至于一直沒空用心鉆研美食，不然也不至于會等到今天。 按道理說這蟹黃粥，應該是選取地道的阿拉斯加帝王蟹，或者是面包蟹一類的高檔食材，配以正宗的東北五常大米，反復熬制，盡最大的可能來發揮食材本真質感。 不過這對于周宇來說，顯然是不現實，先不說現在的經濟實力，就是真有錢，也不知這么造的...... 果然有錢人的世界咱不懂......究其原因，最主要的還是......算了，暫不糾結這個敏感問題了。咱也不窮，咱只是不鋪張浪費而已。對......是這樣的。 果然，沒過多久，周宇拎著用165塊買的3斤新鮮河蟹，一頓討價還價后還蹭了兩只美滋滋的回到了院子，開始熬制美味。 雖說這河蟹比起阿拉斯加帝王蟹是難處理了一些，但這又有什么，用點心的話加工完未必會比帝王蟹的肉少，而且這價格可是活生生的比帝王蟹要節約了將近7成左右。 真要是圖方便，買個帝王蟹，按現在的價格怎么說不得小800多塊啊，更何況一只還不一定夠。 嘿嘿，果然是英明如我啊。 要說周宇，對于美食的熱愛，那可真不是瞎說的，而且還不是單純的如王大龍那般，喜歡品嘗美食，真的做起來，那也是絲毫不覺得麻煩，而且還樂在其中。 正如現在這般，一個人坐在廚房里，一手拿著河蟹，一手手拿著工具。一旁的桌子上擺放著牙簽，小刀、小勺，上下其手，在白瞳的配合下，準確、精準的處理這一只只“小”河蟹。 你沒聽錯，就是白瞳，估計也只有周宇這家伙才能想到用這種方法來處理河蟹了，你還別說，在白瞳的輔助之下，一些細小蟹腿里面的碎肉，都被一粒粒準確的剝離下來. 只是......只是......用著這頂級異能來做飯，真的合適嗎？好在七爺現在不在這里，真要是讓七爺知道周宇這貨，居然用白瞳在這里剝蟹腿，而且還是在剝這種55塊一斤的蟹腿，就不知道該做何想了。 不過這都不重要了，我自己的能力，相雜用就咋用，你管我是破虛除障，還是餐飲做飯，只要好用就行，至于其他都是浮云，你看，這三斤河蟹，處理的干干凈凈，不過也就是半小時的事情，多好...... 很多人都覺得蟹黃粥，螃蟹才是主角，其實不然，真正的一碗好粥，大米才是各種關鍵。 所以，螃蟹可以另辟蹊徑，但說道熬粥，這大米方面可節約不得，必須得是正宗的五常大米，雖說貴是貴了點，但那口感，確實是其他大米所不可媲美的。 在周宇眼中，即便是全世界最好的大米放到一起，也比不上五常大米的萬一，畢竟不是任何地方都有140天的無霜期，加上每年600多毫米的平均降水量，以及接近3000個小時的日照。 而今天周宇要做的蟹黃粥，在做法上也是有講究的，尤其是在這米上，更是要下足功夫。 有人會說，做個粥有什么說法，無非就是比燜米飯時候多放點誰而已。 你要是真這么想，那可就大錯特錯了。蟹黃粥，蟹黃粥，蟹黃為輔，粥才是關鍵。 就拿現在這碗米來說，那可是周宇昨晚特意上的鬧鈴，凌晨3點多就起來，把這米提前研制好后，才回去繼續睡的回籠覺，可見對于今早這頓蟹黃粥，我們周老板是何等重視。 至于如何腌制，倒也簡單。 首先取適量的大米，先用水泡半個半個小時，徹底把米喂飽，然后晾干。這里有一個重點，那就是泡過得大米一定要干透，這樣才不會影響接下來腌制過程中的滲透，如果嫌麻煩可以直接腌制，不用清洗，當然這只針對于優質的五常大米，因為好的大米，從水稻到成品的過程基本上不會存在什么污染。但相對的口感也會略差，當然如果不是追求極致的話，大可以不必過水。 晾干大米后，盛于碗中，倒適量的純花生油，及少許精鹽，攪拌均勻后，用保鮮膜封口，腌制3小時左右即可。 花生油用量宜多不宜少，但基本的要求是每一粒大米表面都要被油覆蓋，實在不好掌握的話，多放點也無所謂。 作者說：下章會介紹一款成本5元左右的平民版蟹黃粥，敬請期待。 巷子里的火鍋店 第203節 蟹黃粥(教程1)
二日清晨，整個院子都飄散著一股濃郁的香氣。 五人一驢正圍坐一桌，人手端著一碗熱氣騰騰的香粥有滋有味的喝著。 米是昨天半夜提前備好的，粥是周宇特意一大早起來準備的，蟹黃香粥，濃香甘甜，美味無比。 現在已經是早上8點多了，距離昨晚牛頭山一役已經過去整整一夜了，回來后韓好和南熏就急匆匆的各自回房，敷面膜去了，晚飯都沒一起吃。 對于愛美之人而言，果然晚飯什么的都是浮云，沒有什么比大漂亮更重要的了。 即便是南熏這種天生麗質、氣質脫塵之人，也不能免俗。這才幾天的時間，就活生生的讓韓好那家伙帶進溝里去了，這一天兩次的面膜時間，那是風雨無阻...... 反倒是周宇，一直以來都對這種生化活體面膜持抗拒心態，雖說愛美之心人皆有之，可......可這弄一臉的蟲子...... 嘖嘖嘖...... 不過這些都不重要了，自打昨晚回來，周宇就心情大好，甚至主動叮囑小雨，明天的早餐不用準備了，他自己親自來。 至于心情好的原因，也很簡單，畢竟是消除了一個隱患，還順帶的裝了一波b，自然心情美美，有句話怎么說來著，不怕賊偷，就怕賊惦記不是。 這不，一大早，在眾人還在熟睡之際，周宇就一人早早起來，哼著小曲，優哉游哉的奔著菜市場去了。 買海鮮嘛，還是早去點買的新鮮。畢竟自己這又不是什么一線城市，每天都有各地空運過來的新鮮海鮮。 去的晚了，賣相好的可就都被人家選走了。花同樣的錢不說，買回來的東西還不滿意，這不是自己給自己堵心嘛。所以老話說的對，干什么都得趁早。 其實說起來，這海鮮蟹黃粥周宇一早就打算給南熏顯擺了，只不過是最近這零七碎八的事情太多了，以至于一直沒空用心鉆研美食，不然也不至于會等到今天。 按道理說這蟹黃粥，應該是選取地道的阿拉斯加帝王蟹，或者是面包蟹一類的高檔食材，配以正宗的東北五常大米，反復熬制，盡最大的可能來發揮食材本真質感。 不過這對于周宇來說，顯然是不現實，先不說現在的經濟實力，就是真有錢，也不知這么造的...... 果然有錢人的世界咱不懂......究其原因，最主要的還是......算了，暫不糾結這個敏感問題了。咱也不窮，咱只是不鋪張浪費而已。對......是這樣的。 果然，沒過多久，周宇拎著用165塊買的3斤新鮮河蟹，一頓討價還價后還蹭了兩只美滋滋的回到了院子，開始熬制美味。 雖說這河蟹比起阿拉斯加帝王蟹是難處理了一些，但這又有什么，用點心的話加工完未必會比帝王蟹的肉少，而且這價格可是活生生的比帝王蟹要節約了將近7成左右。 真要是圖方便，買個帝王蟹，按現在的價格怎么說不得小800多塊啊，更何況一只還不一定夠。 嘿嘿，果然是英明如我啊。 要說周宇，對于美食的熱愛，那可真不是瞎說的，而且還不是單純的如王大龍那般，喜歡品嘗美食，真的做起來，那也是絲毫不覺得麻煩，而且還樂在其中。 正如現在這般，一個人坐在廚房里，一手拿著河蟹，一手手拿著工具。一旁的桌子上擺放著牙簽，小刀、小勺，上下其手，在白瞳的配合下，準確、精準的處理這一只只“小”河蟹。 你沒聽錯，就是白瞳，估計也只有周宇這家伙才能想到用這種方法來處理河蟹了，你還別說，在白瞳的輔助之下，一些細小蟹腿里面的碎肉，都被一粒粒準確的剝離下來. 只是......只是......用著這頂級異能來做飯，真的合適嗎？好在七爺現在不在這里，真要是讓七爺知道周宇這貨，居然用白瞳在這里剝蟹腿，而且還是在剝這種55塊一斤的蟹腿，就不知道該做何想了。 不過這都不重要了，我自己的能力，相雜用就咋用，你管我是破虛除障，還是餐飲做飯，只要好用就行，至于其他都是浮云，你看，這三斤河蟹，處理的干干凈凈，不過也就是半小時的事情，多好...... 很多人都覺得蟹黃粥，螃蟹才是主角，其實不然，真正的一碗好粥，大米才是各種關鍵。 所以，螃蟹可以另辟蹊徑，但說道熬粥，這大米方面可節約不得，必須得是正宗的五常大米，雖說貴是貴了點，但那口感，確實是其他大米所不可媲美的。 在周宇眼中，即便是全世界最好的大米放到一起，也比不上五常大米的萬一，畢竟不是任何地方都有140天的無霜期，加上每年600多毫米的平均降水量，以及接近3000個小時的日照。 而今天周宇要做的蟹黃粥，在做法上也是有講究的，尤其是在這米上，更是要下足功夫。 有人會說，做個粥有什么說法，無非就是比燜米飯時候多放點誰而已。 你要是真這么想，那可就大錯特錯了。蟹黃粥，蟹黃粥，蟹黃為輔，粥才是關鍵。 就拿現在這碗米來說，那可是周宇昨晚特意上的鬧鈴，凌晨3點多就起來，把這米提前研制好后，才回去繼續睡的回籠覺，可見對于今早這頓蟹黃粥，我們周老板是何等重視。 至于如何腌制，倒也簡單。 首先取適量的大米，先用水泡半個半個小時，徹底把米喂飽，然后晾干。這里有一個重點，那就是泡過得大米一定要干透，這樣才不會影響接下來腌制過程中的滲透，如果嫌麻煩可以直接腌制，不用清洗，當然這只針對于優質的五常大米，因為好的大米，從水稻到成品的過程基本上不會存在什么污染。但相對的口感也會略差，當然如果不是追求極致的話，大可以不必過水。 晾干大米后，盛于碗中，倒適量的純花生油，及少許精鹽，攪拌均勻后，用保鮮膜封口，腌制3小時左右即可。 花生油用量宜多不宜少，但基本的要求是每一粒大米表面都要被油覆蓋，實在不好掌握的話，多放點也無所謂。 作者說：下章會介紹一款成本5元左右的平民版蟹黃粥，敬請期待。 巷子里的火鍋店 第203節 蟹黃粥(教程1)
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